Steppsallad (krämig vitkålssallad)

Denna supergoda vitkålssalladen blev en riktig favorit i somras. Passade perfekt till alla grillrätter! Den är såklart lika god året runt och ett jättegott tillbehör till det mesta. 

Receptet fick jag av en anhörig till en boende på mitt jobb, så det tackar jag för!

STEPPSALLAD 

1/2 huvud vitkål (medelstor)

1 liten gul lök 

2 gröna äpplen (granny smith)

1 liten burk krossad ananas 

Riven pepparrot 

2 dl creme fraiche 

1 dl majonnäs 

2 msk chilisås 

Salt och peppar 

Riv eller strimla vitkålen och lägg över i en stor bunke. Färsk sommarkål är väldigt mjäll och späd och passar bäst att bara skära ner med kniv. Vinterkålen är mycket hårdare och passar bättre att riva ner i matberedaren. Tips!

Finhacka lök och tärna äpple. Låt ananasen rinna av lite. Blanda ihop med creme fraiche, majonnäs, chilisås, riven pepparrot, salt och peppar. Blanda ner allt i kålen och rör om ordentligt så det blandar sig väl. Smaka av och krydda ev mer efter smak. Tänk på att smakerna utvecklas när dom får stå till sig så ställ salladen i kylen nån timme innan servering och smaka gärna av igen, kanske behövs det mer salt eller pepparrot. 

Sommarsallad

Sommarens godaste sallad till all grillad mat! Långt ifrån sommar just idag när det snöar för fullt. Går såklart bra att göra året runt och dom grillade grönsakerna kan man göra i stekpanna eller grillpanna. Persikor kan bytas ut mot päron och fryst tinad sparris funkar bra om man ej får tag på färsk. Så detta få bli lördagstipset och lite sommarlängtan i snöslasket. 

SOMMARSALLAD 4 port 

Salladsblad 

½ gurka 

2 tomater 

1 avokado 

1 rödlök 

1 knippe färsk sparris 

2 persikor 

Citronsaft 

Örtsalt 

Olivolja 

1 pkt fetaost 

Lägg sallad på ett stort fat. Skär gurka, tomater och avokado i bitar och lägg över på fatet. Strimla löken och strö över. Grilla eller stek sparris och persikor och lägg över på salladen. Pressa över citron och ringla över olivoljan. Strö över örtsalt och smula över fetaost. 

Grillad tonfisk med varm sallad

Receptet på denna goda varma sallad hittade jag i Leilas nya kokbok "The fresh foodie". Där serverar hon den tillsammans med lövbiff men här valde jag tonfisk i stället. 

Grillad tonfisk med varm sallad  4 port

4 portionsbitar tonfisk

olja 

salt, peppar

1 dl pinjenötter (rostade)

Sallad:

4 huvuden pak choi

2 huvuden färsk broccoli

2 klyftor vitlök

1 msk olja

Dressing:

½ tsk färsk riven ingefära

2 msk japansk soja

1 tsk risvinäger

6 droppar sesamolja

salt, peppar

Börja med att röra ihop allt till dressingen utom salt och peppar. Skär pak choi och broccoli i mindre bitar. Skiva vitlöken tunt. Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Ta upp dom när dom fått fin färg, passa noga. Häll i olja och fräs vitlöken tills den börjar få lite färg. Tillsätt broccoli och woka en liten stund. Häll i 2 msk vatten och låt det ångas bort. Tillsätt pak choi och häll på dressingen. Woka 1 min och ställ pannan på sidan. Smaka av med salt och peppar.

Se till att tonfisken legat framme och fått rumstemperatur. Torka av den och pensla med olja runtom och krydda med salt och peppar. Grilla den i het grillpanna eller ute på grillen ca 30 sek på varje sida.  Här använde jag vit tonfisk som man hittar i frysdisken, men färsk som man köper över disk är helt klart att fördra.

Lägg upp salladen på fat och skiva upp fisken. Strö över pinjenötter och ringla över lite dressing. Servera genast.

Grillad fläskytterfilé med nudelsallad och het glaze

Hej! Hoppas ni har en underbar sommar och njuter av sol och värme. Jag är nu inne på min 3:e semestervecka och vilken härlig semester! Med temperaturer på runt 30 grader dom flesta dagarna har vi mest varit i stugan, solat, badat, fiskat och bara njutit av att vara ledig. 
Jag har inte glömt bort er och har flera recept som väntar.... Men vi börjar idag med en grillad fläskytterfilé med en lite het glaze. Till det serverade jag en nudelsallad. Man kan byta ut köttet till vanlig fläskfilé eller kycklingfilé om man vill. Chilin i glazen kan man utesluta helt om man vill.

Grillad fläskytterfilé med nudelsallad  4 port

1 fläskytterfilé ca 600 g

rapsolja

salt, pepparmix el svartpeppar

Glaze:

½ dl tomatketchup

½ dl flytande honung

2 msk japansk soja

ca ½ msk färsk finriven ingefära

½ röd chili urkärnad och finhackad

Nudelsallad:

ca 250 g äggnudlar

1 stor röd paprika

ca 150 g sockerärtor

4-6 st salladslökar

Börja med att blanda alla ingredienser till glazen i en kastrull och koka upp och låt det sedan svalna. 

Pensla köttet med olja och krydda med salt och peppar. Lägg det på grillen över glöd och grilla så det får fin yta runtom. Låt det sedan gillas indirekt under lock tills det har en innertemperatur på 65 grader. Lägg köttet över glöden igen och pensla med glaze runtom och grilla så glazen tar fast och köttet får en fin yta och innertemperaturen stiger till 70 grader, då är det klart. OBS! Spara glazen som blir över.

Koka nudlarna enligt paketet och spola dom sedan hastigt under kallt vatten. Strimla grönsakerna och blanda med nudlarna. Lägg upp nudelsalladen på ett stort fat, skiva köttet ganska tunt och lägg över. Ringla över resten av glazen och servera!

Grillade Italienska hamburgare

Ica ordar i år en bloggtävling om "Årets grillmästare". Jag tycker det är riktigt kul med tävlingar och bestämde mig för att vara med. Jag har sedan tidigare klurat på att göra nån slags hamburgare med lite typiska Italienska smaker, så det passade perfekt nu när tävlingen dök upp tyckte jag. Så här är alltså mitt bidrag:

Grillade Italienska hamburgare  4 st

600 g högrevsfärs

1 solo vitlök- finriven

ca 1 msk färsk hackad persilja

ca 1 msk färsk hackad basilika

finrivet skal av 1 liten citron (bara det gula)

4 st soltorkade tomater i olja

1 msk kalvfond

ca ½ tsk salt

ca 1 krm nymalen svartpeppar

olivolja

6 stora skivor lantbröd

8 skivor pancetta (ej för tunna)

1 boll mozzarellaost

salladsblad

crema di balsamico

Tomatsalsa:

6 tomater

½ finhackad rödlök

½ finhackad röd chili

1 knippe färsk basilika

1 msk olivolja

1 msk pressad citron

salt, peppar

Dressing:

2 dl matyoghurt

ca 1 msk finhackad persilja

ca 1 msk finhackad basilika

1-2 tsk röd pesto

salt,peppar

Börja med att röra ihop allt till dressingen och ställ den kallt fram till servering. Hacka sedan tomaterna till salsan och blanda i resten så den får "mogna" en stund innan servering i rumstemperatur.

Blanda färsen med finriven vitlök, citron, finhackade tomater, örtkryddor och fond. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak. Dela färsen i 4 delar och forma till stora, lite ovala burgare. Pensla med olivolja runtom och grilla över glöd tills dom fått fin yta, men fortfarande inte genomklara. Lägg dom lite på sidan och lägg en rejäl skiva mozzarella på varje och lägg på lock. Låt dom ligga tills osten smält. Grilla pancetta och brödskivorna. 

Lägg en skiva lantbröd i botten. Lägg på salladsblad, tomatsalsa, pancetta och sedan burgaren. Ringla över lite balsamico och toppa med ½ brödskiva. Servera dressingen vid sidan om. 

Vad brukar du ha på grillen? Fisk passar utmärkt på grillen, varför inte testa på att grilla lax? Hitta recept och tips på ICA.se!

BBQ sås

När jag nu ändå är igång så kommer ännu ett tips till det grillade!

Här är nämligen ett recept på en riktigt god bbq-sås som passar till det mesta man grillar. Rejäl hetta blev det,vilket jag tycker det ska vara i en sådan här sås. Receptet hittade jag på kokaihop.se och kallas även "cocacolasås".

BBQ-sås 

1 liten flaska het chilisås (340 g typ Felix eller Heinz)

1 gul lök

1 paprika

2 vitlöksklyftor

4 msk flytande honung

2 dl cocacola

½ tsk salt

1-2 krm cayennepeppar

Hacka lök och paprika riktigt fint och blanda i en kastrull med resten. Avvakta med cayenne om man är rädd att det ska bli för starkt. Jag hade i 2 krm direkt och då blev det rejält med sting men ändå inte för starkt enligt mig, men man är ju olika känslig. Koka blandningen i ca 1 timme och rör om lite då och då. Jag lät den småputtra med ett lock på glänt i 1 timme, sedan tog jag av det och kokade 30 min till så såsen kokade ihop lite. (Kanhända att man inte hade behövt locket alls). Kan ätas varm på direkten men är godare kall och när den stått i kyl 1 dygn. Det blir en ganska stor sats, men jag tror att den ska hålla sig ganska bra i kylen. På sidan tipsas det även om att man kan blanda ½ dl av såsen med 1 dl creme fraiche.

Ananassalsa med paprika

I morgon är det valborgsmässoafton och jag gissar att dom allra flesta startar grillen då. Jag ska jobba och det blir nog inte så mycket grillning, kanske om vädret tillåter gör vi en liten brasa i grillringen och grillar lite korv och pinnbröd. 

 Salsa är riktigt gott och fräscht till grillat tycker jag, så därför tänkte jag tipsa er som planerar att grilla i morgon. Här har jag nämligen gjort en på färsk ananas och paprika som blir supergod. Chili kan man utesluta helt om man vill, den blir riktigt god och frisk då. Chilin ger ju annars lite sting som jag gillar. Men just till denna bör man inte ta för mycket, man vill ju fortfarande ha den frisk och fräsch så "less i more".

Ananassalsa med paprika ca 4 port

½ färsk ananas

1½ - 2 paprikor i olika färger

ca ½ röd chili

saft av ½ lime

lite flytande honung

en gnutta salt

Tärna ananas och paprika och lägg över i en skål. Finhacka chili och tillsätt lite i taget, smaka er fram. Blanda ihop med lime och honung. Smaka av med lite salt. Låt det gärna stå nån timme innan servering. Passar till allt grillat, kött, kyckling och även fisk!

Grillad honungslax med dillslungad färskpotatis

Hej på er! Ja då var påskhelgen över och en ny jobbarvecka väntar. Helgen måste jag säga har varit riktigt bra med god mat, underbart väder och slutligen ett SM-guld i hockey. Känns ju omöjligt att inte nämna just det när man bor här i Skellefteå:) Hoppas ni också haft en riktigt härlig helg!

Igår grillade vi lax, heeelt underbar sådan. Detta måste ni bara testa för det blev verkligen supergott. En riktig sommarrätt! Receptet har jag hittat på kokaihop.se och är för 2 port men kan ju lätt dubblas.

Grillad honungslax med dillslungad färskpotatis 

2 portionsbitar laxfilé

1 msk flytande honung

ca ½ tsk rivet citronskal

ca 1 tsk citronsaft

citronpeppar

salt

färskpotatis

smör

hackad dill

flingsalt

Blanda ihop honung med citronskal och saft.  Torka av laxbitarna och pensla på blandningen på båda sidorna. Krydda med citronpeppar och lite salt. Grilla över glöd, gärna i ett grillhalster för enkelhetens skull, tills fisken har fått fin färg på båda sidorna och är precis genomklar. 

Koka potatisen med skalet på och häll sedan av vattnet. Dela potatisarna mitt i tu. Smält lite smör i pannan och tillsätt dill. Tillsätt potatisen och slunga runt den så den täcks av dillsmöret. Strö över lite flingsalt.

Jag gjorde även en enkel sås till av 2 dl creme fraiche, lite rivet citronskal + saft och smaksatte med citronpeppar, örtagårdskrydda och hackad dill. 

Varm salsa på grillen

Vädret är ju verkligen strålande och vad passar då bättre än att ladda grillen, för än är ju grillsäsongen inte över! Så därför ska ni få ett lite sent grilltips. Denna salsa lagas nämligen på grillen under tiden köttet grillas och äts varm. Jättegod är den och trevligt med ett varmt tillbehör ibland. Dom flesta såser och salsor är ju faktiskt kalla.

Varm salsa på grillen ca 6 port

1 gul paprika

1 röd paprika

4 tomater

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 stor burk majskorn 300g

½ dl chilisås

saft av 1 lime

ca ½ tsk salt

svartpeppar

ev chilipeppar

Hacka paprika, tomater, lök och chili (ta bort kärnorna om man vill ha det mildare). Pressa i vitlök och lägg allt i en bunke och tillsätt avrunna majskorn. Tillsätt chilisås, lime, salt och peppar. Lite chilipeppar (chiliexplosion) är gott i. Blanda allt väl. Riv av ett stort ark grillfolie och pensla det med olja. Lägg salsan i mitten och vik upp långsidorna mot varandra. Nyp ihop hela vägen så det blir ett tätt paket. Ställ det på grillen över glöd tills det är genomvarmt och har kokat ihop sig lite. Brukar räcka med tiden det tar att grilla köttet. Häll upp salsan i en skål eller servera direkt ur folien.

Man kan även göra flera små paket så att alla får var sitt salsapaket. Ett trevligt sätt att servera på!

Potatisgratäng på grillen

Varianter på grilltillbehör brukar ju alltid vara populärt så därför tänkte jag tipsa om ett supergott tillbehör som är perfekt om man har kokt potatis över. Testa!

Potatisgratäng på grillen

kokt potatis ca 3 stora/port

riven ost

pressad vitlök

salt, peppar

grädde ca ½ dl/port

smör

grillfolie

Smöra ett folieark och skiva potatis. Lägg ut hälften av potatisen omlott mitt på arket. Krydda med lite salt och peppar och vitlök. Strö över lite ost och lägg på resten av potatisen och strö över lite mer ost. Vik upp långsidorna på foliet och nyp ihop sidorna, men lämna öppet högt upp och häll på grädde. Nyp ihop resten och ställ paketet på grillen över glöd, men inte för varmt. Lägg gärna locket på en stund om ni har en klotgrill. Öppna paketet lite och kolla när det är klart. Osten ska ha smält och det ska var krämigt. Det tar inte allt för lång tid speciellt om man har locket på, potatisen är ju faktiskt kokt.

Härligt krämig och jättegod potatisgratäng! Serverad direkt, rykande varm ur foliepaketet. Kanske något att prova i helgen?

Quesadillasrullar på grillen

Hej! Här kommer receptet på de smarriga quesadillasrullarna som jag nämnde i förra inlägget. Jag hittade helt enkelt på dom för att jag ville ha ett tillbehör till de grillade kycklingspetten. Jag tänkte på quesadillas eftersom jag hade kvar 3 tortilliabröd efter en tacokväll, men dom är ju inte så lätthanterliga på grillen så då blev det typ rullar i stället.

Quesadillasrullar på grillen

tortilliabröd

philadelphiaost

riven västerbottensost

hackad chili

hackad ruccolasallad

hackad persilja

Lägg ut ett tortilliabröd och bre på philadelphia. Strö på riven ost, finhackad chili, ruccola och persilja. Vik ihop 3 gånger så det blir som en platt rulle. Pensla med olja och grilla så dom får fin färg runtom och blir genomvarma så osten smälter så ha inte för bråttom på grillen utan ha dom hellre lite på sidan. 

Fyllningen kan man ju såklart variera efter tycke och smak. Chili gav ganska mycket sting och blev gott om man gillar det. Annars kan man ju utesluta det och i stället välja en smaksatt philadelphiaost eller cantadouost. Örterna kan man ju också variera till 1000!

Rullarna ska bli härligt krispiga på utsidan och riktigt krämiga inuti. Goda som ett tillbehör till den grillade maten, men funkar också som ett drinktilltugg innan middagen om man skär upp dom i mindre snibbar.

Chilimarinerade kycklingspett

Här kommer ett recept på riktigt heta chilimarinerade kycklingspett som vi grillade förra veckan. Riktigt gott med bara en fräsch somrig sallad till med melon och nektarin i. Jag gjorde även några smarriga quesadillasrullar till men dom får ett eget inlägg senare.

Chilimarinerade kycklingspett  2 port

2 mindre kycklingfiléer

Marinad:

1 msk olja

1 tsk soja

1 tsk flytande honung

saft av ½ citron

½-1 röd chilifrukt

färsk rosmarin

färsk persilja

färsk oregano

lite salt

svartpeppar

Skär kycklingen i ganska stora kuber och lägg i en påse. Blanda allt till marinaden, hacka chili och ta även med kärnorna om man vill ha extra hot. (Jag hade ½ chili som var ganska stor) Hacka örter och rör ner, nån kvist av varje. Byt ut om ni vill eller ta vad ni har hemma. Häll marinaden över kycklingen, knyt ihop påsen och låt det marinera nån timme i kyl. Ta upp kycklingen och trä på spett och grilla över glöd till de är helt genomklara. 

Hemmagjorda chilihamburgare

Hej på er i solskenet! Här rullar semester på. Stadsfesten har ju dragit igång nere på stan och i onsdags cyklade vi ner för att äta och se på drakbåtsrodden. Riktigt trevligt med heeelt strålande väder! Idag har vi varit hemma och jag har faktiskt tagit mig i kragen och pallrat mig till gymmet (!) Har inte satt min fot på gymmet på år och dar, men efter mitt diskbråck är jag ju absolut tvungen att träna och hittills har jag bara tränat hemma vilket går si och så, men nu jäsiken blir det förändring!

Till middag grillade vi hemmagjorda hamburgare som jag hottade upp lite och gjorde lite klyftpotatis till, GOTT!!!

Hemmagjorda chilihamburgare  2 st

200 g nötfärs

1-2 tsk sambal oelek

ca ½ tsk salt

svartpeppar

grillolja

Blanda färsen med sambal, salt och peppar. Bäst är att smaka på färsen för att se hur mycket kryddor som behövs. Forma till 2 stora ej för tjocka burgare, dom drar ihop sig mycket. Pensla med oljan och lägg på hett grillgaller. Grilla på båda sidorna några min, det går fort. Lägg ev på en skiva ost och servera med bröd, sallad och dressing. 

Hemmagjord supergod hamburgerdressing hittar ni recept på här:

http://therese-gottochblandat.blogspot.se/2012/05/hemmagjord-hamburgerdressing.html

Jack Daniels glaze

Go kväll på er! Ett riktigt sent inlägg här men jag ville verkligen kika in här idag och önska er en riktigt trevlig midsommar. Vi åker till stugan i morgon så då kommer jag inte att hinna med något bloggande. Men följ mig gärna via Instagram (klicka på länken här bredvid så kommer ni dit). Där kommer jag helt säkert lägga ut lite bilder under helgen.

Dagens recept blir på den berömda Jack Daniels glazen som verkligen gör pricken över i:et på det grillade köttet! Lite omständig att göra, men riktigt riktigt god. Kanske något att testa i helgen?

Jack Daniels glaze  ca 3 dl

1 hel vitlök

1 msk olivolja

1½ dl vatten

2½ dl ananasjuice

½ dl teriyakisås

1 msk kinesisk soja

3 dl farinsocker

3 msk pressad citronsaft

3 msk finhackad silverlök

1 msk Jack Daniels

1 msk krossad ananas

1/4 tsk cayennepeppar

Skär av toppen på vitlöken. Ställ den i en liten ugnsform. Se till att den står stadigt, om inte kan man skära till botten lite. Ringla över oljan och ställ in den i 160 grader varm ugn i ca 1 timme. Ta ut och låt den svalna lite. Blanda vatten ananasjuice, teriyakisås, soja och socker i en kastrull. Koka upp och låt det sedan sjuda. Tillsätt övriga ingredienser och kläm ut innehållet från vitlöken. Tillsätt  massan i kastrullen. Låt allt småkoka ihop tills den tjocknar och ca 3 dl är kvar. Den ska vara lite sirapsaktig i konsistensen. Det tar ca 40-60 min. Rör om nån gång då och då. Sila såsen ner i en ren skål eller kanna och låt den kallna. Ringla lite över färdiggrillat kött eller hamburgare. Mycket hållbar sås som lätt håller någon vecka i kyl!

Ha nu en riktigt trevlig Midsommarhelg!!!

Helgrillad oxfilé med aromatisk sås

Fredag idag och solen skiner som aldrig förr! Högsommarvärmen håller i sig än, klart bästa veckan på hela sommaren! Eftersom helgen stundar tänkte jag bjuda på ett riktigt helgrecept. Detta blev nämligen vår middag förra söndagen då vi gillade en hel bit oxfilé som vi serverade tillsammans med rostad färskpotatis och en aromatisk sås som en läsare tipsat om. Smarrigt? -JA!!!

Helgrillad oxfilé  ca 4-5 port

1 hel oxfilé ca 1½ kg

1 påse rub (caj p)

Gnid in ruben runt hela köttet och grilla över glöd tills den har fin färg runt hela. Flytta över den på sidan så den inte ligger över glöd, lägg på lock och grilla med indirekt värme tills köttet har en innertemperatur på 50-55 grader för blodigt och 55-60 för rosa.

Vira in köttet i folie och låt det vila nån min. Skiva upp i ganska tunna skivor. Tyvärr tycker jag att köttet blev lite för välstekt då temperaturen tvärsteg till 64 grader då vi tittade bort en stund. Men mört och gott blev det ändå.

Aromatisk sås ca 5-6 port

1½ dl ljus sirap

½ dl vitvinsvinäger

½ dl kinesisk soja

1 tsk potatismjöl

2 msk tomatpuré

1-2 tsk sambal oelek

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud ev nån min extra om man vill att den ska bli tjockare. Såsen serveras varm direkt och blev riktigt god. Lite söt-stark i smaken och ganska dryg. Lite sås gav väldigt mycket smak. Receptet kommer från Dansukkers hemsida.

Servera kött, med sås, sallad och rostad färskpotatis. Supergod och lyxig middag som också blev semesterns sista.

Potatisen har jag bara skrubbat, delat mitt i tu och blandat med olivolja, hackad färsk rosmarin och flingsalt. Sen rostade jag de i ugnen i 225 grader i ca 20 min. 

Tzatziki

Tzatziki....hur gott är det inte!!!  Älskar verkligen tzatziki och jag tror inte jag är ensam om det. Så här kommer i alla fall min version av denna underbara sås som är sååå god till det mesta, speciellt grillat och grekisk sallad eller bara att doppa en bit gott bröd i.

Tzatziki

3 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

½ gurka

salt

mellanmalen svartpeppar

ca 1 msk god olivolja

Blanda yoghurt och riven eller pressad vitlök. Ställ kallt. Skölj gurkan och riv den grovt. Låt skalet vara med. Lägg det rivna i en sil och strö över salt. Låt det stå och rinna av en stund. Använd sedan en sked och pressa ur all vätska  från gurkan. Rör ner gurkan i yoghurten och tillsätt olja och lite svartpeppar. Låt det gärna stå kallt nån timme innan servering.

Grilltillbehör

Har precis kommit hem efter en dag i stugan. Ska strax börja med lite mat, men tänkte först kika in här och tipsa om ett litet gott tillbehör till grillat.

Tomater i foliepaket  2 port

1 förpackning små kvisttomater

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

olivolja

flingsalt

nymald svartpeppar

färsk timjan

Skölj tomaterna, med låt de sitta kvar på kvisten. Lägg de på ett stort dubbelt folieark. Grovhacka löken och strö över. Krossa vitlöken, skalet kan vara kvar. Lägg de över det andra. Ringla över olja och strö över lite flingsalt och peppar. Lägg några kvistar timjan överst och vik ihop paketet. Lägg det på grillen och låt det vara så länge man grillar det övriga. 

Liknande kan man göra i ugnen, utan folie och i en ugnsform. 

Ett gott tillbehör till det mesta helt enkelt! Tomaterna blir heta och mjuka och löken mjuk och lite söt. Vitlöken petade vi bort när den gett smak åt allt det andra.

Torsk i foliepaket på grillen

Det här receptet har jag egentligen redan lagt ut en gång tidigare. Men det är såååå himla gott, så det tål att läggas ut igen. Så ni som inte redan testat måste nu bara ta och göra det!

Torsk i foliepaket på grillen

ca 3 kokta färskpotatisar/paket

1 tomat/paket

1 bit torskrygg/paket

salt, vitpeppar

1 kokt ägg/paket

1 msk smör+hackade örtkryddor/paket

Lägg ut en stor bit dubbelt grillfolie. Ringla lite flytande smör/margarin i mitten. Skiva potatisen och lägg ut i mitten. Skiva tomat och lägg på. Lägg över fisken (tinad) och salta och peppra lite. Hacka ägget och strö över. Blanda ihop smör och hackade örter, tex dill, persilja, gräslök, citrontimjan. Lägg en stor klick smör ovanpå allt och vik ihop paketet. Ställ på grillen och grilla indirekt under lock i ca 15 min. Peta lite med en gaffel för att kolla så fisken är genomkokt.

Servera direkt ur paketet gärna med nån grillad grönsak vid sidan om. Här har jag hyvlat squash och penslat med lite olja och kryddat med citronpeppar och grillat. Fisken blir fantastisk god och mör och smöret som smälter ner och blandas med potatisen blir så otroligt gott ihop!

Spännande marinad till fläskkött

I går grillade vi en fläskytterfilé som marinerats i en god marinad. Receptet hittade jag på bloggen "Två små kök" och tyckte det lät riktigt gott och spännande. Köttet fick ligga i marinaden i ett dygn och det blev otroligt gott och saftigt kött. Nästa gång ska jag dock krydda på det lite extra annars blev det jättebra! Vill ni kika in på originalet klickar ni bara HÄR.

Marinad till fläskkött  ca 3 dl

1 burk persikohalvor ca 240 g

1-2 vitlöksklyftor

2 tsk sambal oelek

2 tsk worcestershiresås

skal+saft av 1 citron

2 msk soja

½ tsk svartpeppar

Lägg persikohalvorna+spadet i en mixer. Pressa ner vitlöken. Tvätta citronen noga i varmt vatten, finriv skalet och pressa saften ner i mixern. Tillsätt resten och mixa allt slätt. Öka ev på kryddningen.Lägg köttet i en påse och häll på marinad. Till en fläskytterfilé använde jag lite drygt 1 dl. Knyt åt påsen och låt köttet marinera helst 1 dygn eller minst några timmar. Marinaden som blir kvar sparas i kylen i en tät burk eller flaska. Håller ca 1 vecka, men annars tror jag det går bra att frysa in också. Ta upp köttet ur marinade och torka av det lätt, salta köttet och lägg på grillen. Grilla tills köttet fått fin färg runt om och flytta det sen på sidan och grilla färdigt under lock med indirekt värme (endast kol i halva grillen och ingen kol under köttet) tills köttet har en innertemperatur på 70 grader. Låt det sedan vila i folie i ca 5 min innan det skivas upp.

Igår serverades köttet tillsammans med en krämig potatisgratäng (recept), god sallad med mycket vattenmelon och fetaost och den goda djävulssåsen (recept). 

Örtkryddad laxfilé på grillen

Att grilla en hel laxsida är så otroligt enkelt och blir så otroligt gott. Så har ni inte redan testat det så måste ni göra det! En klotgrill är dock ett måste. Jag har tidigare bloggat om hel laxsida på grillen, men det tål nog lite upprepning och denna gång hade jag lite annan kryddning och en annan sås till. Men vill ni kolla in mitt tidigare inlägg klickar ni bara HÄR.

Örtkryddad laxfilé på grillen  4 port

1 hel bit laxfilé ca 800 g-1 kg

2-3 msk olivolja

½ tsk salt

lite peppar

ca ½ dl hackad persilja

1 citron

citronpeppar

Tvätta citronen och finriv skalet. Blanda med olja, salt, peppar och persilja. Droppa ner lite citronsaft. Gind in laxen med blandningen och strö på lite citronpeppar. Se till att grillen har kol  bara på ena sidan. Placera laxen med skinnet ner på sidan som inte har kol och lägg på locket. Grilla laxen med indirekt värme tills fisken är klar igenom. 

Det tar ca 15-20 min, men håll koll för tiden är väldigt varierande beroende på fiskens tjocklek och värmen i grillen. Peta försiktigt med en gaffel för att kolla. 

Kall örtsås till lax  4 port

2 dl creme fraiche

1 lime

1 msk hackad dill

1 msk hackad gräslök

lite flytande honung

salt, peppar

Tvätta limen och finriv skalet. Blanda det med creme fraiche och hackade örter. Droppa ner lite limesaft och lite honung. Smaka av med salt och peppar. Låt den gärna stå kallt en stund innan servering.

En melon och fetaost-sallad blev riktigt gott till!

Servera laxen med kokt färskpotatis, den goda såsen och sallad!