Mexikansk köttfärssoppa

Regn och rusk ute idag :( Stökar på lite här hemma istället. Ska testa en ny kycklingrätt till middag och om det blir lyckat dyker nog recept upp här så småningom. Nu tänkte jag däremot  fresta er med en mycket god, mättande och lättlagad köttfärssoppa som påminner lite om chili con carne. Creme fraiche-toppingen är ett absolut MÅSTE! Det är den som gör hela rätten.

 Mexikansk köttfärssoppa  4 port

250 g köttfärs

salt, peppar

ev chilikrydda

1 gul lök

1 röd paprika

1 grön paprika

(1-2 vitlöksklyftor)

5 dl passerade tomater

5 dl vatten

1 hönsbuljongtärning el kalvbuljong

1 burk kidneybönor el vita bönor

Topping:

majskorn

1 burk creme fraiche mexican-chili

Hacka löken och fräs den tillsammans med färsen i en stor soppgryta. Hacka paprikorna och ev vitlöken och låt det få fräsa med en stund. Krydda med salt, peppar och ev chilikrydda. Späd med tomater och buljong. Låt soppan småkoka under lock i ca 20 min. Tillsätt bönor och smaka av. Servera med gott bröd och toppa soppan med majs och en klick creme fraiche.