måndag 30 april 2012

Grilltips!

Hej hopp! Valborgsmässoafton i dag. En riktig "grillardag"så därför tänkte jag tipsa om en god marinad, enkel sås och sallad! Glad i hågen laddade vi för grillat i lördags. Solen sken på morgonen och det såg ut att bli perfekt grillväder. Men redan efter lunch började det mulna på och när det blev dags för att börja grilla öste regnet ner :( Men resultatet blev minst lika gott ändå!

 Grillmarinad

½ dl rapsolja
2 msk soja
1 msk kalvfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin

Blanda ihop allt och häll över köttet i dubbla fryspåsar. Knyt åt och vänd runt så marinaden täcker allt kött. Låt det marinera i minst 3-4 timmar, men det blir godare ju längre det får ligga. Låt det ligga framme i rumstemperatur ca 1 timme innan det ska på grillen.

Marinaden räcker till minst 4 st karrékotletter eller 2 fläskfiléer. Dubbla eller öka på mängderna lite om du ska grilla mer! 

Kall sås till grillat  4 port

2 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
2 msk sweet chilisås
2 msk bbq-sås gärna med honung i
½ solo vitlök eller 1 klyfta
svartpeppar
torkad persilja

Blanda samman creme fraiche, chilisås och bbq-sås. Finriv ner vitlöken och tillsätt en gnutta svartpeppar och lite torkad persilja. Låt det stå kallt gärna några timmar innan servering.

Såsen är jättegod till både kött och kyckling!

Sallad till grillat

Blandade salladsblad
avokado 
mango
små tomater på kvist
goda oliver fyllda med fetaost
rödlök
brieost, mozzarella, fetaost
soltorkad tomat
olivolja
pressad lime
italiensk salladskrydda
salt, peppar

Börja med att skära rödlöken i mindre bitar och lägg de i iskallt vatten en stund för mildare och godare smak. Lägg ut salladsbladen på ett stort fat. Toppa med avokado, mango, delade tomater, rödlök och oliver. Lägg sist på osten. Ta vilken sort ni gillar. Denna gång blev det brie. Mixa ihop lite soltorkad tomat med god olivolja lite pressad lime och kryddor till en dressing. Toppa salladen med dressingen och servera.

Med en god sallad och lite grillade grönsaker tex squash, paprika majs, lök eller champinjoner behövs inget annat tillbehör! 

fredag 27 april 2012

Rödspättagratäng

Fredag idag. Ute är det mulet och trist, men redan i morgon lär visst solen och värmen komma. Hoppas det för då åker mest troligt grillen fram....som jag har längtat! Igår lagade jag i alla fall en god och enkel fiskgratäng på rödspätta.
Rödspättagratäng  3-4 port

400 g rödspättafilèer
salt

Fyllning:
100 g philadelphiaost
2 dl skalade räkor
1 msk hackad dill
1 tsk citronpeppar

Sås:
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
1-2 msk hackad dill

ca 1 dl riven ost

Börja med att hacka räkorna till fyllningen och blanda de med ost, dill och citronpeppar. Lägg ut fisken med skinnsidan upp på en skärbräda. Salta och lägg på en klick fyllning. Rulla ihop och lägg de i en smord ugnsform.
 Smält smöret till såsen och rör ner mjöl. Späd med mjölk och smula ner buljongen. Låt såsen sjuda några minuter. Rör ner dill. Häll såsen över fiskrullarna, strö över lite ost och gratinera i 225 grader i ca 20-25 minuter.
 Servera med pressad potatis eller hemmagjort potatismos, lite extra räkor och en sallad. Gott och enkelt!

torsdag 26 april 2012

Hemmagjorda köttbullar med gräddsås

Alltså, hur himla gott är det inte med hemmagjorda köttbullar??? Jag äter aldrig köpta utan gör dom själv i stället. Det är ju faktiskt inte så svårt. Här gjorde också en gräddsås till som köttbullarna fick gotta sig i och serverade sen med kokt pasta. Gott!!!
Köttbullar med gräddsås  4-6 port

500 g köttfärs (nöt eller bland)
3/4 dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1½ dl mjölk
½-1 gul lök
1 ägg
2 tsk kalvfond
1 tsk salt
1-2 krm vitpeppar

Sås:
2 dl vatten
2 msk kalvfond
5-6 dl grädde/mjölk
soja
(salt,vitpeppar)
maizena

Blanda ströbröd, potatismjöl och mjölk i en bunke. Låt det stå och svälla en stund. Finriv löken ner i bunken. Tillsätt ägg, fond och kryddor. Rör om och arbeta sedan ner färsen.
  Rulla jämnstora bollar och stek de i omgångar i smör. Skaka pannan försiktigt eftersom, men låt de få lite stekyta först.
 
Stek de gyllene och flytta sedan över de till en kastrull. Tillsätt vatten och fond i stekpannan och vispa runt. Tillsätt grädde och mjölk om man vill minska på fettet. Låt det koka upp. Droppa ner lite soja och smaka av. Red av med maizena. Häll såsen över köttbullarna och låt det sjuda ihop nån minut.
Servera med pasta eller kokt potatis.
Riktigt, riktigt gott!!!

onsdag 25 april 2012

Jordgubbskräm

Igår var jag återigen till läkaren eftersom jag nu varit sjuk i drygt 3 veckor och är helt utan röst. Denna gång sa hon att jag har väldigt inflammerade och skadade stämband. Jag blev beordrad att vara helt tyst i minst 1 vecka kanske upp till 3 veckor om jag nånsin ska återfå rösten. Inte för att jag kan prata men viska har jag ju kunnat i alla fall. Känns verkligen jättejobbigt. Som lite plåster på såren fick jag en penicillinkur på 10 dagar, men det skulle förmodligen inte hjälpa. Kokade i alla fall en jordgubbskräm som lite tröst :(
 Jordgubbskräm  4 port

500 g rensade färska jordgubbar
4 dl vatten
1 dl socker
3 msk potatismjöl + vatten

Dela jordgubbarna och lägg ner i en kastrull. Tillsätt vatten och koka upp. Koka tills bären mosar sig. Vispa ner socker och låt det lösa sig. Blanda potatismjöl med lite vatten och rör ner det. Ta kastrullen från plattan när första bubblan syns. Kyl krämen och servera den kall med mjölk.

Om man vill ha krämen helt slät mixar man den med stavmixer innan redningen tillsätts.

Denna kräm ska ju allra helst göras på svenska solmogna jordgubbar för att den ska smaka som bäst. Här blev det ju med importerade jordgubbar, men de var faktiskt ganska goda och krämen blev riktigt god och lite sommar smakade den faktiskt!

måndag 23 april 2012

Pastagratäng med kassler och hollandaisesås

Idag tänkte jag tipsa om ännu en jättegod pastagratäng med kassler. Har ju en sen tidigare här på bloggen som blivit väldigt populär. Om ni missat den är det bara att klicka HÄR. Men åter till denna som verkligen är hur enkel som helst att laga och blir dessutom supergott. Perfekt middagsmat som passar lika bra i matlådan dagen efter eller att frysa in rester till senare tillfällen.

 Pastagratäng med kassler  ca 6-8 port

500 g pastasnäckor
ca 500 g kassler i tunna skivor
1 stor burk skivade champinjoner
1 3-pack blå band hollandaisesås
5 dl vatten
75 g smör

Koka pastan nästan klar. Vispa ihop såspulvret med vatten i en kastrull och koka upp under omrörning. Låt det sjuda nån minut och ta sedan kastrullen från plattan och rör ner smöret. Låt pastan rinna av i durkslag. 
Blanda drygt hälften av såsen med pastan och häll över i en ugnsform. Lägg kasslerskivorna lite omlott över pastan. Fördela champinjonerna över och häll sen på resten av såsen.
Gratinera i 225 grader i ca 15 min eller tills gratängen fått fin färg.
Servera med sallad!
Gott, Gott!!!

söndag 22 april 2012

Chilikyckling i ugn

God morgon på er alla! Idag skiner faktiskt solen ute till skillnad från igår då det snöade hela dagen. Nästen 2 dm blötsnö kom så det är mer än slaskigt ute nu. Tänkte tipsa om en supergod kycklingrätt vi åt i går till middag. Recepet kommer från Susanne och hennes blogg Lätta och goda recept. Det är ett mycket enkelt och gott sätt att tillaga kycklingfilèer i ugnen och det sköter sig ju helt självt!
 Chilikyckling i ugnen  5-6 port

1 kg kycklingfilè
salt, peppar, chiliexplosion 
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl creme fraiche mexican chili
0,5 dl thai chilisås
0,25 dl kinesisk soja

Dela kycklingen i 2-4 bitar. Placera de i en smord ugnsform och krydda med salt, peppar och ev chilikrydda.
Resten av ingredienserna blandas i en kastrull, kokas upp och hälls sedan över kycklingen.
 Tillaga i 175 grader i 1½ timme. Om såsen känns för tjock eller kanske skär sig kan man hälla ner lite vatten och vispa om innan servering. 
Servera med klyftpotatis eller ris och en god sallad. En perfekt bjudrätt som sköter sig självt i ugnen och blir jättegott. Kycklingen blir otroligt mör efter den långa tillagningen. Testa vet jag!

fredag 20 april 2012

Morotssoppa

Jag vågar nästan lova att detta är världens godaste morotssoppa! Den blir så otroligt len och krämig i konsistensen. Passar lika bra som enkel vardagsmat som till bjudmat. Man kan även att servera den som en förrätt om man vill. Så om ni inte testat denna goda soppa så gör det NU!
 Krämig morotssoppa  4-6 port

ca 700-800 g morötter
smör el olja
3 msk vetemjöl
3 fiskbuljongtärningar
1½ liter vatten
2 dl creme fraiche
1 ask kavli räkost 400 g
1 pkt frusen dill
salt,peppar

Skala och riv morötterna. Jag brukar finriva de flesta och grovriva några. Då blir soppa extra krämig samt att man får lite tuggmotstånd av de grovrivna. Hetta upp smör eller olja i en stor soppgryta och låt morötterna  få svettas en stund. Pudra över mjöl och rör om noga. Spä med vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt det småkoka några minuter. Rör ner creme fraiche, räkost och dill. Låt det koka upp och smaka av med ev lite salt och peppar. Servera med gott bröd!

TIPS! Extra skalade räkor kan tillsättas om man vill. Räkosten kan bytas ut mot kräftost och lite extra kräftor. Om man inte tål skaldjur kan man använd nån god naturell mjukost.

tisdag 17 april 2012

Goda scones

Host och krax....var till läkaren igår igen och denna gång misstänkte han att jag hade krupp. Har fått kortisontabletter som jag ska äta i 6 dagar, så nu håller jag tummarna att det ska hjälpa. Är fortfarande helt utan röst...:(
Här kommer i alla fall ett mycket bra recept på goda scones. Receptet är från Leilas bok "A piece of cake". Missa inte råsockret på toppen, det är det som gör dem extra goda!
Leilas scones  6-8 st

7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 g kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk

Pensling:
1 uppvispat ägg
råsocker
ev mandelspån
 
Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.Tärna smöret, tillsätt och nyp ihop det med mjölblandningen. Vispa ihop ägg och mjölk och tillsätt. Blanda ihop allt till en fast deg. Forma degen till en längd och platta ut den lite på mjölat bord. Skär trekanter och placera de på bakpappersklädd plåt. Pensla de med uppvispat ägg och strö på råsocker och ev mandelspån. Grädda i 250 grader mitt i ugnen i ca 10 min. 
Härligt nybakta scones med lite krispig yta....
Servera de nygräddade och varma med smör och ost och gärna en kopp gott te. Mums!

söndag 15 april 2012

Pulled pork

Har nu varit sjuk i 2 veckor och är fortfarande inte alls frisk. Har ingen röst alls och ägnar hela dagarna, och nätterna åt att hosta och kraxa. Är så otroligt less på detta.....måtte det ge sig nån gång. 

Blev i alla fall väldigt sugen på att komma igång och blogga lite. Det håller på att vara ett tag sen nu. Igår lagade jag nämligen "pulled pork" till middag. Helt otroligt gott! Ni som inte hört talas om denna rätt förrut så är det helt enkelt en bit fläskkött som täcks med en marinad och tillagas i ugnen på svag värme lääääänge så det blir otroligt mört att man bara drar isär det. Testa om ni inte redan gjort det. Väldigt enkelt att laga också eftersom det sköter sig självt i ugnen. Hittade inspiration till detta hos Kryddburken.Vi serverade det som fyllning i tortilliabröd, men man kan också ha det i pitabröd, orientbröd eller servera det pommes.
Pulled pork  ca 6 port

1,5 kg skinkstek, hel karrè, hel kotlettrad

Marinad:
½ dl rapsolja
½ dl ketchup
4 vitlöksklyftor
2 msk råsocker
 1 msk balsamvinäger
1 msk soja
1 msk sambal oelek
1½ msk american steakhouse krydda
1 msk svartpeppar
1 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 krm kajennepeppar
 1 tsk salt

Blanda allt till marinaden. Det låta som att det är otroligt kryddigt men det behövs för att köttet ska få bra smak. Byt ut kryddor du inte gillar eller ta vad du har hemma. Men snåla inte för mycket bara. Placera köttet i en ugnsform, ej allt för stor. Häll marinaden över köttet och vänd runt så marinaden täcker köttet helt.
Häll lite vatten runt steken så att det täcker botten på formen. Täck sedan köttet med bakplåtspapper. Tillaga i 120 grader i 6-8 timmar. Ta ut och vänd köttet nån gång. Om det verkar torrt i formen är det bara att tillsätta mer vatten. Det ska vara ganska mycket sky.
Köttet är klart när det faller sönder om man petar med en gaffel. Ta då upp köttet på en skärbräda och dra isär det med hjälp av 2 gafflar. Lägg över det i en ny form och häll över sky och blanda runt. Smaka er fram så köttet blir lagom kryddigt. All sky kanske inte går åt.
Servera som fyllning i tortillabröd med grönsaker, tacosås, vitlökssås och fetaost.
Helt otroligt gott vill jag lova!!!!

måndag 9 april 2012

Annandag påsk

Annandag påsk idag. Hoppas ni alla har haft en riktigt bra påskhelg! Jag har inte glömt bort att jag har en blogg även om det kanske verkat så. Nej, faktum är att jag är sjuk (igen). Åkte dit förra måndagen på värsta förkylningen nånsin, mest troligt influensan. Har legat nerbäddad med feber mellan 39 och 40 grader och fruktansvärd slemhosta. Är fortfarande långt ifrån frisk, men febern har i alla fall gått ner. Just nu har jag dessutom ingen röst, har väl hostat och kraxat så mycket att jag skadat stämbanden. Hoppas bara det vänder snart....
Ja inte det roligaste inlägget, men nu vet ni läget. Hörs igen när jag blivit frisk!