Nudelwok med chilimarinerade räkor

Detta är vad det blev till middag idag. Måste skynda mig och skriva ner receptet medan jag minns hur jag gjorde. Riktigt gott blev det i alla fall, riktig fredagsmysmiddag!!!

Nudelwok med chilimarinerade räkor  4 port

1 påse råa scampiräkor el 1kg räkor med skal

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

1 litet knippe bladpersilja eller koriander

2 msk sweet chilisås

2 msk rapsolja

1 msk japansk soja

saft av ½ lime

1 liten bit färsk ingefära

en gnutta svartpeppar

Nudelwok:

risnudlar för 4 (ca ½ pkt)

1 stånd färsk broccoli

2-3 morötter

2 paprikor gärna olika färg

3 stjälkar salladslök

½ pkt sockerärtor

ca 1 tsk sesamolja

ca 2 tsk fisksås

finhackad bladpersilja eller koriander

½lime

Börja med räkorna: Finhacka chili, ta ur kärnorna om man inte vill ha det allt för starkt. Finhacka vitlök,persilja eller koriander och finriv ingefära. Blanda med resten i en bunke och tillsätt tinade, skalade räkor. Låt det marineras minst 1 timme.

Nudelwok: Koka nudlarna enligt förpackning och låt de sedan rinna av i durkslag. Dela broccolin i fina buketter. Stammen brukar jag strimla och ha med. Strimla morötter, sockerärtor, vårlök och paprika. Woka alla grönsaker i olja tills de börjar mjukna. Ta upp de ur pannan och häll ner räkor + marinaden och låt de steka tills de blir röda. Om färdigkokta räkor används ska de bara hastigt hettas upp för att inte bli sega. Tillsätt grönsaker och nudlar. Smaksätt med lite sesamolja och fisksås. Häll upp allt på ett stort fat och strö över persilja eller koriander och garnera med limeklyftor.

Servera och ät rätten ur djupa skålar och pressa limen över. Riktigt supersmarrigt!!!