Kesopaj

Det här är en superenkel rätt som man lätt kan variera beroende på vad man har hemma. En riktig man tager vad man haver rätt! Här blev det iallafall med kassler, ost och grönsaker. 

KESOPAJ  4 PORT 

500 g keso 

4 ägg 

1 påse riven ost ,2 dl

500 g kassler 

2 salladslök 

1 paprika 

2 rivna morötter 

Salt, peppar och örtkryddor tex oregano, persilja 

Vispa ihop keso och ägg lätt. Tillsätt riven ost och hackade grönsaker och tärnad kassler. Blanda ihop allt och häll över i en smord form. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Pajen ska ha "stannat" när den är klar. Servera med en god sallad. 

Stekt lax med halloumipytt och chilimajjo

En superenkel rätt som passar lika bra till vardags som till helgen. Förbered majonnäsen dagen innan så går det riktigt snabbt att få mat på bordet efter en arbetsdag. Variera grönsaker efter tillgång!

STEKT LAXFILÉ MED HALLOUMIPYTT OCH CHILIMAJJO 4 PORT 

4 portionsbitar laxfilé 

Citronpeppar eller annan fiskkrydda 

200 g halloumi ost 

1 zucchini 

1 paprika 

2 morötter 

1 gul lök 

Grönkål eller svartkål 

Chilimajonnäs:

1 ägg

2 dl rapsolja 

1 msk citronsaft 

1 tsk dijonsenap 

2 tsk chilipasta 

Salt och peppar 

Börja med majonnäsen: lägg alla ingredienser i en mixerbunke. Sätt ner stavmixern i botten och starta. När majjon börjar gå ihop i botten kan man börja vicka på stavmixern och lyfta lätt tills allt gått ihop. Smaka av majjon med salt och peppar och ställ kallt till servering. 

Hacka grönsaker och tärna halloumi. Stek grönsaker och halloumi för sig i smör eller kokosolja, krydda med salt och peppar. Blanda ihop när allt är stekt. Krydda laxen och stek i stekpanna eller grillpanna. Servera laxen med pytt och majjon. 

Färsfylld mozzarellagratinerad zucchini

Zucchini som man gröper ur, fyller med en god röra och gratinerar i ugnen är verkligen hur gott som helst! Variera fyllningen efter smak och tillgång. Servera med en fräsch sallad och gärna en kall dippsås på creme fraiche med vitlök och örter. Passa på nu när zucchinin är i säsong och billig.

FÄRSFYLLD MOZZARELLAGRATINERAD ZUCCHINI 2-4 PORT 

2 zucchini medelstor 

300 g köttfärs 

1 gul 

1 vitlöksklyfta 

1 liten röd paprika 

1 msk tomatpuré

Chilikrydda 

Salt, peppar 

2 tomater 

2 dl riven mozzarella 

Börja med att dela zucchinin på längden och gröp ut det mesta. Spara urgröpet! Salta insidan på zucchini och lägg den på galler eller en bricka med snittytan ner så dom får vattnas ur lite. Förbered under tiden fyllningen. Stek färsen tillsammans med hackad lök, vitlök hackad paprika och hackat urgröpet från zucchinin. Tillsätt tomatpurén och kryddor efter smak och stek ihop lite. Skölj och torka ur zucchinin. Lägg dom på en plåt och fyll med färsblandningen. Skiva tomater och lägg över och strö över osten. Gratinera i 225 grader tills osten smält och fått fin färg, ca 20 min. 

Broccoli och kasslergratäng

Inleder denna vecka med att tipsa om en riktigt krämig och god gratäng med broccoli, kassler och mozzarella! Sååå gott verkligen. En rätt som alltid går hem. Servera med en fräsch sallad. God start på veckan på er alla!

BROCCOLI OCH KASSLERGRATÄNG 4 PORT 

800 g fryst broccoli 

500 g kassler 

2 bollar mozzarellaost 

2 dl vispgrädde 

2 dl kavli mjukost mozzarella med rostad paprika 

1 dl riven ost 

1 tsk dijonsenap 

1 msk grön pesto 

Ca 1 tsk salt 

1 krm Svartpeppar 

Tina broccoli och krama ur överflödig vätska och lägg den sen i en smord ugnsform. Tärna kassler och mozzarella och blanda med broccoli. Rör ihop grädde, mjukost, riven ost, senap, pesto salt och peppar och häll blandningen över formen. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Servera med en god sallad. 

Mammas mandeltårta

Alltså denna tårta är supergod verkligen och väldigt enkel med få ingredienser. Hemligheten är att mala mandeln själv, men om man har ont om tid går det bra med mandelmjöl. 

MAMMAS MANDELTÅRTA 

100 g mald mandel 

2 ägg 

2 dl sötning ( nicks use like sugar)

1½ tsk bakpulver 

Vispa ägg och sötning riktigt poröst. Vänd ner mandel och bakpulver och häll smeten i en smord springform och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt den svalna. Garnera med vispad grädde, bär och sockerfri choklad. 

Ugnsrostad spetskål med chimicurri och parmesanost

Detta är supergott tillbehör till det mesta. Nu är spetskålen riktigt fin och i säsong så passa på att testa ugnsrosta den! 

Man kan ta vanlig olja, flingsalt och örtkryddor istället för chimicurri om man vill. 

UGNSROSTAD SPETSKÅL MED CHIMICURRI OCH PARMESANOST 

1 spetskål 

Färdigköpt eller hemmagjord chimicurri 

Flingsalt 

Riven parmesanost 

Skär kålen i klyftor och lägg i en ugnsplåt. Ringla över chimicurri och ganska mycket flingsalt. Ugnsrosta i 225 grader tills dom fått fin färg. Ta ut och strö på ost och sätt in den i ugnen tills osten fått fin färg. Passa noga. Toppa gärna med örter innan servering. 

Kyckling i örtsås

Sååå god kycklingrätt med krämig sås med massa smak av färska örter. Här serverade jag stekta grönsaker till men blomkålsris är också jättegott till som lågkolhydratalternativ annars funkar såklart vanligt ris eller pressad potatis till. 

KYCKLING MED ÖRTSÅS 4PORT 

4 portionsstora kycklingfiléer 

Örtsalt 

Kokosolja eller smör till stekning 

2½ dl vispgrädde 

2 dl creme fraiche 

1 liten ask cantadou vitlöksost 

2 msk kycklingfond 

2 tsk sambal oelek 

Färska örter efter smak och tillgång, jag hade:

1 msk hackad rosmarin 

1 msk hackad citrontimjan 

2 msk hackad oregano 

2 msk hackad persilja 

Salt och peppar 

Dela kycklingfiléerna på 2. Stek sen kycklingen och krydda med örtsalt. Dom behöver inte bli helt genomstekta. Lägg åt sidan. Häll grädde, creme fraiche, cantadou, fond och sambal i stekpannan och vispa runt så alla smaker löser sig. Tillsätt örter och smaka av med salt och peppar. Lägg ner kycklingen och låt det sjuda ihop så kycklingen blir helt genomklar.