fredag 31 augusti 2012

Het kasslergryta

Fredag idag och veckan lider mot sitt slut. Har ni några spännande planer? Här i stan är det ju Matfest för hela slanten så vi ska i alla fall se till att besöka den nån av dagarna. 
Igår gjorde jag denna goda kasslergryta till middag! Riktigt krämig och smakrik gryta som jag varmt kan rekommendera. Dra ner på kryddorna om ni inte vill ha den så stark, smaka er fram.

Het kasslergryta  4 port

ca 500 g kassler
1 liten purjolök
2 paprikor
3 tsk curry
3-4 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk kalvfond
2 dl creme fraiche
3 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
1 tsk torkad oregano
cayennepeppar
ev salt

Skär kassler i strimlor och stek lätt i lite smör. Flytta över till en gryta. Skär purjo och paprika i strimlor eller mindre bitar och stek i smör tillsammans med curry. Flytta över till grytan när det börjar mjukna lite. Tillsätt tomatpure, sambal, fond, creme fraiche och grädde i grytan. Låt det sjuda ihop en stund och tillsätt därefter kryddor efter smak och låt det till sist puttra ihop en stund till. Servera med ris och sallad!

onsdag 29 augusti 2012

Mandelkubbar

Nybakade mandelkubbar med ett glas kall mjölk är nog bland det godaste som finns! Detta är ett gammalt välbeprövat recept som gör kubbarna perfekta varje gång.

Mandelkubbar  ca 25 st

7 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
1 tsk hjorthornssalt
1 tsk bakpulver
125 g smör
3 krm bittermandelarom
1 ägg
2 dl gräddfil

Pensling:
1 ägg
pärlsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Skär smöret i mindre bitar och finfördela det i det torra så att det blir en smulig deg. Blanda gräddfil, ägg och bittermandel och häll det över smulorna. Arbeta snabbt ihop en deg. Detta görs enklast i en matberedare.


Forma degen till en rulle, platta till lite och skär lagom stora bitar. Lägg över på plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 12-15 min.

måndag 27 augusti 2012

Marinerade kycklinglår med krämig pasta

Ny vecka nya möjligheter....Hoppas ni alla haft en riktigt härlig helg! Här har det mest stökats på med svarta vinbär. Var till stugan i lördags och plockade in bär där och igår plockade jag in hemma och kokade både saft och sylt. Hela huset doftade svarta vinbär!

Till middag gjorde jag en sååå god kycklingrätt, men när jag skulle fota för att sedan kunna blogga om det var typiskt nog batteriet slut. Så jag får ta och göra ett nytt försök nån annan gång....Tills dess kommer här ett annat smarrigt kycklingrecept!

Marinerade kycklinglår & krämig pasta  ca 3 port

1 påse frysta kycklinglår med ben ca 1 kg

Marinad:
½ dl olja
1 msk kinesisk soja
1 msk flytande honung
1 msk kycklingfond
rivet skal+saft av 1 lime
1 pressad vitlöksklyfta
1 finhackad röd chili
hackade färska örter efter egen smak tex rosmarin,
 timjan, persilja, oregano
salt, svartpeppar

Krämig pasta:
1 pkt färsk bandpasta
1 burk creme fraiche med soltorkade tomater och fetaost
hackad bladpersilja
salt, peppar

Lägg kycklingbitarna i en ugnsform. Blanda allt till marinaden utom salt och peppar och häll över kycklingen. Vänd rund så marinaden täcker allt och låt det gärna stå en stund. Salta och peppra och tillaga sedan i ugn i 225 grader i ca 30 min med skinnsidan upp. Kolla noga så kycklingen är genomklar innan servering.

Koka pastan enligt anvisningar. Låt vattnet rinna av och rör sedan ner creme fraichen i pastan tillsammans med persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt med kycklingen!




lördag 25 augusti 2012

Marinerad räksallad med avokado

Sol idag....? Ja, det verkar nästan så! Har planerat in en liten tripp till stugan för att plocka in vinbär och kanske hallon om vi hittar några vill säga...

Igår hade vi riktig fredagsmys med god plockmatsmiddag a´la skaldjur och ostbricka + tända ljus och film! Jag hade i alla fall gjort denna marinerade räksallad med avokado som ni bara måste testa! Såååå himla gott det blev! Servera det som en förrätt tillsammans med vitlöksbröd eller så här som en del i en plockmatsmiddag!

Marinerad räksallad med avokado  2-4 port

1 kg räkor med skal
2 msk sweet chili sås
2 msk olivolja
1 lime
½-1 vitlöksklyfta
½-1 röd chili
2 avokado

Skala räkorna. Blanda sweet chili och olja i en liten skål. Tvätta limen och riv skalet fint ner i skålen. Pressa ner saften från halva. Spara andra halvan till garnering. Riv eller pressa ner vitlök. Finhacka chili och rör ner. Häll blandningen över räkorna och vänd runt. Låt det gärna stå nån timme i kyl. Just innan servering tärnar man avokado och rör försiktigt ner. Garnera med limeklyftor. Servera med vitlöksbröd.

Ett gott vitlöksbröd gör man enkelt genom att dela ciabattabröd och ringla lite olivolja över. In i ugnen i 225 grader lite högre upp. Ta ut när de fått fin färg och gnid sedan ytan med en halv vitlöksklyfta.

Jag gjorde även denna goda kräftstjärtsröra som finns här på bloggen sen tidigare. Även denna är perfekt som förrätt. Servera då på toast tillsammans med salladsblad och skivad avokado, eller bara i en halverad avokado om man vill ha det riktigt enkelt! 

Receptet på röran hittar ni HÄR!

Heta kräftstjärtar i aioli och kex med goda ostar hade vi också. Riktigt gott var det och en (hel)del finns även kvar till idag, så det får väl bli lite lördagsmys då!




torsdag 23 augusti 2012

Rågsiktskakor

Det här brödet bakade jag när jag hade min bakardag. Det blev verkligen ett jättegott bröd! Supersaftigt och smakrikt. Ett nytt favoritbröd för mig blev det. Anis och fänkål kan bytas ut mot brödkryddor.


Rågsiktskakor  4 st

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ tsk salt
½ msk hel anis
½ msk hel fänkål
3 msk brödsirap
9-12 dl rågsikt

Pensling:
1 msk brödsirap
2 msk vatten

Smält smör och tillsätt mjölk. Låt det bli 37 grader. Smula jästen i en bakbunke, gärna assistent, och häll över mjölkblandningen. Rör så jästen löser sig. Tillsätt salt, sirap, kryddor och till sist lite mjöl i taget. Arbeta ihop en smidig deg, men låt den hellre vara lite lös än för fast. Jäs under bakduk i ca 30 min. Ta upp degen på mjölat bord och dela på 4. Forma varje bit till en rund platta, ej för tunn. Gör ett gaska stort hål i mitten, lägg de på bakpappersklädd plåt 2&2 nagga och jäs under bakduk i ca 30 min. 

Rör ut sirap i vatten, pensla bröden och grädda i 225 grader mitt i ugnen i ca 12 min. Pudra gärna över lite rågsikt och låt bröden svalna under bakduk.

Verkligen jätte-jätte gott bröd! Av varje kaka får man ut 4 stora mackor. Dela varje på 2 och klyv sedan. 


onsdag 22 augusti 2012

Fryst jordgubbscheesecake

Förra torsdagen firade vi min bror som fyllde år. Vi åt surströmming och till efterrätt hade jag gjort denna supergoda cheesecake som är mer som en glasstårta. Receptet har jag hittat på Matplatsen. Detta är verkligen ett måste-testa-recept, så se till att ni sparar detta nu!

Fryst jordgubbscheesecake 

100 g jordgubbar
3 dl vispgrädde
200 g philadelphiaost
3 äggulor
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
½ krm salt
1 pkt singoalla cheesecake-kakor
ca 1 dl jordgubbssylt

Garnering:
färska bär

Mixa jordgubbarna som helst ska vara färska, men jag hade frysta tinade och det gick bra också. Vispa grädden fluffig i en bunke. Vispa ihop philadelphia, äggulor, socker,vanilj och salt i en annan bunke. Vänd sedan ner mixade jordgubbar och grädde. Krossa kakorna grovt. Varva smet, krossade kakor och ringlad sylt i en springform. Täck med folie och frys i minst 5 timmar. 

Ta fram en liten stund innan servering så den får tina lite och garnera med färska bär. Jag tog helt enkelt det jag hade i trädgården så då blev det mycket vinbär och väldigt lite och pyttepytte-små jordgubbar. Supersmarrig dessert är det verkligen!!!

Remouladsås till fisk

Tänkte jag skulle tipsa er om en supergod remouladsås till fisk. Denna passar till alla typer av stekt fisk. Den här gången hade jag köpt Tilapia-fisk som jag panerade och stekte. Riktigt god fisk måste jag säga, testa om ni inte gjort det förr. Rätt billig var den också och stora fina portionsfiléer.

Remouladsås  ca 3 port

½ dl majonnäs
½ dl grädde gärna lätt
1 msk senap (vanlig)
1 dl inlagda picklesgrönsaker 

Rör ihop majonnäs, grädda och senap. Finhacka grönsakerna och rör i. Låt såsen stå i kyl nån timme innan servering.

Picklesgrönsaker hittar ni i butiken bland konserverade grönsaker i en glasburk. Det innehåller morötter, saltgurka, blomkål och syltlök. 

Såsen är ganska dryg, men såååå god!!!




tisdag 21 augusti 2012

Silverkaka med vinbär

Idag är det mulet och regnet hänger i luften så jag har planerat för en bakdag. Resultatet av det kommer (förhoppningsvis) att dyka upp här så småningom. Tills dess kommer här ett smarrigt recept på en sockerkaka som bakas endast med äggvita, så det är perfekt om man har äggvita över och inte vill göra maränger. Kakan smaksatte jag med lite syrensocker, men annars kan man ta vaniljsocker eller lite rivet citronskal. 

Silverkaka

100 g smör
2 dl äggvita (ca 6 st)
1½ dl strösocker 
1½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1½ tsk bakpulver

Smaksättning: (välj 1 alternativ)
Byt ut ½ dl strösocker till syrensocker
2 tsk vaniljsocker
finrivet skal av 1 citron

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa äggvitorna till fast skum och tillsätt lite socker åt gången, även syrensocker eller vaniljsocker. Vispa rejält luftigt. Blanda alla torra ingredienser + ev citronskal i en bunke. Rör ner det smälta smöret och tillsätt sedan äggvitevispet lite åt gången försiktigt. Man börjar med en liten mängd och rör ner så smeten blir slät, sedan vänder man försiktigt ner resten med slickepott. Grädda kakan i en smord bröad form (ej för stor) i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30-40 min. Låt den kallna och toppa sedan med en enkel florsockerglasyr av florsocker, lite röd saft eller vatten+karamellfärg. garnera med färska vinbär.
Kakan blev både luftig och saftig. Man kan även dela den på mitten och fylla med tex mosade bär, sylt eller vaniljkräm så blir det som en liten tårta!


måndag 20 augusti 2012

Korvstroganoff

Måndag och återigen ny vecka. Ibland känns det verkligen som att veckorna flyger iväg...Tänkte lägga ut ett recept på en riktig vardagsfavorit för många. Korvstroganoff, gissar att alla egentligen lagar detta utan ett recept. Men man gör ju lite olika ändå och det här är min version, denna gång iaf och det blev riktigt gott!


Korvstroganoff  4 port

ca 600 g falukorv
1 gul lök
1 msk vetemjöl
1 msk tomatpuré
2 dl passerade tomater (mutti)
2½ dl matlagmingsgrädde
salt, svartpeppar, oregano

Skär korv i strimmlor och hacka löken. Stek det i lite smör. Strö över mjöl och tillsätt tomatpuré. Rör om så allt blandas väl. Häll över tomater och grädde och låt det puttra ihop nån min. Smaka av med kryddor. Späd ev med lite vatten eller mjölk om det verkar bli för tjockt. Servera med ris.

Denna gång hade jag turen att ha tillgång till Muttis passerade tomater på flaska, annars brukar jag ha i ca 2 msk extra tomatpuré i stället + lite extra vätska. Men hittar ni passerade tomater på flaska från Mutti, köp och testa! Godaste korvstroganoffen nånsin blev det!!!


söndag 19 augusti 2012

Rabarber-och morotssylt

Denna sylt gjorde jag också när jag höll på som mest med att sylta och safta. En sylt, eller kanske mer marmelad på rabarber och morötter. Kanske låter som en udda kombination, men det är faktiskt jättegott! Jag brukar mest använda den som en marmelad på kex eller nybakade scones, men man kan också ha den till gröt eller fil. Om ni har kvar några stackars rabarber tycker jag ni ska testa detta!

Rabarber-och morotssylt  

500 g grovrivna morötter
500 g rabarber i bitar (ev skalad)
500 g strösocker

Blanda allt i en gryta. Rabarbern bör skalas om den är grov. Låt det koka upp och sedan sjuda under lock i 30 min. Ta av locket och sjud i 30 min till. Skumma och häll upp sylten i rena varma burkar. Sätt på lock och förvara i kyl, eller frys in en del. Detta är också ett bra tips på en kul och annorlunda gåbort-present! 

Receptet är väldigt enkelt eftersom det är samma mått av allt så kan man ju dubbla eller halvera efter eget tycke. Av denna sats blev det 2 medelstora burkar.

lördag 18 augusti 2012

Jordgubbsrutor i långpannan

Här kommer recept på de kakor som jag bakade när vi hade varit och plockat jordgubbar. Denna långpannekaka går jättebra att göra med vilka bär man vill och har tillgång till. Jag bytte ut en del av sockret till ljust muscovadosocker och kakan fick då en lätt kolaaktig smak. Vill man kan man ta bara vanligt socker. Kakan är jättegod vilket som!


Jordgubbsrutor i långpannan

200 g smör
2 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker
6 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
4 ägg
ca 1 liter färska jordgubbar
(flagad mandel)

Smält smöret. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke. Vispa upp äggen lätt och rör ner de tillsammans med smöret i bunken. Rör ihop allt till en slät smet. Smeten blir ganska tjock så jag blev tvungen att ta lite hjälp av elvispen. Men det bästa är om man bara kan röra ihop den utan. Bre ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper i. Skiva jordgubbarna och lägg ovanpå. Strö över mandelspån om så önskas och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 20-30 min. Pudra gärna lite florsocker över innan servering. Kakorna kan med fördel frysas.

fredag 17 augusti 2012

Helgrillad oxfilé med aromatisk sås

Fredag idag och solen skiner som aldrig förr! Högsommarvärmen håller i sig än, klart bästa veckan på hela sommaren! Eftersom helgen stundar tänkte jag bjuda på ett riktigt helgrecept. Detta blev nämligen vår middag förra söndagen då vi gillade en hel bit oxfilé som vi serverade tillsammans med rostad färskpotatis och en aromatisk sås som en läsare tipsat om. Smarrigt? -JA!!!


Helgrillad oxfilé  ca 4-5 port

1 hel oxfilé ca 1½ kg
1 påse rub (caj p)

Gnid in ruben runt hela köttet och grilla över glöd tills den har fin färg runt hela. Flytta över den på sidan så den inte ligger över glöd, lägg på lock och grilla med indirekt värme tills köttet har en innertemperatur på 50-55 grader för blodigt och 55-60 för rosa.
Vira in köttet i folie och låt det vila nån min. Skiva upp i ganska tunna skivor. Tyvärr tycker jag att köttet blev lite för välstekt då temperaturen tvärsteg till 64 grader då vi tittade bort en stund. Men mört och gott blev det ändå.

Aromatisk sås ca 5-6 port

1½ dl ljus sirap
½ dl vitvinsvinäger
½ dl kinesisk soja
1 tsk potatismjöl
2 msk tomatpuré
1-2 tsk sambal oelek

Blanda alla ingredienser i en kastrull och koka upp. Sjud ev nån min extra om man vill att den ska bli tjockare. Såsen serveras varm direkt och blev riktigt god. Lite söt-stark i smaken och ganska dryg. Lite sås gav väldigt mycket smak. Receptet kommer från Dansukkers hemsida.
Servera kött, med sås, sallad och rostad färskpotatis. Supergod och lyxig middag som också blev semesterns sista.

Potatisen har jag bara skrubbat, delat mitt i tu och blandat med olivolja, hackad färsk rosmarin och flingsalt. Sen rostade jag de i ugnen i 225 grader i ca 20 min. 





torsdag 16 augusti 2012

Kall laxpaj

Kalla pajer är verkligen perfekt mat en varm sommardag. Här har vi haft varma sommardagar hela veckan! Tror inte vi har haft så här många fina sommardagar i sträck tidigare i sommar.... Hursomhelst är denna paj riktigt god och bra mat som man förbereder kvällen innan och bara garnerar just innan servering. Snabbt som ögat står maten på bordet, eller på en picknickfilt kanske:)


Kall laxpaj  ca 6 port

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
2 dl finriven västerbottensost
100 g smör
nån msk vatten

Fyllning:
1 ask cantadou-vitlök,örter
3 dl creme fraiche
1 liten röd paprika
1 liten rödlök
200 g kallrökt lax
1 knippe färsk dill
1-2 tsk italiensk salladskrydda
svartpeppar

Blanda alla ingredienser utom vatten till pajdegen, gärna i matberedare. Arbeta ihop en smulig deg och tillsätt lite vatten åt gången. Degen ska bara precis gå ihop. Tryck ut i en pajform, lite större modell, eller 1 vanlig + 1 liten portionsform. Låt formen stå i kyl ca 30 min. Nagga och grädda sedan i 200 grader i ca 15 min. Låt den kallna.

Rör ut osten i creme fraiche. Försök att inte röra för mycket då kan den bli rinnig. Lägg osten i en bunke och börja med lite creme fraiche åt gången så går det bäst! Finhacka paprika och lök och rör ner. Hacka/strimla laxen och tillsätt, spara ev lite lax till garnering. Finhacka dill, men spar lite till garnering. Tillsätt dill och kryddor efter egen smak i röran och häll den i pajformen. Plasta och ställ i kyl till dagen efter. Garnera efter eget tycke och smak och servera med en sallad.

Pajen påminner en del om min kalla skaldjurspaj som ni hittar recept på HÄR.

onsdag 15 augusti 2012

Pasta med citronkyckling

Tänkte jag skulle bjuda på ett snabbt och bra recept på en god vardagsmiddag! Pasta som serveras med kyckling i en sås med smak av citron:)

Pasta med citronkyckling  4 port

3 kycklingfiléer
 peppar
1 vitlöksklyfta
1 citron
2 msk kycklingfond
3 dl vatten
2½ dl matlagningsgrädde
oregano
maizena ljus redning
salt

Skär kycklingen i mindre bitar. Stek i smör och krydda med lite peppar. Riv eller pressa ner vitlöken. Tillsätt fond och vatten. Tvätta citronen noga och riv skalet fint. Rör ner det och grädden. Pressa saften och tillsätt mängd efter egen smak. Krydda med oregano och låt allt puttra samman en stund. Red av med maizena om så önskas och smaka av med salt innan servering. Servera med kokt pasta och sallad.

tisdag 14 augusti 2012

Jordgubbssaft och jordgubbssylt

Här kommer ännu ett saft och syltrecept! Det är ju så himla praktiskt att göra både saft och sylt på samma gång. Denna gång på jordgubbar och här är saften faktiskt rårörd. I fredags var vi nämligen till Skråmträsk och plockade jordgubbar, ca 7 kg blev det. Endast 20 kr/kg kostade dem och det fanns verkligen hur mycket bär som helst stora och fina var dem. Supergod saft och supergod sylt blev det helt enkelt! Sen gjorde jag kräm, en kaka och frös in en hel del. Frysen börjar nu fyllas av diverse bär, sylter och saft.

Rårörd jordgubbssaft  ca 4 liter konc

2 kg rensade jordgubbar
2 liter vatten
40 g citronsyra
1½-2 kg strösocker
2 krm natriumbensoat

Lägg jordgubbarna i en stor bunke och mosa de med en potatisstöt. Koka upp vattnet och häll över. Tillsätt citronsyra och rör om väl. Täck bunken med lock eller plast, låt det svalna och ställ det sedan i kylen till nästa dag. Sila saften i en silställning. Låt det självrinna så mycket som möjligt. Rör lite försiktigt bland bären mot slutet. Rör ner socker i saften och rör ordentligt tills allt socker har löst sig. Jag tog den mindre mängden, men man kan ju smaka sig fram. Skumma saften. Lös natriumbensoat i lite hett vatten och rör ner. Häll upp saften i rena flaskor och sätt på kork direkt. Man kan också frysa in en del, förvara annars i kyl.
Underbart god saft som verkligen smakar solmogna jordgubbar!

Jordgubbssylt ca 1 liter

Bärmoset som blir kvar
7 dl strösocker
1 krm natriumbensoat

Lägg bärmoset i en kastrull och tillsätt socker. Koka upp och låt det småkoka i ca 20 min. Rör då och då. Ta kastrullen från plattan och skumma noga. Rör ut natriumbensoat i en liten mängd sylt och rör sedan ner det i resten. Vill man ha lite fastare sylt kan man ta syltsocker eller kanske hälften av varje, det beror lite på hur mycket vätska som finns var bland bären. Häll upp sylten direkt på varma rena burkar. Sätt på lock och låt det svalna. Förvara i kyl. Frys ev in en del.



måndag 13 augusti 2012

Röd vinbärssaft med vanilj och vinbärssylt

Har syltat och saftat hela helgen så nu kommer det sådana recept på löpande band här på bloggen, men är det bärtider så är det..... På den fina bloggen Frostrosor hittade jag ett recept på röd vinbärssaft med vanilj. Hur gott lät inte det? Absolut något jag kände att jag måste testa. Och det blev verkligen suuupergooood saft! Riktigt enkel att göra-ingen saftmaja behövs, och bärmoset som blev kvar tog jag reda på och gjorde en sylt på.

Röd vinbärssaft med vanilj  ca 2 liter konc

2 liter rensade vinbär
8 dl vatten
6 dl strösocker
1 msk vaniljsocker med äkta vanilj
(1 krm atamon)

Lägg bären i en stor kastrull. Tänk på att rensa noga och ta bort stjälken om man vill göra sylt sen. Häll på vatten och låt det långsamt koka upp. Småkoka sedan under lock i ca 10 min. Häll över allt i en silställning och låt det självrinna. Rör ev lite försiktigt bland bären mot slutet. Häll saften i en ren kastrull. Tillsätt strösocker och koka i ca 10 min. Ta kastrullen från plattan och skumma noga. Rör ut vaniljsocker och atamon i en liten mängd saft. Rör sedan ner det i övriga saften. Häll upp i  rena varma flaskor och skruva på korken. Låt det svalna och förvara sedan i kyl. Saften går också bra att frysa.
Jag hade inget konserveringsmedel i saften, men då bör man inte förvara den för länge i kyl, utan bara ha en liten mängd framme och frysa resten.

Röd vinbärssylt

vinbär efter saftkoket
2-4 dl strösocker

Lägg bärmoset i en kastrull och tillsätt socker efter egen smak. Låt det koka upp och sedan småkoka i ca 10 min, skumma och häll upp i burkar. Frys gärna in i mindre förpackningar så den inte blir dålig när det inte är konserveringsmedel i.

Detta är absolut ingen "finsylt" utan denna gjorde jag inte alls speciellt söt och tänker bara ha den till morgonfilet. En klick av denna sylt gör filet mycket godare och nyttigare. En bättre start på dagen helt enkelt!



Färsbiff-fyllda pitabröd

Tzatzikin som jag la ut häromdagen var faktiskt ett tillbehör till denna goda rätt. En enkel och snabblagad maträtt!

Färsbiff-fyllda pitabröd  4 port

500 g köttfärs
½ gul lök
1-2 vitlöksklyftor
½ dl  passerade tomater
1 ägg
1 tsk sambal oelek
ca ½ tsk salt
1-2 krm svartpeppar
ca 1 tsk torkad oregano

Lägg färsen i en bunke. Finriv lök och vitlök och blanda ner. Tillsätt tomat, ägg och kryddor. Rör ordentligt så allt blanda sig. Forma tunna biffar eller klicka bara ut smet i en stekpanna med hjälp av en sked. Stek på båda sidor i smör tills de fått fin yta. Värm bröden i ugnen och fyll de sedan med sallad, gurka, tomat, lök, biffar och tzatziki.

Recept på tzatziki hittar du HÄR.


söndag 12 augusti 2012

Tzatziki

Tzatziki....hur gott är det inte!!!  Älskar verkligen tzatziki och jag tror inte jag är ensam om det. Så här kommer i alla fall min version av denna underbara sås som är sååå god till det mesta, speciellt grillat och grekisk sallad eller bara att doppa en bit gott bröd i.

Tzatziki

3 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
½ gurka
salt
mellanmalen svartpeppar
ca 1 msk god olivolja

Blanda yoghurt och riven eller pressad vitlök. Ställ kallt. Skölj gurkan och riv den grovt. Låt skalet vara med. Lägg det rivna i en sil och strö över salt. Låt det stå och rinna av en stund. Använd sedan en sked och pressa ur all vätska  från gurkan. Rör ner gurkan i yoghurten och tillsätt olja och lite svartpeppar. Låt det gärna stå kallt nån timme innan servering.


Krämig wok med chorizokorv

Söndag idag och sista semesterdagen för Lars liksom för många andra. I morgon väntar arbetet och vardagen återigen.... Jag är dock fortfarande sjukskriven, till den 14:e september i alla fall. Gårdagens middag blev en krämig och god wok med lite kryddig smak. Detta passar både som helgmat och vardagsmat eftersom det är väldigt lättlagat och snabbfixat. Vill ha det mildare kan man byta ut chorizo mot nån mildare korv och dra ner på thaisåsen, eller utesluta den helt.

Chorizowok  ca 3 port

1 pkt corizo 3 st
1 påse wokgrönsaker
ca 200 g äggnudlar
svartpeppar
2 dl creme fraiche
4 msk thai sweet chilisås

Skiva upp korven i slantar och stek. Ta upp de ur pannan och stek grönsakerna. Koka under tiden nudlarna. Lägg tillbaka korven i pannan och krydda med lite svartpeppar. Rör ner creme fraiche och thaisås. Tillsätt de kokta nudlarna + ev liiiite vatten om det verkar bli för tjockt.
Ser kanske lite geggigt ut, men det blev faktiskt riktigt gott!

lördag 11 augusti 2012

Grilltillbehör

Har precis kommit hem efter en dag i stugan. Ska strax börja med lite mat, men tänkte först kika in här och tipsa om ett litet gott tillbehör till grillat.


Tomater i foliepaket  2 port

1 förpackning små kvisttomater
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt
nymald svartpeppar
färsk timjan

Skölj tomaterna, med låt de sitta kvar på kvisten. Lägg de på ett stort dubbelt folieark. Grovhacka löken och strö över. Krossa vitlöken, skalet kan vara kvar. Lägg de över det andra. Ringla över olja och strö över lite flingsalt och peppar. Lägg några kvistar timjan överst och vik ihop paketet. Lägg det på grillen och låt det vara så länge man grillar det övriga. 

Liknande kan man göra i ugnen, utan folie och i en ugnsform. 
Ett gott tillbehör till det mesta helt enkelt! Tomaterna blir heta och mjuka och löken mjuk och lite söt. Vitlöken petade vi bort när den gett smak åt allt det andra.

onsdag 8 augusti 2012

Chokladkakor

Här kommer ett recept på riktigt riktigt smarriga chokladkakor. Även detta recept kommer från Jenny på cookies n dreams. Har ni inte redan besökt hennes fina blogg tycker jag att ni ska ta och göra det. Det finns såååå mycket gott där:)

Chokladkakor  18-22 st

2 ägg
2 dl ljust muscovadosocker
80 g smör
200 g mörk choklad (marabou)
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
½ krm salt
250 g ljus choklad (marabou)

Vispa ägg och socker fluffigt. Smält smöret, ta det från plattan och rör ner mörk choklad så den också smälter. Blanda de totta ingredienserna och rör ner de i äggsmeten. Rör ner det smälta och hacka till sist den ljusa chokladen lite grovt och blanda ner. Klicka ut smeten på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 7-8 min. Låt de svalna och lägg sedan över i en burk. Kakorna är allra godast nygräddade då de är lite sega i konsistensen och chokladbitarna fortfarande kladdiga....Även jättegoda att servera tillsammans med glass. Om man saknar den nygräddade känslan kan man stoppa de i micron några sekunder, helt galet gott!!!

tisdag 7 augusti 2012

Lime och hallonpaj

Här kommer det utlovade receptet på efterrätten som jag gjorde till surströmmingsfesten. Det är en lime och hallonpaj, som påminner lite om keylime-paj fast med hallon. Hela härligheten toppas med vispad grädde och hallon. Supergott vill jag lova och riktigt fräsch i smaken, inte alls för söt. Receptet som kommer från Arla hittade jag hos Jenny som bloggar på cookies n dreams. Så ta nu och testa denna goa paj!

Lime och hallonpaj

Botten:
12 digestivekex
75 g smör

Fyllning:
3 dl hallon
5 äggulor
3 lime
1 burk sötad kondenserad mjölk

Topping:
2 dl grädde
ca ½ dl mosade hallon
2 msk florsocker
ev färska hallon

Mixa kexen till botten, smält smör och blanda ihop. Tryck ut allt i en springform med hjälp av baksidan på en sked. Packa allt hårt och ställ i kyl i 30 min. Förgrädda sedan i 175 grader i 10 minuter.

Mixa hallonen och bre ut i botten på pajen. Vispa upp äggulor och blanda ner finrivet skal och all saft från lime. Rör ner den kondenserade mjölken. Häll smeten över hallonen och grädda i 175 grader i 15 min. Låt den först svalna och ställ den sen i kylen i minst 3 timmar.

Vispa grädden och socker och blanda ner mosade hallon. Bre ut på kakan och garnera ev med färska hallon.
I receptet stod det att man gärna kunde göra pajen klar dagen innan och bara garnera den samma dag. Jag tycker dock att den var godast att äta samma dag eftersom botten blev lite blöt till dagen därpå. Det kan ju kanske bero på att jag använde frysta tinade hallon i fyllningen. Men mitt tips blir ändå att göra den samma dag den ska serveras.
Supergod, krämig och härlig paj. En perfekt dessert efter vilken middag som helst!


Sommarmat!

Igår gjorde jag en enkel potatissallad på färskpotatis och en färdigköpt vinegrettedressing. Till det serverade jag tunt skivad kassler och söta, goda körsbärstomater. Smakade helt underbart i sommarvärmen!

Färsk potatissallad

kokt färskpotatis
salladslök
sockerärtor
salladsblad tex roman/ruccola
vinegrettederssing

Dela potatisarna som inte behöver skalas. Skiva salladslöken och strimla sockerärtorna. Blanda allt i en bunke och häll på dressing. Skär salladsbladen grovt och blanda försiktigt ner. Häll gärna upp salladen på ett stort fat och servera med tunt skivad kassler eller annat kallskuret och goda tomater.
Anpassa mängderna efter egen smak och antal personer. Salladen är jättegod till allt kallskuret och passar perfekt på ett buffébord. Några söta oreganoblommor fick också pryda salladen som blev riktigt, riktigt god och sommarfräsch.
Det här är dressingen jag använde. Ni hittar den i affärens kyldisk bland andra kylda såser, dressingar och sallader. 



måndag 6 augusti 2012

Kycklinggryta med heta smaker

Denna kycklinggryta gjorde jag för nån dag sedan. Tog helt enkelt lite av det jag hade hemma och resultatet blev en riktigt god gryta med lite het smak. Pasta passade jättebra till, men annars kan man ju ta ris.

Het kycklinggryta  4 port

3 kycklingfiléer
salt, peppar, chiliexplosion
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor röd paprika
1½ msk kycklingfond
½ dl sweet chilisås -lite drygt
1 msk kinesisk soja
2-3 dl vatten
2½ dl matlagningsgrädde

Skär kycklingen i tärningar och stek i smör. Krydda under tiden. Tillsätt hackad gul lök som får fräsa med en stund. Tärna paprika och tillsätt tillsammans med riven/pressad vitlök. Tillsätt de övriga ingredienserna och låt det puttra ihop lite. Smaka och servera med kokt pasta eller ris.


söndag 5 augusti 2012

Tävling

En ny tävling är just nu på gång hos Coquina i samarbete med Home of happiness. Kika in där så kan ni vinna jättefina skålar från Ib Laursen.
Klicka bara HÄR för att komma direkt till tävlingen.
Lycka till!

Surströmmingsfest!

Surströmming....lika älskad som hatad. Här hemma är den dock bara ÄLSKAD!!! Vi tjuvstartade premiären som egentligen infaller  den 19:e augusti i år, eller om jag ska vara helt ärlig är detta något vi äter flera gånger under hela året. Ändå känns det lite speciellt just den där premiärdagen. En riktig surströmmingsklämma med alla goda klassiska tillbehör och några nya är verkligen inte fel:)


En äkta surströmmingsklämma, enligt mig....vansinnigt gott!!!
Ett riktigt gott ljusugnsbröd är ett måste!

Likaså finhackad lök, både gul och röd brukar jag ha, och tomater. Tomater har jag även hört ska ha en mildrande effekt på magen just vid suring. Jag brukar alltid hacka tomaterna då jag tycker det blir lättare att äta än skivade. Med skivade har hela mackan lust att rasa isär när man tar en tugga, så hacka är mitt tips!
Färsk finklippt dill att toppa mackan med!
Gräddfil, eller creme fraiche är också gott att toppa mackan med. Detta är dock något som blivit mer populärt på senare år. När jag var liten var det inget vi brukade ha, nu är det mer eller mindre ett måste....
Bordsdricka, klart bästa och godaste drycken till surströmming!!!
Västerbottensröra: 2 dl creme fraiche, 1½-2 dl riven västerbottensost, en gnutta salt och peppar, ev lite torkad dill. En jättegod röra att toppa mackorna med. Rekommenderas om ni inte testat det förr. Västerbottensosten passar riktigt bra ihop med suringen!
Västerbottenssmör: ca 1 dl finriven vb-ost/100 g mjukt smör. Äkta smör ska det vara! Bara röra ihop och tillsätt ev en gnutta salt. Helt galet gott och inte bara till surströmming.
Sådär ja, då var bordet dukat med alla tillbehör, kokt färskpotatis och firren har också kommit på plats. Bara att hugga in! Och glöm för allt i världen inte rejäla servetter (helst flera) och rensskålar.
Första mackan klar, bröd, smör, suring, potatis, lök, tomater, creme fraiche-röra och dill i den ordningen!
En surströmmingsfest bör också alltid avslutas med något sött och gott. Perfekt efter all den salta maten. Recept på denna goda kaka kommer senare i ett eget inlägg. Väl värd att vänta på kan jag lova...

Arlas hemsida kan ni läsa mer om surströmming. Klicka bara HÄR så kommer ni direkt till inlägget om surströmming! 

Ha det så gott alla!!!