onsdag 28 september 2011

Köttfärsgryta alà Göta

Receptet på denna goda köttfärsgryta kommer från Lars farmor Göta. Den ska gärna vara lite kryddstark och serveras med ris.
Köttfärsgryta  4 port

500 g köttfärs
1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika 
1 burk champinjoner
2-3 msk tomatpuré 
2-3 dl köttbuljong 
1-2 dl frysta ärtor
1 liten burk majs
1 dl matlagningsgrädde
salt, svartpeppar, cayennepeppar

Bryn färsen smulig. Tillsätt hackad gul lök, hackad paprika och champinjoner. Rör ner tomatpuré och buljong. Låt det puttra ihop en stund och tillsätt därefter ärtor, majs, grädde och kryddor. Låt allt bli varmt.  Som sagt får det gärna vara lite kryddstarkt, men är man känslig får man vara försiktig med cayennepeppar. Servera med ris.
 

Mumsig tårta med maräng

I lördags hade vi personalfest. Maten ordnade vi själva i form av knytkalas. Det blev 4 olika pajer, sallad, bröd, tårta till efterrätt och en massa godis och snacks. Tyvärr glömde jag kameran hemma, men vi hade i alla fall en jättetrevlig kväll med en massa gott. Jag fixade tårtan och här kommer receptet:
Tårta med maräng  ca 12 bitar

100 g mjukt smör
1½ dl strösocker
5 äggulor
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk mjölk

Maräng:
5 äggvitor
2½ dl strösocker
1 påse flagad mandel

Fyllning:
4-5 dl grädde som vispas
ev bär 
(helst färska eller frysta som fått tina lätt utspridda på ett fat)

Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt en äggula i taget och rör en stund mellan varje. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Tillsätt mjölken. Bre ut smeten på ett välsmort bakplåtspapper i en långpanna. Vispa äggvitorna till maräng och tillsätt socker. Rör till en blank smidig marängsmet. Bre ut marängen ovanpå sockerkakssmeten. Fördela mandeln på och grädda i 175 grader ca 20 min. Låt kakan svalna och dela i 2 delar. Lägg ena delen på ett tårtfat och fyll med vispad grädde och fördela bär ovanpå. Lägg över andra botten. 
Tårtan är mycket enkel att göra, räcker till många och blir mycket saftig och god. Alla gillar den...så kan det bli mer perfekt!

 

tisdag 27 september 2011

Fylld lunchkorv med sås i ugn

Tror att vi äter den här rätten alldeles för sällan, för varje gång jag lagat det säger vi: Gud så gott, det här var det länge sen vi åt.....! Ja, det stämmer nog att vi inte äter det så ofta, men kanske är det just därför det är så himla gott när vi väl gör det! 
Fylld lunchkorv i ugn  3 port

1 pkt lunchkorv (3st)
1 gul lök
2 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 4 dl mjölk
senap
salt,peppar

Skala och hacka löken. Låt den steka en stund så den mjuknar. Skär ett snitt i korvarna längsmed, men inte helt igenom och inte ända ut i ändarna. Lägg korvarna i en smord ugnsform och fyll de med löken. Lök som ev blir över läggs ner i formen. Smält smör och rör ner mjölet. Späd med mjölk till en lagom tjock sås. Smaksätt med senap, salt och vitpeppar. Häll såsen över korven och gratinera i 200 grader ca 20 min. Servera med potatis och grönsaker. 
MMMM....så gott!!!

söndag 25 september 2011

Chokladrutor med kokostosca

Det här riktiga godiskakor! Supersöta och ganska mastiga, men också supergoda. Mjuk-sega i konsistensen och med bountyliknande tosca på toppen...mums.  Bakade dessa när Lars skulle bjuda på fika på jobbet eftersom han fyllt år....uppskattades väl av "gubbarna".
 Chokladrutor med kokostosca

175 g mjukt smör
3 dl strösocker
1½ dl kakao
½ dl ljus sirap
1 nypa salt
3 ägg
1½ dl vetemjöl

Tosca:
75 g smör
1½ dl ljus sirap
0,75 dl matlagningsgrädde
3 dl strösocker
200 g kokos

Rör smör och socker vitt och poröst till kakan. Rör ner kakao, salt och sirap. Rör sedan ner 1 ägg i taget. Vänd sist ner mjölet. Bre ut smeten i en bakpappers-klädd mindre långpanna. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30 min. Kakan ska vara lite kladdig. Ta ut och låt den svalna. Gör toscan: Smält ihop smör, sirap, grädde och socker. Låt det koka ihop 5 min. Rör ner kokos och låt det koka upp på nytt. Bre ut smeten på kakan och grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Toscan ska bli lite ljusbrun i färgen. Låt den kallna och skär sedan upp i bitar. Skär de inte för stora, blir lätt mastiga då.
  Vill man göra i en stor långpanna dubblar man bara receptet. Passar perfekt att frysa in.

Kycklingenchiladas

En mycket god och lättlagad fredagsrätt är detta. Snabbt går det också eftersom man använder färdiggrillad kyckling...perfekt!

 Kycklingenchiladas  4-6 port

1 färdiggrillad kyckling
1 gul lök
1 röd paprika
1½ burk creme fraiche mexican-chili
chiliexplosion-krydda
salt,peppar
8 medelstora tortilliabröd
2-3 tomater
riven ost

Rensa kycklingen på skinn och ben. Skär köttet i små bitar. Hacka lök och paprika och stek det en stund. Blanda ner kyckling och creme fraiche. Låt det puttra ihop en stund. Smaka av och krydda ev med chiliexplosionkrydda, salt, peppar. Klicka ut röran på tortilliabröden och rulla ihop. Lägg de med skarven ner i en ugnsform. Hacka tomater och fördela över rullarna. Strö över riven ost och gratinera i 225 grader, ca 15 min eller tills osten smält och fått lite färg. Servera med sallad och gärna nån god kall sås till.

fredag 23 september 2011

Rotsakssoppa med frikadeller

Gillar verkligen den här soppan. Så enkel att laga till och så god att äta. Till det nybakade kroppkakebrödet  smakade soppan extra gott!
 Rotsakssoppa med frikadeller

Blandade rotsaker  (ex: kålrot, rotselleri, morötter, purjo, potatis)
Vatten så det täcker
grönsaksbuljong/kalvbuljong (blanda gärna)
ca 1 msk tomatpuré
salt, peppar
klippt persilja

Frikadeller:
400g fläskfärs
1 ägg
en svätt grädde
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
hackad persilja

Frikadeller: Blanda allt till en smidig fast smet. Forma till små-små köttbullar. Koka de direkt i soppan eller i egen panna i köttbuljong.
Soppan: Skär rotsakerna i lagomt stora bitar. Häll på vatten och tillsätt buljong och tomatpuré. Koka de mjuka i buljongen. Tillsätt frikadellerna och låt de koka klara. Smaka av med salt,peppar och hackad persilja. Servera med gott bröd!
Frikadellerna räcker till 2 soppkok à 4 port, eller ett större kok! Går bra att frysa både soppa och frikadeller.
  

Kroppkakebröd

I måndags när Lars fyllde år kokade jag kroppkakor till middag. Mycket gott! Av kokspadet bakade jag sedan goda limpor. Hade läst på Kryddburkens blogg tips om att man kunde göra det och blev sugen på att testa. Riktigt gott bröd blev det, och va smart att ta vara på kokspadet! Gjorde en egen variant av brödet, men originalreceptet hittar ni HÄR.
 Kroppkakebröd  2 st limpor

1 pkt jäst
5 dl kroppkakespad
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
1 dl linfrön
1 dl rågkross
1 kg rågsikt

Värm spadet till 37 grader. Lös jästen med spadet och tillsätt resten av ingredienserna. Tillsätt lite mjöl i taget och arbeta ihop en smidig deg som gärna får vara lite kladdig. Spara en del av mjölet till utbaket. Låt degen jäsa under bakduk i 45 min. Knåda ihop degen och forma 2 limpor. Lägg en över bakformar och jäs i ytterligare 20 minuter. Pensla ev limporna med kallt vatten innan gräddning för en knaprigare yta. Grädda i 175 grader ca 45 min. Låt kallna på galler.
  Allra godast nygräddade med smör och ost på!

 

måndag 19 september 2011

Punschtårta!

Idag fyller världens bästa kille år!!! Vi firar det med punschtårta som är en jättegod chokladtårta. Men vi tjuvstartade redan igår och fikade av den. Eftersom vi håller på att renovera här hemma ser köket numera mest ut som en byggarbetsplats och det känns inte så jättetrevligt att ha massa fikafrämmande. Får ta det sen sen när köket är färdigrenoverat.....och det känns ju sååå mycket roligare! Hursomhelst blev vi bortbjudna på surströmming igår och passade då på att ha lite minifirade att Lars fyller år. Hade då bakat denna goda kaka som dessutom passar helt perfekt efter suring! 
OBS! Måste tillägga att den bör bakas minst en dag innan den ska ätas. Blir så mycket godare när den får stå och safta till sig nån dag.
 Punschtårta

2 ägg
2 dl socker
1½ dl mjölk
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 msk kakao

Lag:
100 g smör
1 dl kokt kaffe
4 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
3 dl vispgrädde
2 punschflaskor (godis)
hyvlad mörk choklad

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölken. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner de. Vänd ihop allt till en slät smet. Smörj och bröa en form med löstagbar botten. Gärna mindre ca 24 cm i dm. Häll över smeten i formen och grädda i 175 grader, 35-40 min. Den ska kännas klar. Lossa kanten och för över kakan på ett fat. Stich försiktigt lite med en gaffel i kakan. Koka ihop lagen och skeda den över den varma kakan. Täck med plastfolie och låt den kallna helt. Vispa grädden. Töm ut punschen i grädden, hacka chokladen och blanda ner. Bre grädden över tårtan och hyvla över mörk choklad.
Låt den nu stå minst en dag. Garneringen kan ev göras samma dag den ska serveras, men blir ännu saftigare om grädden också är på dagen innan.
 Väl värd att vänta på.....

söndag 18 september 2011

Godaste lasagnen!

Lasagne är ju verkligen jättegott och denna blev extra god tycker jag! Ibland kan det vara lite svårt att få till det, den får inte bli för torr, men inte heller för såsig. Idag blev det perfekt!
 Lasagne  ca 6 port

Köttfärssås:
500 g köttfärs
1 stor gul lök
1 stor morot eller 2 mellanstora
2 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning
1 pkt krossade tomater 500g
5 dl vatten
2 vitlöksklyftor
salt, peppar

Ostsås:
4 msk smör
4-5 msk vetemjöl
7-8 dl mjölk
salt, vitpeppar
2-3 dl riven ost

12 lasagneplattor
2 dl riven ost

Börja med köttfärssåsen och stek färsen smulig. Blanda ner hackad lök och grovriven morot. Låt allt fräsa ihop en stund. Rör ner tomatpuré och därefter vetemjöl. Rör om noga och späd med tomater och vatten. Tillsätt buljongtärning, salt, peppar och riven eller pressad vitlök. Låt allt få stå och puttra en stund. Gör under tiden ostsåsen. Smält smör och rör ner mjöl. Späd med mjölk under omrörning. Krydda med lite salt och vitpeppar. Rör ner osten och låt den smälta. Börja med att bottna en större ugnsform med lite sås. Lägg ut lasagneplattor, 4 st och täck med köttfärs och ostsås. Upprepa 2 gånger. Översta lagret ska vara köttfärssås och ostsås. Strö över riven ost och gratinera i 200 grader ca 40 min. Känn efter med en gaffel så att pastan är mjuk. Servera med sallad!
Mums!


 

torsdag 15 september 2011

Orientalisk köttgryta

Om man tröttnar på vanliga, klassiska, svenska köttgrytor....eller bara vill testa något nytt så kan jag tipsa om denna goda gryta med lite orientaliska smaker. Lagas på fläskkött och smaksätts med bl.a färsk riven ingefära. Gott och fräscht! 
 Orientalisk köttgryta  4 port

ca 500g skinkstek, karré, kotlettrad 
1 stor gul lök
smör
salt,peppar
vatten
1 köttbuljongtärning
3-4 morötter
3-4 selleristjälkar
 1 liten burk champinjoner
1 burk bambuskott
1 burk böngroddar
1 liten burk krossad ananas
1 msk färsk riven ingefära
soja
ev maizena

Strimla köttet och finhacka löken. Stek i omgångar i smör och krydda med salt och peppar.Lägg över i en gryta. Häll på vatten så det täcker och buljongtärning. Låt det småkoka under lock ca 1 timme. Köttet ska kännas mört, men inte helt klart. Tillsätt morötter och selleri i skivor och låt det koka vidare tills grönsakerna är mjuka och köttet klart. Tillsätt resten av ingredienserna och soja efter smak och färg. Riv ner ingefära och smaka av grytan. Låt allt koka ihop nån min. Red ev med maizena. Servera med kokt ris.

måndag 12 september 2011

Ugnsstekt lax med fetaost

Det är alltid gott med fisk tycker jag och lax är enkelt att tillaga och variera. Det känns ju dessutom lyxigare än ett torskblock från frysen! Den här gången gjorde jag en fetaoströra och bredde på och tillagade i ugnen. Mycket gott blev det!
 Lax med fetaost  4 port

1 bit laxfilé hel eller portionsbitar 
1 burk creme fraiche
1 pkt fetaost
salt, citronpeppar, dill
1 ask körsbärstomater

Lägg laxen i en ugnsform och krydda med salt och citronpeppar. Smula fetaosten och blanda med creme fraichen. Krydda med lite citronpeppar och dill. Bre röran över laxen. Dela tomaterna och fördela de över laxen. Tillaga i 200 grader i ca 20 min, eller tills fisken är genomstekt. Servera med potatis och grönsaker. 

söndag 11 september 2011

Kycklingwok alà Thai

Det här är en jättegod rätt och verkligen ett jättesmart tips på hur man kan laga till en god kycklingwok. Receptet hittade jag på Matklubben och det är egentligen ett viktväktarrecept, men passar såklart alla. Väl värt att testa!
Kycklingwok alà Thai  4 port

2-3 kycklingfiléer
1 stor påse wokgrönsaker
1 pkt Keldas Thai-soppa
vitlök
salt,peppar
nudlar

Strimla kycklingen och stek med lite salt och peppar. Ta upp kycklingen och stek grönsakerna. Blanda ner kyckling och pressa ner vitlök efter smak. Häll på soppan och låt allt puttra en liten stund. Smaka av och rör ner kokta nudlar eller servera de vid sidan om. Vill man ha lite extra sting i så kan men röra ner lite currypasta.
  Smaklig måltid!

torsdag 8 september 2011

Squashinläggning

Känns som ligger lite efter med uppdateringen här på bloggen. Det får bli skärpning hädanefter. Här kommer i alla fall recept på en god squashinläggning som passar bra att göra på hösten med färska, fina råvaror. Gott som tillbehör till allt kött.
 Squash-lök-paprikamix

1½ kg squash
3-5 gula lökar
3-4 paprikor gula eller röda

saltlag:
2 liter vatten
1½ dl salt

ättikslag:
4½ dl ättikssprit
4½ dl vatten
6 dl socker
1½ msk senapsfrö
1½ tsk gurkmeja
1½ tsk malen koriander

Skala ev squashen. Dela och kärna ur. Skär alla grönsaker i lika stora bitar. Lite större än sockerbitar. Koka upp saltlagen i en stor kastrull. Lägg i grönsakerna. Det ska inte koka nu så ta kastrullen från spisen och låt allt svalna. Förvara det sedan kallt över natten till dan efter. Sila av saltlagen och koka upp ättikslagen. Koka och skumma väl. Lägg i grönsakerna och låt det sjuda i ca 8 min. Skumma av igen och häll upp i väl rengjorda burkar. Förvaras svalt.

torsdag 1 september 2011

Hemmagjort äppelmos

Det är verkligen äppeltider nu. Tyvärr har vi inget eget äppelträd på gården, men däremot världens snällaste grannar som delar med sig. Jag passade då på att koka lite äppelmos. Det här är min variant av äppelmos som verkligen är superenkelt! Supergott blir det också vill jag lova. Tänk bara på att det inte håller så länge utan konserveringsmedel  i kylen, utan frys in i mindre burkar.
 Äppelmos

äpplen
vatten 
askorbinsyra
socker 

Skala äpplena och skär i bitar utan kärnhus. Lägg de efterhand i en stor bunke med kallt vatten och lite askorbinsyra så att de inte mörknar. Ta upp äpplena med hålslev och låt vattnet rinna av. Lägg över i en stor kastrull och koka de mjuka och mosiga med endast nån msk vatten. Mixa till slätt mos. Tillsätt socker efter smak och ev vatten. Häll upp i burkar och frys gärna in.
 Sockermängden beror helt och hållet på vilken sorts äpplen man har och om man vill ha ett sött eller syrligt mos. Smaka er fram.
 Supergott på frukostgröten!