Hemmagjorda chilihamburgare

Hej på er i solskenet! Här rullar semester på. Stadsfesten har ju dragit igång nere på stan och i onsdags cyklade vi ner för att äta och se på drakbåtsrodden. Riktigt trevligt med heeelt strålande väder! Idag har vi varit hemma och jag har faktiskt tagit mig i kragen och pallrat mig till gymmet (!) Har inte satt min fot på gymmet på år och dar, men efter mitt diskbråck är jag ju absolut tvungen att träna och hittills har jag bara tränat hemma vilket går si och så, men nu jäsiken blir det förändring!

Till middag grillade vi hemmagjorda hamburgare som jag hottade upp lite och gjorde lite klyftpotatis till, GOTT!!!

Hemmagjorda chilihamburgare  2 st

200 g nötfärs

1-2 tsk sambal oelek

ca ½ tsk salt

svartpeppar

grillolja

Blanda färsen med sambal, salt och peppar. Bäst är att smaka på färsen för att se hur mycket kryddor som behövs. Forma till 2 stora ej för tjocka burgare, dom drar ihop sig mycket. Pensla med oljan och lägg på hett grillgaller. Grilla på båda sidorna några min, det går fort. Lägg ev på en skiva ost och servera med bröd, sallad och dressing. 

Hemmagjord supergod hamburgerdressing hittar ni recept på här:

http://therese-gottochblandat.blogspot.se/2012/05/hemmagjord-hamburgerdressing.html

Lyxiga laxrullar

Här kommer ett recept på laxrullar som jag gjorde till midsommar. Riktigt goda och lite lyxiga med räkor i fyllningen. Jag brukar ju tidigare ha gjort dessa laxrullar, men ville testa något nytt i år. Båda varianterna är jättegoda.

Lyxiga laxrullar  ca 10 bitar

300 g gravad eller kallrökt lax i tunna skivor

200 g philadelphiaost

½ liten rödlök

1 dl skalade räkor

pressad citron

pepparrot

dill

salt, peppar, cayennepeppar

Garnering:

1 burk stenbitsrom

dill

Lägg ut laxskivorna omlott på plastfolie till ett stort ark. Finhacka löken och hacka räkorna lite grovt. Blanda med osten till en smet. Droppa ner lite citron och finriv ner lite pepparrot efter smak. Smaksätt sedan med sal, peppar och en gnutta cayenne. Rör ner finklippt dill. Bre försiktigt ut röran på laxen och rulla ihop. Låt rullen ligga i kylen i plastfolien, gärna till nästa dag, eller minst nån timme. Skiva upp och ställ ut på ett fat. Garnera med rom och dill.

Supersnabb jordgubbstårta

Hej på er! Hoppas att ni hade en trevlig midsommarafton i går. Vi åkte till stugan och kopplade av. Vädret var riktigt fint, men redan i morse började regnet ösa ner så vi packade helt enkelt ihop och åkte hem igen. 
Ett klassiskt midsommarbord med diverse rätter blev det igår, lite nyheter som kommer att dyka upp här eftersom. Men idag bjuder jag på den allra enklaste jordgubbstårtan man kan tänka sig men supersmarrig ändå, för vad är väl en midsommar utan jordgubbstårta? Linda på Kryddburken anordnar även detta år en tävling om finaste sommartårtan, så skicka in ditt bidrag också! Informationen hittar du om du klickar på länken:
http://kryddburken.se/2013/06/22/tavla-med-din-sommartarta/

Marängtårta med jordgubbar  ca 6-8 bitar

2 färdigköpta marängbottnar

3 dl vispgrädde

lemoncurd (färdigköpt)

1 liter jordgubbar

ev citronmeliss

Vispa grädden och rör ner lemoncurd efter smak. Rör ej för mycket utan det ska vara lite slarvigt så det blir strimmor av lemoncurden i grädden. Lägg en marängbotten på ett fat, bre ut hälften av grädden. Rensa och skiva eller dela  jordgubbarna. Fördela knappt hälften på grädden. Täck med andra botten och bre på resten av grädden och toppa med jordgubbarna. Garnera ev med citronmeliss och servera direkt.

Tips! Om man vill att tårtan ska ligga stilla (vilket man vill) och inte glida omkring på fatet kan man lägga en lite klick grädde mitt på fatet innan man lägger på botten.

Så här såg det ut i morse när man tittade ut, inget vidare sommarväder...

Regnet det bara öser ner....Men förhoppningsvis skiner solen redan i morgon om man ska lita på väderrapporterna:)

Jack Daniels glaze

Go kväll på er! Ett riktigt sent inlägg här men jag ville verkligen kika in här idag och önska er en riktigt trevlig midsommar. Vi åker till stugan i morgon så då kommer jag inte att hinna med något bloggande. Men följ mig gärna via Instagram (klicka på länken här bredvid så kommer ni dit). Där kommer jag helt säkert lägga ut lite bilder under helgen.

Dagens recept blir på den berömda Jack Daniels glazen som verkligen gör pricken över i:et på det grillade köttet! Lite omständig att göra, men riktigt riktigt god. Kanske något att testa i helgen?

Jack Daniels glaze  ca 3 dl

1 hel vitlök

1 msk olivolja

1½ dl vatten

2½ dl ananasjuice

½ dl teriyakisås

1 msk kinesisk soja

3 dl farinsocker

3 msk pressad citronsaft

3 msk finhackad silverlök

1 msk Jack Daniels

1 msk krossad ananas

1/4 tsk cayennepeppar

Skär av toppen på vitlöken. Ställ den i en liten ugnsform. Se till att den står stadigt, om inte kan man skära till botten lite. Ringla över oljan och ställ in den i 160 grader varm ugn i ca 1 timme. Ta ut och låt den svalna lite. Blanda vatten ananasjuice, teriyakisås, soja och socker i en kastrull. Koka upp och låt det sedan sjuda. Tillsätt övriga ingredienser och kläm ut innehållet från vitlöken. Tillsätt  massan i kastrullen. Låt allt småkoka ihop tills den tjocknar och ca 3 dl är kvar. Den ska vara lite sirapsaktig i konsistensen. Det tar ca 40-60 min. Rör om nån gång då och då. Sila såsen ner i en ren skål eller kanna och låt den kallna. Ringla lite över färdiggrillat kött eller hamburgare. Mycket hållbar sås som lätt håller någon vecka i kyl!

Ha nu en riktigt trevlig Midsommarhelg!!!

Pulled pork på enkelt vis

Just nu har jag lite nedräkning, ska strax bege mig till jobbet för ett sista arbetspass, som i och för sig sträcker sig till i morgon 12.30, men sen är det semester!!! Ute öser regnet ner och jag väntar bara på att åskan ska börja mullra så därför ska jag skynda mig att tipsa om Pulled pork. Jag har gjort det tidigare (HÄR) men denna variant är mycket enklare och minst lika god. 

Pulled pork  ca 6 port

1 hel bit benfri fläskkarré ca 1,5 kg

salt, peppar, chiliexplosion

1 stor gul lök 

4 vitlöksklyftor

3 dl färdigköpt barbecuesås

Putsa karrén lite, men ta inte bort för mycket av fettet då blir det torrt. Gnid in köttet med kryddor, ganska mycket ska det vara så snåla inte. Lägg köttet i en gjutgärnsgryta eller liknande med lock som kan vara i ugnen. Klyfta lök och skiva vitlöken tunt. Lägg det runt köttet och häll över såsen. Lägg på locket och tillaga i 120 grader i ca 6-8 timmar. Köttet är klart när det lätt faller sönder om man drar i det med en gaffel. Man få prova sig  fram med tiden. Ta upp köttet ur grytan och lägg i en ny form. Dra sönder köttet helt med gaffel och häll sedan på skyn som bildats. Ev behövs inte all sky så ta lite i taget, blanda runt och servera i pitabröd, tortilliabröd, orientbröd eller med hamburgerbröd som jag hade här. Man kan också servera med pommes och sallad. Så har ni inte redan testat detta.. Gör det!!! Sååå himla gott är det och perfekt sommarmat som man kan förbereda på morgonen och sen sköter det sig självt i ugnen medan man kopplar av i solstolen. Eller sänk ugnsvärmen till 100 grader och låt det stå inne över natten, ta ut det på morgonen och värm sedan på det till middagen. Går också jättebra att frysa in om det blir över.

Såsen rörde jag ihop av lite som jag hade hemma, creme fraiche, sweetchilisås, vitlök, peppar och torkad persilja. Andra såser som passar till är:

Tzatziki, Amerikansk grillsås eller denna kalla grillsås.

Finsk makaronilåda

Årets "husprojekt" är i full gång och har varit det ett bra tag nu. Vi håller på och byter delar av fasaden och målar. Men nu när semestern drar igång kan det bli lite paus i det så just nu gasar vi på lite extra. Dessvärre ser inte vädret ut att vara på vår sida dom kommande dagarna, men men... inte så mycket man kan göra åt det. 
Till middag idag gjorde jag "Finsk makaronilåda" ett recept som jag hittat hos Frostrosor. En jättefin blogg som ni måste besöka! Mycket smarrigt finns det där :) Makaronilådan var i alla fall det och perfekt vardagsmat som vi kommer att göra flera gånger.

Finsk makaronilåda  ca 6 port

6 dl gammeldags idealmakaroner 

eller 8 dl snabbmakaroner

400 g köttfärs

1 paket bacon

1 gul lök

1 fond du chef (fondtärning)

salt, peppar

4 ägg

7-8 dl mjölk

salt,peppar

Koka makaronerna, men inte helt färdigt. Stek köttfärs, bacon i bitar och hackad lök. Jag stekte först baconet lite och tillsatte sedan köttfärs och lök, men orginalreceptet säger att man först steker köttfärs och lök och tillsätter bacon mot slutet. Tillsätt fonden och smaka av med salt och peppar. Blanda ihop köttfärs och makaronerna. Häll över i en ugnsform. Vispa ihop ägg och mjölk lätt, äggen ska bara slås sönder. Krydda med lite salt och peppar. Jag hade bara 7 dl mjölk. Grädda i 200 grader i ca 40 min eller tills äggstanningen stannat. Serveras med grönsaker. Rårivna morötter passade perfekt till.

Fiskgratäng med kräftstjärtar

Heeeej!!! Hoppas ni mår bra och att solen skiner på er därute. I morse vaknade jag av regnet och termometern visade endast +8 grader, buuurrr... men nu lyser faktiskt solen igen. Håller på att ha nedräkning till semester bara 2 arbetspass kvar + ett pk-möte idag. Så då hoppas jag att sommarvärmen kommer tillbaka och håller i sig för vi har ju verkligen haft fantastiskt väder fram till nu.

Idag bjuder jag på en smarrig och lite lyxig fiskgratäng som jag gjorde för ett tag sedan. Kräftstjärtarna kan bytas ut mot räkor om man vill. Ha en fortsatt bra dag!

Fiskgratäng med kräftstjärtar  4 port

1 paket torsk 400g

1 burk kräftstjärtar i lag

4 dl mjölk

1 dl spad från kräftstjärtarna

1 fiskbuljongtärning

ljus maizenaredning

hackad dill

ev salt och peppar

1 dl riven ost

ca 10-12 potatisar

salt,peppar

2 msk smör

1 ägg

Skala och koka potatisarna som ska vara till moset. Häll därefter av vattnet och tillsätt smör, lite salt och vitpeppar. Mosa allt med potatisstöt och tillsätt ägget. Vispa med elvisp till mos. Spritsa ut det runt kanten på en ugnsform. Koka upp mjölk och spad och smula ner buljongtärningen. Skär fisken i stora kuber och lägg ner. Låt den sjuda på svag värme under lock tills den är genomkokt. Ta upp fisken och lägg den i mitten av formen. Koka upp mjölken igen och red med maizena så den tjocknar lite. Vill man kan man också använda vetemjöl för att reda såsen. Rör då ut ca 2-3 msk med lite mjölk och tillsätt i såsen under omrörning. Låt såsen koka ihop lite under omrörning i ca 5 min. Tillsätt hackad dill och drygt hälften av kräftstjärtarna. Häll såsen över fisken och strö över resten av kräftstjärtarna och osten. Gratinera i 225 grader i ca 15 min eller tills moset och osten fått lite färg.

Servera med grönsaker!