Detta recept kommer från viktväktarna och var väldigt gott! Däremot tycker jag inte att namnet gör den rättvisa, jag skulle hellre kalla den indisk skinkgryta eller något liknande. Jättegott i alla fall och lättlagat så testa gärna! Paprika ingick inte i originalrecepret så det kan man utesluta om man vill.
Äppelskinka 4 port
500 g skinkstek i strimlor utan fett
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk malen ingefära (el ca 2 tsk färsk riven)
1 krm malen kanel
2 msk mango chutney
1 msk japansk soja
salt
2 tsk olja
3 msk koncentrerad äppeljuice
1½ dl vatten
ev ½ röd paprika
2 tsk potatismjöl
3 dl ris (okokt, kokas enligt pkt)
Blanda skinkstek, strimlad schalottenlök, pressad vitlök, curry, ingefära, kanel, mango chutney och soja i en bunke. Krydda med salt och rör och så det blandas väl. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek allt. Häll på juice och vatten och låt det småkoka under lock i ca 30 min eller tills köttet är mört. Tillsätt ev ½ strimlad röd paprika som får koka med de sista 5 min. Rör ut potatismjöl i lite vatten och tillsätt i grytan. Låt det få ett uppkok och servera sedan med ris och sallad.
Källa: Viktväktarna 11 pp/portion
inkl. ris
