Lax i krämig hummersås

Receptet på denna rätt finns egentligen redan på bloggen. Ni hittar det HÄR. Men detta är viktväktaranpassat och liiite annars, men precis lika gott! Vi serverade med pressad potatis och "bellaverde" som är en ganska ny grönsak typ en korsning mellan sparris och broccoli. Riktigt god, mycket sötare än vanlig broccoli tycker jag. Jag lät den koka upp i lättsaltat vatten och koka ca 1-2 min innan jag hällde av vattnet för att den inte skulle bli för mjuk. Rekommenderas om ni inte testat. Tyvärr är den ganska dyr, men spana efter den för den kan vara på kampanjpris då och då.

Lax i krämig hummersås  4 port

500 g laxfilé

1 dl vatten

3 msk hummerfond

1 dl lättmjölk

2½ dl matlagningsgrädde (max 7%)

2 tsk fransk senap

dill

3 msk röd stenbitsrom

lite cayennepeppar

Skär laxen i kuber. Blanda ihop vatten, mjölk, fond, grädde och senap i en traktörpanna eller liknande med lock och låt det koka upp och koka ihop lite. Lägg ner laxen och sjud under lock några minuter tills laxen är genomkokt. Rör ner dill och rom och smaka av med en gnutta cayenne. Servera med pressad potatis och grönsaker.

Källa: Viktväktarna 6 points/portion. + 2 för potatis

Mangokyckling

Hej! Hoppas ni har det bra allesammans. Upptäckte att jag fått en del nya följare här på bloggen och det är ju superroligt!! Ni är alla sååå välkomna, gamla som nya läsare :=)

Här kommer ett tips på en supersmarrig kycklinggryta med mango. Riktigt, riktigt god blev den och passar lika bra till vardags som till bjudrätt. Rekommenderas!!

Mangokyckling  4 port

500 g kycklingfilé

2 tsk flytande margarin

salt, peppar, ev kycklingkrydda

½ purjolök

1 röd paprika

1 msk vetemjöl

2 dl creme fraiche 8%

1-2 dl vatten

1 msk kycklingfond

1 msk kinesisk soja

2 msk mango chutney

1-2 tsk sambal oelek

1 liten mango

Skär kycklingen i bitar och stek i lite smör och krydda med salt, peppar och ev kycklingkrydda. Lägg över kycklingen i en gryta. Strimla purjo och paprika och stek lite lätt. Blanda grönsakerna med kycklingen, strö över mjöl och spä med vatten och creme fraiche. Tillsätt resten utom mangon och låt grytan få puttra ihop under lock i ca 10 min. Skala och skär mangon i tärningar och rör ner i grytan just innan servering. Servera med ris och grönsaker.

Källa: Viktväktarna 5 points/portion (bara grytan)

Heta räkor med bönor

Jag har nu efter alla storhelger börjat om med viktväktarna. Jag kör på egen hand efter det gamla sättet att räkna points alltså inte propoints som är det nya. Anledningen är att jag kört det tidigare och har flera kokböcker och butiksguide med points och sen är man van det tänket och med propints måste man byta ut allt vilket känns onödigt när detta funkar för mig i alla fall. Jag har sen tidigare lagt ut viktväktarrecept med pointsvärde och kommer att fortsätta med det. Har ni vidare frågor om hur det fungerar är det bara att höra av sig:) Även om man inte äter enligt viktväktarna kan jag rekommendera alla receptet. Det är riktigt goda recept och bra mat och passar för alla!

Här kommer ett som jag jag gjorde som fredagsmiddag. Riktigt gott var det, älskar räkor....!!

Heta räkor med bönor 4 port

1 kg räkor med skal

1 röd chili

2 vitlöksklyftor

1 gul lök

2 tsk olivolja

1 burk krossade tomater

1 dl vitt vin eller fiskbuljong

1 tsk torkad oregano

salt,peppar

1 tsk socker

2 dl röda kidneybönor

Skala räkorna. Hacka lök och chili, riv eller pressa vitlöken. Fräs löken i oljan en stund och tillsätt chili, vitlök, krossade tomater, vin eller buljong och oregano. Låt det få puttra ihop i ca 30 min. Smaka av med salt, peppar och socker. Vänd ner räkor och bönor och låt allt bli varmt utan att koka. Servera med gott bröd eller ris och sallad. Jag serverade här med ciabatta som jag delade, rostade lite i ugnen och gned sedan snittytan med en vitlöksklyfta. Gott!!!

Källa: Viktväktarna 4 points/portion utan bröd och ris

Hemmagjorda delicatobollar

Via facebook fick jag ett tips om hemmagjorda delicatobollar. Köpta delicatobollar är egentligen inte någon favorit för mig, men vanliga chokladbollar är ju supersmarrigt. Hursomhelst så såg dessa såååå goda ut att jag bara var tvungen att testa! Och dom blev riktigt goda faktiskt. Receptet hittade jag hos Bli min jäst, en jättefin blogg med mycket gott.

Hemmagjorda delicatobollar

4 dl havregryn

100 g rumsvarmt smör

1½ dl florsocker

2 msk starkt kaffe

25 g smält ljus choklad

1½ tsk kakao

1 msk vaniljsocker

100 g ljus choklad

kokos

Börja med att mixa havregrynen fint. Vispa med elvisp smör och florsocker poröst. Tillsätt kaffe och vispa så det blandar sig. Tillsätt kakao, vaniljsocker och dom mixade havregrynen och vispa till en fin smet. Blanda sist ner den smälta chokladen och ställ därefter smeten kallt i ca 30 min. 

Smält resten av chokladen och häll upp kokos i en skål. Forma bollar av smeten och doppa i chokladen och sedan ner kokosen. Låt dom stelna i kyl på bakpappersklädd bricka. Förvara dom sedan i en burk i kylen.

Det kan vara lite trixigt och kladdigt med chokladen och man vill inte ha för tjockt lager choklad. Jag provade lite olika men jag tycker det funkade bäst att lägga en klick choklad i ena handen och sedan rulla bollen lite försiktigt och sedan låta den falla ner i skålen med kokos. Skaka skålen så kokos täcker hela. Ja...ni får testa er fram helt enkelt. 

Bröd med västerbottensost

Hej! Äntligen fredag, ledig helg och solen skiner kan inte bli bättre.... I måndags fyllde pappa år och jag passade då på att bjuda på middag. En laxsoppa med saffran (receptet finns HÄR) blev det och till den så bakade jag detta goda bröd.

Ett riktigt gott bröd som sagt och passar jättebra till soppa eller en sallad eller på ett buffébord. Jag formade det nästan som en knut och det blev riktigt snyggt.

Bröd med västerbottensost  1 st

25 g jäst

3 dl vatten 30 grader

1 msk olivolja

2 tsk salt

ca 7-8 dl vetemjöl special eller manitoba cream

Fyllning:

1½ msk olivolja

1 vitlöksklyfta finriven eller pressad

ett knippe färsk persilja

2 dl riven västerbottensost

Pensling:

1 uppvispat ägg + några droppar mjölk

torkad persilja

flingsalt

Smula jästen i en bunke och tillsätt lite vatten så den löser sig. Observera att vattnet ska vara liiite kallare än "normalt". Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och sedan mjöl lite i taget tills man får en smidig deg. Låt gärna degen få arbeta i maskin under tiden mjöl tillsätts. Jäs sedan under bakduk i ca 1½ timme. 

Ta upp degen på mjölat bord och knåda den smidig. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Blanda olja och vitlök och pensla över degen. Hacka persilja och strö över den och riven ost. Rulla ihop precis som om man ska göra bullar och tvinna gärna försiktigt ihop som en knut och lägg på bakpappersklädd plåt och jäs övertäckt i ca 30 min till. Pensla med uppvispat ägg som blandats med några droppar mjölk och strö över lite torkad persilja och lite flingsalt. 

Persilja och flingsaltet kan uteslutas eller bytas mot tex lite riven vb-ost eller kanske sesamfrö.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 20-25 min.

Låt brödet svalna lite men servera det medan det fortfarande är varmt och nygräddat. Doftar underbart och smakar likaså. Ett bröd ni bara måste testa!

Kolapäron

Hej, hej! Skiner solen på er också idag? Vilket underbart vinterväder det är nu, typ -15 grader, sol och gnistrande snö! Längtar ut på en skön promenad men först måste jag städa färdigt det som jag dragit igång sen i morse...Tänkte iallafall bara snabbt kika in här och tipsa er om en supersmarrig efterrätt. Nämligen dessa kolpäron som jag hittade på Matplatsen. Är ni ute efter något sött och gott efter maten måste ni bara testa det här!

Kolapäron  4 port

4 fasta päron 

2 msk smör

1 dl strösocker

½ vaniljstång

1 dl vispgrädde

Skala päronen och klyfta dom gärna med en äppelkyftare så får man jämna och fina klyftor och sen går det superlätt och smidigt. Smält smör i en stekpanna med lock och lägg ner klyftorna. strö på socker och dela vaniljstången och skrapa ner fröna. Lägg även ner stången och låt det hela puttra under lock i ca 5-25 min beroende på hur hårda päronen är. Dom ska bli mjuka. Häll sedan på grädden och låt det koka ihop utan lock i ca 5-10 min. Servera dom varma med vaniljglass till.

Grekisk pyttipanna med vitlökssås

Hej på er denna kalla måndag! Hoppas helgen har varit bra. Vi hade främmande i lördags och bjöd då på denna grekiska pyttipanna. Om ni inte har testat det så måste ni prova. Det är riktigt gott och perfekt bjudmat som sköter sig självt i ugnen och sen serverar man med en supergod kall vitlökssås till. Marinera helst köttet över natten för bästa smak!

Grekisk pyttipanna  6 port

2 st fläskfiléer ca 1 kg 

1½ dl raps eller olivolja

½ dl kinesisk soja

1½ tsk sambal oelek

1 msk färsk finriven ingefära eller 1 tsk torkad

3 vitlöksklyftor

svartpeppar

lite salt

ca 10-12 potatisar

sötpotatis eller morötter

2 rödlökar

2 paprika

4-5 tomater

2 pkt fetaost

Vitlökssås:

4 dl creme fraiche

3 msk majonnäs

1½ tsk italiensk salladskrydda

2-3 rivna vitlöksklyftor 

Putsa fläskfilén och skiva i ca 1 cm tjocka skivor. Tryck till lite med handen. Blanda ihop olja, soja, sambal, ingefära, hackad eller skivad vitlök och lite salt och peppar till en marinad och häll över köttet i en påse. Knyt åt och marinera i kyl i minst 5 timmar men helst över natten.

Blanda ihop allt till såsen och låt den stå kallt helst nån timme innan servering.

Skala och klyfta potatis och sötpotatis och eller morötter. Ta mängd efter behov och tycke. Lägg över i en långpanna som INTE ska smörjas innan. Klyfta även lök, paprika och tomater och lägg på. Ta upp köttet ur marinaden och lägg skivorna ovanpå grönsakerna. Ställ in i ugnen i 225 grader i ca 30-40 min. Ta ut formen och smula över fetaost. Ställ in i 5-10 min till. Servera med såsen och en sallad.

Snöbollar

Hej! Jag har just precis gjort helg och äntligen verkar det som att vi kanske får lite vinter. Tyvärr blåser det jättekallt, men jag hoppas det är bättre i morgon så kanske det blir en skön promenad. Trevlig helg på er alla!

Här kommer i alla fall sista "julreceptet". Detta julgodis gjorde jag just innan jul och hann därför inte blogga om det, men det är väl inte bara till jul man får äta godis....?

Snöbollar

200 g vit choklad

½ dl vispgrädde

2½ dl kokos

1 tsk pressad citron

ca 1 dl kokos att rulla i

Koka upp grädden och bryt chokladen i mindre bitar eller hacka den grovt. Blanda ner chokladen i grädden och rör tills den smält. Tillsätt kokos och citron. Ställ kallt så det får stelna lite. Rulla sedan små bollar av smeten och rulla dom i kokos. Förvara svalt!

Farmors gubbröra

Här kommer ännu ett recept från julbordet. Denna gubbröra brukade min farmor alltid göra till jul. Sååå gott och enkelt och en riktig klassiker hos oss. Även denna funkar lika bra till påsk och midsommar som till jul!

Farmors gubbröra

5 st hårdkokta ägg
1 burk matjessill
1 liten gul lök
1 dl vispgrädde

garnering:
3 ägg
2 tomater
ev gurka

Börja med att koka alla äggen. Hacka löken fint och stek den lite mjuk i smör (får inte bli brynt). Hacka ägg och avrunnen matjessill. Blanda med löken. Vispa grädden ganska hårt men inte så den blir "grynig". Blanda ner grädden med det andra. 

Klä en liten skål med plastfolie och fyll med röran. Tryck till lite så det packas. Det bästa är om skålen rymmer röran precis och inte är för stor. Täck över med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Vid servering: Ta bort det täckande plasten och vänd skålen upp och ner på ett fat. Ta bort plasten som varit i skålen och garnera med ägg och tomat. Gurka är också gott och fint att garnera med.

Västerbottenssill

Hej på er! Idag har vi börjat städa ut julen och det sista åker upp på vinden i morgon. Gissar att många andra gjort detsamma i helgen. Det känns faktiskt riktigt skönt att stöka bort det och få ta fram lite nya prylar i stället. Men fastän julen är över kommer lite "julrecept" att dyka upp här.
Först ut är denna västerbottenssill som jag gjorde till julbordet. En riktigt god sill som ni bara måste testa. Funkar lika bra till jul, påsk och midsommar!

Västerbottenssill

1 burk 5-minuterssill

1 dl grovriven västerbottensost

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1 msk senap (jag tog vanlig)

3 stänk tabasco

lite salt och nymald svartpeppar

Blanda ihop majonnäs, gräddfil, senap, tabasco och ost. Låt sillen rinna av och skär den ev i mindre bitar och vänd ner i röran. Smaka av med salt och peppar. Låt den stå i kyl nån timme innan servering eller förbered den dagen innan.

Kinesisk kycklinggryta med curry

Måste bara tipsa om en supergod kycklinggryta. Om ni ätit kyckling i currysås på kinarestaurang och gillar det kommer ni att älska den här, sååå god och dessutom helt utan mjöl- och mjölkprodukter. Är man mjölkallergiker väljer man såklart ett mjölkfritt smör. Receptet hittade jag på Kokaihop.se. Detta blir det dessutom till middag idag!

Kinesisk kycklinggryta med curry  4 port

3 kycklingfiléer

smör

ca 1 tsk kycklingkrydda (santa maria)

1 morot

1 burk bambuskott

1 liten burk majskorn

sås:

3 msk smör

1 msk curry

1 hönsbuljongtärning

5 dl vatten

2 msk maizena majsstärkelse + 1 dl vatten

salt

Strimla kycklingen och stek i smör och krydda med kycklingkrydda. Ta upp kycklingen när den är klar. Skala och skiva moroten ganska tunt och stek hastigt. Ta upp den och smält smör i pannan och rör ner curry. Stek på svag värme nån min. Häll på vatten och smula ner buljongen. Koka upp och blanda sedan maizena och vatten till en redning och rör ner. Koka upp på nytt och tillsätt kyckling och grönsaker. (Konserverna ska vara avrunna). Låt allt sjuda ihop nån min. Smaka av och servera med ris (gärna basmati) och sallad.

Fryst cheesecake med curdtopping

Den här godingen hade jag helt glömt bort att blogga om. Bästa receptet på fryst cheesecake enligt mig! Sååå god och kan varieras på många sätt. Bara fantasin sätter gränser. Här har jag toppat den med en passionsfruktscurd och smaken blev oslagbar, som Soleroglass!

Fryst cheesecake

3 ägg

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

3 tsk vaniljsocker 

200 g philadelphiaost

digestivekex

passionscurd

Börja med att dela äggen, gulor i en bunke och vitor i en. Gör i ordning ytterligare en skål med grädde och vaniljsocker i. Börja med att vispa vitorna till hårt skum. Flytta över visparna till bunken med grädden och vispa det riktigt fluffigt. Blanda socker i bunken med äggulor och vispa det vitt och fluffigt några min. Blanda ner osten och vispa lite till. Vänd sedan ner grädden och sist äggvitorna. Krossa några digestivekex och lägg i botten på en springform. Häll på smeten och ställ i frysen i minst 4 timmar. Ta ut och bre på curden och ställ i frysen igen nån timme innan den serveras. Detta kan förberedas flera dagar. Låt den stå framme ca 10 min innan servering.

Plankstek

Hej! Här kommer recept och tips på nyårsrätten och som jag skrev tidigare så blev det plankstek som fick avsluta 2013. Det är ju alltid lika gott och inte alls så svårt att göra. Men satsa på riktigt bra kött som ju är skillnad natt som dag. Läs gärna tipsen först!

Plankstek  2 port

2 mittenbitar oxfilé á 200 g

salt, svartpeppar

smör

potatismos 

äggula

2 skivor bacon

haricovertes

1 tomat

valfri sås

Skala och koka potatis till moset. Ta till lite extra eftersom det ska spritsas. Häll sedan av vattnet och pressa potatisen. Tillsätt en klick smör, en äggula och lite mjölk. Vispa med elvisp till mos som inte får vara för löst, då rinner det ut när det spritsas. Smaka av med salt och vitpeppar. Salta och peppra köttet och stek i smör så det får fin yta på båda sidorna. Vira bacon runt en liten bunt haricovertes och dela tomaten. Spritsa moset runt kanten på plankan och placera köttbiten i mitten, en tomathalva i hörnet och haricovertbunten på sidan. Gratinera i 225 grader i ca 10-15 min. Toppa med sås.

TIPS! 

*Tänk på att köttet ska ha legat framme i rumstemperatur i ca 1½ timme innan det ska stekas. 

*Pensla plankorna med olja eller smör och låt dom stå inne i ugnen en stund medan allt förbereds för att brännas av.

*Baconet kan med fördel förstekas lite innan man virar det runt haricovertsen för att det inte ska vara så sladdrigt. Men stek det bara lite annars blir det för svårt att vira det.

*Jag tycker det funkar bra att låta köttet efterstekas samtidigt som moset gratineras och då blev det medium. Men det beror ju såklat hur man vill ha det och köttbitarnas storlek. Använd en termometer om du är osäker och ta ut köttet när det är klart eller stek det för sig innan moset gratineras och låt köttet vila i folie under tiden. 

*Godast är ju såklart en hemmagjord sås men det finns faktiskt flera bra (ej pulver) på affären och är smidigt att ta till. Här blev det pepparsås. 

Räkpaj

Tänkte jag skulle tipsa er om en god räkpaj som jag gjorde för ganska länge sedan och har inte hittat igen papperet där jag skrev upp hur jag gjorde så jag har verkligen gnuggat de grå för att försöka minnas. Men jag tror ganska säkert att det var såhär!

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

100 g smör

nån msk kallt vatten

Fyllning:

500 g räkor med skal

fryst tinad spenat ca 2 dl

2 dl riven västerbottensost

3 ägg

2 dl grädde

1 vitlöksklyfta

1 tsk italiensk salladskrydda

1 tsk torkad persilja

lite chiliexplosion krydda

salt, peppar

Börja med degen och hacka ihop mjöl och smör till en smulig massa, går lättast med en matberedare, och tillsätt sedan lite lite vatten i taget till degen går ihop. Tryck ut den i en pajform, nagga och ställ kallt i ca 30 min. Förgrädda den sedan i 225 grader i ca 10 min. 

Skala räkorna och krama ut vätska från spenaten. Vispa ihop ägg, grädde, riven eller pressad vitlök och kryddor. Fördela spenaten i pajformen och lägg på räkor och riven ost. Häll över äggstanningen och grädda i 225 grader i ca 30 min eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat.

Servera med sallad och gärna en romsås av creme fraiche, rom, hackad rödlök och dill.

Krämig pastagratäng med fläskfilé

Hej och Gott Nytt År!!! Hoppas ni hade en fin kväll igår och ett gott slut på 2013. Vi får väl hoppas att 2014 blir ett minst lika gott år! Eftersom jag fortfarande är sjuk så spenderades kvällen hemma i soffan framför tv:n.....men ganska mysigt ändå med plankstek, ostbricka och lite annat smått och gott. Här inleder vi det nya året ungefär likadant, lite filmmys och pizza till middag.

Idag tänkte jag också tipsa om en god pastagratäng som jag hittade hos Erika på Smaskelismaskens. Men jag gjorde en lite egen variant, riktigt gott var det i alla fall. Här är min version:

Krämig pastagratäng med fläskfilé  4-5 port

250 g pasta (jag tog snäckor)

1 fläskfilé ca 500 g

grillkrydda

½ purjolök

1 röd paprika

1 burk hela champinjoner

2 vitlöksklyftor

2 dl creme fraiche

2 dl matlagningsgrädde

2 msk kalvfond

1 tsk sambal oelek

salt, peppar

ca 2 dl riven ost

Koka pastan al´dente. Putsa och skiva fläskfilén ganska tunt. Krydda med grillkrydda och stek. Ta upp köttet och stek hackad purjo och tärnad paprika lite lätt. Tillsätt champinjoner, riven vitlök, creme fraiche, grädde och kalvfond. Låt det koka upp och smaka av med sambal, salt och peppar. Lägg tillbaka köttet och blanda sedan med pastan och häll allt i ugnsform och strö över ost. Gratinera i 225 grader i ca 20 min. Servera med sallad.