söndag 29 juli 2012

Bärtartelletter

Här kommer ett tips på små goda mini-efterrättspajer. Pajerna bakas med en jättegod mördeg och fylls med en enkel vaniljkräm och lite vispad grädde. Blir nästan som små tårtor. Garnera med frukt eller bär som du gillar eller har tillgång till. 


Lite senare idag bär det av ner till Umeå där jag ska läggas in på lasarettet för att opereras i morgon för diskbråck. Gruvar mig massor, men samtidigt känns det skönt att äntligen få det gjort och förhoppningsvis bli bra när jag dragits med det så länge nu. Återkommer när jag kommit hem igen:)


Bärtartelletter  4-5 st

Deg:
2½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
120 g smör
1 äggula

Vaniljkräm:
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 ägg
½ dl socker
2 msk vetemjöl
1 msk smör
2 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

Arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i små portionsformar, eller 1 större, eller engångsformar av aluminium men då behövs det flera. Låt de vila i kyl i ca 30 min. Nagga och grädda i 225 grader i ca 10-15 min eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna.


Blanda allt utom vaniljsocker till krämen i en kastrull. Låt det sjuda under omrörning tills krämen tjocknar. Ta av den från plattan och rör ner vaniljsocker. Häll krämen genom en sil för att få bort alla ev mjölklumpar. Låt krämen kallna i kyl. 

Klicka ut krämen i pajskalen. Vispa lite grädde och toppa med det och garnera med färsk frukt eller bär.
Här blev det söta och goda körsbär som fick pryda dessa små bakelser. Riktigt god blev dem!



onsdag 25 juli 2012

Krusbärskräm

Att koka sin egen kräm är ju superenkelt och sen blir det ju såååå mycket,mycket godare! Jag hade kvar lite krusbär i frysen från förra säsongen och kokade kräm på dessa, men har man färska tar man ju det. Kräm är något vi äter mest på sommaren, övriga året blir det inte alls lika mycket. På sommaren är det ju så gott att äta som enkel lunch eller middag och servera tex varmkorv eller varma mackor till. Riktig latmansmat i semestertider:)


Krusbärskräm  ca 1 liter

1 liter krusbär
6 dl vatten
1½ dl strösocker
2 msk potatismjöl

Mixa gärna bären innan, lägg i kastrull med socker och vatten. Låt det koka upp. Rör ut potatismjöl med lite vatten. Ta kastrullen från plattan och rör ner redningen under omrörning. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt det koka upp. Ta av kastrullen direkt man ser första bubblan. Låt den svalna lite, häll sedan upp i en skål och förvara i kylen. Servera med kall mjölk.

Om man inte mixar bären innan, kokar man de mjuka och rör sönder de med en visp eller potatisstöt innan redning tillsätts, om man inte vill ha hela bär i krämen förstås.

tisdag 24 juli 2012

Sverigekaka

Idag stökas det på med både det ena och det andra. Just nu står det en kastrull med rabarberchutney på spisen och puttrar och rabarbersaft har jag i en silställning som alldeles strax ska få ett nytt uppkok med socker. Tänkte under tiden tvärskriva ner receptet på denna supergoda kaka. Kakan tror jag kallas lite olika, men sverigekaka eller pensionärskaka  är nog de vanligaste namnen. Jättegod är den i alla fall, en lätt och luftig sockerkaka som efter gräddning delas och sen häller man på en typ av lag som sedan stelnar till och blir en god fyllning.


Sverigekaka

3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl hett vatten

Fyllning:
125 g smör
1 dl mjölk
3 msk vanillinsocker 
eller ca 1½ msk vaniljsocker med äkta vanilj

Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten. Häll i vatten. Smörj en rund form med löstagbar kant och bröa med kokos. Häll i smeten och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min. Kolla med sticka när den är klar. 

Smält smöret och tillsätt mjölk och vanilj. Låt det bli varmt. Dela kakan medan den är varm. Lägg botten på ett fat, häll över lagen och lägg på locket. Låt kakan svalna och ställ den i kylen, gärna till dagen efter så fyllningen får stelna. Garnera ev med en glasyr på florsocker och vatten, eller pudra bara över lite florsocker. Även gott att servera med färska jordgubbar eller andra bär.

Glasyren har jag här färgat med lite röd karamellfärg och små vita och silvriga kulstössel fick pryda denna kaka. 

TIPS! Receptet på själva kakan använder jag alltid när jag ska baka en tårtbotten. Då delar jag den såklart i 3 delar och utesluter lag och fyller i stället den som en vanlig tårta.


Krämig kycklingpaj

Den här kycklingpajen blir riktigt god och härligt krämig. En paj som passar lika bra till vardags som till helgmiddag. På bilden ser den nästan lite bränd ut, men det blev den inte utan den har en perfekt gratinerad yta. 

Krämig kycklingpaj  4-6 port

Pajdeg:
3 dl mjöl (vete eller vete+graham)
100 g smör
nån msk vatten

Fyllning:
2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 liten röd paprika
1 liten grön paprika
1 liten burk skivade champinjoner
1 msk vetemjöl
3 dl matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
paprikapulver
cayennepeppar
svartpeppar
(salt)
2-3 dl riven ost (gärna västerbotten)

Blanda ihop allt till degen, gärna i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform och ställ kallt i ca 30 min. Nagga och förgrädda pajskalet i 200 grader i 10 min. Skär kycklingen i små bitar. Hacka lök och paprika. Skär ev champinjonerna i mindre bitar. Stek kycklingen tills den fått fin yta. Ta upp den och stek grönsakerna lite. Tillsätt kycklingen, mjöl, grädde och fond. Låt det puttra ihop lite och smaka sedan av med kryddorna, avvakta med salt eftersom osten kan ge tillräckligt med sälta. Ta pannan från plattan och rör ner osten. Häll över fyllningen i pajskalet och grädda i 225 grader tills pajen fått fin gratinerad yta.

Låt gärna pajen få stå några min och sätta sig. Servera sedan med sallad. Går även bra att frysa in om det skulle bli något över.











måndag 23 juli 2012

Torsk i foliepaket på grillen

Det här receptet har jag egentligen redan lagt ut en gång tidigare. Men det är såååå himla gott, så det tål att läggas ut igen. Så ni som inte redan testat måste nu bara ta och göra det!


Torsk i foliepaket på grillen

ca 3 kokta färskpotatisar/paket
1 tomat/paket
1 bit torskrygg/paket
salt, vitpeppar
1 kokt ägg/paket
1 msk smör+hackade örtkryddor/paket

Lägg ut en stor bit dubbelt grillfolie. Ringla lite flytande smör/margarin i mitten. Skiva potatisen och lägg ut i mitten. Skiva tomat och lägg på. Lägg över fisken (tinad) och salta och peppra lite. Hacka ägget och strö över. Blanda ihop smör och hackade örter, tex dill, persilja, gräslök, citrontimjan. Lägg en stor klick smör ovanpå allt och vik ihop paketet. Ställ på grillen och grilla indirekt under lock i ca 15 min. Peta lite med en gaffel för att kolla så fisken är genomkokt.
Servera direkt ur paketet gärna med nån grillad grönsak vid sidan om. Här har jag hyvlat squash och penslat med lite olja och kryddat med citronpeppar och grillat. Fisken blir fantastisk god och mör och smöret som smälter ner och blandas med potatisen blir så otroligt gott ihop!



lördag 21 juli 2012

Cosmopolitan

Lars kom igår hem hem en liten nyhet från affären i form av "schweppes cosmo" ny drinkmix för cosmopolitan. Så i går kväll testade vi den och gjorde varsin liten drink. Om man vill ha den alkoholfri kan man bara byta ut mängden vodka mot sprite. Vi testade 1 med alkohol och 1 utan. Som vanligt tyckte jag att den utan var mycket godare, men annars tycker jag absolut ni ska testa den här. Riktigt gott faktiskt och enkelt:)


Cosmopolitan  2 glas

1 flaska schweppes cosmo
4 cl vodka / glas eller sprite
is

Blanda drinkmixen med vodka eller sprite och häll upp i glas. Fyll på med is och servera direkt. Gör gärna en sockerkant på glaset med lite citronsaft och socker. Mina blev dock mindre lyckade, annars ser det både trevligt ut och smakar extra gott!
Så här ser flaskan ut och ni hittar den i mataffären bland drickor eller saft. 1 flaska innehåller 25 cl, kostar ca 16 kr och räcker till 2 glas.

fredag 20 juli 2012

Nudelwok med chilimarinerade räkor

Detta är vad det blev till middag idag. Måste skynda mig och skriva ner receptet medan jag minns hur jag gjorde. Riktigt gott blev det i alla fall, riktig fredagsmysmiddag!!!


Nudelwok med chilimarinerade räkor  4 port

1 påse råa scampiräkor el 1kg räkor med skal
1 röd chili
1 vitlöksklyfta
1 litet knippe bladpersilja eller koriander
2 msk sweet chilisås
2 msk rapsolja
1 msk japansk soja
saft av ½ lime
1 liten bit färsk ingefära
en gnutta svartpeppar

Nudelwok:
risnudlar för 4 (ca ½ pkt)
1 stånd färsk broccoli
2-3 morötter
2 paprikor gärna olika färg
3 stjälkar salladslök
½ pkt sockerärtor
ca 1 tsk sesamolja
ca 2 tsk fisksås
finhackad bladpersilja eller koriander
½lime

Börja med räkorna: Finhacka chili, ta ur kärnorna om man inte vill ha det allt för starkt. Finhacka vitlök,persilja eller koriander och finriv ingefära. Blanda med resten i en bunke och tillsätt tinade, skalade räkor. Låt det marineras minst 1 timme.

Nudelwok: Koka nudlarna enligt förpackning och låt de sedan rinna av i durkslag. Dela broccolin i fina buketter. Stammen brukar jag strimla och ha med. Strimla morötter, sockerärtor, vårlök och paprika. Woka alla grönsaker i olja tills de börjar mjukna. Ta upp de ur pannan och häll ner räkor + marinaden och låt de steka tills de blir röda. Om färdigkokta räkor används ska de bara hastigt hettas upp för att inte bli sega. Tillsätt grönsaker och nudlar. Smaksätt med lite sesamolja och fisksås. Häll upp allt på ett stort fat och strö över persilja eller koriander och garnera med limeklyftor.
Servera och ät rätten ur djupa skålar och pressa limen över. Riktigt supersmarrigt!!!


torsdag 19 juli 2012

Tävlingssugen?

Är du sugen på att tävla och vinna något fint? Ja, då tycker jag att du ska kika in hos Jenny som har den fina bloggen cookies n dreams. Just kör hon en tävling i samarbete med Zalando, en webbsida med jättemycket fina saker. Ta chansen och tävla du med! Klicka bara HÄR för att komma direkt till tävlingen.



Lycka till!!!

Vitkålssallad och "hemligt paket"

Jag brukar alltid se till att servera nån sorts sallad eller grönsak till måltiderna. Gott, nyttigt och sen tycker jag liksom det hör till:) Denna goda vitkålssallad blir det ganska mycket av så det är perfekt att spara i kylen till nästa dag, eller därnästa dag. Blir nästan godare av att stå till sig lite. 


Vitkålssallad

½ vitkålshuvud
1 stor morot
½ gurka
1 liten burk majskorn
1 liten burk krossad ananas
1 msk äpplcidervinäger
2 msk olivolja
2 tsk salladskrydda tex italiensk
1 tsk torkad persilja

Strimla vitkålen fint och lägg i en stor bunke. Skala och grovriv moroten. Skär gurkan i smala bitar eller halvmånar. Häll av vätskan från majsen och blanda ihop med de övriga grönsakerna i buken. Tillsätt ananas med vätskan. Blanda vinäger, olja och kryddor i en kopp och häll det över salladen. Blanda om noga och ställ det gärna i kylen nån timme innan servering. Färdig sallad håller några dagar i kylen. God och bra vardagssallad!


För ett tag hade Linda på kryddburken en tävling på facebook om att gissa maten. Tävlingen vann jag och skulle få hemskickat ett hemligt paket. Detta var vad jag fick! En superfin kökshandduk som passar perfekt i vårat nya kök och 4 st små pajformar för tex efterrätt. Riktigt glad blev jag över den vinsten kan jag lova:)




onsdag 18 juli 2012

Jordgubbs- och rabarbermousse

Har just kommit hem från stugan där vi haft några riktigt fina dagar. Tänkte fresta er med en liten smarrig efterrätt med jordgubbar och rabarber som ju är så gott ihop. En lätt, luftig och jättegod mousse med riktig sommarsmak som inte är allt för söt. En perfekt avslutning på en god middag!


Jordgubbs- och rabarbermousse  4-5 port

ca ½ liter färska jordgubbar 
2 stjälkar rabarber ej så stora
1 dl socker
2 blad gelantin
2 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
färska jordgubbar
vit choklad
citronmeliss

Lägg gelantinbladen i kallt vatten. Skölj och rensa jordgubbarna och skär i mindre bitar. Skala och skär rabarber i mindre bitar. Lägg det och socker i en kastrull och låt det sjuda tills rabarber och jordgubbar mosar sig. Ta kastrullen från plattan, krama ur vattnet från gelantinet och rör ner de i kastrullen. Rör om noga så det blandas ordentligt. Låt det stå framme och svalna.

Vispa grädden och vaniljsockret fluffigt. Tillsätt bärmoset och blanda runt försiktigt. Häll upp i glas, plasta och ställ in i kyl i minst 4 timmar innan de serveras. Garnera med skivade jordgubbar och hyvlad vit choklad och en kvist citronmeliss.


tisdag 17 juli 2012

Thaimat

Hej alla! Hoppas ni har det bra därute. Vi är just nu i stugan och njuter av lite sommarväder som äntligen hittat hit. Har just grillat lite smått och gott och medan Lars jagar runt med gräsklipparen tänkte jag tipsa er om lite thaimat. 


I söndags köpte vi nämligen för första gången thaimat av Pairat som håller till i Ursviken. Hemma på sin gård har hon en matvagn där hon tillagar helt fantastisk god mat. Om ni inte redan upptäckt hennes goda mat tycker jag absolut ni ska göra det. Kolla in på hennes hemsida och välj ut vad ni vill ha, ring och beställ eller åk dit. Hon har ett partytält med två små bord och några stolar så man kan äta där, annars packas maten i lådor som går bra att ta hem. Klicka bara på länken så kommer ni direkt till hemsidan!
http://www.pairatsthaimat.se/index.html

Här i vagnen tillagas den fantastiska goda thaimaten av en supergullig och trevlig tjej. Det är så här riktig thaimat ska smaka!
Vi beställde lite olika rätter för att prova på. De nyfriterade vårrullarna är ett måste! Såååå goda!
Röd curry-gryta med kyckling. Ganska stark och riktigt riktigt gott!!!
Räkor i stark sås. Suuupergoda stooora räkor i riktigt het sås med jättefräscha goda grönsaker.
Biff i ostronsås. En riktig favorit tyckte vi båda! Suuuupergott var det verkligen. Ris ingick såklart till alla rätter. Så skynda er och handla hem lite smarrig thaimat nu. Jag längtar redan till nästa gång vi ska äta därifrån som inte lär dröja allt för länge....






söndag 15 juli 2012

Kasslerfyllda tortilliarullar

Här kommer receptet på de goda kasslerfyllda tortilliarullar som vi åt till middag igår. Liksom receptet på den krämiga kycklingsalladen kommer även detta recept från min vän Ida. Riktigt duktig tjej det där;) 

Kasslerfyllda tortilliarullar  4-6 port

1 bit kassler ca 500 g
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
2 morötter
fryst stuvad spenat ca 12 bitar
½ msk kalvfond
cayennepeppar
svartpeppar
1 ask philadelphiaost 200g
ca 1 dl finriven parmesanost
1 pkt tortilliabröd 8 st
riven ost 

Skär kasslern i små bitar. Hacka löken och grovriv morötterna. Stek allt i lite smör eller olja. Rör ner spenat och philadelphiaost. Låt det smälta ihop och smaka sedan av med kryddor. Riv parmesanost fint och rör ner.
Låt gärna röran svalna lite och lägg sedan en klick på varje bröd. Rulla ihop och lägg de i en smord form. Strö på lite ost och gratinera i 225 grader tills osten smält.
Servera rullarna med god sallad och gärna en kall sås på creme fraiche.
Denna sås på creme fraich med bla vitlök, äpple och parmesanost blev jättegod till. Recept hittar du HÄR.




God kall sås

Här ska ni få ett tips på en riktigt god kall sås som passar till det mesta, en gillad kycklingfilé, grillad lax eller grillad fläskfilé, ja till det mesta helt enkelt både gillat och inte! Jag gjorde denna som ett tillbehör igår till middagen då jag serverade kasslerfyllda tortilliarullar. Riktigt gott blev det. Receptet på rullarna kommer lite senare, först den goda såsen!


God kall sås  ca 4 port

2 dl creme fraiche
1 litet äpple el ½ vanligt
1 vitlöksklyfta
ca ½ dl finriven parmesanost
ca 1 tsk grekisk salladskrydda
ca 1 tsk torkad persilja
några droppar pressad citron

Skala och riv äpplet grovt. Pressa ur all vätska och blanda det med creme fraichen. Finriv eller pressa ner vitlök. Finriv parmesanost och rör ner. Smaksätt med kryddorna och avsluta med lite citron. Häll upp i en fin skål, täck med plastfolie och ställ i kylen gärna några timmar innan servering.

onsdag 11 juli 2012

Äppelkaka i långpanna

Igår bakade jag en äppelkaka i långpannan som Lars skulle ha med sig som jobbfika till gubbarna på Rönnskär nu innan han går på semester. Riktigt, riktigt god och saftig blev denna kaka. Ca 20 ganska stora bitar blev det i en vanlig stor långpanna.


Äppelkaka i långpanna  

4 ägg
4 dl strösocker
5½ dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
ca 6-7 medelstora äpplen
1 dl strösocker
1½ msk kanel
ev pärlsocker

Börja med att förbereda äpplena. Skala och skär de i tärningsstora bitar. Lägg i en fryspåse och häll på socker och kanel. Knyt åt och blanda runt. Lägg åt sidan medan smeten förbereds. Smält smöret och låt det svalna lite.Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner mjölk. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner det i smeten. Rör försiktigt så allt blandas till en slät smet. Tillsätt smöret och vänd runt så det går in i smeten. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll ner smeten. 

Strö äppelbitarna ovanpå smeten och ringla sedan all vätska som är kvar över kakan. Strö ev över pärlsocker. Grädda i 200 grader, just under mitten i ca 25 min. Känn med en sticka när den är klar. Den ska just precis vara torr eller lite lite kladdig, men grädda inte för länge. Låt den svalna och skär sedan upp i bitar.

Servera som den är eller tillsammans med en klick vaniljvisp som ju alltid är gott till äppelkaka.

måndag 9 juli 2012

Spännande marinad till fläskkött

I går grillade vi en fläskytterfilé som marinerats i en god marinad. Receptet hittade jag på bloggen "Två små kök" och tyckte det lät riktigt gott och spännande. Köttet fick ligga i marinaden i ett dygn och det blev otroligt gott och saftigt kött. Nästa gång ska jag dock krydda på det lite extra annars blev det jättebra! Vill ni kika in på originalet klickar ni bara HÄR.


Marinad till fläskkött  ca 3 dl

1 burk persikohalvor ca 240 g
1-2 vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
2 tsk worcestershiresås
skal+saft av 1 citron
2 msk soja
½ tsk svartpeppar

Lägg persikohalvorna+spadet i en mixer. Pressa ner vitlöken. Tvätta citronen noga i varmt vatten, finriv skalet och pressa saften ner i mixern. Tillsätt resten och mixa allt slätt. Öka ev på kryddningen.Lägg köttet i en påse och häll på marinad. Till en fläskytterfilé använde jag lite drygt 1 dl. Knyt åt påsen och låt köttet marinera helst 1 dygn eller minst några timmar. Marinaden som blir kvar sparas i kylen i en tät burk eller flaska. Håller ca 1 vecka, men annars tror jag det går bra att frysa in också. Ta upp köttet ur marinade och torka av det lätt, salta köttet och lägg på grillen. Grilla tills köttet fått fin färg runt om och flytta det sen på sidan och grilla färdigt under lock med indirekt värme (endast kol i halva grillen och ingen kol under köttet) tills köttet har en innertemperatur på 70 grader. Låt det sedan vila i folie i ca 5 min innan det skivas upp.
Igår serverades köttet tillsammans med en krämig potatisgratäng (recept), god sallad med mycket vattenmelon och fetaost och den goda djävulssåsen (recept). 



söndag 8 juli 2012

Svalkande sommardryck

Här kommer ett litet tips på en enkel och svalkande dryck en varm sommardag. Den passar utmärkt till all sorts mat. Anpassa mängderna efter behov.


Sommardryck

melon gärna olika sorter
myntablad
is
loka/ramlösa/fruktsoda

Ta ut kulor av melonerna med ett kuljärn eller skär i mindre bitar. Lägg över i en tillbringare med några blad mynta. Fyll på med mycket is och häll på valfri dricka. Denna gång hade jag ramlösa med vattenmelonsmak. Rör om försiktigt och servera!

Krämig kycklingsallad

I fredags hade vi riktig sommarvärme, ääääntligen! Jag gjorde då en krämig kycklingsallad till middag. Riktigt gott med sallad i värmen och receptet på denna kommer från min vän Ida. Salladen blir godast om man förbereder den redan dagen innan. Salladsbladen brukar jag dock hacka ner just innan den ska serveras så de håller sig krispiga och fräscha.


Krämig kycklingsallad  ca 4-6 port

1 grillad kyckling
ca 250 g pasta tex skruvar
1-2 pkt skivad bacon
6 dl gräddfil
3 påsar knorr dressingmix - vitlök
1 burk soltorkade tomater ca 200 g
1 pkt fetaost
1 gurka
1-2 gröna syrliga äpplen
1 rödlök
salladsblad/isbergssallad

Koka pastan enligt anvisningarna och spola den sen sen i kallt vatten och låt det rinna av ordentligt. Klipp bacon i så bitar och stek det knaprigt. Låt det sedan rinna av och kallna på hushållspapper. Blanda gräddfil med dressingmixen i en stor bunke som ska rymma hela salladen. Dela gurkan och gröp ut kärnorna. Tärna gurkan och äpple och lägg ner i bunken. Skär tomaterna i fina bitar, hacka löken och tärna fetaosten. Tillsätt allt i bunken. Bena ur kycklingen och skär köttet i bitar. Tillsätt kyckling, pasta och bacon i bunken och rör om noga så allt blandas med dressingen. Låt nu gärna salladen stå i kylen några timmar eller helst till nästa dag. Just innan servering hackas sallad och blandas ner. Servera med gott bröd!

fredag 6 juli 2012

Bakad potatis med 2 goda röror

Bakad potatis med kalla röror är riktigt gott och passar bra nu på sommaren. Här har jag gjort 2 stycken röror, tycker det är extra gott med olika röror, en skinkröra och en räkröra blev det. Serverar man båda rörorna räcker det till 4 port. Väljer man bara en räcker det till 2 eller möjligtvis 3.


Skinkröra till bakad potatis  

2dl creme fraiche el turkisk yoghurt
ca 150 g rökt skinka i tunna skivor
2 tomater
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
torkad persilja

Hacka skinkan i fina bitar. Dela tomaten och ta bort kärnorna. Hacka tomaterna och blanda det och skinkan med creme fraiche. Pressa eller riv ner vitlöksklyftan. Smaka av med salt, peppar och torkad persilja. 

Röran blir godast med riktig creme fraiche, men se till att gröpa ur tomaterna ordentligt annars kan den lätt bli lös.

Räkröra till bakad potatis

2 dl turkisk yoghurt 
1-2 msk majonnäs
½ finhacka rödlök
4 bitar crabfish
2 dl skalade räkor
½-1 burk rom
italiensk salladskrydda
finhackad dill

Blanda yoghurt med majonnäs och rödlök. Hacka crabfishen fin och rör ner. Se till att räkorna har runnit av ordentligt, krama ev ur extra vätska. Grovhacka eller blanda ner de hela (smaksak). Tillsätt rom, salladskrydda och dill efter smak.

Jag brukar alltid använda yoghurt till denna röra eftersom jag tycker att den brukar bli lite lös med creme fraiche. Men vill man hellre använda det så går det självklart bra!

Båda rörorna smakar bäst om de får stå i kylen nån timme innan de ska serveras.

Bakad potatis

1 stor bakpotatis/person

Picka flera hål i potatisen med en potatissticka eller en gaffel. Baka de i ugnen i 200 grader i ca 1 timme. Känn efter lite då och då när potatisen är mjuk. Den kan också bakas i micron på full effekt i ca 15 min. Men samma sak där kolla nån gång för tiden kan variera mycket. 

Skär ett kryss i potatisen och tryck till lite. Lägg ner en klick smör och stör på lite salt. Servera potatisen med rörorna, en sallad och vitlöksbröd.




torsdag 5 juli 2012

Tårttävling

Nu har tårttävlingen om finaste midsommartårtan hos Kryddburken dragit igång. Så gå in rösta, många fina tårtor och min är nr 11.


För att rösta klicka på länken nedanför och läs er till hur man gör.



Ugnspannkaka med sommarsylt

Ugnspannkaka är en rätt jag gör när jag har mjölk som håller på att bli för gammal. Denna gång gjorde jag om receptet lite. Jag tycker ibland att den kan bli lite tunn, men denna gång blev den riktigt tjock och lite "stabbigare" i konsistensen. Bra tycker jag jag men det är ju såklart en smaksak hur man vill ha den. Därför lägger jag ut båda recepten.


Ugnspannkaka  4-6 port

Extra tjock:
1 liter mjölk
6 dl vetemjöl
6 ägg
1½ tsk salt

Häll upp mjölk i en stor bunke. Tillsätt lite mjöl i taget och rör ordentlig. Tillsätt 1 ägg i taget under omrörning. Tillsätt salt och häll smeten i en smord stor långpanna. Om man har tid är det bra att låta smeten stå och svälla en stund innan man häller upp den. Grädda i 200 grader i ca 30 min. Stick sönder ev "kullar" som bildas.

Vanlig:
8 dl mjölk
4 dl vetemjöl
4 ägg
1½ tsk salt

Gör på samma sätt som ovan. Korta ev gräddningstiden.

Extra tjock pannkaka serverad med lättvispad grädde och god sylt.

Tips på en riktigt god sylt är min sommarsylt som görs på jordgubbar och rabarber. Den passar perfekt till alla sorters plättar och pannkakor. För att komma till receptet klickar du bara på länken här nedanför.



onsdag 4 juli 2012

Örtkryddad laxfilé på grillen

Att grilla en hel laxsida är så otroligt enkelt och blir så otroligt gott. Så har ni inte redan testat det så måste ni göra det! En klotgrill är dock ett måste. Jag har tidigare bloggat om hel laxsida på grillen, men det tål nog lite upprepning och denna gång hade jag lite annan kryddning och en annan sås till. Men vill ni kolla in mitt tidigare inlägg klickar ni bara HÄR.


Örtkryddad laxfilé på grillen  4 port

1 hel bit laxfilé ca 800 g-1 kg
2-3 msk olivolja
½ tsk salt
lite peppar
ca ½ dl hackad persilja
1 citron
citronpeppar

Tvätta citronen och finriv skalet. Blanda med olja, salt, peppar och persilja. Droppa ner lite citronsaft. Gind in laxen med blandningen och strö på lite citronpeppar. Se till att grillen har kol  bara på ena sidan. Placera laxen med skinnet ner på sidan som inte har kol och lägg på locket. Grilla laxen med indirekt värme tills fisken är klar igenom. 
Det tar ca 15-20 min, men håll koll för tiden är väldigt varierande beroende på fiskens tjocklek och värmen i grillen. Peta försiktigt med en gaffel för att kolla. 

Kall örtsås till lax  4 port

2 dl creme fraiche
1 lime
1 msk hackad dill
1 msk hackad gräslök
lite flytande honung
salt, peppar

Tvätta limen och finriv skalet. Blanda det med creme fraiche och hackade örter. Droppa ner lite limesaft och lite honung. Smaka av med salt och peppar. Låt den gärna stå kallt en stund innan servering.

En melon och fetaost-sallad blev riktigt gott till!

Servera laxen med kokt färskpotatis, den goda såsen och sallad!



tisdag 3 juli 2012

Vaniljpannacotta med passionsfrukt

I helgen gjorde jag vaniljpannacotta till efterrätt. Denna blir heeeelt perfekt och supergod! Receptet räcker till 2 eller 3 små glas om man vill men går bra att dubbla om man är fler. Eftersom det inte är så mycket gelantin i så tar det ganska länge innan den stelnat, men blir i stället perfekt len och krämig i konsistensen. Gör den gärna dagen innan. Vill man lyxa till den extra mycket kan man byta ut vaniljsockret mot vaniljstång. ½ urskrapad vaniljstång får då koka med från början. Toppa gärna med passionsfrukt som blev supergott eller vad ni gillar bäst.


Vaniljpannacotta med passionsfrukt  2-3 port

2 dl vispgrädde
½ dl mjölk
2 msk strösocker
1 gelantinblad
1½ tsk vaniljsocker med äkta vanilj
2-3 passionsfrukter

Lägg gelantinbladet i kallt vatten. Koka upp grädde, mjölk och strösocker. Ta kastrullen från plattan och rör ner vaniljsocker. Låt det svalna lite och krama ur gelntinbladet och rör ner i kastrullen. Rör noga så det smälter och blandas ut helt. Häll upp i glas, sätt plastfolie över och ställ i kyl för att stelna. Tar ca 6 timmar, ibland längre så gör de gärna dagen innan. Toppa pannacottan med urgröpt passionsfrukt just innan servering.