onsdag 31 augusti 2011

Tomatsoppa med selleri

Eftersom jag bakade pizzabullar tidigare idag tyckte jag att det skulle vara gott med en enkel soppa till. Så detta blev dagens middag:

 Tomatsoppa med selleri  4 port

4 stjälkar selleri -skivad
1gul lök -finhackad
1 grovriven morot
1 vitlöksklyfta -hackad
1 förpackning krossade tomater
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt, peppar
torkad persilja

Fräs grönsakerna i lite smör eller olja. Tillsätt tomater, vatten och buljong. Låt soppan stå och småputtra minst 30 min. Smaka av med kryddor och servera med gott bröd, gärna pizzabullar.

Pizzabullar

Det var ett bra tag sen jag bakade pizzabullar....kommer faktiskt inte alls ihåg när det var. Så idag kände jag bara att nä nu är det dags! Inte en dag för sen, för herregud så gott det är!!!! 
Pizzabullar  ca 40 st

50 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
3 dl fullkornsvetemjöl
ca 10 dl vetemjöl

Fyllning:
1 dl ketchup 
1 dl chilisås, gärna het
400 g rökt skinka i tunna skivor
4 dl riven ost
pizzakrydda

Pensling:
1 uppvispat ägg

Smält smöret och blanda i mjölken och värm till 37 grader. Lös jästen med vätskan och tillsätt de övriga ingredienserna. Låt degen jäsa övertäckt i 30 min. Ta upp degen på mjölat bord och arbeta den smidig. Dela i två bitar och kavla ut. Bre på tomatsås och strö på pizzakrydda. Hacka skinkan fint och strö över, samt osten. Rulla ihop och skär i skivor. Lägg ut på en bakpappersklädd plåt, eller i bullformar. Låt jäsa övertäckta i 20 min. Pensla med ägg och grädda i 225 grader, ca 10 min. 
Supergoda nygräddade till soppa eller en kopp gott te. Som mellanmål eller på buffén.

 

tisdag 30 augusti 2011

Enkel kycklinggryta

En superenkel och snabblagad kycklinggryta som jag svängde ihop av lite "tager-vad-man-haver-ingredienser". Gott blev det också!
 Kycklinggryta  4 port

3-4 kycklingfiléer i bitar
1 röd paprika
1 burk creme fraiche med shalottenlök och vitt vin
1 förpackning matlagningsgrädde
1 msk kycklingfond
salt,peppar
torkad persilja

Stek kyckling och paprika. Rör ner creme fraiche och grädde. Smaka av med fond och kryddor. Servera med ris och sallad. 

måndag 29 augusti 2011

VB-ostfyllda färsbiffar med karl-johansvampsås och mandelpotatis

Detta blev det alltså till middag igår. Lyxigt värre måste jag medge.... och super-duper-gott!!! Var på matfesten på dan och handlade hem färsk karl-johansvamp, färska morötter i både orange och vitt och färsk mandelpotatis. Till biffarna använde jag kalvfärs men brukar oftast göra de på älgfärs, nötfärs funkar också.
 VB-ostfyllda färsbiffar  4port

500g färs av älg,kalv eller nöt
2 msk potatismjöl
1 ägg
mjölk eller grädde
1 msk kalvfond
1 msk riven gul lök
salt,peppar
vb-ost i bitar

Blanda färs med potatismjöl, ägg, fond, lök, salt och peppar. Späd med mjölk eller grädde till lagom konsistens. Dela färsen i 8 delar. Forma en platt biff, lägg dit en ostbit och forma en bullig biff. Stek biffarna i smör tills de fått fin färg. Efterstek i ugnen 150 grader ca 15 min tills de är genomstekta. 
 Karl-johansvampsås

ca 300g karl-johansvamp
1 msk fin-finhackad gul lök
smör
2 msk vetemjöl
4 dl grädde/mjölk
fond (jag hade kycklingfond)
salt, peppar
soja

Skär svampen i bitar och stek i smör tillsammans med löken. Strö över mjöl och späd med grädde och/eller mjölk. Smaka av med fond (jag gillar kycklingfond i såser eftersom den är ganska mild i smaken och är en bra smakförstärkare och passar till det mesta), salt och peppar. Droppa ner lite soja för färgens skull. 
Biffarna serverade med sås, mandelpotatis, lättkokta morötter och en klick gelé. Otroligt gott!
 

måndag 22 augusti 2011

Grillad laxfilè med 2 goda såser

Grillad laxfilé är verkligen hur gott som helst och enkelt eftersom det nästan sköter sig själv på grillen. Förutsättningen att man har en klotgrill. 2 st goda såser gjorde jag också till.
Grillad laxfilé

1 hel bit laxfilé med skinn 
citronpeppar
färsk eller torkad dill

Krydda laxen med ganska mycket citronpeppar och dill. Salt behövs inte.
Använd gärna briketter och lägg de på ena halvan i grillen. När de blivit grå och fin glöd bildats lägger man laxen på halvan utan kol. 
Passa gärna på att grilla sparris till som blir riktigt gott på grillen. Pensla bara med lite olja och strö på lite salt. Grilla lite lätt över glöden och flytta sedan över till laxen. Lägg på locket och grilla tills laxen är klar. Tar ca 15-20 min. Grilla inte för länge för då blir fisken lätt torr.
Supersaftig lax får man när man grillar den på detta vis. Här serverad med färskpotatis och 2 goda såser.
  
Räksås till lax

2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
1 msk majonnäs
1 tsk chilisås
lite pressad citron
2 finhackade salladslökar
1-2 msk stenbitsrom
1 dl räkor utan skal grovhackade
klippt dill
salt,citronpeppar

Blanda yoghurt, majonnäs, chilisås,citron, lök, rom, räkor och dill. smaka av med kryddor. 

Mangosås

2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
1 färsk mango i bitar
1 knippe färsk hackad mynta
lite flytande honung
salt, vitpeppar 

Blanda yoghurt, mango och mynta. Smaka av med salt, peppar och honung. Denna sås är också riktigt god till kyckling.

söndag 21 augusti 2011

Nutella-semifreddo

Idag blev vi bortbjudna på surströmming och då lovade jag att stå för att fixa en efterrätt. Det fick bli nutella-semifreddo, typ glasstårta ned noggersmak. Så här kommer receptet på en supersmarrig efterrätt som också var superenkel att göra. Mycket uppskattat blev det också! 
Receptet har jag hittat på Matplatsen ( länk).
 Nutella-semifreddo

2 marängbottnar
4 ägg
2 msk socker
5 dl grädde
1 burk nutella ca 400g

Lägg en marängbotten i botten på en på form med avtagbar kant. Separera äggen och börja med att vispa vitorna med 1 msk socker till hårt skum. Flytta sedan över vispen till gulorna och vispa de med 1 msk socker. Vispa det lite poröst och luftigt. Flytta över vispen och vispa grädden. Krossa den andra marängbotten grovt. Vänd försiktigt ihop grädde, äggulor, äggvitor och krossad maräng. Värm nutellan lite i micron så den blir mer lättflytande. Ringla försiktigt ner den i glassmeten och vänd runt lite försiktigt. Häll över i formen, plasta och ställ i frysen. Frys i minst 4 timmar, gärna över natten.
 Låt den stå framme i rumstemperatur ca 10 min innan servering. 
 Vansinnigt gott! Detta måste ni bara testa!

Köttgryta i all enkelhet

Igår kokade jag en hederlig, klassisk köttgryta utan krångel. Det blev så otroligt gott. Visst är det även gott med lite mer "invecklade" recept också, men ibland är även det enklaste det godaste.
 Enkel köttgryta  4-6 port

1,5 kg nötkött
2 gula lökar
salt,peppar (svartpeppar/pepparmix)
vatten
köttbuljong
3-4 morötter
3 dl grädde
1 msk gelé
färsk persilja 

Skär köttet i lämpliga grytbitar. Skala och hacka löken. Stek köttet i omgångar i smör,salta och peppra och lägg efter hand över i en gryta. Stek löken och lägg över även den. Häll på vatten så det täcker och smula ner en buljongtärning. Lägg på lock och låt det småkoka läääänge. 2-3 timmar, eller tills köttet är riktigt mört och börjar tråda sig lite. Skala och skiva morötter och tillsätt tillsammans med grädde. Låt koka ca 1 timme till. Rör ner gelé och klippt persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera med nykokt potatis och god gelé.

lördag 20 augusti 2011

Nytt porslin

Tänkte bara passa på att visa min nyaste investering. Denna vackra "M-serie" hittade jag i somras i Piteå och kunde bara inte motstå. Butiken heter Vackra Sara/Madame filurs lilla krypin. Jättemysig butik med massor av fina saker, helt i min smak. 
 I serien finns det även kaffekoppar med fat och assietter. Så jag vet precis vad jag ska önska mig när jag fyller år...
 Även den fina rosen kommer därifrån. Priserna på porslinet ligger runt 200/styck. Fynd för så fint tycker jag!

Smörgåstårta #2

Här kommer den andra smörgåstårtan som jag gjorde. Denna med bland annat ägg och skaldjur som fyllning. Riktigt god blev denna också vill jag lova. Fyllning nr1 kan ju bytas ut mot färdigköpt skagenröra om man vill och kanske tillsätta lite extra räkor.
Smörgåstårta med skaldjur

1 3-delad smörgåstårtebotten
mjölk att fukta bottnarna med

Fyllning1:
ca 1 dl skalade räkor
1 pkt crabfish 
1 liten burk ananas i skivor
lite torkad dill
1 dl creme fraiche
1 tsk majonnäs

Fyllning2:
5 hårdkokta ägg
ca 3 msk kalles kaviar
1 dl vispad grädde

Ovanpå:
ca 2 dl vispad gädde
ca 1 msk majonäs

Garnering:
5 hårdkokta ägg
ost
skalade räkor
cocktailtomater
gurka
ruccolasallad
citron
torkad dill

Börja liksom med smörgåstårta #1 att vispa 3 dl grädde för enkelhetens skull.
Lägg ut botten nr 1 på ett stort fat. Pensla med mjölk. Hacka crabfish och ananas. Blanda med räkor,dill,creme fraiche och majonnäs till en röra. Bre ut på botten och lägg över botten nr 2. Pensla med mjölk. Hacka äggen och blanda med grädde och kaviar. Bre ut och lägg på botten nr 3. Blanda resten av grädden med majonnäs och bre på ett lager så det täcker. Plasta och ställ i kylen till nästa dag. Spara överbliven grädde.
   Bre på ytterligare ett lager grädde och garnera tårtan efter eget tycke och smak.
 Mums...Smörgåstårta är ju så himla gott!

Smörgåstårta #1

I tisdags fyllde lillebror 30 år! Inte så liten då med andra ord... Hursomhelst hade jag dagen till ära gjort 2 stycken smörgåstårtor. Riktigt goda blev dom och en ganska nöjd bror fick jag på köpet :)
Här kommer recept på den första:
Smörgåstårta med skinka

1 3-delad smörgåstårtebotten
mjölk att fukta bottnarna med

Fyllning 1:
1 pkt bredbar pastej
2-3 msk bostongurka
1 dl vispad grädde

Fyllning 2:
1 burk mimosasallad 400g
100-150g rökt skinka i tunna skivor 

Ovanpå:
ca 2 dl vispad grädde
ca 1 msk majonnäs 

Garnering:
rökt skinka i tunna skivor
ost
gurka
cocktailtomater
ruccolasallad

Lägg ut botten nr1 på ett stort fat. Pensla botten med lite mjölk så blir den extra saftig. Vispa 3 dl grädde så räcker det till hela tårtan, minst. Ta 1 dl vispad grädde och rör ut med pastej och bostongurka. Bre ut på första botten. Lägg på nästa botten och pensla med mjölk. Finhacka skinka och blanda med mimosasallad. Bre ut och lägg på sista botten. Blanda ner majonnäs efter smak. Bre ut ett lager runt tårtan så det täcker, men inte för tjockt lager. Plasta och låt den stå i kylen till nästa dag. Spara överbliven grädde.

Bre på lite mer av grädden och garnera. 
Det kan ev bli över lite grädde, men det är bättre det än att det blir för lite. Man vill ju ha en saftig och god tårta!
Riktigt god blev den....mums!





 

måndag 15 augusti 2011

Vinbärssylt

Det var inte bara saft jag kokade igår av vinbären utan även en god sylt. Jag blandade både röda och svarta vinbär, ca hälften av varje. Sylten blev riktigt god, men inte det minsta söt, så om man gillar lite sötare sylt måste man tillsätta mer socker. Jag gillar den ganska syrlig, speciellt denna som jag har tänkt ha i morgonfilet. Så enligt mig blev den helt perfekt!
Vinbärssylt

1,5 kg vinbär rensade och sköljda
½ dl vatten
500 g syltsocker

Koka vinbär och vatten på medelvärme i 10 min. Tillsätt socker och småkoka i 5 min till. Skumma noga och häll upp i burkar. Förslut genast. Förvaras kallt. Frys ev in i mindre förpackningar. Supergott att ha i filet på morgonen! 
 

Svartvinbärssaft

Kokade svartvinbärssaft igår och ärligt talat, finns det nåt godare än hemkokt svarvinbärssaft??? Jag kokar på enklast möjliga vis i saftmajan. Sköljer bara bären och varvar med socker sen sköter det sig självt. Inget pill med rensning och sånt, blad och stjälkar får följa med.
 Jag varvade 3 kg bär med 8 dl socker. Vill man ha lite sötare saft tar man bara mer socker. Låt det stå tills bären är helt tömda på saft sen är det bara att hälla upp. Det blev ca 4 liter saft av mina bär. Jag vill inte tillsätta konserveringsmedel så därför fryser jag ner saften och tar fram när flaskan är slut.

söndag 14 augusti 2011

Björnbärsdröm

Detta måste nog vara värdens enklaste och snabbaste efterrätt. Riktigt gott och fräscht är det också. Inte så himla onyttigt utan nästan nyttigt. Låter nästan för bra för att vara sant, eller hur?! Testa vet ja...
  Björnbärsdröm 2-4 port

1 pkt frysta björnbär, 250g
ca 2 msk florsocker
1 burk vaniljkesella 

Mixa bären med sockret.(Spara gärna några till garnering) Tillsätt kesellan medan maskinen går. Mixa tills allt är blandat. Smaka av och tillsätt ev mer florsocker. Skopa upp i skålar och servera genast!


Desserten kan göras med vilka frysta bär som helst beroende på vad man gillar och har hemma i frysen.

fredag 12 augusti 2011

Kanelbulle-sockerkaka

Igår bakade jag för första gången en kanelbulle-sockerkaka. Receptet har dykt upp flera gånger när jag "surfat" på matsajter. Lät riktigt gott så nu kände jag att det var dags att testa. Resultatet???- Helt super!!! Verkligen jättegod och saftig kaka. Rekommenderas verkligen.
Kanelbulle-sockerkaka
 
175 g smör + 25 g ovanpå
2½ dl socker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
 
Fyllning:
1 dl socker
3 msk kanel 
 
Rör 175 g smör och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget och därefter gräddfil. Blanda de torra ingredienserna och rör ner. Blanda socker och kanel till fyllningen. Klicka ner hälften av smeten i en smord och bröad sockerkaksform. Strö på hälften av fyllningen. Klicka på resten av smeten och sen resten av fyllningen. Klicka på smöret och grädda i 175 grader i ca 45-60 min nederst i ugnen.
  Verkligen jättesaftig och god! Dessutom doftar det helt underbart i köket....som kanelbullar såklart.
 

tisdag 9 augusti 2011

Laxpaj med sparris

Härom dagen gjorde jag en god laxpaj med sparris i. Paj är ju så gott, så enkelt att laga och så lätt att förbereda. Den här blev riktigt god och om man vill kan men byta ut sparris till broccoli - gott dè mè!
Laxpaj med sparris  ca 4-5 port

Pajdeg:
100 g smör
3 dl mjöl (gärna 1 graham & 2 vete) 
nån msk vatten

Fyllning:
200 g kallrökt lax 
1 pkt fryst sparris
riven ost
3 ägg
2 dl mjölk
klippt dill
peppar

Blanda ihop smör och mjöl till degen. Tillsätt lite vatten i taget så degen går ihop. Låt den gärna vila en stund i kylen. Tryck ut i en pajform,nagga och förgrädda i 200 grader ca 10 min.
Strimla laxen och tina sparrisen. Skär stjälkarna i bitar, men spara topparna. Varva lax, sparrisstjälkar och riven ost i formen. Lägg sparristopparna fint ovanpå + lite riven ost. Vispa ihop ägg och mjölk med dill och lite peppar. Salt behövs inte eftersom laxen redan är så salt. Grädda i 200 grader ca 30 min, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg. Servera med god sallad till!
 

fredag 5 augusti 2011

Glass-sås

Utanför Piteå finns "Alterhedens rabarberi". Där gör de bland annat riktigt goda såser till glass som denna med lakritssmak:
 Värm såsen i en kastrull eller i micron och servera direkt till god vaniljglass.
Glass-såserna finns även med kolasmak och chokladsmak. Ni kan läsa mer om Alterhedens produkter HÄR.

torsdag 4 augusti 2011

Marinerade kycklinglår och fruktig sallad

Fyndade kycklinglår på ICA Maxi för 19 kr. Gjorde en kryddig marinad och stekte de i ugnen. Till det blev den en underbart fräsch och somrig sallad med massa gott i. Hade nog inte kunnat bli en godare middag tror jag minsann!
Marinerade kycklinglår  3-4 port

1 kg kycklinglår
1 msk finhackad färsk rosmarin
1 msk finhackad färsk persilja
1 finhackad röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
rivet skal av 1 citron + saft av ½
1 msk honung
1 msk soja
½ dl olivolja
Blanda ihop allt till marinaden. Lägg kycklingen i en ugnsform med bakplåtspapper i. Lägg de med skinnsidan ner. Fördela hälften av marinaden på bitarna. Gnugga in marinaden lite och strö på salt och peppar. Vänd och gör samma sak på skinnsidan. Tillaga i 225 grader ca 30 min. Kolla noga att köttet är klart. Kycklingen kan också tillagas ute på grillen. Då är det bra om kycklingen fått ligga och dra en stund i marinaden.
 Fruktig sommarsallad

salladsblad gärna olika sorter
1 mango i bitar
små körsbärstomater
avokado
passionsfrukt i kvartar
vinägrett av olivolja, äppelcidervinäger och salladskrydda
Fördela salladsbladen i en skål. fördela hälften av vinägretten på och vänd runt. På allt annat och droppa över mer vinägrett. Servera salladen till kycklingen och ett gott bröd.
Smaklig måltid!
 

tisdag 2 augusti 2011

Coleslawsallad

Här kommer receptet på coleslawsalladen som jag gjorde till de grillade spjällen
 Coleslawsallad

½ Vitkålshuvud
2 morötter
1 saftigt äpple
2 dl matlagningsyoghurt/ turkisk yoghurt
2 msk majonäs
½-1 msk dijonsenap
lite honung
salt
svartpeppar

Strimla vitkålen tunt. Skala och grovriv morötter och äpple. Blanda allt till dressingen och häll över salladen. Ta lite senap från början och smaka dig fram, det kan räcka med nån tsk. Rör om väl och ställ in i kylen en stund innan servering.  

måndag 1 augusti 2011

Tävling

Jag är med och tävlar på den jättefina bloggen: 
Fru W med prickar
om dessa underbara koppar. Håll tummarna nu!
 
  Visst är dem helt underbara!!!!

Tunna revbensspjäll på grillen

I lördags testade vi för första (men inte sista) gången att grilla tunna spjäll. Jisses så gott det blev! Rekommenderas verkligen! Det krävs visserligen lite förarbete men väl på grillen säger det bara svich så är det klart. Tillbehören bestod av pommes, fetaostsallad, hemmagjord coleslaw, små chorizokorvar och djävulssås som ni hittar recept på HÄR.
Tunna revbensspjäll på grillen 4 port

1,5 kg tunna revbensspjäll
3 l vatten
1 stor morot i bitar
 1 gul lök i klyftor
1 vitlöksklyfta krossad
½ dl soja
2 tsk salt
6 vitpepparkorn
Glaze:
1 dl ketchup
1 dl sweet chilisås
1 msk ox-eller kalvfond
1 msk soja
2 msk honung
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 msk färsk riven ingefära
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
några stänk tabasco

Koka upp vattnet med grönsaker och kryddor. Lägg sedan ner spjället och låt det småkoka under lock i ca 1 timme. Ta upp och låt det rinna av. Blanda ihop allt till glazen. Lägg spjällen på grillen och pensla med glazen. Det ska bara få en riktigt fin yta eftersom köttet redan är tillagat. Servera med tillbehören.
Glöm inte att lägga fram servetter....det finns en viss risk för att man kan bli lite kladdig om fingrarna ;)