torsdag 22 maj 2014

Thailändsk kycklinggryta

Min sol försvann typiskt nog... så jag fortsätter väl här och bjuder er på ännu ett recept och hoppas under tiden att solen vågar sig fram igen.
Detta är en riktig favoriträtt för mig. Så god och så enkel att laga och med ganska mycket färsk ingefära som jag älskar. Perfekt rätt som dessutom är ganska fattig på points. Så bra för alla som vill äta lite nyttigare. Ett viktväktarrecept som jag gjort om lite.


Thailändsk kycklinggryta  4 port

500 g kycklingfilé
1 tsk flytande margarin
salt, peppar, ev kyclingkrydda
1 purjolök
1-2 morötter
1 gul paprika
ev 1 burk skivade bambuskott
ca 1 msk färsk riven ingefära
saft av ½ lime
ca 4 dl vatten
1½ msk kycklingfond
1 msk soja
maizenastärkelse

Strimla kycklingen och stek i margarinet och krydda med lite salt, peppar och/eller kycklingkrydda, allt efter egen smak. Strimla/skiva under tiden grönsakerna. Ta upp kycklingen när den är klar och lägg ner grönsakerna (ej bambuskotten). Stek på ganska svag värme en stund till dom börjar mjukna. Tillsätt ingefära, soja, limesaft, fond och vatten. Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt även avrunna bambuskott. Låt det hela koka upp och red sedan av med lite maizena utrört i vatten. Smaka av och servera med ris. Jag gillar ju mat med lite sting i så jag brukar oftast smaksätta med lite chiliexplosionkrydda eller lite färsk hackad chili. Men den blir riktigt god som den är också.

Källa: Viktväktarna 3 points/portion (utan ris)




Superenkel laxgratäng med spenat

Hej på er alla! Solen och sommaren verkar äntligen ha hittat hit, hur underbart är det inte! Däremot blåser det en hel del idag, men jag ska lägga mig i solstolen alldeles intill väggen och njuta en stund innan jag åker iväg på jobbet. Tänkte bara först tipsa er om en riktigt god och superenkel laxgratäng som jag gjorde förra veckan. Ni som följer mig på Instagram såg det då och jag lovade ju att receptet skulle dyka upp här.



Laxgratäng med spenat  4 port

4 portionsbitar laxfilé
ca 100 g färsk babybladspenat
salt, citronpeppar
3-4 dl matlagningsgrädde
1 dl färsk riven parmesanost

Bottna en lättsmord ugnsform med spenat. Jag tog 1½ påse. Lägg laxbitarna ovanpå och krydda med salt och citronpeppar. Häll på grädden. Finriv osten och strö den över laxbitarna. Gratinera i 200 grader i ca 20 min, eller tills laxen är klar och rätten fått en fin färg. 

Servera med potatis och grönsaker.




onsdag 14 maj 2014

Daimsnittar

Alltså detta är bland dom godaste kakor jag nånsin ätit...farligt goda. Dom är med andra ord helt omöjliga att motstå där i kylen. Receptet kommer från Jenny på Jennys matblogg. Ni måste bara testa!

Daimsnittar

220 g mjukt smör
2 dl strösocker
4 msk ljus sirap
5 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
200 g marabou mjölkchoklad med daim

Rör ihop smör och socker så det blir lite vitt och fluffigt. Rör ner sirapen. Blanda de torra och rör ner. Blanda till en deg. Ta upp degen på ett bakbord och arbeta i chokladen som hackats grovt.  Dela degen i 3 bitar och rulla ut till längder. Placera på en bakpappersklädd plåt och platta till dom lite. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 8-11 min. Skär dom diagonalt till snittar medan dom fortfarande är lite varma. Låt dom gärna kallna helt på ett galler.

Kakorna är helt galet goda medan dom fortfarande är lite ljumna, då är dom härligt sega och lite kladdiga av chokladen. När dom kallnat helt efter några timmar i kylen blir dom mer knäckiga. Kakorna går också bra att frysa.



Laxpudding

En riktigt klassiker bland husmanskost är ju laxpudding. Den kan ju göras på massa olika sätt. Men denna variant kommer från viktväktarna och är både enkel och god. Jag använde gravad lax, men kallrökt går lika bra så man tar det man gillar eller har tillgång till. För er som inte "viktväktar" rekommenderar jag att servera lite skirat smör till enligt tradition :)



Laxpudding  4 port

200 g skivad lax kallrökt eller gravad
1 tsk flytande margarin
1-2 gula lökar
10 kokta potatisar
finhackad dill 
svartpeppar
4 ägg 
4 dl lättmjölk

Skiva löken och stek den mjuk i margarinet, utan att den tar färg på ej för hög värme. Smörj en ugnsform lätt med lite smör och varva sedan skivad potatis, lök, strimlad lax, dill och lite nymald svartpeppar. Vispa lätt ihop ägg och mjölk och häll det över. Grädda i 200 grader mitt i ugnen tills äggstanningen stannat och rätten fått fin färg, ca 30 min. Garnera gärna med citron och färsk dill.

Servera med grönsaker och gärna skirat smör för pricken över i:et!


Källa: Viktväktarna 7 points/portion






måndag 12 maj 2014

Färsk tortellinigratäng

Hej på er denna måndag! Min 4:e lediga dag och dessutom är jag också ledig i morgon, känns hur lyxigt som helst men 5 lediga dagar i rad. Startade faktiskt dagen på gymmet. Känns som evigheter sen, men nu är jag på G igen och det känns jätteskönt. Tänkte tipsa er om en riktig snabbrätt som passar perfekt när man inte vill eller har tid med att stå framför spisen.

Denna pastagratäng är verkligen världens enklaste och snabbaste man kan tänka sig. Dessutom supergod! Kan det bli bättre?


Färsk tortellinigratäng  5-6 port

2 pkt färsk tortellini fylld med spenat och riccota
ca ½ påse fryst broccoli
1 ask körsbärstomater (spara några till garnering)
1 pkt kelda ostsås (4 dl)
2 dl riven ost
paprikapulver
färsk basilika
lufttorkad skinka

Koka upp vatten, salta och lägg ner pastan. Koka ca 1 min (lite kortare än vad det ska) och lägg ner broccolin. Häll av vattnet och låt det rinna av. Lägg sedan pasta, broccoli och delade tomater i en smord ugnsform. Häll på ostsåsen och strö över ost och lite paprikapulver.  

Gratinera i 225 grader i ca 15-20 min eller tills gratängen fått fin färg och ostsåsen bubblar lite i formen. Garnera gärna med några delade tomater och färsk basilika eller annan färsk krydda. 

Servera med lufttorkad skinka och sallad, eller uteslut skinkan så har du en god vegetarisk gratäng.

fredag 2 maj 2014

Kycklinggryta med exotisk smak

2:a maj idag och kylan verkar ha kommit tillbaka. Igår snöade det också, vilket i och för sig är typiskt aprilväder, men vi har ju blivit lite bortskämda med sol och vårvärme på sistone så mer snö och kyla vill man ju helst slippa. 

Tänkte jag skulle tips om en god kycklinggryta som jag gjorde för ett tag sedan. Receptet kommer från viktväktarnas familjekokbok som jag för övrigt använder mig jättemycket av. Många av viktväktarrecepten som jag lägger ut här kommer från just den boken.

Kycklinggryta med exotisk smak  4 port

500 g kycklingfilé
1 tsk flytande margarin
1 vitlöksklyfta riven eller pressad
1 msk färsk riven ingefära
6 soltorkade tomater - i bitar
2 msk mango chutney
2 dl hönsbuljong
2 dl matlagningsgrädde
salt, peppar
hackad persilja

Skär kycklingen i bitar och stek i margarinet. Krydda med salt och peppar och tillsätt vitlök, tomater, ingefära, chutney, buljong och grädde. Låt allt puttra på svag värme i ca 10-15 min. Smaka av och strö över persilja just innan servering. Servera med ris och sallad.

Källa: Viktväktarna 4 points/portion