onsdag 28 mars 2012

Enkel mjuk bärkaka

Hejsvejs....Hoppas ni har det bra. Tänkte tipsa om en superenkel bärkaka som man snabbt svänger ihop. Kakan blev egentligen inte helt lyckad, men jag tror att man ska vända bären i potatismjöl om man använder frysta och det hade jag inte gjort. Så först blev den jätteblöt av bären och sen lite för mycket gräddad. Men den borde bli bättre med potatismjöl så jag chansar och lägger ut receptet i alla fall och hoppas på bättre tur nästa gång!
Enkel bärkaka

2 ägg
2 3/4 dl socker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
ca 75 g kallt smör

2 dl valfria bär
potatismjöl

pärlsocker
flagad mandel
florsocker

 Blanda ihop ägg, socker, mjöl och vaniljsocker. Det ska bara röras ihop, inte vispas. Häll över i en smord bröad form. Hyvla kallt smör över så det täcker. Blanda frysta bär med potatismjöl och fördela det över kakan. Strö på pärlsocker och mandel. Grädda i 200 grader i 30-35 min. Pudra ev över florsocker och servera gärna med lite glass eller en klick vispad grädde eller vaniljvisp.
 

tisdag 27 mars 2012

Lax i ugn med västerbottensost

I söndags var det ju våffeldagen. Men här blev det minsann inga våfflor alls. Jag var helt enkelt inte sugen på det, så istället blev det lax. Det här är verkligen ett riktigt hett tips på riktigt god lax så missa nu inte detta! Laxen tillagas enkelt i ugnen med ett täcke av västerbottensost, hur gott som helst!
 Lax med västerbottensost  ca 5 port

1 hel laxsida ca 1 kg
salt, citronpeppar
1 burk creme fraiche (lätt går bra)
1 påse riven västerbottensost

Placera laxen i en smord form. Använd en form som ej är så stor. Laxen ska ligga ganska trångt i formen. Salta och peppra lätt. 

Blanda creme fraiche och ost till en röra och bre ut det på laxen. Tillaga mitt i ugnen i 200 grader ca 15-20 min. Kolla att fisken är genomstekt. Servera med kokt potatis, pressad, mos eller pommes duchesse och grönsaker.
Pommes duchesse 4port

Hemmagjort potatismos för 4
1 ägg 
(torkad persilja)

Tillsätt ägget i moset och ev torkad persilja, blanda noga och spritsa sedan ut moset på en bakpappersklädd plåt. Gratinera i 250 grader tills de fått fin färg.
Otroligt gott!!! En perfekt bjudrätt som man snabbt svänger ihop. Och ärligt talat, det går inte misslyckas med denna fantastisk ost!

söndag 25 mars 2012

Nya ballerina

Har ni hunnit testa nya "Ballerina marängsviss"? Om inte...gör det, dom var jättegoda tycker jag. De bestod av ett ljust kex och ett chokladkex och en lite krispig fyllning som ska vara maräng med chokladkulor i. Maräng vet jag inte med gott var det i alla fall. Rekommenderas!
 

Kyckling i ugn

Här kommer receptet på gårdagens middag. Det blev supergott! Så detta tycker jag verkligen att ni ska testa. Så enkelt också, kycklingfilèer som tillagas i god sås i ugnen och blir både möra och saftiga. Gott gott....Receptet hittade jag på Jennys Matblogg. Kika gärna in, där finns så mycket gott och inspirerande. 
Kyckling i ugn  4-5 port

3-5 kycklingfilèer beroende på storlek
salt,peppar
2 dl vatten
2 dl grädde
2½ dl creme fraiche
1½ msk kycklingfond
1-2 msk kinesisk soja 

maizenaredning
(svartvinbärsgelè)

Lägg filèerna i en smord form. Salta och peppra. Vispa ihop allt till såsen utom maizena och gelè. Häll såsen över kycklingen och tillaga i 180 grader tills kycklingen är genomstekt. Tiden varierar helt beroende på tjocklek så här får man prova sig fram. När kycklingen är klar tar man upp den ur formen och silar såsen i en kastrull. Koka upp och red med maizena och tillsätt ev gelè. Skiva kycklingen och servera den goda såsen till. Klyftpotatis eller ris passar bra till och en sallad.
 Supergott! Såsen blir helt underbar så testa nu detta!

lördag 24 mars 2012

Mexikansk köttfärssoppa

Regn och rusk ute idag :( Stökar på lite här hemma istället. Ska testa en ny kycklingrätt till middag och om det blir lyckat dyker nog recept upp här så småningom. Nu tänkte jag däremot  fresta er med en mycket god, mättande och lättlagad köttfärssoppa som påminner lite om chili con carne. Creme fraiche-toppingen är ett absolut MÅSTE! Det är den som gör hela rätten.
 Mexikansk köttfärssoppa  4 port

250 g köttfärs
salt, peppar
ev chilikrydda
1 gul lök
1 röd paprika
1 grön paprika
(1-2 vitlöksklyftor)
5 dl passerade tomater
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning el kalvbuljong
1 burk kidneybönor el vita bönor

Topping:
majskorn
1 burk creme fraiche mexican-chili

Hacka löken och fräs den tillsammans med färsen i en stor soppgryta. Hacka paprikorna och ev vitlöken och låt det få fräsa med en stund. Krydda med salt, peppar och ev chilikrydda. Späd med tomater och buljong. Låt soppan småkoka under lock i ca 20 min. Tillsätt bönor och smaka av. Servera med gott bröd och toppa soppan med majs och en klick creme fraiche.
 

fredag 23 mars 2012

Fredagsmys!

Freeeeedag!!! Bästa dagen på veckan, eller i alla fall när man har ledig helg. Vilket är precis vad jag har! Får se vad denna helg bjuder på.....vackert väder hoppas jag i alla fall på som vanligt. 

Tacos blir det alldeles strax till middag och jag gissar att vi inte är ensamma om det. Enkelt, gott och riktig fredagsfeeling på den rätten. Ha en trevlig helg alla där ute!
Nu blir det fedagsmyyyys.......

tisdag 20 mars 2012

Fylld baconlindad kycklingfilè

Här kommer receptet på lördagen supergoda middag! Nämligen kycklingfilè som jag fyllde med godsaker, virade bacon runt och stekte i ugnen. Fixade samtidigt en mycket smarrig tomatpasta till. Kanske kan vara något till helgen?? Väldigt väldigt väldigt gott är det i alla fall!
 Fylld kycklingfilè med tomatpasta  3 port

2 kycklingfilèer
salt, peppar
½ ask vitlöksost
soltorkade tomater i olja
färsk basilika
1 pkt bacon
2 tomater
1-2 vitlöksklyftor
ca 4 msk balsamvinäger
1 pkt färsk bandpasta
salt, peppar
färsk basilika

 Skär en djup ficka i kycklingfilèerna och vik ut de. Krydda med lite salt och peppar. Bre på ganska mycket ost. Strimla tomater och basilika och lägg på.
 Vira bacon runt så de håller ihop. Fäst ev med tandpetare, men jag tycker det går lika bra utan. Stek de i lite smör en stund så baconet får lite färg.
Placera kycklingen i en form. Dela tomaterna och lägg de bredvid. Pressa över lite vitlök. Vispa ur stekpannan med balsamvinäger och häll det över. Stek i ugnen i 200 grader tills kycklingen är helt genomstekt. Koka pastan och häll av vattnet. Ta upp kycklingen ur formen och håll den varm. Väd tomaterna och mosa de försiktigt i formen. Ta bort skalet. Rör runt så allt blandas med skyn som bildats i formen. Häll såsen över pastan, blanda runt och smaka av med salt och peppar. 
Skiva upp kycklingen och servera med pastan och en god sallad. Toppa gärna pastan med strimlad basilika.


Tips! Kolla även in mitt andra recept på fylld kycklingfilè om tycker detta verkar gott. Där har jag bytt ut vitlöksosten till mozzarella. Klicka bara på länken här nedan.

måndag 19 mars 2012

Tomattorsk

Måndag och ny vecka....har haft en trevlig helg på jobbet bl.a. Återkommer senare med ett riktigt smarrigt middagstips till helgen, väl värt att vänta på ;) Men här kommer ett mer vardagligt tips på en god och hälsosam rätt med torsk som enkelt tillagas i ugnen medan potatisen kokar på spisen.
Tomattorsk  4 port

4 bitar torskfilè helst ryggbitar
salt
2 dl passerade tomater
50 g smör
½-1 dl hackad dill

Lägg torsken i en ugnsform och salta. Smält smöret och blanda ner tomater och dill efter smak. Skeda över blandningen på fisken och tillaga i ugnen på 200 grader ca 20 min. Kolla med gaffel att fisken är genomstekt och servera med kokt potatis och gärna broccoli.

onsdag 14 mars 2012

Het kycklingsoppa med nudlar

Igår kokade jag en kycklingsoppa med lite hetta i hopp om att mota bort denna förkylning. Fungerade väl hyfsat faktiskt för lite bättre känner jag mig i alla fall. Har dessutom ätit en stor skål även till lunch idag så i morgon hoppas jag att jag vara frisk ;) Riktigt gott var det i alla fall så testa gärna. Grönsaker och hetta är bara att reglera efter eget tycke och smak.
Het kycklingsoppa med nudlar  4-6 port

2 kycklingfilèer
3 medelstora morötter
1 röd paprika
1-2 små burkar majs
1 burk kokosmjölk
2 burkar vatten
2 hönsbuljongtärningar
1-3 tsk röd currypasta
kokta risnudlar (ca ½ pkt)

Skär kycklingen i små bitar. Tärna morötterna och paprikan. Fräs kycklingen i en stor soppkastrull med lite olja. De behöver inte få stekyta utan bara "bli vita" och låta vätskan koka in. Tillsätt morötterna och paprikan. Slå på kokosmjölk och vatten och smula ner buljongen. Låt soppan koka tills morötterna är mjuka. Tillsätt majsen och smaka av med currypasta. Börja med lite och smaka er fram så det inte blir för starkt. Koka nudlarna enligt anvisningar, häll av vattnet och spola de med lite kallt vatten så de inte klibbar ihop. Bottna soppskålarna med lite nudlar och klipp de med en sax så blir det lättare att äta sen. Häll på soppa och servera med bröd.
 

tisdag 13 mars 2012

Köttfärsgryta med vitkål

Gårdagens middag blev en riktig vardagsfavorit. Älskar verkligen den här köttfärsgrytan som mamma lagat så länge jag kan minnas. Jättegod är den och dessutom nyttig och lättlagad. Extra god blir den dessutom om man använder älgfärs!
Köttfärsgryta med vitkål  4-6 port

500 g köttfärs
1 klyfta vitkål ca 500-700 g
3-4 medelstora morötter
2 dl ris
2 köttbuljongtärningar
8 dl vatten
1 tsk torkad timjan
10 kryddpepparkorn
2 lagerblad
ca 1 tsk salt
vitpeppar
(persilja)

Bryn färsen smulig i en stor gryta. Strimla vitkålen och riv morötterna grovt. Blanda ner det i grytan och låt det fräsa en stund så kålen mjuknar något. Det ser jättemycket ut från början men krymper eftersom.Tillsätt ris, buljong och kryddor men inte riktigt allt salt. Låt det småkoka under lock i ca 20 min eller tills riset är klart. Smaka av och salta ev lite till. Ibland kan det också behövas lite extra vatten om det blir för torrt. Lite buljong ska det vara när grytan är klar, det är det som gör den extra god! Klipp ev över lite persilja innan servering.

måndag 12 mars 2012

Kycklinggratäng med ananas

Det blåser storm ute idag, men solen skiner i alla fall. Har åkt på en förkylning och varit mest liggande hela helgen och idag är jag hemma från jobbet. Typiskt värre :( 
I lördags gjorde jag i alla fall denna goda och superenkla kycklinggratäng. Jag använde faktiskt färsk ananas, men om man vill kan man byta ut den till en lite större burk konserverad.
Kycklinggratäng med ananas 4 port

2-3 kycklingfilèer
salt, peppar
1 färsk ananas
3 dl matlagningsgrädde
½ dl mangochutney 
½-1 tsk sambal oelek
1 msk kycklingfond
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven ost

Dela kycklingfilèerna, först igenom så de blir tunnare och sen på mitten. Stek de lätt och krydda med lite salt och peppar. Lägg över de i en ugnsform. Skär ananasen i bitar och lägg de bland kycklingen. Strö över osten och vispa ihop allt till såsen och häll den över formen. Gratinera  i 225 grader i ca 15-20 min. Servera med ris och en sallad.
  Gott, Gott!!! 
Rätten blir lite stark i smaken av både mangochutneyn och sambal så minska på det om ni är känsliga.

Marinerad rostbiff

Herrrrrrrrrreguuud så gott, som Ranelid skulle ha uttryckt sig!!! Men det här var verkligen helt super. Hemmagjord marinerad rostbiff serverad med potatisgratäng och sallad. Det är faktiskt jätteenkelt att tillaga, men tänk bara på att köttet sedan ska marineras 1-2 dygn.
En stektermometer är ett måste, likaså en skärmaskin för att få tunna fina skivor. Annars är det lätt som en plätt ;) En perfekt rätt till ett buffébord är det också. En köttbit på lite drygt 1 kg räcker till många, ca 8 stycken när det serveras så här och säkert till 10 på en buffé om man skär riktigt tunna skivor.
Marinerad rostbiff

1-1½ kg rostbiff eller fransyska
salt, svartpeppar

Marinad:
1 dl kinesisk soja
1 dl balsamvinäger
1½ msk kalvfond
3 msk flytande honung
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin
½ kruka färsk timjan

Skär köttbiten ren från senor och fett. Krydda med salt och peppar och stek den i smör så att den får fin färg runtom. Placera köttet i en ugnsform och stick in en stektermometer i tjockaste delen. Stek i 125 grader tills termometern visa 58 grader. 

Hacka lök och vitlök. Klipp timjan grovt. Blanda ihop allt till marinaden i dubbla fryspåsar och lägg ner köttet direkt när det kommit ut från ugnen. Knyt igen och placera påsen i en stor bunke. Låt köttet stå framme tills det börjar kallna och ställ sedan in det i kylen. Vänd påsen nån gång då och då. Marinera i 1-2 dygn, jag marinerade bara 1 och tycker att det blev väldigt bra smak. 

Vid servering: Ta upp köttet, torka av det och skiva det tunt ca 2½ mm i skärmaskin. Lägg upp lite slarvigt på ett stort uppläggningsfat och garnera ev med stora kapris och färsk timjan.
Servera med potatisgratäng eller potatissallad och en fräsch grönsallad. Jättegott till helgen eller på buffén!

fredag 9 mars 2012

Kycklinggryta Marengo

Fredag och ledig helg!!! Få se vad denna helg bjuder på....lite sol i alla fall hoppas jag på :)
Bjuder här på ett tips om en god kycklinggryta. Den är väldigt lättlagad och görs helst på kycklinglår eller andra kycklingdelar med ben. Sådant kött säljs ofta billigt i affären, så håll utkik och passa på när det är extrapris.
Kycklinggryta Marengo  4 port

1 kg kycklinglår eller andra delar med ben
1 stor gul lök-grovhackad
1 burk skivade champinjoner
1 burk hela tomater
salt, peppar
1 msk vetemjöl
1½ dl vatten eller spad från champinjonerna
1 msk kycklingfond
2 dl grädde

Bryn kyckling och lök var för sig och lägg över i en gryta. Tillsätt champinjoner utan spad. Krydda och strö över mjöl. Rör om noga och tillsätt vatten eller champinjonspad och fond. Låt det småkoka ihop under lock på svag värme i 20-30 min. Rör om nån gång då och då. Späd ev med lite mer vatten om det blir för torrt. Ta upp tomaterna och dela på 2. Tillsätt i grytan utan spadet. Rör ner grädde och koka ca 5 min till så allt blir varmt. Smaka av och servera med kokt ris eller hemmagjort potatismos och grönsaker.

 

torsdag 8 mars 2012

Pastagratäng

Gjorde en god pastagratäng häromdagen som jag tänkte tipsa om. Den innehåller kassler och grönsaker och är väldigt lättlagad. Receptet kommer ursprungligen från viktväktarna, så den är lite mer kalorisnål. Lite justeringar har jag ändå gjort. Servera med sallad.
Pastagratäng  ca 6 port

500 g kassler
400 g bandpasta
2 paprikor valfri färg
2 dl frysta ärtor
smör
2 msk vetemjöl
1-2 msk tomatpurè
2 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
2 dl riven ost
peppar
(salt)
torkad örtkrydda (oregano/basilika/dragon)

Koka pastan och låt den rinna av i durkslag. Skär kassler och paprika i tärningar. Stek det lätt i lite smör. Strö över mjöl, rör om och tillsätt tomatpurè, grädde och mjölk. Låt det koka ihop lite och smaka av med peppar ev salt och valfri örtkrydda. Rör ner ost och blanda ihop med pastan. Häll över i en ugnsform och strö ev över lite mer ost. Gratinera i 225 grader i ca 15-20 min.
 

tisdag 6 mars 2012

Pepparsås

Testade en ny sås i helgen. Eller den har säkert funnits länge i affären men jag hade aldrig provat den förrän nu. Den var inte så tokig, lite väl söt faktiskt kan jag tycka, men ändå pepprig såklart. Tillsammans med köttet och tillbehören blev det ändå riktigt gott.
Pepparsås  ca 4-6 port

3 dl grädde
1 flaska Jensen`s pepparsås

Koka upp grädde tillsammans med pepparsåsen. Enligt flaskan ska man ha hela flaskan till 3 dl grädde. Men smaka er fram. Jag hade lite drygt halva. Servera med stekt eller grillat kött.
Helstekt fläskfilé, ugnsstekt potatis och morötter, pepparsås och god sallad. Perfekt helgmiddag! 

måndag 5 mars 2012

Laxpytt med romsås

Måndag och ny vecka. Hoppas ni alla har haft en riktigt bra helg. Vädret har ju varit fantastiskt. Nu börjar vårvintern på allvar, den bästa tiden på året!!! Här kommer ett tips på en god och fräsch rätt med lax. Otroligt snabblagat om man har färdigkokt potatis sen tidigare. Passar perfekt när man vill spendera dagarna ute. 
Laxpytt med romsås  4 port

500 g laxfilè
citonpeppar
8 kokta potatisar
300 g fryst tinad sparris
½ purjolök el 1 gul (hackad)
1 ask körsbärstomater
ruccolasallad
salt, peppar

Romsås:
2 dl creme fraiche el yoghurt
½-1 burk rom
hackad dill
citronpeppar
 
Börja med att röra ihop allt till såsen och ställ kallt. Skär laxen i kuber och stek med lite citronpeppar. Ta upp laxen och stek lök och sparris i bitar. Ta upp och stek potatisen i bitar med lite salt och peppar. Tillsätt sedan lax, lök och sparris. Blanda ihop allt försiktigt. Toppa med halverade tomater och ruccolasallad. Servera direkt med romsåsen.

torsdag 1 mars 2012

Enkel köttgryta

Kom på att jag måste skynda mig och skriva ner receptet på den här grytan medans jag kommer ihåg hur jag gjorde. Det blev nämligen en jättegod gryta med lite sting i som jag gjorde på en fin bit bogfläsk. Det går såklart lika bra att göra på annat fläskkött som t.ex skinkstek, karrè eller kotlett. Passar lika bra mitt i veckan som till helgen!
 Enkel köttgryta  4 port

ca 1½ kg bogfläsk el ca1 kg renskuret kött
1 gul lök
smör
salt, peppar
2 msk kalvfond
2 msk soja
3 dl vatten
2 dl grädde
1-2 tsk sambal oelek
maizena redning

Renskär köttet från fläsk och skär det i stora tärningar. Bryn köttet i omgångar med lite salt och peppar. Lägg över i en gryta. Hacka löken och byn den och lägg över i grytan. Tillsätt fond, soja och vatten. Låt köttet småkoka tills det blir mört ca 1½ timme under lock. Tillsätt grädde och smaka av med sambal. Red av med lite maizena. Servera med potatis, hemmagjort mos eller ris och sallad.