Kycklingwrap med orientbröd

Här kommer ett tips ni absolut inte får missa! En perfekt supersnabb rätt till helgen som alla gillar. Orientbröden hittar man i affärens brödhylla och de påminner lite om en gräddad pizzabotten. En påse med 6 stycken bröd kostar ca 12 kr. Fyllningen kan man såklart variera efter egen smak. Kebabkött + kebabsås, tacofärs + tacosås & creme fraiche, strimlad skinka, grillad kyckling, räkor eller bara grönsaker.....ja, det funkar väl med det mesta kan jag tro.

 Kycklingwrap  4 st

1 orientbröd/ pers

ca 700g strimlad färdigkryddad kycklinglårfilè (guldfågeln i färskdisken) eller krydda själv

riven ost

strimlad isbergssallad

skivade tomater

strimlad gurka

skivad röd lök

fetaost

tzatziki 

Börja med tzatzikin: Riv gurka grovt, lägg i  en sil och strö över lite salt. Låt vätskan rinna av ordentligt. Blanda yoghurt och riven/pressad vitlök. Smaksätt med lite salt och peppar. Krama ur all vätska ur gurkan och blanda ner den + lite god olivolja. Ställ kallt.

Stek kycklingen. Jag använde mig av färsk färdigkryddad strimlad kycklinglårfilè som var riktigt god. Annars kan man strimla och krydda kyckling själv efter egen smak. 

Placera ett bröd på en bakpappersklädd plåt. Lägg på lite kyckling i mitten och strö på lite ost. Ställ in i ugnen i 200 grader högt upp och låt osten precis smälta. OBS! Ha inte inne det för länge.

 Lägg ut en bit folie på en tallrik och placera brödet på. Toppa brödet med sallad och grönsaker. Smula över lite fetaost och klicka på tzatziki.

Vik ihop brödet och vira folien runt. Ät direkt! 

Super-duper-gott!!!!

God sås till lax

Hej allihopa, hoppas ni har det bra! Jag har jobbarhelg den här helgen och har just kommit hem efter ett jourpass sen igår. Så idag ska jag bara vila....sover nämligen inte speciellt bra på jobbet. Sista deltävlingen i melodifestivalen i kväll och till middag blir nåt riktigt gott och superenkelt, men det återkommer jag med senare. Här kommer i stället ett tips på en god och enkel sås som passar perfekt till en bit lax. Det är inte ofta jag använder mig av pulversåser, men här kommer den verkligen till användning....

 Varm sås till lax  4 port

1 påse hollandaisesås (blå band)

vatten+smör

1 burk creme fraiche (2 dl)

hackad dill 

Tillaga hollandaisesåsen med vatten och smör enligt påsen. Rör ner creme fraiche och värm. Tillsätt hackad dill efter egen smak. Tycker man att såsen blir för tjock kan man spä den med lite vatten eller mjölk.

Smörgåstårta med räkor

Här kommer den andra smörgåstårtan som jag gjorde till Lars mormor när hon fyllde 80 år. En riktigt god tårta blev det med bl.a räkor och ägg. Kanten är garnerad med krossade ostkrokar och detta gör man samma dag som fyllningen, d.v.s dagen innan den ska ätas.

 Smörgåstårta med räkor  ca 16 bitar

1 pkt "fyrkanten" 3 stora tjocka vetekakor

5 dl grädde som vispas

ca 2-3 msk majonnäs

(mjölk)

Fyllning 1:

12 st hårdkokta ägg

ca 2 dl vispad grädde

ca 4-6 msk kaviar (kalles)

Fyllning 2:

800 g färdig skagenröra/smögenröra el liknande god röra

1 dl skalade räkor

1 dl kräftstjärtar

1 dl vispad grädde

Garnering:

krossade ostkrokar

1 kruksallad

8-12 kokta ägg

4 tomater

800 g skalade räkor

1 burk kräftstjärtar i lag

gurka

1 carambole

1 citron 

färsk dill

 Börja med att dela bottnarna mitt i tu så att det blir 6 stycken tunnare bottnar. Lägg ut 2 bredvid varann på en stor bricka. Pensla ev med lite mjölk för ännu saftigare tårta, men det kan hoppas över om bottnarna är riktigt färska. Vispa all grädde. Hacka äggen och blanda med grädde till lagom konsistens och smaksätt med kaviar. Bre ut fyllningen på bottnarna och täck med 2 bottnar. Upprepa penslingen med mjölk. Blanda röran med hackade räkor och kräftstjärtar. Blanda ner grädde. Bre det över bottnarna och täck med de resterande bottnarna. Blanda ner majonnäs i grädden som är kvar och bre ut på och runt hela tårtan. Garnera kanten med fint krossade ostkrokar. Plasta tårtan och låt den stå i kyl till nästa dag. Spara ev grädde som blir kvar.

Garnering: Börja med att lägga ut salladsblad längs hela kanten. Klyfta äggen, helst med en speciell "klyftare". Skär tomaterna i ungefär lika stora klyftor. Garnera med varannan ägg-tomatklyfta-gurkskiva  runt hela tårtan. Det kan vara bra att ha kvar lite grädde att "limma" med så de stannar kvar. Lägg massor med räkor och kräftstjärtarna i mitten av tårtan. Garnera med mera ägg, carambole i skivor, citron och dill.

TIPS! Om  man ska garnera en tårta eller annars vill att äggen ska vara lätta att skala och bli fina ska man låta äggen stå framme i rumstemperatur ca 2 dagar innan man kokar dem. Funkar fantastiskt bra! 

Gott, gott, gott......

Smörgåstårta med skinka

Här kommer recept på den första smörgåstårtan jag gjorde till 80-års kalaset. Det är den med bl.a skinka. Supergod blev den!!! Jag har tidigare bloggat om smörgåstårta och fyllningen är i princip densamma. Garneringen är däremot lite annars. Den här tårtan är dessutom mycket större så här kommer receptet:

Smörgåstårta med skinka  ca16-bitar

1 pkt "fyrkanten" 3 st tjocka vetekakor

5 dl grädde

2-3 msk majonäs 

(mjölk)

Fyllning 1:

2 askar bredbar leverpastej

ca 4-6 msk bostongurka 

ca 2 dl vispad grädde

Fyllning 2:

ca 300 g rökt skinka i skivor

2 askar mimosasallad à 400g

ca 1 dl vispad grädde

Garnering:

24 stora skivor skinka rökt eller kokt

16 skivor färdigskivad edamerost

paprikapulver

1 kruka crispsallad

vindruvor

1 ask baby-plommontomater

gurka

1 ask physalis

1 apelsin

färsk kruspersilja

Klyv bottnarna mitt i tu så att det blir 6 stycken. Lägg 2 bredvid varandra på en stor bricka och pensla ev med lite mjölk för ännu saftigare tårta, men det kan hoppas över om bottnarna är riktigt färska. Vispa grädden. Rör ihop pastej, bostongurka och grädde till en lagom smet. Bre det på bottnarna. Lägg över 2 bottnar och pensla ev med mjölk. Hacka skinka och blanda med mimosasallad och lite grädde. Bre ut på bottnarna. Täck med de resterande bottnarna. Blanda ner majonnäs i grädden som är kvar och bre ut på och runt hela tårtan. Plasta och låt den stå i kyl till nästa dag. Spara ev lite grädde och bättra på ytterlagret då den ska garneras. 

Garnering: Börja med kanten, skär bort det grova på salladen och använd bara det krusiga. Täck hela kanten med salladen. Vik in lite av skinkan och rulla de. Rulla ostskivorna och dela de sen på 2. Doppa ändarna av osten i paprikapulver. Dela vindruvorna. Lägg längs kanten skinka-ost-druvor. Se till så det blir jämnt antal. Ska det vara en 16-bitars tårta ska det vara 8 av varje på varje sida. I mitten av tårtan delade jag skinkskivorna på 2 rullade ihop och la de mot osten. Osten rullade jag och la mot skinkan så det blev varannan. Tomaterna delade jag och la däremellan. Gurkan skivade jag, delade och stack ner mellan osten och skinkan. Slutligen garnerade jag med physalis, apelsinskivor och färsk persilja. 

Det är bara att låta fantasin flöda när man ska göra smörgåstårta! Men satsa på bra råvaror. Köp t.ex skinkan över chark där man får riktigt fina stora skivor och dessutom mycket godare. Paprikapulvret ger inte direkt smak åt tårtan med det blir fint och effektfullt att doppa osten på detta sätt.

Sååååå gott!!!

80-års kalas!

Idag har vi firat Lars mormor Dagny som fyllde 80 år! Ingen semla blev det dock, men däremot tårta, tårta och lite mer tårta. Jag gjorde två stycken stora maffiga och supergoda (om  jag får skryta lite) smörgåstårtor. Sen hade jag också bakat en rice-krisptårta med jordgubbar. Den blev också jättegod, men man ska inte köpa jordgubbar i februari. De smakar nämligen ingenting....men det ser ju i alla fall fint ut på en tårta! 

Smörgåstårta med skinka och en hel del annat gott. Recept kommer senare....

Smörgåstårta med räkor och ägg och annat gott. Recept på denna kommer också senare.....

Fotade faktiskt inte rice-crisptårtan med jordgubbar, men bilder och recept ligger ute här på bloggen sen tidigare då jag gjorde den till midsommar. Klicka bara HÄR för att komma till receptet.

♥Födelsedagsbarnet♥

Kycklingpasta

Till middag igår blev det färsk pasta med en god sås på bl.a grillad kyckling. Riktigt gott blev det och otroligt snabblagat. Är hemma från jobbet i helgen med jätteond rygg, usch och fy för det. Ute blåser det för fullt så jag håller mig inne idag och vilar ryggen. Laddar i alla fall lite inför kvällens melodifestival....Hoppas ni alla ha det bra ♥

 Kycklingpasta  3 port

1 pkt färsk pasta

½ grillad kyckling

ca 8 soltorkade tomater i olja

½ påse färsk spenat

3 dl matlagningsgrädde

salt, peppar

lite cayennepeppar

maizenaredning

Koka pastan enligt anvisningarna. Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. Strimla tomaterna. Skölj spenaten och skär den ev i lite mindre bitar (men hacka den inte smått). Smält lite smör i en stekpanna och lägg ner allt. Låt det fräsa ihop lite. Häll på grädden och smaka av med kryddorna. Red av den lite. Blanda såsen med pastan och servera direkt med sallad till.

Grön vardagssallad

Här kommer ett litet tips en sallad som är typ världens enklaste men så, så god....

 Grön sallad  4 port

½-1 salladskål

1 gurka

1 påse knorr örtagårdsdressing

3 msk olja

3 msk vatten

Skölj och strimla kålen. Tärna gurkan. Blanda dressingmixen med olja och vatten. Blanda ihop allt i en stor salladsskål. Låt den stå i kylen en stund innan servering.

  Salladen är riktigt god och passar till det mesta!

Pastagratäng med kassler

Har bloggat om denna pastagratäng tidigare, men den är så god att jag lägger ut receptet igen, lite uppdaterat + nyare bilder. För har ni testat denna ännu så gör ni det nu! Riktigt god gratäng som räcker till många. Passar även utmärkt att frysa in i portionspaket. Bra när man behöver lite matlådor i frysen.

Pastagratäng med kassler  6-8 port

1 pkt pennepasta, 500 g

ca 500 g kassler

ca 400 g fryst broccoli

1 gul lök

4 msk smör

4 msk vetemjöl

ca 6 dl mjölk

2,5 dl matlagningsgrädde

salt. vitpeppar

4-5 dl riven ost

Koka pastan knappt klar. Tärna kassler. Hacka löken och fräs den mjuk i smöret. Strö över mjöl och späd med mjölk och grädde. Låt det sjuda nån min under omrörning. Krydda med lite salt och peppar. Ta kastrullen från plattan och rör ner hälften av osten. Tillsätt broccolin i pastavattnet och häll av det direkt efteråt. Låt vattnet rinna av i durkslag och häll sedan tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt kassler. Häll ner såsen och blanda försiktigt runt. Häll över det i en smord ugnsform (mindre långpanna). Strö över resten av osten och gratinera i 225 grader i ca 20 min eller tills gratängen fått fin färg.

En härligt god och krämig gratäng med fin gratinerad yta.....

Servera med sallad!

Korvgryta med rotsaker

Hoppas ni har det bra alla....Här lyser solen nu på morgonen och termometern visar ca -15 grader. Otroligt vackert, men läste däremot att det skulle snöa idag vilket ju vore lite typiskt. Här kommer ett recept på en god värmande korvgryta som passar bra till kalla vinterdagar. Rotsakerna varierar man efter egen smak.

Korvgryta med rotsaker  4 port

6-8 potatisar

1 purjolök

3 morötter

ca 300 g falukorv

ca 1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 msk senap

hackad persilja

(salt, peppar) 

Skala potatis och skär i bitar, ej för små. Skala och skär morötter i slantar. Strimla purjon. Lägg grönsakerna i en gryta och tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt det koka under lock tills grönsakerna är mjuka. Rör ner senap ock korven skuren i bitar. Låt det stå på svag värme en stund tills allt är varmt. Rör ner lite persilja och smaka av. Krydda ev med lite salt och peppar. 

Servera i djupa tallrikar och gärna lite extra senap till.

 

Kassler med basilikasås

Idag är det Alla hjärtans dag! Hoppas ni alla får en bra dag med nära och kära. Jag får i alla fall spendera kvällen helt själv då min kära sambo ska ut och äta med sina arbetskamrater och se hockey, hur romantiskt är det??? Det märks att det bara är gubbar på den arbetsplatsen.... Hur som haver bjuder jag här på ett riktigt gott tips på en rätt med kassler som passar lika bra som vardagsmat som till bjudmat. Riktigt gott blir det i alla fall. Ser kanske inte så märkvärdigt ut men såsen vill man bara äta med sked ;) Jag brukar därför ibland göra lite extra mycket sås.

Kassler med basilikasås 4 port

ca 500 g kassler

smör

2 dl creme fraiche

½ dl vatten

2 msk japansk soja (använd inte kinesisk)

1 kruka basilika

(peppar)

Skiva kasslern ganska tunt. Stek de hastigt på båda sidorna i smör. Stek i omgångar och lägg de på ett fat. Blanda creme fraiche, vatten och soja i pannan. Lägg ner kasslern och låt det få puttra ihop en liten stund under lock. Hacka basilikan under tiden och blanda ner. Smaka av och krydda ev med lite peppar. Salt behövs inte då både kassler och soja är salt. Servera med pasta, ris eller pressad potatis och grönsaker.  

Grymt god vitlökssås

Här kommer ett tips på en riktigt, riktigt god vitlökssås! Ni måste bara testa den. Supergod till det mesta, både kött och kyckling. Passar perfekt som sås till grillat på sommaren. Här serverade jag den helt enkelt till stekt fläskfilé, sallad och pommes. Om man har stekt kött och fått lite steksky rekommenderar jag att man rör ner det i såsen så blir den extra god! Receptet har jag hittat på Matklubben.se.

 Vitlökssås

1 burk creme fraiche

1 ask bonjour tacoost

1 köttbuljongtärning

1 pressad vitlöksklyfta

(steksky)

Blanda allt i en kastrull och värm upp så allt smälter samman och blandas. Låt det gärna stå en stund på svag värme. Blanda ev ner steksky och servera såsen varm. 

Räkbakelser till förrätt

De här måste ni testa om ni inte redan gjort det! Supergoda räkbakelser som blir som små smörgåstårtor. Dessa förbereder man dagen eller kvällen innan de ska serveras, plastar och låter de stå i kylen till serveringsdagen. Då är de bara att ta fram och garnera med räkor, rom (som jag glömde) citron och dill. Om man vill kan räkorna bytas ut mot rökt eller gravad lax. Gott det med!!!

Räkbakelser  4 stycken

12 skivor ljus franska

1½ dl vispgrädde

3 msk majonnäs

3 msk kalles kaviar

1 msk hackad gräslök

1 msk hackad dill

krossade ostkrokar

ruccolasallad

400 g skalade räkor

citron

rom 

dill torkad + färsk 

Ta ut rundlar av brödet. Vispa grädden ganska fast och rör ner majonnäs, kaviar, dill och gräslök. Frysta kryddor funkar utmärkt! Bre röran mellan brödskivorna och lägg ihop 3 & 3. Bre mer röra runt kanten och försök få det så jämnt som möjligt. Rulla kanten försiktigt i finkrossade ostkrokar. ( De krossas lättast i en fryspåse som man knyter ihop och rullar brödkaveln över.) Bre sedan försiktigt mer röra på toppen. Plasta sedan över bakelserna och låt de stå till nästa dag. Bottna ett fat med ruccola och lägg på en bakelse, garnera och servera!

God fiskgratäng!

Gårdagens middag blev denna goda fiskgratäng. Den är dessutom väldigt lättlagad. Så testa detta nästa gång ni ska laga fisk :)

 God fiskgratäng  3-4 port

4 portionsbitar torsk eller 1 torskblock

fryst tinad spenat ca 2 dl

salt

1 burk creme fraiche 2 dl (lätt går bra)

½ tub mjukost med soltorkad tomat och fetaost

dill

2 tomater

Krama ur vätskan från spenaten och lägg den i en smord ugnsform. Skär gärna fisken i mindre bitar (blir bättre än att ha stora bitar som jag hade). Lägg fisken ovanpå spenaten. Täck formen med ugnsfolie och ställ in i 225 grader varm ugn. Låt det stå ca 15 min eller tills fisken i princip är genomkokt. Blanda ihop creme fraiche och mjukosten. Tillsätt ca 2-3 msk dill. Skiva tomaterna. Ta ut formen och ta bort folien. OBS! Låt all vätska som bildats i formen vara kvar. Salta fisken och lägg på tomat. Häll över såsen och ställ in in i ugnen i ca 10 min eller tills allt är genomvarmt. Såsen blir bäst om den får blandas så mycket som möjligt med skyn i formen. Rekommenderar därför att man skär fisken i mindre bitar eller tärningar.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Kinesisk fläskgryta

Måndag idag och ledig dag eftersom jag jobbat i helgen. Idag visar termometern endast -15 grader, men det blir en innedag ändå tror jag, har nämligen planerat att städa huset. I fredags gjorde jag en god köttgryta på skinkstek med sötsur sås. Riktigt gott och mycket mat blev det! Grytan kan göras på vilket fläskkött som helst, t.ex karrè, bog, kotlettrad, fläskfilè och ytterfilè. Ursprungsreceptet kommer från www.kryddburken.se men jag gjorde om det lite. Hade tänkt ha i en röd paprika också som jag var så säker på att jag hade hemma, men icke...Skriver i alla fall in det i receptet.

 Kinesisk fläskgryta  ca 6 port

500 g strimlat fläskkött

1 hackad gul lök

salt, peppar, paprikapulver

7 dl vatten 

2 köttbuljongtärningar

3 msk tomatpurè

2 msk balsamvinäger

2 msk flytande honung

1-2 msk kinesisk soja 

1 liten burk skivad ananas

1 röd paprika

1 burk skivade vattenkastanj

1 burk skivad eller strimlad bambuskott

1 burk böngroddar

1 burk minimajs

ca 200 g fryst broccoli

tabasco

Stek köttet och löken i smör. Låt köttet få lite färg. Krydda med lite salt peppar och paprikapulver. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Det ska bli ganska kraftig smak på spadet.Låt köttet få koka under lock på svag värme i ca 1 timme eller tills köttet är mört. Tillsätt tomatpuré, vinäger, honung, soja och spadet från ananasen. Strimla paprika och tillsätt. Häll av spadet från burkarna och skölj grönsakerna noga innan de tillsätts. Dela majsen i mindre bitar. Tillsätt broccoli i mindre buketter. Låt allt puttra ihop lite. Smaka av och krydda ev på lite innan servering. Droppa gärna i lite tabasco för extra "sting". Skär ananasen i mindre bitar och rör ner. Servera grytan med kokt ris.

Korvgryta med pasta

Har just avslutat en trevlig jobbarhelg. Har inte frusit ihjäl trots dryga -30 grader! Vem hade kunnat ana att det skulle bli så kallt? Tycker annars att den här vintern har varit ovanligt varm. Som mest visade termometern -35, men jag hörde om ett ställe i närheten av Arvidsjaur som hade -47 grader och då kan man snacka om KALLT! Hursomhelst kommer här ett recept på en god och enkel korvgryta som passar bra som vardagsmiddag. 

 Korvgryta med pasta  4 port

400 g falukorv

1 gul lök

1 paprika

1 pkt krossade tomater

½ pkt vatten

1 msk kalvfond

1 dl fryst majs eller 1 liten burk

1 dl frysta gröna ärtor 

½-1 tsk sambal oelek

svartpeppar, oregano

4 port kokta makaroner

Skär korven i tärningar. Hacka lök och paprika. Stek allt i lite smör. Tillsätt tomater, vatten och fond. Tillsätt de frysta grönsakerna och smaka av med kryddorna. Låt allt puttra ihop lite och blanda sedan ner de kokta makaronerna.