Marinerad rostbiff

Herrrrrrrrrreguuud så gott, som Ranelid skulle ha uttryckt sig!!! Men det här var verkligen helt super. Hemmagjord marinerad rostbiff serverad med potatisgratäng och sallad. Det är faktiskt jätteenkelt att tillaga, men tänk bara på att köttet sedan ska marineras 1-2 dygn.
En stektermometer är ett måste, likaså en skärmaskin för att få tunna fina skivor. Annars är det lätt som en plätt ;) En perfekt rätt till ett buffébord är det också. En köttbit på lite drygt 1 kg räcker till många, ca 8 stycken när det serveras så här och säkert till 10 på en buffé om man skär riktigt tunna skivor.

Marinerad rostbiff

1-1½ kg rostbiff eller fransyska

salt, svartpeppar

Marinad:

1 dl kinesisk soja

1 dl balsamvinäger

1½ msk kalvfond

3 msk flytande honung

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 tsk svartpeppar

1 tsk torkad rosmarin

½ kruka färsk timjan

Skär köttbiten ren från senor och fett. Krydda med salt och peppar och stek den i smör så att den får fin färg runtom. Placera köttet i en ugnsform och stick in en stektermometer i tjockaste delen. Stek i 125 grader tills termometern visa 58 grader. 

Hacka lök och vitlök. Klipp timjan grovt. Blanda ihop allt till marinaden i dubbla fryspåsar och lägg ner köttet direkt när det kommit ut från ugnen. Knyt igen och placera påsen i en stor bunke. Låt köttet stå framme tills det börjar kallna och ställ sedan in det i kylen. Vänd påsen nån gång då och då. Marinera i 1-2 dygn, jag marinerade bara 1 och tycker att det blev väldigt bra smak. 

Vid servering: Ta upp köttet, torka av det och skiva det tunt ca 2½ mm i skärmaskin. Lägg upp lite slarvigt på ett stort uppläggningsfat och garnera ev med stora kapris och färsk timjan.

Servera med potatisgratäng eller potatissallad och en fräsch grönsallad. Jättegott till helgen eller på buffén!