Falsk lasagne

Gjorde den här pastagratängen för nån dag sen. Det är väldigt likt lasagne, men med bandpasta i stället för lasagneplattor.....mest för variation, det är ju alltid kul att förnya sig ;)

 Falsk lasagne 6 port

ca 500 g köttfärs

2 gula lökar

1-2 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

2 dl rött vin

2 förpackningar krossade tomater

2 msk vetemjöl

2 msk kalvfond

1 tsk sambal oelek 

salt, peppar

2 pkt färsk bandpasta gärna röd eller grön

6 dl mjölk

4 msk vetemjöl

3 dl riven ost

salt, vitpeppar

Börja med att fräsa köttfärsen. Tillsätt finhackad lök och paprika. Låt fräsa ihop en stund. Tillsätt pressad vitlök. Strö över 2 msk vetemjöl, rör om och späd med vin. Tillsätt även tomater, fond och kryddor. Låt allt koka ihop en stund. Säd med vatten om det blir tjockt. Den ska vara lite tunnare än en vanlig köttfärssås.Koka upp mjölken och rör ut mjölet i lite mjölk och häll i när mjölken kokar. Låt det koka några min. Smaka av med salt och peppar. Rör ner osten och låt det smälta. Dela pastan i lite mindre bitar och rör ner i köttfärssåsen. Fördela hälften av köttfärsen i en smord form. Häll på hälften av ostsåsen, fördela resten av köttfärsen ovanpå och till sist ostsåsen. Strö på lite riven ost och gratinera i 225 grader i ca 15 min, eller tills gratängen fått en fin yta. 

 Servera med sallad eller nån grönsak.

 Smaklig måltid!

Midsommartårta!

Sist men inte minst kommer nu här receptet på den goda midsommartårtan! 

 Ricekrispiestårta 

Botten:

4 äggvitor

2 dl socker

3 dl ricekrispies-flingor

Kräm:

4 äggulor

1 dl socker

1 msk vetemjöl

1 dl vispgrädde

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

Ovanpå:

4 dl vispgrädde

jordgubbar

citronmeliss

florsocker

Börja med att vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa sedan ner 1 dl socker åt gången. Vänd försiktigt ner flingorna. Bre ut i en långpanna med bakplåtspapper. Det behöver inte vara ända ut i kanterna. Grädda längst ner i ugnen i 125 grader i 1½ timme. Låt svalna i rumstemperatur.

Kräm:  Blanda allt utom smör och vanilj i en kastrull. Koka ihop under omrörning tills det tjocknar. Ta av kastrullen från plattan och rör ner vaniljsocker och smör i små bitar. Låt svalna till rumstemperatur så går den lätt att bre på sen.

Dela tårtan på mitten och bre krämen på ena delen. Lägg på andra och bre på vispad grädde och garnera med jordgubbar och citronmeliss. Pudra över florsocker och servera. 

Tårtan är nästan ännu godare dagen efter!

Inkokt strömming

Det här är verkligen så otroligt gott och inte alls svårt att göra.

 Inkokt strömming

600 g strömmingsfilé

Lag:

4 dl vatten

4 msk ättikssprit

2 tsk salt

2 msk socker

5 vitpepparkorn

5 kryddpepparkorn

1 lagerblad

1 skivad gul lök

Koka ihop allt till lagen. Rulla strömmingen och lägg de tätt i en vid kastrull. Häll över den heta lagen och sjud under lock i 6-8 min. Låt strömmingen kallna i lagen. Gör det gärna dagen innan det ska serveras.

 

Nubbesallad

Ett MÅSTE på midsommarbordet är ju såklart nubbesallad. Här kommer mitt recept:

 Nubbesallad

2 burkar matjessill

5 medelstora kokta potatisar

1 finhackad rödlök

1 liten finhackad purjolök

1 knippe dill

2 msk kalles kaviar

2 tsk senap

2 hårdkokta ägg + 1 till garnering

3 dl gräddfil

Blanda ihop gräddfil, kaviar och senap. Vänd försiktigt ner tärnad potatis, matjessill i småbitar, hackade ägg, lök och dill. Lägg över i en fin skål och garnera med äggklyftor och dill. Supergod också att äta på en skiva kavring!

 

3 olika "rullar"

Fortsätter att göra inlägg om midsommarmaten. Här kommer recept på de olika rullarna:

 Laxrullar

200 g rökt eller gravad lax

1 ask cantadou pepperrotsost

citronsaft

ruccolasallad

Lägg ut laxen lite omlott på en bit plastfolie. Bre på osten. Droppa över lite citronsaft och lägg på lite ruccolasallad.  Rulla ihop och lägg kallt, gärna till nästa dag. Skiva upp och servera!

 Parmarullar

ca 100 g parmaskinka

100 g philadelphiaost

2 msk mango chutney 

Blanda ost och chutney. Lägg en klick på varje skinkskiva och rulla ihop.

 Tunnbrödsrullar

3 st mjuka tunnbröd

2 dl creme fraiche

1 dl kesella

100 g riven vb-ost

½ burk rom

finhackad dill

Blanda ihop alla ingredienser och bre ut på bröden. Rulla ihop från kortsidan. Vira in i plastfolie och låt gärna vila i kylen till nästa dag. Vid servering: Skiva upp och garnera med räkor och dill. 

Laxcheesecake

Här kommer nu också receptet på den goda laxcheesecake vi åt på midsommarafton.

Laxcheesecake 

350 g kavring

125 g smält smör

3 dl gräddfil

250 g kesella

250 g kallrökt lax

1 finhackad rödlök 

1 msk finhackad dill

4 glentinblad

Garnering:

3 hårdkokta ägg

300 g skalade räkor

100 g rökt lax

1 burk stenbitsrom

1 citron

dill

Kantskär brödet och smula det i en matberedare. Häll på det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar botten med bakplåtspapper fastklämt i botten. Ställ kallt i 15 min. Blötlägg gelantinbladen. Blanda gräddfil och kesella i en bunke. Rör ner fintärnad lax, rödlök och dill. Smält gelantinbladen med lite av blötläggningsvattnet i en kastrull. Häll sedan över det i bunken och rör noga om. Häll blandningen i formen och kyl tills det stelnat. Gör gärna detta dagen innan och garnera den samma dag den ska serveras.

 

Midsommardrink med tilltugg

Här kommer recepten på den drink vi hade som välkomstdrink på midsommarafton och de goda lite salta tilltugg som serverades till.

Midsommardrink ca 6 glas

1 dl koncentrerad flädersaft

1 flaska vitt vin

5 dl fruktsoda

1 skivad lime

frysta jordgubbar

is

Blanda saft, vin och fruktsoda i en tillbringare. Fyll glas med is, frysta jordgubbar och en limeskiva. Häll på drickan och servera.

Smördegsrullar med ansjovis

1 färdigkavlad smördegsrulle

100 g philadelphiaost

½ burk finhackad ansjovis utan spad

½ dl riven vb-ost

1 msk finhackad gräslök

Blanda ihop alla ingredienserna och bre ut på  smördegen. Rulla ihop från kortsidan och skär i ca 1½ cm breda skivor. Lägg över på bakpappersklädd plåt och pensla med äggula. Grädda i 200 grader i ca 10-15 min. Servera varma eller ljumma.

Midsommarbuffè

I går var det midsommarafton och vi bjöd på en riktig buffé med diverse rätter och här kommer nu en del bilder på maten:

Kvällen inleddes med en midsommardrink!

 .......och till det små goda salta smördegsrullar.

Bordet uppdukat med bl.a ugnsstekt lax, romsås, melon-och fetaostsallad, västerbottensostpaj, dillkokt färskpotatis, inlagd sill, kokt ägg och....

 

Laxcheesecake

 Nubbesallad

 Inkokt strömming

 Laxrullar, tunnbrödsrullar och parmarullar

Sist men inte minst...en riktigt smarrig jordgubbstårta! 

Recept på de olika rätterna kommer eftersom....

GLAD MIDSOMMAR!

Tänkte bara passa på att önska alla en trevlig midsommar! Passa på att plocka sju sorters blommor och lägg under kudden...

 

Drinktips!

I morgon är det midsommar och då kanske det passar med en drink eller två :) Här kommer i alla fall recept på två goda sommardrinkar.

 Ananasmojito 1 glas

6 myntablad

4 tärningar ananas helst färsk

2 tsk råsocker

4-6 cl ljus rom

ananasjuice 

is

Blanda mynta, ananas, socker rom och några isbitar i en shaker och skaka. Fyll ett glas med krossad is och sila över blandningen. Häll på ananasjuice. 

Limedrink 1 glas

3 cl rose`s lime drinkmix

3 cl bacardi el vodka

½ lime i klyftor

fruktsoda

is

Blanda drinkmixen och vodkan i ett glas. Klyfta en halv lime och pressa saften i glaset. Lägg ner klyftorna och fyll på med is och fruktsoda.

Torskpaket på grillen

Det här var vad vi åt till middag idag.....och jag måste säga att det var verkligen supergott!!! Rekommenderas verkligen. Dessutom både enkelt och snabbt att laga till.

Torskpaket på grillen

kokt färskpotatis ca 3/pkt

torskfiléer ca 150g /pkt

tomater 1/pkt

kokt ägg 1/pkt

salt, peppar

smör

färska örtkryddor tex: dill,persilja,citrontimjan 

Smöra ett stort folieark. Lägg på kokt skivad potatis och skivad tomat. Lägg på fisken, salta och peppra. Hacka ägget och lägg på. rör ihop smör med hackade örtkryddor och klicka över, ca 1 msk.

Vik ihop paketet och lägg på grillen. Grilla gärna indirekt under lock. Servera direkt ur paketen och gärna med grillad sparris till.

Smaklig måltid!

 

Grekisk grillmiddag!

Kom på att jag glömt blogga om denna goda middag som åts i söndags. En riktig grekisk middag med grillade souvlaki-spett, grillad halloumiost, grekisk sallad, tzatziki och vitlöksbröd. Som att vara i Grekland.......

 Souvlaki 4 port

ca 500 g fläskfilé

1 msk olivolja

1 msk honung

1 msk soja

1 msk pressad citron

1 msk färsk hackad oregano

1 msk färsk hackad rosmarin

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

Putsa och skär köttet i tunna skivor och lägg över i en påse. Blanda resten och häll över köttet. Låt det marinera i kylen minst 2 timmar. Trä upp köttet på blötlagda spett och grilla. Det går ganska fort så vakta noga.

Tzatziki

3 dl turkisk eller grekisk yoghurt

½ gurka 

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

salt, vitpeppar

Riv gurkan grovt. Lägg över i en sil, strö på salt och låt vätskan rinna av. Blanda yoghurt med pressad vitlök, olja och lite salt och peppar. Krama ur all vätska ur gurkan och blanda ner. 

    Grekisk sallad

hackad isbergssallad

skivad gurka

skivade tomater

skivad rödlök

fetaost i olja med kryddor

  kalamataoliver med kärnor

 ev grekisk salladskrydda

Blanda sallad, tomater, gurka och rödlök. Fördela osten och urkärnade oliver över. ringla över lite av den smaksatta oljan. Krydda ev ytterligare med lite grekisk salladskrydda. 

Picknickmat

Vad är mer sommar än en picknick i det gröna eller utflykt till stranden? Här kommer ett recept på goda fyllda baguetter som passar perfekt för sådana tillfällen. Så nu får vi bara hoppas att vädret bättrar sig en aning!

Skinkfyllda baguetter 4 st

4 färska baguetter

smör 

salladsblad

tomatskivor

gurkskivor

rökt skinka 3 skivor/baguette

Röra:

2 dl turkisk yoghurt

2 msk majonäs

1 grönt äpple

1 liten rödlök

200 g rökt skinka

italiensk salladskrydda

torkad persilja

salt

vitpeppar

Blanda yoghurt och majonäs. Finhacka äpple, lök och skinka. Rör ner det och smaka av med kryddorna. Låt gärna stå kallt en stund. 

Vid servering: skär en skåra i brödet. Bre på smör och fyll med salladsblad, tomatskivor och gurkskivor. Klicka på röran och vira folie runt.  

 

 

Älgfärsbiffar på grillen

Testade att grilla älgfärsbiffar idag. Så himla gott det blev.......!!!!! En riktig succé måste jag säga! Till det ugnsrostad färskpotatis, lättkokta sockerärtor och pepparsås. Inte illa för att vara en tisdagsmiddag! 

Älgfärsbiffar 4 port

ca 500 g älgfärs

1 liten finhackad gul lök

2 msk potatismjöl

½ dl grädde

1 msk kalvfond

1 msk hackad färsk timjan

1 tsk salt

1 krm peppar

Rör ihop allt till en tjock smet. Låt stå och vila en stund. Dela upp i 4-6 biffar. Pensla med olja blandat med soja och lägg i ett grillhalster. Pensla ganska rikligt så det inte fastnar. 

Grilla ett par minuter på varje sida tills biffarna fått fin färg.

Servera gärna med ugnsrostad färskpotatis:

Skrubba potatisen och dela på 4. Lägg över i en långpanna och ringla över olja. Krydda med flingsalt och lite chiliexplosionkrydda. Rosta i 225 grader ca 20 min, eller tills potatisen känns mjuk. Sockerärtorna har jag bara kokat i lite lättsaltat vatten och låtit rinna av. Sen i med en liten klick smör och lite flingsalt, rör om och lägg upp tillsammans med resten.

Smaklig måltid!

Winerbullar i långpanna!

Bakade riktigt goda bullar igår. Perfekta inför sommaren! 

Winerbullar i långpanna

Deg:

1 pkt jäst för söta degar

1 dl socker

300 g smör

5 dl mjölk

4 ägg

1 tsk salt

1½ msk vaniljsocker

ca 18 dl vetemjöl

Marsankräm:

5 dl mjölk

4 brev marsan för kokning

4 msk socker

Smörkräm:

200 g smör

3 dl florsocker

1 msk vaniljsocker

Börja med att koka marsankrämen och låt den svalna. Smält smöret till degen och tillsätt mjölk. Värm till 37 grader. Lös upp jästen med lite av degspadet. Tillsätt resten av vätskan, socker och uppvispade ägg. Rör sen ner mjölet blandat med vanilj och salt. Rör till en smidig deg och låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Rör under tiden ihop smörkrämen.  

Ta upp degen på mjölat bord och arbeta ihop den. Ta av 1/3 och kavla ut till en platta som täcker en smord långpanna. Bre ut marsankrämen på plattan. Kavla ut resten av degen och bre på smörkrämen. Rulla ihop och skär i bitar. Ställ de i långpannan ovanpå marsankrämen. Ställ inte för tätt, de jäser ihop sen.

 Låt jäsa övertäckt i 30 min. Pensla med uppvispat ägg och strö på strösocker. Grädda i 220 grader ca 15-20 min.

 Skär i bitar när de kallnat lite och servera helst direkt!

 

Spenatsoppa och matmuffins

Idag har det mest bara regnat ute så jag har haft en innedag då jag har bakat lite och stökat på. Det här fick det i alla fall bli till middag. Vill man ha soppan helt vegetarisk tar man grönsaksbuljong.

Spenatsoppa 6 port

2 gula lökar

2 potatisar

1 msk smör

1½ liter vatten

3 hönsbuljongtärningar

500-600 g fryst hackad spenat

1 pkt cantadou vitlöksost

salt, peppar

Skala och hacka löken. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Fräs detta i smöret en stund. Häll på vatten och smula ner buljongen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt spenat och ost. Mixa sedan soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd.

Matmuffins 8-10 st

5 dl vetemjöl

3½ dl grahamsmjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk torkad basilika

3 ägg

2 dl vatten

2 dl filmjölk

1 dl rapsolja

Fyllning:

1 ägg

2 dl kesella

1 msk tomatpuré

1 dl riven vb-ost

skivad salami

körsbärstomater

ost i bitar

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa upp äggen och blanda ner vatten, fil och olja. Rör försiktigt ner vätskan i mjölblandningen. Fördela smeten i stora muffinsformar.Fyll till hälften. Blanda ihop ägg, kesella, tomatpuré och riven ost. Gör en fördjupning i muffinssmeten och klicka ner fyllningen. Stick ner salami, tomater och ostbitar. 

 Grädda i 180 grader i ca 30 min.