Enchiladas med köttfärs

Det har varit en ganska fin dag idag, men mitt på dagen drog ett regnil förbi och for med all värme typiskt nog. Solen stannade dock kvar så vi får väl hoppas värmen hittar tillbaka i morgon. Dagen middag blev i alla fall enchiladas med köttfärs:

Enchiladas med köttfärs 4-6 port

500g köttfärs

1 gul lök

1 röd paprika

1 liten burk majs

ca½ påse tacokryddmix eller krydda själv

1-1½ burk mexican-chili creme fraiche

1 pkt tortilliabröd 6 eller 8 st 

1 burk salsa

riven ost

Bryn färsen och tillsätt hackad lök och paprika. Strö över tacokrydda eller krydda med egna kryddor efter smak. Rör ner majs och creme fraiche. Låt koka ihop en stund och smaka av. Tillsätt ev mer krydda.

Fördela fyllningen i bröden och rulla ihop.

Lägg rullarna i en smord ugnsform. Bre på salsa och toppa med riven ost. Gratinera i 225 grader ca 10-15 min. 

Servera med sallad, extra salsa och gräddfil!