Champinjonsoppa

En varm god soppa borde väl passa utmärkt i dessa kalla tider! Här blåser det iskalla vindar och på nyheterna ser jag om snöovädret i södra Sverige. Att det är vårdagjämning idag är lite svårt att förstå. Här kommer i alla fall ett värmande recept på champinjonsoppa som toppas med lite rökt renstek. Receptet kommer från Ica.

Champinjonsoppa  4 port

1 gul lök

200 g rotselleri

250 g färska champinjoner

1 msk smör

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 dl grädde

salt,peppar

Topping:

100 g rökt renstek

gräslök

Skala lök och selleri och skär i mindre bitar. Ansa och skiva svampen. Fräs allt i smör i en soppkastrull. Häll på vatten och smula ner buljong. Låt det småkoka under lock ca 15 min eller till sellerin är mjuk. Mixa allt slätt och tillsätt grädde. Låt det koka upp och smaka av med salt och peppar innan servering. Toppa varje portion med strimlad renstek och klippt gräslök.

Får man inte tag på rökt renstek så går det säkert lika bra med annat rökt kött eller skinka.