Lakasoppa

Det är nog inte så vanligt med folk som kokar lakasoppa idag, så jag är nog lite ovanlig. Men det är så himla gott så om man får tag på lake så bör man koka en soppa tycker jag. Så här brukar jag göra:

 Lakasoppa 4port

1 lake ca 1kg

2 l vatten 

1 gul lök

1 morot

2 tsk salt

6 vitpepparkorn
2 lagerblad

3 morötter

1 rotselleri

1 purjolök

4 potatisar

ev 1 kålrot

salt,vitpeppar

Börja med att koka upp vatten. Tillsätt lök i klyftor, en morot i bitar, salt och vitpepparkorn. Skär laken i bitar och lägg ner i kokande vatten. Sänk temperaturen och låt sjuda ca 10 min.

Fisken ska vara genomkokt så den lossnar från benen. Ta upp fisken och låt svalna. Sila buljongen. Skär grönsakerna i bitar och koka de mjuka i buljongen. Smaka av med salt och peppar. Bena ur fisken och lägg ner i soppan. Klart att servera, helst med ljusugnsbröd med smör och ost.

 Smaklig måltid!

Hembakade dammsugare

Jag har väl aldrig direkt varit så förtjust i dammsugare/filmrullar, men ville ändå testa att baka själv. De blev faktiskt rätt så goda, godare än köpes i alla fall. Hittade detta recept i "norran":

 Dammsugare

1pkt mariekex

150g smör

3/4dl socker

2msk kakao

2msk arrakspunsh

1 rulle marsipan

150g mörk choklad

Mixa kexen till fina smulor i en matberedare. Tillsätt smör, socker, kakao och arrak och kör ihop allt till en deg. Rulla ut längder och rulla sen in de i utkavlad marsipan. Skär i bitar och lägg i frysen en stund. 

  Smält chokladen och doppa ändarna och lägg de på bakplåtspapper. Låt stelna och lägg sen över i kakburk.

Marsipanen räckte inte riktigt till all deg så jag gjorde några runda bollar som jag doppade i choklad.....gott de me!

Cryptosporidium

Har nu varit magsjuk sen förra onsdagen, alltså 1 vecka! Allt tyder nu på att jag fått vattenparasiten "cryptosporidium" som mest troligt härjar här i stan. Inte så jättekul men förhoppningsvis ska det väl bli bättre nu när man vet vad det beror på.  

Jordgubbsmuffins

Bakade muffins idag!

 Jordgubbsmuffins 12 st medelstora

2 ägg

2 dl strösocker

125g smör

1 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

5 stora jordgubbar

Vispa ägg och socker poröst. Smält smör och tillsätt mjölk. Låt svalna och tillsätt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Ställ ut medelstora formar på en plåt eller använd muffinsplåt. Fyll formarna till hälften och lägg på skivade jordgubbar. Klicka över resen av smeten.

 Grädda i 175 grader mitt i ugnen ca 20-25 min.

 Låt de svalna och garnera sen med smält vit choklad, florsockerglasyr eller pudra bara florsocker över innan servering.

Söndagsefterrätt

Förr i tiden var det tradition att äta efterrätt på söndagarna. Det hörde liksom till. Nu har inte vi direkt tradition på det men det är definitivt något jag tycker man kan unna sig! Så denna söndagsefterrätt blev både god och ganska nyttig. 

Fruktsallad

Valfri frukt tex

banan

äpple

kiwi

apelsin 

"Lag":

1 tsk vaniljsocker

1/2 dl juice äpple el apelsin

Hacka frukten och blanda i en skål. Lös vaniljsocker i juicen och häll över frukten. Låt stå en stund innan servering.  Servera med vaniljglass och riven vit choklad för extra lyx.

Varm potatissallad

Här är receptet på den varma potatissallad som jag gjorde till det grillade köttet:

 Varm potatissallad 4port

8-10 kokta kalla potatisar

5 dl lätt creme fraiche

1 köttbuljongtärning

1-2 vitlöksklyftor

hackad dill

hackad persilja

hackad gräslök

salt,peppar

Värm creme fraichen i en stekpanna tillsammans med buljongtärning och pressad vitlök. Rör ner örtkryddor och smaka av med salt och peppar. Tillsätt skivade potatisar och vänd försiktigt runt. Låt allt bli varmt. 

 Smaklig måltid!

Kebabrulle!

Tanken var att vi igår skulle fara på pimpeltävling, men Lars vaknade kl 04 på natten med feber. Om jag inte hade haft ont i ryggen skulle jag och mamma ha farit men tyvärr blev det hela inställt. I stället var vi hemma och såg hockey och åt kebabrulle. Tyvärr gick ju hockeyn inte allt för bra, men kebabrullen blev en höjdare. Tips på denna rätt har jag hittat hos smaskelismaskens

Kebabrulle

Orientbröd 

kebabkött

ost

sallad

tacosalsa

kebabsås

 
Lägg stekt kebabkött mitt på brödet.Hyvla ost över och sätt in i ugnen i 200 grader tills osten precis har smält.

Ha inte inne det för länge då kan brödet bli segt.

Lägg på sallad (vi hade över sen dan innan som fick duga) salsa och kebabsås. Vik in kanterna och vira folie runt nederdelen. Servera genast.

Det blev jättegott och smakar väääldigt likt kebabrullarna på pizzerian. Går dessutom jättesnabbt att laga till. Testa vet ja!

Pestokyckling

Ja, här är nu receptet på den kycklingmiddag vi just ätit. En jättegod rätt som verkligen är superenkel att göra! Detta måste ni prova. Den är också perfekt att bjuda på, alla tycker om det, jag lovar!

 Pestokyckling  6port

4 st kycklingfilèer

salt, vitpeppar

½-1 burk röd pesto (gärna icas)

5 dl matlagningsgrädde

riven ost

Dela varje filè på 4 och stek lätt i smör. Salta och peppra lite. Kycklingen behöver inte bli genomstekt utan bara få lite yta. Lägg sen över i en ugnsform.

Blanda grädde och pesto och häll blandningen över kycklingen. Strö på lite riven ost och gratinera i 200 grader ca 20 min.

Servera med kokt ris och en god sallad. Smaklig måltid!

Tips! Jag använder alltid icas egna märke av röd pesto. Tycker den är riktigt god och sen är det den enda som inte innehåller nötter. Riktigt bra tycker jag med tanke på att många är nötallergiker.

Kyckling på fredag.........

Jag gillar kyckling, kanske för att det är så otroligt enkelt att variera, är relativt lättlagat och går hem hos de flesta. Så därför ska vi äta kyckling till middag idag. Men det receptet återkommer jag med. Men tills dess kommer här ett tips på ännu en jättegod fredagsrätt med kyckling:

Chicken thai pasta 4port

ca 500g kycklingfilè

3 dl matlagningsgrädde

pennepasta

Marinad:

4 msk thai chilisås

1 tsk kinesisk soja

2 vitlöksklyftor-pressas

2 tsk mald ingefära

Skär kycklingfiléerna i bitar. Blanda allt till marinaden och häll över kycklingen. Gör det gärna i en påse så kan man enkelt vända runt under tiden. Låt kycklingen marinera i minst 2 timmar. 

Ta upp kycklingbitarna och spara marinaden. Stek kycklingen på ganska svag värme. Det fastnar ganska lätt annars.

Lägg över kycklingen i en ny panna, häll på grädde och låt puttra en stund. Sila ner marinaden, lite i taget om man inte vill ha det så starkt. Koka pastan och servera!

Smaklig måltid!

 

Gammal favorit!

Idag ska jag göra en riktigt gammal hederlig favorit till middag. En jättegod och nyttig rätt som tillhört kategorin "favoriträtter" så länge jag kan minnas. Här kommer i alla fall receptet:

Köttfärsgryta 4port

400g köttfärs

500g strimlad vitkål

2-3 grovrivna morötter

2dl ris gärna fullkorn

6-7 dl buljong

6 kryddpepparkorn

2 lagerblad

1 tsk timjan

salt, vitpeppar

färsk persilja

Bryn färsen i en stor gryta. Tillsätt vitkål och morötter och stek ihop en stund. Lägg ner ris och kryddor. Späd med buljong. Låt koka under lock tills riset är klart, ca 20 min. Späd ev med mer buljong och smaka av med salt och peppar. Tillsätt färsk hackad persilja och servera! 

Sköna söndag

Så var det söndag igen, och vad gör man?....Jo städar lite, slappar och handlar på Solbacken. Ja inte så jätteupplyftande jag vet, men ändå. En riktigt god söndagsmiddag blev det i alla fall.

Plommonspäckad fläskkarrè ca 6 port

1 1/2 kg hel fläskkarrè utan ben

1 påse katrinplmmon

2 tsk salt

1 tsk peppar

1 tsk timjan

Stick hål med en vass smal kniv runt hela steken och tryck i plommon. Blanda kryddorna direkt på skärbrädan och rulla steken i det så kryddorna täcker hela steken. Bryn i smör till en fin stekyta. Lägg sen över steken i en ugnsform och stick in en stektermometer. Stek i 150 grader tills innertemperaturen är 82 grader.

Ta upp steken och vira folie runt. Vispa ur formen med lite vatten och sila skyn. Gör en sås genom att koka upp skyn med grädde ca 4 dl och sen reda av med lite maizena. Smaka av och servera med kokt potatis och grönsaker.

Pimpeltävling

Idag har vi varit på pimpeltävling i Bastuträsk. Gick väl lite si sådär.....
Som tur är har dom utlottning på startkorten när man inte lyckas få tillräckligt mycket fisk. Lars vann en kniv, typ jakt/fiskekniv som han såklart blev supernöjd över och en skarvsladd för utomhusbruk. Jag vann bröd och mera bröd! Men det är ju inte fel det heller, ljusugnsbröd 2pkt, jättefralla, limpa, fröbröd, hamburgerbröd och gifflar. Så nu är frysen full och vi behöver nog inte köpa bröd på ett tag. Till råga på allt bakade jag ju faktiskt bröd igår.
Avslutningsvis blev det Thaibuffè-middag innan vi for hem. En jättetrevlig dag blev det trots att det var skitväder ute med både regn och kallblåst. Tyvärr har jag inga bilder att bjuda på denna dag.

Nostalgibröd

Idag har jag bakat ett jättegott bröd som mamma brukade göra när vi var små och kom hem från skolan. Det smakar som bäst nygräddat med smör och ost på. Otroligt enkelt och snabbakat!

Russinlimpa  1 st

3 1/2dl vetemjöl

3dl grahamsmjöl

1tsk bikarbonat

1-1 1/2dl russin

3/4dl socker

3dl filmjölk

3/4dl sirap

Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sen fil och sirap. Rör ihop allt till en deg. Häll över i en smord och bröad form. Grädda i 200 grader i ca 45 min. Min blev klar efter 35 min så man får ha lite koll.

Helgmiddagstips!

Tänkte tipsa om en god fläskfilèrätt som passar bra till helgen. Receptet kommer ursprungligen från Lars mormor. 

Gorgonzolagratinerad fläskfilè 4port

ca 500g fläskfilè

ca 400g färska champinjoner

4dl grädde

1msk grönpeppar (krossad)

salt, svartpeppar

1 röd paprika

skivad tomat

gorgonzolaost

Skär filèen i skivor och stek. Krydda lätt med salt och svartpeppar. Lägg över i en ugnsform. Skär champinjonerna i skivor och stek de. Häll på grädde och smaka av med salt, peppar och grönpeppar. Häll såsen över köttet. Skiva paprika och lägg ut ovanpå. Skiva tomater och ställ runt formens kant. Fördela osten i paprikaringarna.

Gratinera i 225 grader ca 20 min. Servera med pressad potatis eller ris och sallad.

Grattis

Ett stort grattis till Skellefteå AIK som lyckades vinna över Luleå i gårdagens match! Nu väntar Färjestad i final!