Persiljejärpar i gräddsås

Jag älskar verkligen denna rätt! Riktig husmanskost. Färsen kan man byta ut till vad man har, nötfärs, blandfärs, älgfärs är det jag använder mest av. Denna gång blev det blandfärs. Tillbehören blev stekta grönsaker direkt från trädgården men annars skulle jag rekommendera blomkålsmos eller vitkålsmos som lågkolhydratalternativ annars kokt potatis eller potatismos. 

PERSILJEJÄRPAR MED GRÄDDSÅS 6-8 port 

1 kg blandfärs 

1 gul lök riven 

2 msk kalvfond 

½ msk dijonsenap 

2 ägg 

½-1 dl vispgrädde 

2 tsk salt 

2 tsk lökpulver 

1 tsk svartpeppar 

1 tsk torkad timjan 

1 dl hackad färsk persilja 

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser. Forma avlånga järpar och stek i smör. Lägg åt sidan. 

Gräddsås 

1 dl vatten 

2 msk kalvfond 

3 dl vispgrädde 

2 dl creme fraiche 

50 g philadelphiaost 

2 tsk dijonsenap 

1 tsk soja 

Häll vattnet i stekpannan och vispa runt så alla smaker löser upp sig. Tillsätt resten och låt såsen koka ihop lite. Lägg tillbaka järparna och låt dom bli varma i såsen. Toppa gärna med hackad persilja vid servering.