Enkel spenatsoppa

Soppa är ju en favorit under dessa vintermånader, både gott, nyttigt och värmande. Denna spenatsoppa gjorde jag förra veckan och den blev riktigt god! Receptet är väldigt enkelt och klassiskt. En ägghalva i tallriken vid servering hör ju också till.

Spenatsoppa  4 port

1 gul lök

smör

2 msk vetemjöl

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

500 g fryst hackad spenat

1 tsk torkad timjan

2 dl creme fraiche

ev salt och peppar

Hacka löken och fräs i smör i en soppkastrull. Pudra över mjöl när löken mjuknat. Rör om noga och späd med vatten. Tillsätt smulade buljongtärningar, spenaten och timjan. Låt det sjuda samman under lock ca 15 min. Rör nån gång då och då så det inte sätter sig i botten. Rör ner creme fraiche och låt soppan få ett uppkok smaka av och tillsätt salt och peppar vid behov. Servera med kokt ägg och gott bröd!