Saffransbullar

Äntligen har jag nu bakat saffransbullar! Det är ju ett absolut måste till advent. Supersaftiga, stora och goda blev dem. Precis som det ska vara. Än så länge är det dock det enda adventsaktiga jag gjort. Köket är fortfarande inte riktigt klart och just nu känns det väldigt osäkert om vi ska hinna klart innan söndag och få fram lite ljusstakar, gardiner och annat pynt.
Men goda bullar har jag i alla fall :)

 Saffransbullar

50 g jäst för söta degar

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella

2 brev saffran

1½ dl strösocker

½ tsk salt

ca 15 dl vetemjöl

Fyllning:

200g smör

1 dl socker

200 g mandelmassa

1 msk vaniljsocker

russin

Pensling:

1 uppvispat ägg

några droppar mjölk

pärlsocker

Smula ner jästen i en degbunke (gärna i en assistent). Smält smör tillsammans med saffran. Häll på mjölk och rör ner kesella. Låt det bli 37 grader. Rör ut jästen med lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av degspadet, socker och salt. Starta assistenten och tillsätt lite vetemjöl i taget. Låt maskinen arbeta degen ordentligt. Det är bättre om degen är lite kladdig än för kompakt, så ha inte i för mycket mjöl! Låt sedan degen jäsa övertäckt i ca 45 min. Rör under tiden ihop mjukt smör med riven mandelmassa, socker och vanilj till en slät smet. När degen jäst klart: arbeta den smidig på mjölat bord. Dela upp i 2 bitar. Kavla först ut den ena till en platta. Bre på fyllningen och strö på russin. Rulla ihop, skär i bitar och lägg över i bullformar. Gör likadant med nästa degbit. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Vispa upp ett ägg med några droppar mjölk och pensla bullarna. Strö på pärlsocker och grädda i 250 grader i ca 10 min.

Såååå goda!!!