Gratinerad hummer

Hej på er och god fortsättning på det nya året! Vi hade en riktigt trevlig nyårsafton med en massa god mat. Hoppas att ni också hade det. Till förrätt gjorde vi gratinerad hummer, mycket gott tyckte vi alla! En perfekt nyårsförrätt helt enkelt som känns väldigt lyxigt.

Gratinerad hummer  4 port

2 kokta hummrar

1 schalottenlök

8 mindre färska champinjoner

1 vitlöksklyfta

smör

1½ msk vetemjöl

ca ½ dl vitt vin

ca 3 dl grädde

salt, vitpeppar

riven västerbottensost

Dela hummrarna (HÄR ser du hur man gör) och gröp ur köttet. Skala och finhacka schalottenlöken, skär champinjonerna i små bitar. Stek lök och champinjoner i smör. Finhacka vitlök och rör ner. Pudra över mjölet och späd med grädde och vin till suvning-konsistens. Hacka hummerköttet och vänd ner. Smaka av med salt och peppar. 

Lägg hummerskalen i en ugnsform och fyll de med stuvningen. Strö över osten och gratinera i 250 grader tills osten smält och fått lite fin färg. Stuvning som ev inte ryms sparas och serveras vid sidan om. Servera med färskt gott bröd!