Godaste bärsåsen till glass ever!!!

Söndagens efterrätt bestod av glass och bärsås. Låter kanske inte så märkvärdigt, men oj oj oj så himla gott!!! Var på Ica Maxi i slutet av förra veckan där de stod och demade lyxig Siaglass och denna goda sås till. Testa och gör den här säger jag bara!

 Bärsås till glass  4 port

2½ dl vatten

1 dl strösocker

½ dl muscovadosocker

1 msk vitvinsvinäger

1 vaniljstång (el 2 tsk vaniljsocker)

1 msk potatismjöl

5 dl blandade frysta bär

(jordgubbar, blåbär, björnbär, hallon)

Blanda vatten, socker, vinäger och skårad och urskrapad vaniljstång eller vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och låt det sedan småkoka nån minut så det blir fylligt i smaken. Ta upp vaniljstången. Rör ut potatismjöl med lite kallt vatten och rör ner det i såsen. Värm upp och ta sedan av kastrullen från plattan och tillsätt de frysta bären. Jordgubbarna delas i mindre bitar. Låt det stå på plattans eftervärme så bären tinar. Servera såsen kall eller lite ljummen till god glass.

Vansinnigt gott!!!

Supergoda revbensspjäll!

Igår gjorde jag ju som sagt revbensspjäll till middag...supergoda sådana!!! Vill ni saftiga smakrika och goda revbensspjäll som gör succé på julbordet kan jag verkligen tipsa om detta recept. Det är dessutom jätteenkelt, sköter sig ju helt självt i ugnen. Receptet kommer från Linda på Kryddburken. Om ni inte besökt hennes fina blogg är det bara att klicka HÄR. Önskar bara att det kunde vara lite enklare att fota revbensspjäll....men jag lovar att det smakar så mycket bättre än vad bilderna visar. Receptet är på 3 kg kött vilket är ganska mycket, men det passar otroligt bra att frysa in och blir nästan ännu godare att värma upp då.

Revbensspjäll i ugnen  

3 kg revben

1 dl soja

1 dl koncentrerad svartvinbärssaft

½ dl flytande honung

2  rivna vitlöksklyftor

2 msk riven färsk ingefära

1 msk rödvinsvinäger (el balsamvinäger)

1 tsk malen vitpeppar

2 tsk salt

Skär revbenen i mindre bitar och lägg ut i långpannan eller i en stor ugnsform. de ska ligga ganska tätt. Blanda ihop resten av ingredienserna i en bunke. Häll marinaden över revbenen. Blanda runt noga och massera in marinaden i köttet. Stek sedan i ugnen på 100 grader i minst 3-4 timmar. Vänd köttbitarna några gånger under tiden. Köttet ska vara mört och släppa från benen då det är klart. Spara skyn om kött ska frysas in. Värm då köttet i en kastrull tillsammans med skyn. Blir nästan ännu godare då!

  Igår serverade jag revbensspjällen med kokt potatis och en klassisk ugnsomelett med champinjonstuvning. Blev otroligt gott!

1:a advent

Idag är det första advent. Känns väl inte riktigt så måste jag erkänna. Tycker egentligen att det hör till årets bästa tid, när man får ta fram julsaker, ljusstakar, stjärnor och annat "pynt" som gör att det blir så himla mysigt i hela huset. Denna dag har istället gått åt till renovering och tapetsering. Det är ju bra det med för nu börjar det verkligen att märkas en stor förändring av köket. Har i alla fall gjort lite mysigt ute med granris och annat och när jag tittade ut för en stund sen så snöade det stora härliga flingor! Har för övrigt lagat jättegoda revbensspjäll och omelett med champinjonstuvning till middag. Blev verkligen jättegott och kändes lite "juligt". Recept kommer sås småningom. Nu blir det strax efterrätt. Bilder och recept på det kommer också och det lär vara värt att vänta på kan jag lova :).

Blev så fint och extra mysigt när det började snöa.

Den jättefina struten av mossa har mamma gjort :)

Lyktorna som jag fyndade på loppis i somras för 50:- lyser fint i mörkret.

Räksallad

Det här är verkligen en "fredagsfavorit" hos oss. Vitlöksbröd är ett absolut måste till. Supergott!!!

 Räksallad  4port

1 kg räkor med skal

2 dl ris

isbergssallad

gurka

tomater

1 burk majs

fetaost

1 burk oliver

4 ägg

olivolja smaksatt med citron

grekisk salladskrydda

Dressing:

2 dl turkisk yoghurt el gräddfil

2-3 msk chilisås

1 vitlöksklyfta

italiensk salladskrydda

Dressingen: Rör ihop allt och smaka av med kryddan. Om yoghurt används kan man ev droppa ner lite mjölk för att tunna ut den lite. Låt den sedan stå kallt fram till servering.

 

Börja med att koka riset. När det är klart, ringla ner lite olivolja och krydda med grekisk salladskrydda. Låt det kallna. Koka äggen och låt de svalna i kallt vatten. Skala räkorna, hacka sallad, gurka och tomater. Blanda grönsakerna i en stor salladsskål. Blanda ner fetaost, majs och oliver. Tillsätt riset och räkorna. Blanda runt och garnera med äggen. Servera med dressingen och vitlöksbröd!

Perfekt mat till fredagsmyset. Passar också jättebra en varm sommardag, även om det känns långt borta nu.

Italiensk kycklingfilè

Till middag idag blev det detta: kycklingfilè fylld med mozzarella, soltorkade tomater och inlindad i bacon. Verkligen supergott!!! Kallar det för italiensk kycklingfilè, om man vill kan man byta ut bacon mot parmaskinka eller pancetta för ännu mer italienskt.

Italiensk kycklingfilè  3 port

2 kycklingfilèer

1 mozzarellaost (1 "boll")

soltorkade tomater

1 pkt bacon

salt, peppar 

basilika helst färsk

balsamvinäger

Skär en ficka i varje filè. Salta och peppra lite inuti. Skiva osten och lägg in i fickan. Hacka tomater och lägg i + basilika. Vik igen fickan och vira bacon runtom. Stek i panna tills baconet får lite färg.

Vispa ur pannan med en liten skvätt balsamvinäger (ca 1 msk) och en skvätt vatten. Häll detta över kycklingen och stek klart i ugnen på 200 grader ca 15-20 min.

När kycklingen är klar skivar man upp den och lägger försiktigt tillbaka den i formen med den goda skyn. 

Servera kycklingen med ugnsrostad potatis, sallad och en kall vitlökssås. Såsen är gjord på turkisk yoghurt, riven vitlök, lite flytande honung och blandad örtkrydda.

Tips! Använd gärna oljan från tomaterna när man ska göra potatisen. Blir verkligen supergott!

 

Fläskfilègryta

Fredag och helg med första advent stundande, så härligt! Känner mig faktiskt bättre, men fortfarande ganska hes. Har i alla fall jobbat både igår och idag. Känns riktigt kul att vara tillbaka på jobbet, vara hemma och va sjuk är ju skittrist. För ett tag sen gjorde jag en god och lättlagad fläskfilègryta som kanske kan vara ett tips till helgen. 

 Fläskfilègryta  4port

1 fläskfilè ca 500g

grillkrydda

1 gul lök

1 paprika röd eller grön
1 mindre burk skivade champinjoner

1 tomat

2 dl creme fraiche

2 dl grädde

1 msk soja

2 msk koncentrerad apelsinjuice

½ dl chilisås

2 tsk curry

salt, peppar, chili-explosion 

Strimla köttet och stek tillsammans med grillkrydda. Hacka lök, paprika och tomat i mindre bitar. Tillsätt grönsakerna och låt de steka med en stund. Rör ner resterade ingredienser och smaka av med kryddorna. Låt allt puttra ihop en stund. Servera med ris och sallad.

Saffransbullar

Äntligen har jag nu bakat saffransbullar! Det är ju ett absolut måste till advent. Supersaftiga, stora och goda blev dem. Precis som det ska vara. Än så länge är det dock det enda adventsaktiga jag gjort. Köket är fortfarande inte riktigt klart och just nu känns det väldigt osäkert om vi ska hinna klart innan söndag och få fram lite ljusstakar, gardiner och annat pynt.
Men goda bullar har jag i alla fall :)

 Saffransbullar

50 g jäst för söta degar

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

2 brev saffran

1½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

200g smör

1 dl socker

200 g mandelmassa

1 msk vaniljsocker

russin

Pensling:

1 uppvispat ägg

några droppar mjölk

pärlsocker

Smula ner jästen i en degbunke (gärna i en assistent). Smält smör tillsammans med saffran. Häll på mjölk och rör ner kesella. Låt det bli 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av degspadet, socker och salt. Starta assistenten och tillsätt lite vetemjöl i taget. Låt maskinen arbeta degen ordentligt. Det är bättre om degen är lite kladdig än för kompakt, så ha inte i för mycket mjöl! Låt sedan degen jäsa övertäckt i ca 45 min. Rör under tiden ihop mjukt smör med riven mandelmassa, socker och vanilj till en slät smet. När degen jäst klart: arbeta den smidig på mjölat bord. Dela upp i 2 bitar. Kavla först ut den ena till en platta. Bre på fyllningen och strö på russin. Rulla ihop, skär i bitar och lägg över i bullformar. Gör likadant med nästa degbit. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Vispa upp ett ägg med några droppar mjölk och pensla bullarna. Strö på pärlsocker och grädda i 250 grader i ca 10 min.

Såååå goda!!!

Köttfärssoppa

Är fortfarande förkyld, men lite bättre börjar det i alla fall bli. Gjorde igår en god värmande köttfärssoppa. Perfekt mat när man är förkyld eller bara när man vill värma sig med något gott i kylan!

 Köttfärssoppa  4 port

400g köttfärs

1 gul lök

2-3 morötter

1 klyfta vitkål

3 msk tomatpurè

2 köttbuljongtärningar

1 förpackning passerade tomater

1-1½ liter vatten

1 tsk malen kryddpeppar

ca 1 tsk svartpeppar

1-2 tsk salt

2 lagerblad

persilja

Stek färsen smulig i en stor soppkastrull. Hacka lök och låt den steka med ett tag. Riv morötterna grovt och skär vitkål i små bitar. Rör ner i pannan. Tillsätt också tomatpuré och låt allt få steka ihop nån min. Smula ner buljongtärning, strö på kryddorna rör om och spä med vätskan. Låt soppan småkoka under lock i minst 30 min. Rör ner hackad persilja och servera gärna med en klick creme fraiche och gott bröd!

Kycklingsås till pasta

Jag har åkt på en rejäl förkylning som satt sig ordentligt i halsen och nedre luftvägarna vilket innebär att jag hostar och kraxar hela tiden och inte kan prata alls. Riktigt trist och onödigt, vill verkligen inte vara sjuk nu. Lars och pappa kämpar för fullt här hemma med att färdigställa köket och jag längtar så tills det blir klar så jag kan göra lite adventsfint. Har knappt nån ork till att fixa mat, men igår gjorde jag i alla fall en god pastarätt med kyckling. En riktigt snabb och enkel kycklingsås eller kycklinggryta som serveras med bandpasta.

Kycklingpasta  4 port

bandpasta till 4 

3 kycklingfilèer

salt,peppar

ca 5 dl grädde/mjölk/creme fraiche 

(blanda gärna eller ta det du har hemma)

1 hönsbuljongtärning

1-2 tsk sambal oelek

maizena redning

ca ½ burk soltorkade tomater i olja

oliver

färsk persilja 

Koka pastan. Strimla kycklingen och stek i smör. Krydda med salt och peppar. Häll på vätskan och tillsätt buljong och sambal oelek. Låt det småputtra ihop en stund. Red ev med maizena till lagom konsistens. Rör ner hackade tomater, klippt persilja och oliver. Servera med pastan och en sallad.

Kycklinggratäng

I lördags testade jag ett nytt recept på en god kycklinggratäng. Receptet hittade jag på bloggen Lätta och goda recept. Det är alltid roligt att testa nya maträtter tycker jag och den här blev riktigt lyckad. Några små ändringar gjorde jag dock...

Kycklinggratäng 4 port

3-4 kycklingfilèer

1 pkt bacon

salt, peppar

1 burk creme fraiche (lätt går bra)

2½ dl matlagningsgrädde

3 msk thai chilisås

1 vitlöksklyfta

1 msk kycklingfond

 peppar

torkad persilja

riven ost

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek de i smör och krydda med lite salt och peppar. Lägg över de i en ugnsform och stek bacon i småbitar. Fördela baconet över kycklingen. Blanda creme fraiche, grädde, fond, chilisås och pressad vitlök i en bunke. Smaka av lite peppar och torkad persilja. Häll såsen över kycklingen och strö på lite riven ost. Gratinera i 200 grader ca 20 min. Servera med ris, en god sallad och ev salta cashewnötter.  

Daimglasstårta

Sist, men inte minst kommer här efterrätten som jag gjorde till farsdag igår. Mumsfillibabba säger jag bara!!! Supergod tårta med mandelmarängbotten och daimglass på det.

 Daimglasstårta

Botten:

3 äggvitor

150 g socker

150 g finhackad sötmandel

Fyllning:

3 äggulor

3 msk socker

3 dl vispgrädde

4 dubbeldaim

Dela äggen, gulor i en bunke och vitor i en. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt socker och vispa en stund till. Vänd ner finhackad mandel. Mandeln hackas lättast i en matberedare. Kläm fast ett bakplåtspapper i en rund form med löstagbar botten. Smörj papperet och kanten med smör eller olja. Fördela marängsmeten i formen och grädda i 175 grader i 30 min. Lår den kallna och gör sedan fyllningen. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Vispa grädden fluffigt och vänd sedan försiktigt ihop de. Hacka daimen och vänd ner i smeten. Fördela smeten över marängen och frys den i minst 4 timmar. Ta fram den ca 15 min innan servering och garnera med extra daim och rostade mandelspån. 

Ringla gärna chokladsås på faten för ett festligare intryck.

 

VB-laxgratäng

Det här blev gårdagens varmrätt! En jättegod laxgratäng med västerbottensost och vitvinssås. Garneringen är valfri, med det gör rätten extra god och vacker.

 VB-laxgratäng  4 port

4 portionsbitar lax

riven västerbottensost

salt,vitpeppar

2 msk smör

3 msk vetemjöl

3/4 dl vitt vin

4 dl matlagningsgrädde

1 fiskbuljongtärning

1 tsk "fina fisken" fiskkrydda el annan fiskkrydda

eller salt,peppar

Garnering:

ca ½ kg räkor med skal

rom

färsk dill

Skär en skåra i varje fiskbit, men inte helt igenom eller ända ut i kanterna. Lägg bitarna i en smord form, salta och peppra lätt och fyll sedan bitarna med riven ost. Smält smöret och rör ner mjöl. Spä med vin och grädde. Rör noga så inga mjölklumpar bildas. Tillsätt fiskbuljong och fiskkrydda. Låt såsen stå och sjuda en stund. Smaka av såsen och häll den sedan över fisken. Gratinera i 200 grader i ca 20 min. Garnera rätten och servera med pressad potatis och grönsaker.

 Gott,gott var det....!

Tunnbrödskorgar med skagenröra

Igår var det farsdag och dagen till ära bjöd jag på en 3-rätters middag. Först ut var förrätten. Fyllda tunnbrödskorgar med skagenröra och räkor. Riktigt gott, festligt och fint. Kan kanske vara ett tips som nyårsförrätt?

 Fyllda tunnbrödskorgar  4 port

4 tunnbrödskorgar (finns färdiga på affären)

1 burk skagenröra (färdigköpt)

lätt creme fraiche

2 avokado

salladsblad

½ kg räkor med skal

rom

lime

dill

Börja med att skala räkorna. Blanda ut skagenröran med några skedar creme fraiche för en lättare och fräschare smak. Lägg några salladsblad och skivad avokado runt kanten i korgen. Klicka ner röran och garnera med räkor, rom, limeskiva och färsk dill. Servera direkt så inte brödet mjuknar.

Fyllda pitabröd

Igår var vi på fest, firmafest med Lars jobb på folkparken. Det var en jättetrevlig kväll med bra underhållning i form av bl.a Linda Pritchard, jättetrevligt sällskap och underbar mat. Vi bjöds först på glögg och små tilltugg. Varmrätten var hjortfilè och till efterrätt bjöds det på bakelser i form av guldtackor. Mycket lyckad kväll! Tyvärr glömde jag kameran hemma, rejäl miss av mig....:(
Tänkte däremot skriva om en god tonfiskröra som vi hade i pitabröd tillsammans med sallad. Röran kan förberedas kvällen innan så står middagen väldigt fort på bordet när man kommer hem från jobbet. 

Tonfiskröra  4 port

1 burk tonfisk

6 hårdkokta ägg

2 dl creme fraiche el turkisk yoghurt

½ dl majonnäs

½ dl kalles kaviar

1 rödlök - finhackad

citronpeppar

lite salt

torkad persilja

Blanda creme fraiche, majonnäs och kaviar. Rör ner tonfisk, ägg i mindre bitar och finhackad lök. Smaka av med kryddor. Värm pitabröd i ugnen och fyll de med röra och sallad växelvis.

 

 

Hel kyckling i lergryta

Alltså, det här var bara huuuur gott som helst!!!! Marinerad hel kyckling som stekts länge i ugnen i lergrytan och därmed blir så otroligt mör och god. På köpet får man dessutom en helt underbar sås. Rätten tar en stund att laga, men det sköter ju ugnen så det är med andra ord en mycket lättlagad rätt. Bra va?!

 Marinerad kyckling i lergryta  4 port

1 hel kyckling, färsk eller fryst tinad

Marinad:

2 msk soja

4 msk thai chilisås

1 msk kycklingfond

1 tsk sambal oelek

1 tsk svartpeppar

1 tsk chiliexplosion 

Såsen:

silad sky

2 dl grädde

maizenredning

Blanda ihop allt till marinaden. Skär bort överflödigt skinn från kycklingen. Snitta skinnet och massera in marinaden i kycklingen. Placera kycklingen i en stor fryspåse och häll på all marinad. Knyt åt och låt den marinera ca 1 timme, eller längre. Lägg under tiden lergrytan i blöt. Torka av grytan och placera kycklingen i. Häll över marinaden och lägg på locket. Ställ in i kall ugn i nedre delen och vrid på 200 grader. Låt den stå ca 1½ timme. Sila av skyn ner i en kastrull. Häll ner grädde, koka upp och red med maizena. Servera kycklingen med såsen, ris och sallad. 

Skeppartorsk

Det här är en jättegod fiskgryta som också är superenkel att tillaga. Passar verkligen perfekt som vardagsmat när man vill ha något enkelt och snabblagat. Ser kanske inte godast ut på bilden, men tro mig det ÄR gott! Gör man grytan på äkta vispgrädde blir såsen lite tjockare och fylligare. Jag gjorde denna på matlagningsgrädde.

 Skeppartorsk  3-4 port

1 pkt torsk

3 tomater

1 fiskbuljongtärning

hackad dill

1 dl grädde

Skiva tomaterna och lägg i botten på en kastrull. Skiva torskblocket (halvfryst) i 8 skivor. Lägg fisken ovanpå tomaterna. Smula över buljongtärningen och strö på ganska mycket dill. Häll över grädden. 1 dl låter kanske lite, men både tomaterna och fisken vätskar av sig. Låt allt småkoka under lock ca 15 min eller tills fisken är genomkokt. Servera med kokt potatis och broccoli eller annan grönsak.

Försmak på julen

Det är ju inte så långt kvar till jul nu, tiden går ju så sjukt fort tycker jag. Men jul är ju en mysig tid med tända ljus och massa gott! Har redan tjuvstartat lite och gjort en skinka. Säljs ju i princip året runt nu för tiden. Inför förra helgen hade de extrapris på "helgskinka" som den kallas nu, 29.90/ kg. Så jag köpte en och griljerade den som vanligt, skivade och la på ljusugnsbröd med senap på och serverade risgrynsgröt till. MUMS!

 

Kycklinggryta

Det här blev dagens middag och ååå så gott det var! Receptet kommer från Matplatsen. En superfin blogg med massa kanonrecept. Den här kycklinggrytan kan jag verkligen rekommendera.

Kycklinggryta  med avokado 4 port

3 kycklingfilèer

½ purjolök

1 tsk curry

salt

1 hönsbuljongtärning

3 dl vatten

2-3 msk mangochutney 

2 dl creme fraiche

1 dl grädde

soja

2 mogna avokado 

Skär kycklingen i bitar och stek med lite salt. Lägg över i en gryta. Skölj och strimla purjon och stek en stund med curry. Lägg över i grytan och tillsätt vatten buljong och mangochutney. Låt det puttra en stund under lock. Rör ner creme fraiche och grädde. Smaka av med soja. Skär avokadon i bitar och rör ner. Servera direkt med pasta eller ris. Strö ev över cashewnötter.

 

Fisksoppa

Här kommer ett tips på en god, nyttig och lättlagad fisksoppa som passar perfekt en gråmulen höstdag.....men smakar lika bra vilken dag som helst. En mycket bra vardagsmat i alla fall!

Fisksoppa med tomat  4 port

1 pkt torsk 400g

1 purjolök

3 normalstora potatisar

ca 3 dl frysta ärtor och majs

1 pkt krossade tomater 500g

1 liter vatten

2 fiskbuljongtärningar

1-2 tsk salt

(vitpeppar)

1 tsk torkad basilika

2 msk fryst dill

Skölj purjon noga och skär i bitar. Fräs den lätt i smör i en soppkastrull. Skala och skär potatisen i mindre tärningar. Tillsätt de i kastrullen. Smula ner fiskbuljong och häll på tomater och vatten. Låt allt koka under lock ca 20 min eller tills potatisen mjuknat. Skär fisken i bitar och tillsätt tillsammans med ärtor och majs samt kryddor. Lår soppan sjuda på svag värme tills fisken är genomkokt och allt är varmt. Smaka av och krydda ev med mer salt och vitpeppar. Servera med gott bröd!

Varma mackor

Ibland är det ju bara så himla gott med varma mackor! De här är gjorda i ett mackjärn. Passar perfekt som lunch med sallad till eller som ett rejälare kvällsfika. Mums!

 Varma mackor  1 st

2 skivor fralla

ostskivor

2 skivor kokt eller rökt skinka

(salamimjukost på tub)

skivad tomat

smör

Lägg ut en skiva bröd. Täck med skivad ost och därefter skinka. Lägg ev på mjukost (blir supergott) och tomat. Täck med ost och lägg på nästa brödskiva. Smöra brödet på utsidan. Flytande margarin kan användas för att förenkla. Lägg mackan i järnet och tillaga tills den fått fin färg på båda sidorna.

Ost

"Smartson" söker just nu testpiloter för en ny sorts färdigskivad ost. Eftersom jag alltid är nyfiken på att testa nya produkter har jag sökt.

 Vill du också ha chans att bli utvald som testpilot är det bara att klicka HÄR