Renfärsköttbullar med gräddsås

Vi hade turen att få köpa en halv ren för ett tag sedan. Otroligt fint och gott kött! Av färsen gjorde jag köttbullar med gräddsås, alltså huuur gott! Receptet på köttbullarna gör jag även på vanlig nötfärs, blandfärs eller älgfärs så man kan ta den färs man har hemma. 

RENFÄRSKÖTTBULLAR MED GRÄDDSÅS 

800 g renfärs (eller annan färs)

1 gul lök fint riven 

2 ägg 

2 dl vispgrädde 

1 msk kalvfond 

1 tsk salt 

1 tsk dijonsenap 

1 tsk torkad timjan (kan uteslutas)

1/2 tsk svartpeppar 

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser till en smet. Forma bullar med blöta händer och stek i smör i omgångar. Lägg över i en gryta eftersom. 

Gräddsås lchf

3 dl vispgrädde 

2 dl creme fraiche 

100 g philadelphiaost 

1-2 msk kalvfond 

2 tsk dijonsenap 

Soja 

Salt och peppar 

Häll på grädde i samma panna som köttbullarna stekts i och vispa runt så alla smaker löser upp sig. Tillsätt resten och koka ihop såsen och smaka av. Häll såsen över köttbullarna och värm upp. 

Mustig älgköttgryta med rotsaker

En riktigt god och värmande köttgryta som passar perfekt en ruggig höstdag. Jag gjorde på en bit älgkött men annat viltkött eller nötkött funkar såklart jättebra. 

MUSTIG ÄLGKÖTTGRYTA MED ROTSAKER 

Ca 1 kg älgkött 

1 gul lök 

1 bit rökt sidfläsk eller bacon 

Vitlökspeppar 

Torkad timjan 

2 dl rött vin 

2 msk viltfond

1 dl vatten 

2 morötter 

1 bit rotselleri 

1 ask cantadou kantarellost 

2 dl vispgrädde 

2 tsk dijonsenap 

Lite soja 

Hackad persilja 

Salt och peppar 

Tärna köttet och sidfläsk, grovhacka löken. Stek i smör i en gryta och krydda. Tillsätt vin, fond och vatten och låt det småkoka under lock tills köttet börjar bli mört ca 1 timme. Tillsätt mer vätska om det blir för torrt. Tillsätt grönsaker och låt det småkoka lite till så grönsakerna mjuknar lite. Tillsätt resten och smaka av grytan innan servering. Hackad persilja brukar jag tillsätta just innan servering. 

Laxgratäng med västerbottensostsås

Lax är ju så gott och nyttigt! Här kommer ett tips på en riktigt god variant som passar perfekt till alla dagar, kanske som farsdagsmiddag på söndag? Servera med en god sallad och kanske pressad potatis. 

LAXGRATÄNG MED VÄSTERBOTTENSOSTSÅS 4 port 

4 portionsbitar laxfile 

100 g färsk babyspenat 

3 dl vispgrädde 

2 dl creme fraiche 

2 msk fiskfond 

2+2 dl riven västerbottensost 

Hackad dill 

Skalade räkor 

Citronpeppar 

Lägg spenaten i botten på en smord ugnsform. Lägg laxbitarna ovanpå och krydda med citronpeppar och strö över 2 dl västerbottensost. Koka ihop grädde, creme fraiche och fond till såsen. Rör ner den återstående osten och hackad dill efter smak. Häll såsen över fisken och gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Toppa med räkor och dill innan servering. 

Steppsallad (krämig vitkålssallad)

Denna supergoda vitkålssalladen blev en riktig favorit i somras. Passade perfekt till alla grillrätter! Den är såklart lika god året runt och ett jättegott tillbehör till det mesta. 

Receptet fick jag av en anhörig till en boende på mitt jobb, så det tackar jag för!

STEPPSALLAD 

1/2 huvud vitkål (medelstor)

1 liten gul lök 

2 gröna äpplen (granny smith)

1 liten burk krossad ananas 

Riven pepparrot 

2 dl creme fraiche 

1 dl majonnäs 

2 msk chilisås 

Salt och peppar 

Riv eller strimla vitkålen och lägg över i en stor bunke. Färsk sommarkål är väldigt mjäll och späd och passar bäst att bara skära ner med kniv. Vinterkålen är mycket hårdare och passar bättre att riva ner i matberedaren. Tips!

Finhacka lök och tärna äpple. Låt ananasen rinna av lite. Blanda ihop med creme fraiche, majonnäs, chilisås, riven pepparrot, salt och peppar. Blanda ner allt i kålen och rör om ordentligt så det blandar sig väl. Smaka av och krydda ev mer efter smak. Tänk på att smakerna utvecklas när dom får stå till sig så ställ salladen i kylen nån timme innan servering och smaka gärna av igen, kanske behövs det mer salt eller pepparrot. 

Kycklinggryta med ädelost

En enkel kycklinggryta med ljuvliga smaker om man gillar ädelost. Ta den som passar din smak bäst! Gillar man inte ädelost kan man ta en god färskost istället tex cantadou med valfri smak. Till denna rätt serverade jag zucchininudlar som enkelt görs med en potatisskalare. Supersmarrigt! 

KYCKLINGGRYTA MED ÄDELOST 4-5 PORT 

700 g kycklinglårfile 

1 gul lök 

Smör till stekning 

Örtsalt 

2 paprika, gärna olika färger 

1 färsk broccolibukett 

3 dl vispgrädde 

1 bit ädelost ca 200g jag hade bavaria blue 

2 msk kycklingfond 

Chiliexplosion krydda 

Salt , peppar 

Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smör och krydda under tiden med lite örtsalt. Tillsätt lök, paprika och broccoli i mindre bitar och stek ihop lite. Häll på grädde och fond och smula ner osten. Krydda med lite Chiliexplosion och smaka av med salt och peppar på slutet. 

Sommarsallad

Sommarens godaste sallad till all grillad mat! Långt ifrån sommar just idag när det snöar för fullt. Går såklart bra att göra året runt och dom grillade grönsakerna kan man göra i stekpanna eller grillpanna. Persikor kan bytas ut mot päron och fryst tinad sparris funkar bra om man ej får tag på färsk. Så detta få bli lördagstipset och lite sommarlängtan i snöslasket. 

SOMMARSALLAD 4 port 

Salladsblad 

½ gurka 

2 tomater 

1 avokado 

1 rödlök 

1 knippe färsk sparris 

2 persikor 

Citronsaft 

Örtsalt 

Olivolja 

1 pkt fetaost 

Lägg sallad på ett stort fat. Skär gurka, tomater och avokado i bitar och lägg över på fatet. Strimla löken och strö över. Grilla eller stek sparris och persikor och lägg över på salladen. Pressa över citron och ringla över olivoljan. Strö över örtsalt och smula över fetaost. 

Pasta med kyckling och bacon

Vilken fredagsmiddag! Pasta med en god, krämig sås med kyckling och bacon. Sååå smarrigt. Jag använde tagliatelle från better than pasta som är en lågkolhydratpasta och ett bra alternativ till vanlig pasta om man vill. 

PASTA MED KYCKLING OCH BACON 2 PORT 

1 stor kycklingfilé eller 2 små 

1 pkt bacon 

1 liten rödlök 

Soltorkade tomater 

Ca 80 g philadelphiaost 

2 dl vispgrädde 

1 msk kycklingfond 

Vitlökspeppar

Strimla kycklingfiléer och bacon och hacka löken. Stek ihop allt och krydda med vitlökspeppar. Häll på grädde, philadelphiaost, kycklingfond och strimlade tomater. Låt det småkoka ihop lite medan pastan kokar. Blanda såsen med pasta, fördela i 2 skålar och toppa med riven parmesanost och färsk persilja. 

Kesopaj

Det här är en superenkel rätt som man lätt kan variera beroende på vad man har hemma. En riktig man tager vad man haver rätt! Här blev det iallafall med kassler, ost och grönsaker. 

KESOPAJ  4 PORT 

500 g keso 

4 ägg 

1 påse riven ost ,2 dl

500 g kassler 

2 salladslök 

1 paprika 

2 rivna morötter 

Salt, peppar och örtkryddor tex oregano, persilja 

Vispa ihop keso och ägg lätt. Tillsätt riven ost och hackade grönsaker och tärnad kassler. Blanda ihop allt och häll över i en smord form. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 30 minuter. Pajen ska ha "stannat" när den är klar. Servera med en god sallad. 

Stekt lax med halloumipytt och chilimajjo

En superenkel rätt som passar lika bra till vardags som till helgen. Förbered majonnäsen dagen innan så går det riktigt snabbt att få mat på bordet efter en arbetsdag. Variera grönsaker efter tillgång!

STEKT LAXFILÉ MED HALLOUMIPYTT OCH CHILIMAJJO 4 PORT 

4 portionsbitar laxfilé 

Citronpeppar eller annan fiskkrydda 

200 g halloumi ost 

1 zucchini 

1 paprika 

2 morötter 

1 gul lök 

Grönkål eller svartkål 

Chilimajonnäs:

1 ägg

2 dl rapsolja 

1 msk citronsaft 

1 tsk dijonsenap 

2 tsk chilipasta 

Salt och peppar 

Börja med majonnäsen: lägg alla ingredienser i en mixerbunke. Sätt ner stavmixern i botten och starta. När majjon börjar gå ihop i botten kan man börja vicka på stavmixern och lyfta lätt tills allt gått ihop. Smaka av majjon med salt och peppar och ställ kallt till servering. 

Hacka grönsaker och tärna halloumi. Stek grönsaker och halloumi för sig i smör eller kokosolja, krydda med salt och peppar. Blanda ihop när allt är stekt. Krydda laxen och stek i stekpanna eller grillpanna. Servera laxen med pytt och majjon. 

Färsfylld mozzarellagratinerad zucchini

Zucchini som man gröper ur, fyller med en god röra och gratinerar i ugnen är verkligen hur gott som helst! Variera fyllningen efter smak och tillgång. Servera med en fräsch sallad och gärna en kall dippsås på creme fraiche med vitlök och örter. Passa på nu när zucchinin är i säsong och billig.

FÄRSFYLLD MOZZARELLAGRATINERAD ZUCCHINI 2-4 PORT 

2 zucchini medelstor 

300 g köttfärs 

1 gul 

1 vitlöksklyfta 

1 liten röd paprika 

1 msk tomatpuré

Chilikrydda 

Salt, peppar 

2 tomater 

2 dl riven mozzarella 

Börja med att dela zucchinin på längden och gröp ut det mesta. Spara urgröpet! Salta insidan på zucchini och lägg den på galler eller en bricka med snittytan ner så dom får vattnas ur lite. Förbered under tiden fyllningen. Stek färsen tillsammans med hackad lök, vitlök hackad paprika och hackat urgröpet från zucchinin. Tillsätt tomatpurén och kryddor efter smak och stek ihop lite. Skölj och torka ur zucchinin. Lägg dom på en plåt och fyll med färsblandningen. Skiva tomater och lägg över och strö över osten. Gratinera i 225 grader tills osten smält och fått fin färg, ca 20 min. 

Broccoli och kasslergratäng

Inleder denna vecka med att tipsa om en riktigt krämig och god gratäng med broccoli, kassler och mozzarella! Sååå gott verkligen. En rätt som alltid går hem. Servera med en fräsch sallad. God start på veckan på er alla!

BROCCOLI OCH KASSLERGRATÄNG 4 PORT 

800 g fryst broccoli 

500 g kassler 

2 bollar mozzarellaost 

2 dl vispgrädde 

2 dl kavli mjukost mozzarella med rostad paprika 

1 dl riven ost 

1 tsk dijonsenap 

1 msk grön pesto 

Ca 1 tsk salt 

1 krm Svartpeppar 

Tina broccoli och krama ur överflödig vätska och lägg den sen i en smord ugnsform. Tärna kassler och mozzarella och blanda med broccoli. Rör ihop grädde, mjukost, riven ost, senap, pesto salt och peppar och häll blandningen över formen. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter eller tills den fått fin färg. Servera med en god sallad. 

Mammas mandeltårta

Alltså denna tårta är supergod verkligen och väldigt enkel med få ingredienser. Hemligheten är att mala mandeln själv, men om man har ont om tid går det bra med mandelmjöl. 

MAMMAS MANDELTÅRTA 

100 g mald mandel 

2 ägg 

2 dl sötning ( nicks use like sugar)

1½ tsk bakpulver 

Vispa ägg och sötning riktigt poröst. Vänd ner mandel och bakpulver och häll smeten i en smord springform och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 min. Ta ut och låt den svalna. Garnera med vispad grädde, bär och sockerfri choklad. 

Ugnsrostad spetskål med chimicurri och parmesanost

Detta är supergott tillbehör till det mesta. Nu är spetskålen riktigt fin och i säsong så passa på att testa ugnsrosta den! 

Man kan ta vanlig olja, flingsalt och örtkryddor istället för chimicurri om man vill. 

UGNSROSTAD SPETSKÅL MED CHIMICURRI OCH PARMESANOST 

1 spetskål 

Färdigköpt eller hemmagjord chimicurri 

Flingsalt 

Riven parmesanost 

Skär kålen i klyftor och lägg i en ugnsplåt. Ringla över chimicurri och ganska mycket flingsalt. Ugnsrosta i 225 grader tills dom fått fin färg. Ta ut och strö på ost och sätt in den i ugnen tills osten fått fin färg. Passa noga. Toppa gärna med örter innan servering. 

Kyckling i örtsås

Sååå god kycklingrätt med krämig sås med massa smak av färska örter. Här serverade jag stekta grönsaker till men blomkålsris är också jättegott till som lågkolhydratalternativ annars funkar såklart vanligt ris eller pressad potatis till. 

KYCKLING MED ÖRTSÅS 4PORT 

4 portionsstora kycklingfiléer 

Örtsalt 

Kokosolja eller smör till stekning 

2½ dl vispgrädde 

2 dl creme fraiche 

1 liten ask cantadou vitlöksost 

2 msk kycklingfond 

2 tsk sambal oelek 

Färska örter efter smak och tillgång, jag hade:

1 msk hackad rosmarin 

1 msk hackad citrontimjan 

2 msk hackad oregano 

2 msk hackad persilja 

Salt och peppar 

Dela kycklingfiléerna på 2. Stek sen kycklingen och krydda med örtsalt. Dom behöver inte bli helt genomstekta. Lägg åt sidan. Häll grädde, creme fraiche, cantadou, fond och sambal i stekpannan och vispa runt så alla smaker löser sig. Tillsätt örter och smaka av med salt och peppar. Lägg ner kycklingen och låt det sjuda ihop så kycklingen blir helt genomklar. 

Moscow mule drink

Detta blev verkligen sommarens drink! Väldigt god och fräsch i sommarvärmen och sockerfri såklart. Går jättebra att utesluta baccardi för en alkoholfri drink. 

En riktig fredagsdrink! 

MOSCOW MULE 1 stor eller 2 mindre drinkar 

1 flaska sockerfri ginger beer 33 cl ica selection 

4 cl baccardi rom 

1 lime + ½ till garnering 

Is 

Mynta till garnering (kan uteslutas)

Se till att flaskan är väl kyld. Blanda drickan med baccardi och pressad limesaft i ett stort glas eller 2 mindre med mycket is. Garnera med lime och mynta. 

Västerbottenspaj (lchf) med spenat och sparris

Denna paj görs utan pajskal och blir supergod ändå! Servera den med en god sallad och kanske en kall romsås vid sidan om. Eller som ett tillbehör på en buffé till lax. Om man vill skära upp den i fina bitar är tipset att klä formen med bakplåtspapper. Då kan man enkelt lyfta upp den. Passar utmärkt att äta både varm och kall. 

VÄSTERBOTTENSPAJ UTAN PAJSKAL MED SPENAT OCH SPARRIS 4-6 port 

1 knippe färsk sparris 

100 g färsk babyspenat 

300 g riven västerbottensost 

4 ägg 

2 dl vispgrädde 

½tsk salt 

Nymalen svartpeppar 

Ansa och dela sparris i mindre bitar. Lägg spenat, sparris och ost i en smord pajform eller bakpappersklädd springform. Rör ihop ägg, grädde, salt och peppar och häll det över formen. Grädda i 225 grader i 20-30 min eller tills äggstanningen stannat. Låt den sen stå ca 10 min innan servering. 

Fylld lunchkorv eller grillkorv med lök och senapssås

Till denna rätt kan man ta lunchkorv eller tjockare grillkorv. Jag serverade med zucchininudlar men annars passar det jättebra med blomkålsmos eller vitkålsmos. En klassisk husmansrätt som jag gjort lite lchf vänlig. Supergott verkligen!

FYLLD LUNCHKORV MED LÖK OCH SENAPSSÅS 4 PORT 

4 portionsstora lunchkorvar eller tjocka grillkorvar med hög kötthalt 

2 gul lök 

Smör till stekning 

3 dl vispgrädde 

100 - 150 g philadelphiaost 

2 tsk dijonsenap 

2 tsk vanlig senap 

2 msk grönsaksfond

Salt, peppar 

Skär ett snitt i korven men inte helt igenom eller ut i kanterna. Lägg dom i en smord ugnsform. Hacka löken och stek den mjuk i smör utan att den tar färg. Lägg löken i korven och även runt om ifall den inte ryms i korven. Koka upp grädde med philadelphiaost, senap och fond. Låt den Koka ihop lite och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över korven och gratinera i 200 grader i ca 20-30 min. 

Het kasslergryta med curry

Enkel och supergod gryta verkligen! Variera styrka efter egen smak. Vi gillar när det är lite hot! Blomkålsris passar perfekt till!

HET KASSLERGRYTA MED CURRY 6 PORT 

1 kg kassler 

2 gula lökar 

2 paprika 

3 stjälkar bladselleri 

1 msk curry 

1 tsk Örtsalt 

2 tsk torkade franska örter 

3 tsk sambal oelek 

2 msk kycklingfond 

2 dl vispgrädde 

2 dl creme fraiche 

100 g philadelphiaost 

Hacka lök, paprika och selleri. Tärna kassler och stek ihop allt med kryddor. Tillsätt grädde, creme fraiche, philadelphiaost och fond och låt det koka ihop lite. Smaka av och krydda ev mer efter smak. Servera med blomkålsris och grönsaker. 

LCHF-frallor

Dessa frallor har blivit mitt favoritbröd! Receptet kommer från Davinas keto på Instagram. Frallorna är lättbakade och smakar som vanligt bröd. Passar utmärkt till höstens soppor! 

LCHF-FRALLOR  8 stycken 

6 ägg 

200 g riven ost tex gouda 

1 msk philadelphiaost 

1 msk creme fraiche 

1,25 dl pofiber 

2 msk fiberhusk 

1 msk chiafrön 

2 msk solrosfrön 

3 tsk bakpulver 

0,5-1 tsk salt 

Vallmofrön eller sesamfrön till toppingen 

Vispa ägg lite fluffigt i ca 1 min med elvisp. Tillsätt philadelphiaost, creme fraiche och riven ost och vispa lite till så allt blandar sig. Blanda ihop dom torra ingredienserna och vispa ner de i smeten. Låt det stå och svälla i ca 10 min.  Blöt händerna och forma 8 bullar. Lägg på bakpappersklädd plåt och strö över valfria frön. Även lite flingsalt på är jättegott! Grädda i mitten av ugnen i 180 grader i ca 25 min.  Låt dom svalna innan man delar på dom. Går jättebra att frysa! 

Kycklinggratäng med basilika

Supergod kycklinggratäng! Denna måste ni testa. En god fetaostsallad passar jättebra att servera till. 

KYCKLINGGRATÄNG MED BASILIKA  5 PORT 

800 g kycklinglårfile 

Salt och peppar 

Smör till stekning 

2 tomater 

1 kruka basilika 

3 dl creme fraiche 

2 dl vispgrädde 

2 msk kycklingfond 

1-2 msk dijonsenap 

Örtsalt, cayennepeppar, franska örter, Vitlökspeppar 

150 g riven ost 

Stek och krydda lårfilèerna och lägg över i en ugnsform. Skiva tomater och lägg dom över kycklingen och lägg över basilika. Rör ihop resten till såsen, smaka av med kryddor efter egen smak. Häll såsen över kycklingen , toppa med riven ost och tillaga i 225 grader i ca 20-30 min.

Persiljejärpar i gräddsås

Jag älskar verkligen denna rätt! Riktig husmanskost. Färsen kan man byta ut till vad man har, nötfärs, blandfärs, älgfärs är det jag använder mest av. Denna gång blev det blandfärs. Tillbehören blev stekta grönsaker direkt från trädgården men annars skulle jag rekommendera blomkålsmos eller vitkålsmos som lågkolhydratalternativ annars kokt potatis eller potatismos. 

PERSILJEJÄRPAR MED GRÄDDSÅS 6-8 port 

1 kg blandfärs 

1 gul lök riven 

2 msk kalvfond 

½ msk dijonsenap 

2 ägg 

½-1 dl vispgrädde 

2 tsk salt 

2 tsk lökpulver 

1 tsk svartpeppar 

1 tsk torkad timjan 

1 dl hackad färsk persilja 

Blanda ihop färsen med övriga ingredienser. Forma avlånga järpar och stek i smör. Lägg åt sidan. 

Gräddsås 

1 dl vatten 

2 msk kalvfond 

3 dl vispgrädde 

2 dl creme fraiche 

50 g philadelphiaost 

2 tsk dijonsenap 

1 tsk soja 

Häll vattnet i stekpannan och vispa runt så alla smaker löser upp sig. Tillsätt resten och låt såsen koka ihop lite. Lägg tillbaka järparna och låt dom bli varma i såsen. Toppa gärna med hackad persilja vid servering. 

Vispat smör med citron och örter

Alltså kryddsmör är ju aldrig fel och denna variant är ännu ett snäpp vassare vill jag lova! När man vispar smöret riktigt fluffigt blir det som en underbar sås i detta fall till grillad laxfilé och grönsaker. Passar utmärkt även till kyckling, grillad sparris, ugnsrostad spetskål mm. 

VISPAT SMÖR MED CITRON OCH ÖRTER 

300 g rumstempererat smör 

Flingsalt 

1 ekologisk citron 

Hackade örtkryddor: dill, persilja och gräslök 

Lägg smöret i en bunke. Riv ner citronskal och pressa ner saften. Vispa länge med elvisp så det blir riktigt fluffigt. Det ska vispas längre än man tror, ju längre desto bättre! Smaksätt sedan med örtkryddor och flingsalt.  Smöret håller sig bra i rumstemperatur några timmar om man vill förbereda. 

Kycklinggratäng med bacon och fetaost

En kycklinggratäng med ljuvligt god sås som toppas med bacon och fetaost innan servering. Sååå gott! En god sallad till och kanske blomkålsris. 

KYCKLINGGRATÄNG MED BACON OCH FETAOST 5-6 port 

1 kg kycklinglårfile 

Salt, peppar, torkade franska örter 

3 dl creme fraiche 

2½ dl vispgrädde 

1 msk dijonsenap 

2 msk kycklingfond 

2 tsk kinesisk soja 

2 tsk sambal oelek 

1 pkt bacon 

1 pkt fetaost 

Ev färska örter 

Lägg kyckling, ostekt,  i en smord ugnsform och krydda lätt med salt, peppar och franska örter. Rör ihop grädde, creme fraiche, senap, fond, soja och sambal och häll såsen över kycklingen. Tillaga i 200 grader varm ugn i ca 40 min.  Skär bacon i bitar och stek den knaprigt. När kycklingen är klar, strö över bacon och smula över fetaost. Toppa gärna med någon färsk örtkrydda tex persilja eller basilika. 

Mustig tomatsoppa toppad med bacon och fetaost

Ännu ett sopprecept, men det är verkligen sådana tider nu då man längtar efter mustiga och värmande soppor och grytor. Denna kan lätt göras vegetarisk genom att utesluta bacon. Istället kan man knapersteka halloumi i mindre bitar och toppa soppan. Supergott det med! 

MUSTIG TOMATSOPPA TOPPAD MED BACON OCH FETAOST 4 PORT 

1 stor gul lök 

1-4 vitlöksklyftor (ta efter egen smak)

1 röd chili 

4 stjälkar bladselleri 

Smör till stekning 

2 msk tomatpuré

2 burkar krossade tomater 

5 dl vatten 

3 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande fond 

1 msk torkad oregano 

1 msk torkad basilika 

1 msk tamarisoja 

Toppingen:

2 pkt bacon 

1 pkt fetaost 

2 dl smetana eller creme fraiche 

Hackad persilja 

Hacka löken, vitlöksklyftor, chili och sellerin och stek i smör i en kastrull. Tillsätt tomatpurén och stek med en stund. Tillsätt tomater, vatten, buljong, soja och kryddor och låt soppan få koka ihop under lock tills den blir riktigt mustig. Ca 1 timme fick min stå och småkoka, men vill man kan den såklart ätas direkt den kokat upp också. Smakerna blir dock mustigare och mer utvecklade om man har tid. 

Stek bacon i mindre bitar knaprigt och toppa soppan bacon, klickar av smetana, smulad fetaost och gärna färsk hackad persilja. 

Hötgryta på fläskkött med blomkålsmos

Denna gryta blev verkligen sååå god! Riktig höstgryta med rotsaker och krämig sås. Gjorde på en fin bit picnicbog, men det funkar alldeles utmärkt med tex skinkstek, kotlettrad eller ytterfile. Jag serverade blomkålsmos till som blev supergott. Vanligt potatismos, ris eller pressad potatis passar också bra till. 

HÖSTGRYTA MED SVAMP OCH ROTSAKER 

4-6 PORT 

ca 1 kg fläskkött 

2 gula lökar 

2 morötter 

1 bit kålrot 

300 g färsk svamp tex champinjoner eller kantareller 

2 msk tamarisoja 

2 msk kalvfond 

1 dl creme fraiche 

3 dl vispgrädde 

1 msk dijonsenap 

Vitlökspeppar, paprikapulver, chilikrydda gurkmeja, Örtsalt och peppar 

Hackad persilja 

Skär köttet i strimlor eller tärningar och stek i en stor gryta och krydda under tiden. Klyfta löken och rör ner i grytan. Om det är torrt kan man tillsätta lite vatten. Häll på fond och soja och låt det småkoka under lock medan grönsakerna förbereds. Skala och skär morötter och kålrot i mindre bitar och tillsätt i grytan. Låt grytan småkoka under lock ca 1 timme. Stek svampen och tillsätt den tillsammans med grädde, creme fraiche och dijonsenap. Smaka av och krydda ev mer efter smak. Rör ner hackad persilja innan servering.

BLOMKÅLSMOS 

1 blomkålshuvud utan blast 

Ca 50 g smör 

100 g philadelphiaost 

Lite grädde 

Örtsalt 

Koka blomkålen i mindre bitar i saltat vatten tills den är genommjuk. Låt vattnet rinna av ordentligt. Mixa blomkålen med stavmixer tillsammans med smör och philadelphiaost. Tillsätt lite grädde efter konsistens och örtsalt. 

Parmesangratinerad zucchini

Det här är ett väldigt gott tillbehör som passar det mesta istället för tex klyftpotatis. 

PARMESANGRATINERAD ZUCCHINI 

Zucchini 

olivolja 

Vitlökspeppar 

Torkad oregano 

Riven parmesanost 

Flingsalt 

Dela zucchini i klyftor på längden. Försök hitta lite mindre zucchini. Dom stora har ganska mycket "kärnhus" som man annars kan skära bort så dom inte blir så mosiga i konsistensen. Lägg klyftorna på en plåt och ringla över olivoljan. Blanda ihop ost och kryddor och strö över zucchinin. Toppa med flingsalt och tillaga i 225 grader tills dom fått fin färg ca 20 min. 

Lövbiffgryta med västerbottensost

Alltså denna gryta blev verkligen sååå himla god! Jag serverade med blomkålsris men annars funkar det såklart med vanligt ris, pressad potatis eller ugnsrostade grönsaker. 

LÖVBIFFGRYTA MED VÄSTERBOTTENSOST 

4 PORT 

500 g lövbiff 

1 gul lök 

Smör till stekning 

Vitlökspeppar eller salt och peppar 

1 msk tomatpuré

2 msk kalvfond 

2 dl vatten 

300 g färsk eller fryst svamp 

1 msk tamarisoja 

1 msk dijonsenap 

3 dl vispgrädde 

2 dl riven västerbottensost 

Hackad persilja 

Strimla lövbiff och lök och stek i smör och krydda med vitlökspeppar. Tillsätt tomatpurén, kalvfond och vatten och låt det småkoka ihop lite under lock. Stek svamp för sig och tillsätt i grytan. Tillsätt även soja, senap och grädde som får koka ihop med grytan.  Rör ner osten och hackad persilja innan servering och rör om ordentligt så osten blandas med allt. Smaka av innan servering. Toppa gärna med lite extra riven ost vid servering. 

Krämig kycklingsoppa

Hej, hej! Nu är jag tillbaka igen, måste verkligen bli bättre på att skriva här så jag har en plats för alla mina recept. 

Idag kommer iallafall ett recept på en krämig, supergod kycklingsoppa som passar bra nu när höstrusket kommer. 

KRÄMIG KYCKLINGSOPPA 4-6 PORT 

2 stora kycklingfiléer 

2 gula lökar 

2 morötter 

1 zucchini 

1 röd chili 

1 röd paprika 

1 burk passade tomater 

3 kycklingbuljongtärningar eller motsvarande fond

200 g philadelphiaost vitlök och örter 

5 dl vispgrädde 

3 dl vatten 

Salt, peppar och kycklingkrydda 

Hackad persilja 

Strimla kycklingfiléer, hacka löken och grönsaker. Stek kycklingen i en stor kastrull gärna i kokosolja. Krydda med salt och peppar och gärna kycklingkrydda. Tillsätt grönsaker och stek lite lätt. Häll på tomater, philadelphiaost, vatten och grädde och låt soppan koka ihop. Smaka av och tillsätt hackad persilja innan servering. 

Hemmagjord majonnäs med dill och citron

Gårdagens middag blev stekt laxfilé, stekta grönsaker, grönkålssallad och en hemmagjord majonnäs med dill och citron. Sååå himla gott och enkelt! Jag har aldrig varit jätteförtjust i majonnäs, men denna blir något helt annat än köpta varianter som man tänker på. Rekommenderas varmt och vill man ha annan smaksättning går det jättebra! 

HEMMAGJORD MAJONNÄS MED DILL OCH CITRON TILL LAX  4-6 port 

1 helt ägg 

1 tsk dijonsenap 

2 msk pressad citron 

Salt, svartpeppar 

2 dl neutral olja tex raps 

Hackad dill 

Rivet citronskal 

Tänk på att ingredienserna bör ha samma temperatur. Jag brukar lägga fram allt på köksbänken någon timme innan eller över natten om jag vill göra den på morgonen. 

Knäck ägget i en mixerkanna och tillsätt dijonsenap, citron, salt och peppar. Jag brukar inte mäta salt och peppar utan kör bara några varv med kvarnen men börja med mindre och smak av senare. Häll på oljan och sätt ner stavmixern och håll den ner mot botten och kör tills det börjar tjockna då lyfter man försiktigt upp tills allt är ihopmixat till en krämig majonnäs. Smaka sedan av med salt och peppar, hackad dill och citronskal. Ev mer citronsaft också. Jag gillar den när det är ganska mycket syra, men det är ju en smaksak. 

Vill man göra en neutral majonnäs eller kanske aioli eller chili majonnäs så kan man använda grunden av detta recept. Då kan man med fördel ta 1 msk citronsaft. 

Kycklingfrikadeller i tomatsås

Kycklingfärs finns ofta billigt på affären och dessa frikadeller är enkla att laga och blir snabbt en god och nyttig vardagsrätt. Servera gärna med pasta eller för lchf shiratakinudlar eller blomkålsris och en fräsch sallad till!

KYCKLINGFRIKADELLER I TOMATSÅS 4port 

500 g kycklingfärs 

1 liten gul lök finriven 

1 vitlöksklyfta finriven eller pressad 

1 tsk sambal oelek 

1 dl finriven parmesanost 

1 tsk torkad oregano 

1 tsk salt 

Ca 1 krm svartpeppar 

TOMATSÅS:

1 gul lök 

1 msk smör 

1 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

Lite vatten 

1 msk kycklingfond 

1 tsk tamarisoja 

1 tsk honung 

Salt och peppar efter smak 

Hackad persilja 

1 pkt fetaost 

Hacka löken till såsen och stek mjuk i smöret utan att den tar färg. Tillsätt tomatpurén och stek lite till. Häll sedan på tomater och skölj burken med lite vatten och tillsätt. Häll på fond och låt sedan såsen får småkoka ihop lite. Smaka av med honung, soja och kryddor utom persilja och fetaost.

Blanda ihop allt till färsen. Stek gärna en liten provbit för att smaka av. Forma jämnstora bollar med fuktiga händer och lägg ner i tomatsåsen. Låt det småkoka/sjuda tills frikadellerna är genomklara. Toppa allt med smulad fetaost och hackad persilja. 

Laxplanka med fantastisk vitvinssås

Igår bjöd jag hem pappa på middag och hockey och gjorde då laxplanka till middag. Otroligt gott blev det med en magisk vitvinssås efter recept från lchfarkivet. Lars och pappa fick traditionella plankor med potatismos och jag åt allt det andra och la upp på en vanlig tallrik istället. 

VITVINSSÅS 4port 

1 schalottenlök 

1 msk smör 

2 dl vitt vin 

1 dl vatten 

2 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning

5 dl vispgrädde 

2 msk smör 

Hackad dill 

Citron 

Ev salt och peppar eller citronpeppar 

Hacka löken mycket fint och stek i 1 msk smör utan att det får färg, bara mjukna lite. Häll på vinet och låt det koka upp. Häll sedan på vatten, fond eller buljong och grädde. Låt detta koka ihop så det reducerar ner till ca hälften. Koka på svag värme utan lock ca 1 timme. Smaka av och vispa ner smöret och dill just innan servering, koka inte efter det. 

För traditionell laxplanka, förvärm plankorna i ugnen ca 20 min medan tillbehören förbereds. Koka potatis och pressa och blanda med smör och mjölk till lagom konsistens. Rör ner en äggula och smaka av med salt och peppar. Spritsa moset runt kanten på plankorna. Gratinera i 225 grader tills det fått fin gratinerad yta. 

Laxen stekte jag bara med citronpeppar. Stekte färsk bladspenat och ugnsrostade färsk broccoli och romanticatomater. 

Lägg lite bladspenat i mitten på plankan. Lägg på Laxen och häll över sås. Garnera med broccoli, tomter och gärna räkor. 

Cheescake i glas med mandelcrunch och chokladganache

Nyårsdesserten blev denna goda skapelse! Passar såklart som dessert när som helst man blir sugen. Mums filibaba alltså sååå god alltså. Receptet kommer från Davinas keto på Instagram. Hon har så mycket fina recept. Desserten går jättebra att förbereda alla delar och sen bara lägga upp det just innan servering. 

CHEESCAKE I GLAS MED MANDELCRUNCH OCH CHOKLADGANACHE 3-4 port 

Mandelcrunch:

50 g smör 

1 dl mandelmjöl 

1 msk sukrinmelis 

Blanda allt och tryck ut i en form med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 10 min. Ta ut och låt svalna och smula sen. Detta kan med fördel göras i god tid innan. 

Cheescakeröra:

100 g philadelphiaost 

1 dl vispgrädde 

1 dl sukrinmelis 

1 msk kocken superkrydda med kanel, ingefära, kardemumma 

Vispa ihop allt till en fluffig kräm med elvisp. Ställ i kylen. Går jättebra att förbereda. 

Chokladganache:

50 g smör 

1 dl vispgrädde 

2 msk sukrinmelis 

50 g mörk choklad minst 70 % eller sockerfri 

Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten. Låt det sjuda på låg värme i ca 15 min och rör då och då för hand med en vanlig visp. Låt det svalna. 

Vara smulor, cheescakeröra och ganache i glas. Garnera ev med färska hallon. 

Vitkålsgratäng med rökt skinka

Alltså denna gratäng blev så mycket godare än vad man kanske kan tänka sig! Matig och smakrik och perfekt mat för matlådan. Servera med en god sallad. Jag körde lite kylskåpsrens och hade i både strimlad svartkål och broccoli. Det blev supergott men går bra att utesluta om man vill! 

VITKÅLSGRATÄNG MED RÖKT SKINKA 6port 

1 vitkålshuvud ca 600 g

1 stor gul lök 

Några blad svartkål (kan uteslutas)

1 färsk broccolibukett (kan uteslutas)

Ca 300 g rökt skinka i strimlor 

Smör 

1 grönsaksbuljongtärning 

2 tsk sambal oelek 

Salt, svartpeppar och chiliexplosion 

3 dl vispgrädde 

1 dl smetana eller creme fraiche 

150 g philadelphiaost 

3 dl riven ost 

Strimla vitkål och lök och låt det steka lätt i en rejäl klick smör i en stor kastrull. Låt det bara svettas en stund så det mjuknar lite. Tillsätt svartkål och strimlad broccolistjälk om man vill ha det i. Man kan utesluta det och ta lite mer vitkål istället. Tillsätt buljong, kryddor, grädde, smetana eller creme fraiche och färskosten. Låt det få koka ihop i 5-10 min och rör sen ner strimlad skinka. Smaka av och krydda ev mer. Häll över allt i en smord ugnsform och strö över osten. Tillaga i 200 grader i ca 20-30 min. Servera med en god sallad! 

Krämig morotssoppa med kräftstjärtar

Dagens middag blev denna supergoda soppa! En riktig favorit för många. Här kommer min version på denna underbara soppa. Servera gärna med gott bröd. 

KRÄMIG MOROTSSOPPA MED KRÄFTSTJÄRTAR 4 port 

3 stora morötter 

2 msk smör 

8 dl vatten 

2 fiskbuljongtärningar 

2 dl creme fraiche 

2 dl vispgrädde 

100 g philadelphiaost 

1 ask kavli kräftost 

Lite cayennepeppar 

Ev salt och peppar 

Hackad dill 

1 burk kräftstjärtar i lake 

Riv morötter och stek dom i smör i en stor kastrull så dom får svettas lite. Häll på vatten och buljong och låt det småkoka under lock ca 5-10 min. Mixa det lite lätt, inte helt slät. Tillsätt creme fraiche, grädde och ostar. Låt det koka upp under omrörning. Smaka av med cayennepeppar och ev salt och peppar. Tillsätt dill och sist innan servering avrunna kräftstjärtar. 

Köttfärsbiffar med champinjonsås

Sååå gott detta var! Passar lika bra till vardags som till en helgmiddag. Servera med valfria tillbehör. 

KÖTTFÄRSBIFFAR MED CHAMPINJONSÅS 4 port 

500 g nöt eller blandfärs 

1 gul lök riven 

1 ägg 

1/2 dl vispgrädde 

1 tsk salt 

1 tsk pepparmix 

Chiliexplosion 

Blanda ihop allt och forma 8 biffar och stek i smör. Ta upp dom och gör såsen i samma panna. 

SÅSEN:

250 g färska champinjoner 

2 dl creme fraiche 

3 dl vispgrädde 

100 g philadelphiaost 

1 msk kalvfond 

1 msk tamarisoja 

2 tsk pepparmix 

1 tsk dijonsenap 

Skiva svampen och stek i smör i pannan där biffarna stekts. När dom släppt vätskan häll på creme fraiche, grädde, philadelphiaost, soja och fond. Koka upp och smaka av med senap och pepparmix. Lägg tillbaka biffarna och låt allt bli varmt ihop. 

Jag serverade med ugnsrostade grönsaker. Men även blomkålsris eller mos på vitkål eller blomkål passar perfekt! 

Fläskfilégryta Alsace

Det finns ju många varianter av fläskfilégryta och här kommer ytterligare en. Denna är smaksatt med bland annat riven prästost. Sååå gott! Det funkar jättebra med annan ost också men gärna någon lagrad. Jag serverade med en god sallad. Blomkålsris skulle också vara jättegott till eller vanligt ris om man inte äter lchf eller ugnsrostade grönsaker! 

FLÄSKFILÉGRYTA ALSACE 4 port 

800 g fläskfilé

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

Smör till stekning 

Salt och peppar 

1 dl vitt vin 

2 msk kalvfond 

1 msk dijonsenap 

1 dl creme fraiche 

2 dl vispgrädde 

1 dl riven prästost 

Hackad persilja 

Putsa och skär köttet i skivor. Stek i smör och krydda med lite salt och peppar. Lägg över i en gryta. Hacka lök och vitlök och stek lite lätt utan att det får färg. Häll på vin, fond och dijonsenap och vispa runt ordentligt så alla smaker löser upp sig. Häll såsen över köttet. Tillsätt grädde och creme fraiche och låt det småkoka under lock lite. Just innan servering rör ner osten och hackad persilja och rör om ordentligt så det blandar sig väl. 

Laxgryta med räkor och saffran

Alltså sååå himla god gryta! Toppa grytan med goda räkor just innan servering så dom inte kokar och servera gärna med en klick aioli och gott bröd. 

LAXGRYTA MED RÄKOR OCH SAFFRAN 4 port 

500 g laxfilé 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

2 msk olivolja 

1 fänkål 

2 morötter 

1 färsk broccolibukett 

2 pkt saffran 

1 dl vitt vin 

2 fiskbuljongtärningar 

4 dl vatten 

2-3 dl vispgrädde 

Örtsalt, cayennepeppar, citronpeppar 

Pressad citron 

Hackad dill 

500 g räkor med skal 

Hacka lök och vitlök och stek lätt i oljan i en gryta. Låt det inte få färg bara svettas lite. Skär morötter i små tärningar och tillsätt i grytan. Skär fänkål i mindre bitar och dela broccoli i små buketter och skär stammen i små bitar. Tillsätt grönsakerna i grytan och häll på vin, vatten, saffran och buljong. Låt det småkoka tills grönsakerna börjar mjukna men ändå har lite tuggmotstånd kvar. Blanda ner grädde och laxen i mindre bitar. Låt det bara sjuda några minuter tills laxen är klar. Smaka av med kryddor och pressad citron. Skala räkor och toppa grytan med dom och hackad färsk dill. 

Kycklinggratäng med bacon

Supergod och enkel kycklinggratäng som passar bra till både vardag och helg. Riktigt goda smaker med lite sting. Servera gärna med blomkålsris eller vanligt ris om man inte äter lchf och en god sallad till såklart. 

KYCKLINGGRATÄNG MED BACON 6port

1 kg kycklinglårfile eller bröstfile 

Salt och peppar 

2 pkt skivat bacon 

3 dl creme fraiche 

2½ dl vispgrädde 

4 msk sweet chilisås less sugar 

2 msk kycklingfond 

2 tsk sambal oelek 

1 tsk gurkmeja 

1 tsk torkad persilja 

Örtsalt 

2 dl riven ost, gärna Västerbotten 

Saltade cashewnötter 

Dela kycklingen i mindre bitar och stek så dom får lite yta. Behöver inte bli helt genomstekta. Krydda med lite salt och peppar ochläggsedanöverienugnsform. Dela baconet i mindre bitar. Stek lite knaprigt och fördela över kycklingen. Blanda ihop resten utom ost och nötter och häll såsen över kycklingen. Strö över osten och tillaga i ugnen i 200 grader i ca 20-30 min. Toppa med lite nötter innan servering. 

Saffranskaka, glutenfri och lchf

Supergod och lättbakad mjuk saffranskaka. Sååå god med en klick lättvispad grädde och gärna lite bär till. Kakan bakas med mandelmjöl så den är både glutenfri och lchf vänlig.

MJUK SAFFRANSKAKA LCHF 

150 g smält smör 

1 dl mandelmjöl 

1 dl pofiber 

2 tsk bakpulver 

1½ dl sukrinmelis 

1 påse saffran 

1 nypa salt 

3 ägg 

Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Häll på smöret och knäck ner äggen. Blanda hastigt ihop en smet. Det funkar med en vanlig visp eller slev. Häll smeten i en bakpappersklädd avlång form. Grädda i 200 grader i ca 15-30 min beroende på hur man vill ha den. Mindre tid blir den mer kladdig och längre torrare som en vanlig kaka. Jag gräddade den lite längre för att få en mer vanlig mjuk kaka. Känn med sticka när den är lagom för din smak. Tänk på att den sätter sig lite när den kallnat i kylen. 

Korvgryta

Enkel och god vardagsrätt efter principen man tager vad man haver. Jag skriver måtten på ett ungefär men det är bara att ta vad man har och gillar. Passa på att rensa i grönsakslådan! Korv, grönsaker och gräddig buljong är liksom grunden för denna goda gryta. 

KORVGRYTA ca 6 port 

Ca 700 god korv, jag hade grillkorv från snellmans och chorizo båda med hög kötthalt 

1 bit kålrot 

4 stora morötter 

1 purjolök 

1 zucchini 

1 stor röd paprika 

Svartkål/grönkål eller spenat 

5 dl vatten 

2 kött eller grönsaksbuljongtärningar eller fond 

3-4 dl vispgrädde 

1 msk dijonsenap 

Tärna kålrot och morötter och stek det i en stor kastrull med en rejäl klick smör så det börjar mjukna. Tillsätt korv i slantar och övriga grönsaker i mindre bitar. Häll på vatten, grädde, buljong och senap och låt det småkoka ihop lite. Smaka av och tillsätt ev mer senap, salt och peppar innan servering. 

Fläskpannkaka al'a lchf

Denna fläskpannkaka är faktiskt riktigt god och påminner mycket om "vanlig". Jag testade faktiskt att tärna upp den och steka dagen efter och det blev nästan ännu godare! Så himla bra med tanke på vårvinterns utflykter med skoter och matlagning ute över öppen eld. Längtar verkligen efter den tiden. Lingongrädde, det vill säga lättvispad grädde med lingon eller lingonsylt i passar superbra till det lite salta! 

FLÄSKPANNKAKA AL'A LCHF ca 6 port 

400 g tärnat bacon eller fläsk 

11/2 dl vispgrädde 

8 ägg 

250 g keso 

150 g riven ost mild gräddig sort tex gouda 

Lägg fläsket i en smord mindre långpanna ca 20×30 cm. Sätt in den i ugnen i 225 grader ca 10 min så det steks. Ta ut och strö över osten. Vispa ihop ägg, grädde och keso lätt bara och häll det över. Sätt in i ugnen igen i ca 20 min. Pannkakan ska få fin färg och bubbla upp lite likt en vanlig pannkaka. 

Köttbullar i gräddsås med vitkålsmos

Riktig svensk husmanskost och på en fredag dessutom! Ja det funkar alldeles utmärkt för det är ju sååå himla gott! Vitkålsmos blir väldigt likt potatismos i både smak och konsistens. Ett väldigt bra alternativ när man äter lchf. Köttbullarna gjorde jag en rejäl laddning av, förstekte i ugnen och frös sedan in till kommande middagar. Perfekt snabbmat. 

KÖTTBULLAR I GRÄDDSÅS MED VITKÅLSMOS 

1500 g blandfärs 

1 gul lök fint riven 

2 ägg 

2 dl vispgrädde 

2 tsk salt 

2 krm svartpeppar 

1 krm malen kryddpeppar 

1 tsk torkad persilja 

Blanda ihop allt till en smet. Forma jämnstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tillaga i 200 grader i ca 10 min. Ta ut och stek sedan i smör i en stekpanna. Dom som inte ska ätas för stunden behöver inte stekas på utan frysas direkt dom kallnat. 

GRÄDDSÅS till 4port 

3 dl vatten 

2 msk kalvfond 

4 dl vispgrädde 

100 g philadelphiaost 

1 tsk dijonsenap 

Ev lite soja, salt och peppar 

Vispa ner vatten och fond i pannan där köttbullarna stekts. Låt koka ner lite. Häll på grädde, philadelphiaost och dijonsenap. Koka upp och smaka av. Lägg ner köttbullarna och låt det småkoka ihop lite. 

VITKÅLSMOS:

Ca 1/2 vitkålshuvud 

Salt 

50 g smör 

Skär kålen i mindre bitar och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt kålen rinna av ordentligt. Mixa den sedan slät med smör och smaka av innan servering. Har inga exakta mått här utan man får testa sig fram till lagom smak och konsistens. 

Kycklinggryta med bacon och saffran

Sååå god och enkel gryta som passar bra till både vardag och helg. Jag serverade blomkålsris till men det passar såklart bra med vanligt ris också om man vill eller kanske pasta. 

KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH SAFFRAN  4 port 

800 g kycklingbröst eller lårfile 

1 gul lök 

1 pkt skivat bacon 

Smör till stekning 

Salt, peppar, chiliexplosion 

1 pkt saffran 

1 röd paprika 

1 dl vitt vin 

2 dl creme fraiche 

2 msk kycklingfond 

Hacka lök och skär kycklingen i mindre bitar. Skär bacon i bitar och stek allt i omgångar och krydda. Lägg över I en gryta. Tillsätt saffran och paprika i bitar. Häll på vin, fond och creme fraiche. Låt den få småkoka under lock lite grann. 

Mjuk pepparkaka med lingonfrosting (lchf)

Denna mjuka pepparkaka bakade jag till min födelsedag på Lucia. Passade riktigt bra istället för tårta då. Jättegod och saftig kaka! Gjorde en utflykt till stugan, eldade lite och fikade av kakan och drack varm glögg. Sååå gott och riktigt mysigt! Kakan är supergod även utan frostingen. Pudra den istället då med sukrinmelis innan servering. 

MJUK PEPPARKAKA MED LINGONFROSTING 

150 g smör 

1 msk pepparkakskrydda

4 ägg

1 dl sukrin gold 

2 dl mandelmjöl 

2 msk kokosmjöl 

2 tsk bakpulver 

Smält smöret och blanda ner pepparkakskrydda. Vispa ägg och sötning riktigt poröst med elvisp. Blanda ihop allt det torra och vispa försiktigt ner det i smeten. Rör sist ner smöret och blanda till en jämn smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda nederst i ugnen i 175 grader i ca 30-35 min. Känn med sticka när den är klar. Låt den svalna och ta ur den ur formen. 

LINGONFROSTING:

200 g philadelphiaost 

100 g rumstempererat smör

3 msk sockerfri lingonsylt 

1 dl sukrinmelis 

1 krm vaniljpulver 

Vispa ihop allt till en jämn smet och bre ut på kakan när den kallnat helt. Garnera gärna med färska/frysta lingon. 

Små omelettplättar till förrätt

Det här var faktiskt 2020 år nyårsförrätt. Små omelettplättar toppade med creme fraiche, rödlök, räkor, rom och dill. Sååå himla gott och väldigt enkel förrätt som går bra att förbereda och göra till många. Man kan självklart toppa med annat också. Plättarna kan även lagas och serveras som en lunch med tex bacon och sallad till. Eller som en lyxig brunch med bär och grädde. 

OMELETTPLÄTTAR 8st 

3 ägg (stora)

2 msk vispgrädde 

Smör till stekning 

Vispa ihop ägg och grädde och grädda i smör i en plättlagg. Vänd efter halva tiden på samma sätt som vanliga plättar. Servera med valfria tillbehör. 

Som förrätt serverade jag 2 st per portion. Plättarna går bra att förbereda och sen bara värma på lite. Serveras helst lite ljumma. 

Krämig champinjonsoppa med snabbt muggbröd

Alltså så himla god soppa! Enkel, krämig och jättegod nu när snön yr runt husknuten igen. Jag toppade med lite svartkålschips som enkelt gör på färsk svartkål i bitar blandat med olivolja och lite salt. In i ugnen i 175 grader tills det blir lite krispigt. Rör om då och då. Ett enkelt muggbröd gjorde jag också till, recept längre ner. 

KRÄMIG CHAMPINJONSOPPA 4port 

500 g färska champinjoner 

1 stor gul lök 

1 msk smör 

5 dl vatten 

2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande fond 

1 tsk torkad timjan 

3 dl vispgrädde 

2 dl  creme fraiche 

Ev salt, peppar, chiliexplosion 

Hacka lök och champinjoner och stek i smör i en stor kastrull. När svampen släppt vätskan häll på vatten och buljong och timjan och låt det småkoka under lock ca 5-10 min. Tillsätt grädde och creme fraiche och låt det koka upp. Smaka av och mixa gärna lite så blir den extra krämig, men inte helt slät det är gott med lite mindre bitar. 

SNABBT MUGGBRÖD 

1 msk mandelmjöl 

1 msk kokosmjöl 

3/4 tsk bakpulver 

1/2 tsk vallmofrön 

1 nypa salt 

1 ägg 

1 msk vispgrädde 

Blanda ihop det torra och tillsätt sedan ägg och grädde. Rör snabbt ihop en smet och häll i en smord liten form/skål/mugg. Tillaga på full effekt i micron i 2 min. Ta ut brödet ur formen, dela i 2 halvor och rosta det gärna. 

Blåbärstårta lchf

Igår firarade vi pappa på födelsedagen med smarrig tårta al'a lchf. Denna blir sååå god verkligen! Väldigt saftiga och goda bottnar som påminner lite om mazarinbotten. Fyllningen gör man ju såklart efter eget tycke och smak. Denna gång blev det blåbärssylt och lemoncurd blandat med grädde. Till midsommar gjorde jag samma botten och fyllde med rabarberkompott och vaniljkräm. Hur gott som helst!

BLÅBÄRSTÅRTA AL'A LCHF 

Tårtbotten: 

150 g smör 

2 dl grädde 

5 stora ägg 

1 1/2 dl sötning motsvarande samma mängd socker

1 dl mandelmjöl 

1 dl kokosmjöl 

1 dl pofiber 

1 msk fiberhusk 

2 tsk bakpulver 

1 krm vaniljpulver 

Smält smöret och låt svalna lite. Rör ner grädde. Vispa ägg och sötning riktigt poröst och blanda sedan ner smör och grädde. Blanda ihop allt det torra och vispa ner det i smeten. Sätt fast bakplåtspapper i botten på en springform 20 cm. Smörj formen väl och häll ner smeten. Grädda i nedre delen i 175 grader i ca 40 min. Känn med sticka när den är klar. Låt den kallna och dela sedan i 3 bottnar. 

Blåbärssylt:

1 pkt frysta blåbär ca 225 g

1/2-1 dl sötning

1 msk färskpressad citron 

3 msk chiafrön 

Blanda bär och sötning i en kastrull och låt det småkoka någon minut. Rör ner citron. Ta av från värmen och rör ner chiafrön. Låt det svalna och rör lite då och då. Häll upp i en burk och förvara i kylen. Se till att sylten är kall innan den används till tårtan. 

Lemoncurd:

Skal från 2 ekologiska citroner och saften från 3 st

1 dl sötning 

50 g smör 

2 hela ägg + 3 äggulor 

Blanda citronskal, citronsaft och sötning i en kastrull och värm så det smälter samman. Rör ner smöret och låt det smälta ihop också. Sila ev blandningen. Vispa ihop ägg och gulor och vispa sen ner det i kastrullen. Vispa kraftigt med vanlig handvisp och låt det inte koka! Vispa tills det börjar tjockna. Ta av från värmen och låt det kallna. 

Montering av tårtan: bre ut hälften av sylten på nedersta botten. Vispa 4 dl vispgrädde och blanda lite med lemoncurden. Bre på en del av blandningen på sylten och lägg på en botten. Gör likadant med den. Först ett lager sylt och sen lemoncurden. Obs! All lemoncurd går inte åt till tårtan. Lägg över sista botten och täck tårtan med resten av grädden. Garnera efter tycke och smak. Jag hade färska blåbär och björnbär ovanpå.