Köttfärsbiffar med champinjonsås

Sååå gott detta var! Passar lika bra till vardags som till en helgmiddag. Servera med valfria tillbehör. 

KÖTTFÄRSBIFFAR MED CHAMPINJONSÅS 4 port 

500 g nöt eller blandfärs 

1 gul lök riven 

1 ägg 

1/2 dl vispgrädde 

1 tsk salt 

1 tsk pepparmix 

Chiliexplosion 

Blanda ihop allt och forma 8 biffar och stek i smör. Ta upp dom och gör såsen i samma panna. 

SÅSEN:

250 g färska champinjoner 

2 dl creme fraiche 

3 dl vispgrädde 

100 g philadelphiaost 

1 msk kalvfond 

1 msk tamarisoja 

2 tsk pepparmix 

1 tsk dijonsenap 

Skiva svampen och stek i smör i pannan där biffarna stekts. När dom släppt vätskan häll på creme fraiche, grädde, philadelphiaost, soja och fond. Koka upp och smaka av med senap och pepparmix. Lägg tillbaka biffarna och låt allt bli varmt ihop. 

Jag serverade med ugnsrostade grönsaker. Men även blomkålsris eller mos på vitkål eller blomkål passar perfekt! 

Fläskfilégryta Alsace

Det finns ju många varianter av fläskfilégryta och här kommer ytterligare en. Denna är smaksatt med bland annat riven prästost. Sååå gott! Det funkar jättebra med annan ost också men gärna någon lagrad. Jag serverade med en god sallad. Blomkålsris skulle också vara jättegott till eller vanligt ris om man inte äter lchf eller ugnsrostade grönsaker! 

FLÄSKFILÉGRYTA ALSACE 4 port 

800 g fläskfilé

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

Smör till stekning 

Salt och peppar 

1 dl vitt vin 

2 msk kalvfond 

1 msk dijonsenap 

1 dl creme fraiche 

2 dl vispgrädde 

1 dl riven prästost 

Hackad persilja 

Putsa och skär köttet i skivor. Stek i smör och krydda med lite salt och peppar. Lägg över i en gryta. Hacka lök och vitlök och stek lite lätt utan att det får färg. Häll på vin, fond och dijonsenap och vispa runt ordentligt så alla smaker löser upp sig. Häll såsen över köttet. Tillsätt grädde och creme fraiche och låt det småkoka under lock lite. Just innan servering rör ner osten och hackad persilja och rör om ordentligt så det blandar sig väl. 

Laxgryta med räkor och saffran

Alltså sååå himla god gryta! Toppa grytan med goda räkor just innan servering så dom inte kokar och servera gärna med en klick aioli och gott bröd. 

LAXGRYTA MED RÄKOR OCH SAFFRAN 4 port 

500 g laxfilé 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

2 msk olivolja 

1 fänkål 

2 morötter 

1 färsk broccolibukett 

2 pkt saffran 

1 dl vitt vin 

2 fiskbuljongtärningar 

4 dl vatten 

2-3 dl vispgrädde 

Örtsalt, cayennepeppar, citronpeppar 

Pressad citron 

Hackad dill 

500 g räkor med skal 

Hacka lök och vitlök och stek lätt i oljan i en gryta. Låt det inte få färg bara svettas lite. Skär morötter i små tärningar och tillsätt i grytan. Skär fänkål i mindre bitar och dela broccoli i små buketter och skär stammen i små bitar. Tillsätt grönsakerna i grytan och häll på vin, vatten, saffran och buljong. Låt det småkoka tills grönsakerna börjar mjukna men ändå har lite tuggmotstånd kvar. Blanda ner grädde och laxen i mindre bitar. Låt det bara sjuda några minuter tills laxen är klar. Smaka av med kryddor och pressad citron. Skala räkor och toppa grytan med dom och hackad färsk dill. 

Kycklinggratäng med bacon

Supergod och enkel kycklinggratäng som passar bra till både vardag och helg. Riktigt goda smaker med lite sting. Servera gärna med blomkålsris eller vanligt ris om man inte äter lchf och en god sallad till såklart. 

KYCKLINGGRATÄNG MED BACON 6port

1 kg kycklinglårfile eller bröstfile 

Salt och peppar 

2 pkt skivat bacon 

3 dl creme fraiche 

2½ dl vispgrädde 

4 msk sweet chilisås less sugar 

2 msk kycklingfond 

2 tsk sambal oelek 

1 tsk gurkmeja 

1 tsk torkad persilja 

Örtsalt 

2 dl riven ost, gärna Västerbotten 

Saltade cashewnötter 

Dela kycklingen i mindre bitar och stek så dom får lite yta. Behöver inte bli helt genomstekta. Krydda med lite salt och peppar ochläggsedanöverienugnsform. Dela baconet i mindre bitar. Stek lite knaprigt och fördela över kycklingen. Blanda ihop resten utom ost och nötter och häll såsen över kycklingen. Strö över osten och tillaga i ugnen i 200 grader i ca 20-30 min. Toppa med lite nötter innan servering. 

Saffranskaka, glutenfri och lchf

Supergod och lättbakad mjuk saffranskaka. Sååå god med en klick lättvispad grädde och gärna lite bär till. Kakan bakas med mandelmjöl så den är både glutenfri och lchf vänlig.

MJUK SAFFRANSKAKA LCHF 

150 g smält smör 

1 dl mandelmjöl 

1 dl pofiber 

2 tsk bakpulver 

1½ dl sukrinmelis 

1 påse saffran 

1 nypa salt 

3 ägg 

Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Häll på smöret och knäck ner äggen. Blanda hastigt ihop en smet. Det funkar med en vanlig visp eller slev. Häll smeten i en bakpappersklädd avlång form. Grädda i 200 grader i ca 15-30 min beroende på hur man vill ha den. Mindre tid blir den mer kladdig och längre torrare som en vanlig kaka. Jag gräddade den lite längre för att få en mer vanlig mjuk kaka. Känn med sticka när den är lagom för din smak. Tänk på att den sätter sig lite när den kallnat i kylen. 

Korvgryta

Enkel och god vardagsrätt efter principen man tager vad man haver. Jag skriver måtten på ett ungefär men det är bara att ta vad man har och gillar. Passa på att rensa i grönsakslådan! Korv, grönsaker och gräddig buljong är liksom grunden för denna goda gryta. 

KORVGRYTA ca 6 port 

Ca 700 god korv, jag hade grillkorv från snellmans och chorizo båda med hög kötthalt 

1 bit kålrot 

4 stora morötter 

1 purjolök 

1 zucchini 

1 stor röd paprika 

Svartkål/grönkål eller spenat 

5 dl vatten 

2 kött eller grönsaksbuljongtärningar eller fond 

3-4 dl vispgrädde 

1 msk dijonsenap 

Tärna kålrot och morötter och stek det i en stor kastrull med en rejäl klick smör så det börjar mjukna. Tillsätt korv i slantar och övriga grönsaker i mindre bitar. Häll på vatten, grädde, buljong och senap och låt det småkoka ihop lite. Smaka av och tillsätt ev mer senap, salt och peppar innan servering. 

Fläskpannkaka al'a lchf

Denna fläskpannkaka är faktiskt riktigt god och påminner mycket om "vanlig". Jag testade faktiskt att tärna upp den och steka dagen efter och det blev nästan ännu godare! Så himla bra med tanke på vårvinterns utflykter med skoter och matlagning ute över öppen eld. Längtar verkligen efter den tiden. Lingongrädde, det vill säga lättvispad grädde med lingon eller lingonsylt i passar superbra till det lite salta! 

FLÄSKPANNKAKA AL'A LCHF ca 6 port 

400 g tärnat bacon eller fläsk 

11/2 dl vispgrädde 

8 ägg 

250 g keso 

150 g riven ost mild gräddig sort tex gouda 

Lägg fläsket i en smord mindre långpanna ca 20×30 cm. Sätt in den i ugnen i 225 grader ca 10 min så det steks. Ta ut och strö över osten. Vispa ihop ägg, grädde och keso lätt bara och häll det över. Sätt in i ugnen igen i ca 20 min. Pannkakan ska få fin färg och bubbla upp lite likt en vanlig pannkaka. 

Köttbullar i gräddsås med vitkålsmos

Riktig svensk husmanskost och på en fredag dessutom! Ja det funkar alldeles utmärkt för det är ju sååå himla gott! Vitkålsmos blir väldigt likt potatismos i både smak och konsistens. Ett väldigt bra alternativ när man äter lchf. Köttbullarna gjorde jag en rejäl laddning av, förstekte i ugnen och frös sedan in till kommande middagar. Perfekt snabbmat. 

KÖTTBULLAR I GRÄDDSÅS MED VITKÅLSMOS 

1500 g blandfärs 

1 gul lök fint riven 

2 ägg 

2 dl vispgrädde 

2 tsk salt 

2 krm svartpeppar 

1 krm malen kryddpeppar 

1 tsk torkad persilja 

Blanda ihop allt till en smet. Forma jämnstora bollar och lägg på bakpappersklädd plåt. Tillaga i 200 grader i ca 10 min. Ta ut och stek sedan i smör i en stekpanna. Dom som inte ska ätas för stunden behöver inte stekas på utan frysas direkt dom kallnat. 

GRÄDDSÅS till 4port 

3 dl vatten 

2 msk kalvfond 

4 dl vispgrädde 

100 g philadelphiaost 

1 tsk dijonsenap 

Ev lite soja, salt och peppar 

Vispa ner vatten och fond i pannan där köttbullarna stekts. Låt koka ner lite. Häll på grädde, philadelphiaost och dijonsenap. Koka upp och smaka av. Lägg ner köttbullarna och låt det småkoka ihop lite. 

VITKÅLSMOS:

Ca 1/2 vitkålshuvud 

Salt 

50 g smör 

Skär kålen i mindre bitar och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt kålen rinna av ordentligt. Mixa den sedan slät med smör och smaka av innan servering. Har inga exakta mått här utan man får testa sig fram till lagom smak och konsistens. 

Kycklinggryta med bacon och saffran

Sååå god och enkel gryta som passar bra till både vardag och helg. Jag serverade blomkålsris till men det passar såklart bra med vanligt ris också om man vill eller kanske pasta. 

KYCKLINGGRYTA MED BACON OCH SAFFRAN  4 port 

800 g kycklingbröst eller lårfile 

1 gul lök 

1 pkt skivat bacon 

Smör till stekning 

Salt, peppar, chiliexplosion 

1 pkt saffran 

1 röd paprika 

1 dl vitt vin 

2 dl creme fraiche 

2 msk kycklingfond 

Hacka lök och skär kycklingen i mindre bitar. Skär bacon i bitar och stek allt i omgångar och krydda. Lägg över I en gryta. Tillsätt saffran och paprika i bitar. Häll på vin, fond och creme fraiche. Låt den få småkoka under lock lite grann. 

Mjuk pepparkaka med lingonfrosting (lchf)

Denna mjuka pepparkaka bakade jag till min födelsedag på Lucia. Passade riktigt bra istället för tårta då. Jättegod och saftig kaka! Gjorde en utflykt till stugan, eldade lite och fikade av kakan och drack varm glögg. Sååå gott och riktigt mysigt! Kakan är supergod även utan frostingen. Pudra den istället då med sukrinmelis innan servering. 

MJUK PEPPARKAKA MED LINGONFROSTING 

150 g smör 

1 msk pepparkakskrydda

4 ägg

1 dl sukrin gold 

2 dl mandelmjöl 

2 msk kokosmjöl 

2 tsk bakpulver 

Smält smöret och blanda ner pepparkakskrydda. Vispa ägg och sötning riktigt poröst med elvisp. Blanda ihop allt det torra och vispa försiktigt ner det i smeten. Rör sist ner smöret och blanda till en jämn smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda nederst i ugnen i 175 grader i ca 30-35 min. Känn med sticka när den är klar. Låt den svalna och ta ur den ur formen. 

LINGONFROSTING:

200 g philadelphiaost 

100 g rumstempererat smör

3 msk sockerfri lingonsylt 

1 dl sukrinmelis 

1 krm vaniljpulver 

Vispa ihop allt till en jämn smet och bre ut på kakan när den kallnat helt. Garnera gärna med färska/frysta lingon. 

Små omelettplättar till förrätt

Det här var faktiskt 2020 år nyårsförrätt. Små omelettplättar toppade med creme fraiche, rödlök, räkor, rom och dill. Sååå himla gott och väldigt enkel förrätt som går bra att förbereda och göra till många. Man kan självklart toppa med annat också. Plättarna kan även lagas och serveras som en lunch med tex bacon och sallad till. Eller som en lyxig brunch med bär och grädde. 

OMELETTPLÄTTAR 8st 

3 ägg (stora)

2 msk vispgrädde 

Smör till stekning 

Vispa ihop ägg och grädde och grädda i smör i en plättlagg. Vänd efter halva tiden på samma sätt som vanliga plättar. Servera med valfria tillbehör. 

Som förrätt serverade jag 2 st per portion. Plättarna går bra att förbereda och sen bara värma på lite. Serveras helst lite ljumma. 

Krämig champinjonsoppa med snabbt muggbröd

Alltså så himla god soppa! Enkel, krämig och jättegod nu när snön yr runt husknuten igen. Jag toppade med lite svartkålschips som enkelt gör på färsk svartkål i bitar blandat med olivolja och lite salt. In i ugnen i 175 grader tills det blir lite krispigt. Rör om då och då. Ett enkelt muggbröd gjorde jag också till, recept längre ner. 

KRÄMIG CHAMPINJONSOPPA 4port 

500 g färska champinjoner 

1 stor gul lök 

1 msk smör 

5 dl vatten 

2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande fond 

1 tsk torkad timjan 

3 dl vispgrädde 

2 dl  creme fraiche 

Ev salt, peppar, chiliexplosion 

Hacka lök och champinjoner och stek i smör i en stor kastrull. När svampen släppt vätskan häll på vatten och buljong och timjan och låt det småkoka under lock ca 5-10 min. Tillsätt grädde och creme fraiche och låt det koka upp. Smaka av och mixa gärna lite så blir den extra krämig, men inte helt slät det är gott med lite mindre bitar. 

SNABBT MUGGBRÖD 

1 msk mandelmjöl 

1 msk kokosmjöl 

3/4 tsk bakpulver 

1/2 tsk vallmofrön 

1 nypa salt 

1 ägg 

1 msk vispgrädde 

Blanda ihop det torra och tillsätt sedan ägg och grädde. Rör snabbt ihop en smet och häll i en smord liten form/skål/mugg. Tillaga på full effekt i micron i 2 min. Ta ut brödet ur formen, dela i 2 halvor och rosta det gärna. 

Blåbärstårta lchf

Igår firarade vi pappa på födelsedagen med smarrig tårta al'a lchf. Denna blir sååå god verkligen! Väldigt saftiga och goda bottnar som påminner lite om mazarinbotten. Fyllningen gör man ju såklart efter eget tycke och smak. Denna gång blev det blåbärssylt och lemoncurd blandat med grädde. Till midsommar gjorde jag samma botten och fyllde med rabarberkompott och vaniljkräm. Hur gott som helst!

BLÅBÄRSTÅRTA AL'A LCHF 

Tårtbotten: 

150 g smör 

2 dl grädde 

5 stora ägg 

1 1/2 dl sötning motsvarande samma mängd socker

1 dl mandelmjöl 

1 dl kokosmjöl 

1 dl pofiber 

1 msk fiberhusk 

2 tsk bakpulver 

1 krm vaniljpulver 

Smält smöret och låt svalna lite. Rör ner grädde. Vispa ägg och sötning riktigt poröst och blanda sedan ner smör och grädde. Blanda ihop allt det torra och vispa ner det i smeten. Sätt fast bakplåtspapper i botten på en springform 20 cm. Smörj formen väl och häll ner smeten. Grädda i nedre delen i 175 grader i ca 40 min. Känn med sticka när den är klar. Låt den kallna och dela sedan i 3 bottnar. 

Blåbärssylt:

1 pkt frysta blåbär ca 225 g

1/2-1 dl sötning

1 msk färskpressad citron 

3 msk chiafrön 

Blanda bär och sötning i en kastrull och låt det småkoka någon minut. Rör ner citron. Ta av från värmen och rör ner chiafrön. Låt det svalna och rör lite då och då. Häll upp i en burk och förvara i kylen. Se till att sylten är kall innan den används till tårtan. 

Lemoncurd:

Skal från 2 ekologiska citroner och saften från 3 st

1 dl sötning 

50 g smör 

2 hela ägg + 3 äggulor 

Blanda citronskal, citronsaft och sötning i en kastrull och värm så det smälter samman. Rör ner smöret och låt det smälta ihop också. Sila ev blandningen. Vispa ihop ägg och gulor och vispa sen ner det i kastrullen. Vispa kraftigt med vanlig handvisp och låt det inte koka! Vispa tills det börjar tjockna. Ta av från värmen och låt det kallna. 

Montering av tårtan: bre ut hälften av sylten på nedersta botten. Vispa 4 dl vispgrädde och blanda lite med lemoncurden. Bre på en del av blandningen på sylten och lägg på en botten. Gör likadant med den. Först ett lager sylt och sen lemoncurden. Obs! All lemoncurd går inte åt till tårtan. Lägg över sista botten och täck tårtan med resten av grädden. Garnera efter tycke och smak. Jag hade färska blåbär och björnbär ovanpå. 

Kyckling i café de paris-sås

Vilken lyxig måndagsmiddag det blev. Supergott verkligen! Receptet kommer från bästa Åse 56kilo som har sååå många goda recept. 

KYCKLING I CAFÉ DE PARIS-SÅS  4 port 

Ca 700 g kycklinglårfile 

Salt och peppar 

1 gul lök 

2 vitlöksklyftor 

1 pkt skivad bacon 

Småtomater på kvist 

Såsen:

21/2 dl vispgrädde 

100 g philadelphiaost 

1 msk tomatpuré 

2 msk kycklingfond 

2 msk sweet chilisås less sugar 

1-2 msk tamarisoja eller japansk 

1-2 msk dijonsenap 

1 krm cayennepeppar 

Ca 2 tsk av vardera:

Paprikapulver 

Curry 

Torkad dragon 

Santa Maria franska örter 

Skär bacon i bitar och stek det först. Ta sen upp det ur pannan och stek kycklingen i baconfettet. Salta och peppra lite. Den behöver bara få färg och yta. Lägg över i en ugnsform. Hacka och stek sedan lök och vitlök och fördela över kycklingen. Koka ihop allt till såsen och smaka av och krydda efter eget tycke. Häll såsen över kycklingen och strö över bacon och lägg på tomaterna. Tillaga i ugnen i 200 grader i ca 30 min. Servera med valfria tillbehör. Jag hade blomkålsris blandat med smörstekt svartkål som vart supergott! 

Ädelgryta

Det här är ett riktigt gammalt recept från mina gömmor. Sååå god gryta på fläskkött med krämig ädelost. Vill man kan man byta ut köttet till kyckling. Jag serverade blomkålsris till som verkligen är supergott! Men vill man så är det såklart också gott med vanligt ris eller pressad potatis till. 

ÄDELGRYTA  4-5 port 

900 g fläskkött tex skinkstek, bog, kotlettrad eller kyckling 

Smör till stekning 

Salt och peppar 

2 vitlöksklyftor 

1 dl tomatpuré 

2-3 dl vatten 

1 msk kalvfond (eller kycklingfond till kyckling)

1 msk torkad oregano 

200 g färska champinjoner 

1 grön paprika 

2 dl creme fraiche 

100-200 g ädelost tex gräddädel 

Skär köttet i bitar, stek i smör i omgångar och krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt tomatpurén, pressad vitlök, fond, oregano och vatten. Låt det småkoka under lock tills köttet känns mört. Tid beror på val av kött, men ca 1 timme för fläskkött. Skiva och stek champinjoner och tillsätt i grytan tillsammans med tärnad paprika, creme fraiche och smulad ädelost. Låt det småputtra ihop lite. Smaka av under tiden och tillsätt ost efter egen smak. Klipp gärna över lite färsk persilja innan servering. 

Superkrämig och god tacogratäng

Denna gratäng blir sååå god! Jag har ett recept tidigare här på bloggen och detta kan man säga är en uppdaterad version. En perfekt fredagsmiddag och god variant på vanliga fredagstacos. Servera med en god sallad och nachochips om man vill (ej lchf).

SUPERKRÄMIG TACOGRATÄNG 6 port 

800 g nötfärs 

2 gul lök 

3 msk tacokrydda 

2 dl vatten 

1 röd paprika 

1 burk het tacosås 

200 g philadelphiaost 

3 dl creme fraiche 

2 vitlöksklyftor 

Svartpeppar 

3 dl riven ost 

Tomater och jalapenos 

Hacka löken och stek med köttfärsen. Rör ner tacokrydda och vatten och låt det koka ihop. Hacka paprika och tillsätt och lägg sedan över röran i en ugnsform och bre över tacosås. Rör ihop philadelphiaost, creme fraiche, pressad vitlök,  lite nymalen svartpeppar och 2 dl av osten. Bred röran över färsen. Lägg över tomater och jalapenos och strö över resten av osten. Gratinera i 225 grader i ca 15 min eller tills osten smält och fått lite färg. 

Ostkaka

Alltså denna ostkaka!! Sååå god verkligen.  Receptet kommer från Lagat och klart   Lättvispad grädde och varma hjortron till och kakan serverades såklart ljummen. 

OSTKAKA ca 8-10 port 

250 g mascarpone 

4 ägg 

2 1/2 msk sötning tex nicks use like sugar 

2 dl vispgrädde 

3 dl keso

1 1/2 dl mandelmjöl 

2 msk kokosmjöl 

1 1/2 dl mandelspån

1 tsk vaniljpulver 

3 droppar bittermandelarom 

Vispa ägg och sötning riktigt poröst med elvisp. Vispa sen ner mascarpone, grädde, keso, vaniljpulver och bittermandelarom. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och 1 dl av mandelspån och rör ner i smeten. Häll över i en smord form, strö över resten av mandeln och grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min eller tills den har "satt sig" och inte längre är rinnig. Kolla med en gaffel, tiden varierar beroende på vilken form man har. Låt kakan svalna lite och servera med lättvispad grädde och bär. 

Broccolisoppa med spenat och ost

Alltså vilket busväder vi haft dom senaste dagarna! Ca 70 cm snö. Blåst och snödrev på det, helt galet och igår -22 grader! Riktigt soppväder med andra ord. God och nyttig blev denna på broccoli, spenat och god lagrad ost. Toppade med lite extra ost och rostade pumpakärnor. 

BROCCOLISOPPA MED SPENAT OCH OST  4port 

500 g färsk broccoli 

2 gula lökar 

2 vitlöksklyftor 

Smör till stekning 

5 dl vatten 

1 grönsaksbuljongtärning eller fond

100 g färsk spenat 

4 dl vispgrädde 

2 dl riven lagrad ost tex präst 

Ev salt och peppar 

Hacka löken och vitlöksklyftor och fräs i smör. Tillsätt broccoli i mindre bitar och häll på vatten och buljong. Låt det koka mjukt under lock. Mixa det slätt och tillsätt grädde och ost. Låt det värmas upp under omrörning, smaka av och servera gärna med någon topping och bröd till. 

Köttfärsbiffar i gräddig pepparsås

Sååå goda köttfärsbiffar verkligen! Såsen blev supersmarrig med lite sting från pepparmix. Kålrotspommes till är riktigt gott,  men annars går det bra med vad man gillar till helt enkelt. 

För att göra kålrotspommes skär man kålrot i pommesliknande stavar. Blanda med olja och lägg ut på bakpappersklädd plåt. Tillaga i 225 grader tills dom fått lite färg och blivit lite krispiga. Blir dock inte lika krispiga som vanlig pommes, men supersmarriga ändå! Har man fritös kan man köra dom i den istället. 

KÖTTFÄRSBIFFAR I GRÄDDIG PEPPARSÅS  4port 

500 g köttfärs 

1 riven gul lök 

1 riven vitlöksklyfta 

1 ägg 

Ca 1/2 dl vispgrädde börja med lite mindre 

1 tsk salt 

1 tsk pepparmix 

3 dl vispgrädde 

1 dl creme fraiche 

Ca 50 g philadelphiaost 

1 msk oxfond 

2 tsk pepparmix 

Blanda ihop allt till biffarna. Forma 8 biffar och stek i smör. Ta upp och lägg dom på sidan. Rör ner allt till såsen i stekpannan och låt det småkoka ihop lite. Philadelphiaosten reder såsen så ta lite åt gången tills den är lagom i konsistensen. Lägg ner biffarna och låt allt bli varmt. 

Min enkla köttgryta

Gårdagens middag blev en uppdaterad version av min enkla köttgryta, ett recept som finns här på bloggen sen tidigare. Blomkålsris och vitkålssallad till blev jättegott! Annars passar det väldigt bra med vanligt ris eller pressad potatis till. 

Riktigt busväder ute idag och jag gruvar mig för att fara iväg till jobbet lite senare. Det snöar, blåser och driver massor och ska fortsätta så ända till imorgon. Laddar för snöskottning om en stund. 

MIN ENKLA KÖTTGRYTA 6 port 

1,5 kg fläskkött tex skinkstek, bog, kotlett 

2 gula lökar 

250 g färska champinjoner 

Smör till stekning 

Salt och peppar eller vitlökspeppar 

2 dl vatten 

2 msk kalvfond 

2 msk soja 

3 dl creme fraiche 

2 tsk dijonsenap 

2 tsk sambal oelek 

Hackad persilja 

Skär köttet i bitar och stek i omgångar i smör med salt och peppar. Lägg över i en gryta. Klyfta och stek lök och lägg ner i grytan. Häll på vatten, fond och soja och låt det småkoka under lock i ca 1-2 timmar tills köttet är mört. Skiva och stek svamp och tillsätt i grytan tillsammans med creme fraiche, dijonsenap och sambal. Låt det få ett uppkok, smaka av och tillsätt hackad persilja innan servering. 

Hemkokt kycklingsoppa

En riktig kycklingsoppa kokt med ben som ger en väldigt god och nyttig buljong är inte fel i dessa virustider. Sååå gott och värmande också i kyligt vinterväder. Man kan ta vilka grönsaker och kryddor man vill och har tillgång till. Att ha en skvätt vinäger i när man kokar ben till buljong är bra för att dra ut mer av det nyttiga collagenet som finns i benen!

KYCKLINGSOPPA ca 6 port 

1 hel färsk kyckling, gärna ekologisk 

Grönsaker till buljong:tex 2 morötter, 1 bit rotselleri, 1 klyftad gul lök, persiljestjälkar 

1 bit ingefära i skivor (behöver inte skalas)

1 msk gurkmeja 

3 lagerblad 

1 tsk hel vitpeppar 

1 tsk hel kryddpeppar 

1-2 msk salt (börja med den mindre mängden)

2 msk äppelcidervinäger 

Grönsaker till soppan:

3 morötter 

1 bit kålrot 

1 zucchini 

1 purjolök 

Hackad persilja 

2 dl vispgrädde 

Skölj kycklingen väl i kallt vatten och lägg i en stor gryta. Dela grönsakerna till buljongkoket och lägg ner tillsammans med kryddorna. Häll på vatten så att det precis täcker. Låt det koka upp, skumma och sjud sedan under lock i ca 1 timme eller tills kycklingen är klar. Ta upp kycklingen och bena ur. Lägg tillbaka benen i grytan, tillsätt  vinäger och låt det sen småkoka länge, minst 3 timmar. Sila buljongen. Hacka grönsakerna till soppan och fräs i  smör i en stor kastrull. Börja med morötter och kålrot så dom får bli lite mjukare innan det övriga tillsätts. Häll på buljongen och låt det småkoka tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt grädde och kycklingen och hackad persilja. Glöm inte att smaka av och tillsätt kryddor efter egen smak. Servera gärna med något gott bröd!

Snabb biffstroganoff

Denna gryta blev så himla god. Superkrämig och lättlagad. Ursprungsreceptet kommer från Arlaköket,  men jag har gjort om lite. Jag serverade stekt brysselkål till men det passar bra med vad man gillar tex blomkålsris, ris, pressad potatis. 

SNABB BIFFSTROGANOFF 4 port 

500 g lövbiff 

1 stor eller 2 små rödlök 

2 vitlöksklyftor 

Smör till stekning 

Salt, svartpeppar 

2 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

2 dl smetana 

1 dl vispgrädde 

Strimla lövbiff, klyfta rödlök och finhacka vitlök. Stek allt hastigt och krydda. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med en liten stund. Rör ner fond, smetana och grädde och låt det koka ihop lite. Toppa gärna med färsk hackad persilja innan servering. 

Krämig blomkålssoppa

En riktigt krämig, enkel och god soppa som värmer gott en kall vinterdag. Variera toppingen efter eget tycke och smak. Knaperstekt bacon, korv, skinka, kyckling eller varför inte stekt halloumi för en helt vegetarisk rätt. 

Krämig blomkålssoppa  4 port

1 purjolök

2 klyftor vitlök (kan uteslutas)

2 grönsaksbuljongtärningar

1 huvud blomkål ca 600 g

 6 dl vatten

3 dl vispgrädde 

salt,peppar

Skär grönsakerna i mindre bitar och stek allt i smör en stund i en gryta.  tillsätt smulade buljongtärningar. Häll över vatten och låt det koka i ca 20 min. Mixa soppan slät och tillsätt grädde. Smaka av med salt och peppar och låt det få ett uppkok. Servera med valfri topping. 

Panerad flundra med kall sås

Dagens middag blev frasig stekt flundra panerad i mandelmjöl och parmesanost, ugnsrostad färsk broccoli och kall dillsås. Sååå gott så!! En riktig vardagsfavorit som även funkar bra på helgen. 

Panerad flundra 4 port 

500 g flundra, rödspätta eller torsk går också bra 

Uppvispat ägg 

Mandelmjöl 

Finriven parmesanost 

Salt, citronpeppar 

Smör till stekning 

Tina fisken om den varit fryst och torka den med hushållspapper. Blanda mandelmjöl med finriven parmesanost, lite salt och citronpeppar. Doppa fisken i uppvispat ägg sen i mjölblandningen. Stek på medelvärme i rikligt med smör. Försök inte vända för tidigt då går det bara sönder. 

Kall dillsås som på skolan 4 port 

2 dl gräddfil 

1 dl creme fraiche 

1 dl filmjölk 

1/2 dl majonnäs 

1/2 dl bostongurka

1 knippe finhackad färsk dill eller 2 msk fryst 

1 msk citronsaft 

2 msk hackad kapris 

Citronpeppar, salt

Blanda ihop allt och smaka av med kryddor. Ställ gärna kallt en stund innan servering. 

Nystart!

Nytt år och nya möjligheter säger man ju! Jag har länge haft funderingar på att starta igång bloggen igen och nu äntligen tar jag tag i det. Intresset för att laga mat och testa nya recept har på sistone blivit större. Från maj förra året har jag ätit lågkolhydratkost/lchf och det har varit riktigt bra för mig och min hälsa. Jag mår bättre nu än på länge och äter sååå gott, vilket också gör att jag vill dela med mig av alla goda recept och samtidigt spara dom för egen skull. Hoppas ni också ska gilla det!