Fröknäcke

Hej på er alla! Hoppas solen skiner på er också idag. Här är det ett strålande höstväder, men lite kallt på morgonen -2 grader visade termometern i morse. Jag har en lång jobbhelg framför mig så jag laddar för det. Igår var jag däremot ledig och passade på att baka detta supergoda fröknäcke. Andra gången jag gör det och det har en strykande åtgång kan jag lova. Jag äter det mest som det är, bara tar en bit då och då, men vill man kan man absolut bre på lite smör och lägga dit en ostskiva. Såååå himla enkelt att göra är det också. 

Fröknäcke 

2 dl grovt rågmjöl

1 dl solroskärnor

1 dl sesamfrö

½ dl hel linfrö

½ tsk salt

½ dl rapsolja

2 dl vatten

flingsalt

Blanda allt utom flingsalt i en bunke. Snabbast och enklast går det i en matberedare. Degen blir lite som mjuk chokladbollssmet i konsistensen. Bre ut den tunt på en bakpappersklädd plåt med hjälp av en sked. Försök göra det så tunt som möjligt smeten ska i princip täcka plåten. Strö över lite flingsalt och grädda i 140-150 grader i ca 50-60 min. Det ska inte vara mjukt. Ta ut och låt det svalna lite. Skär eller bryt bitar. Om det ändå känns lite mjukt kan man lägga bitarna på plåten och ställa in den igen i ugnen och låta den stå där på eftervärmen tills ugnen är kall. Förvara dom i en tät burk.

Saffransskorpor

Leilas supergoda saffransskorpor är nästan ett måste till jul! De kan vara lite besvärliga att baka tycker jag, då man får knåda och knåda länge innan degen går ihop och dessutom vill mandlarna vara överallt utom i degen....Men till slut så, och hjälp av matberedaren så fick jag ihop det och det är sååå värt besväret, tro mig!

Leilas saffransskorpor  ca 35 st

100 g smör

1 g saffran (2 pkt)

2 ägg

1½ dl strösocker

5 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1½ dl hel sötmandel (skalad)

Smält smöret tillsammans med saffran. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop ägg och smör (passa så smöret inte är för varmt så äggen hinner stelna, rör snabbt ihop med en handvisp) och häll blandningen över det torra och arbeta ihop en deg. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder. Lägg de på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda i 175 grader i ca 25 min mitt i ugnen. Ta ut de och sänk värmen till 125 grader. Skär längderna i lite sneda bitar och lägg ut de på plåten igen. Torka de mitt i ugnen i ca 15 min. Öppna gärna ugnsluckan nån gång under tiden för att släppa ut ångan. Känn efter så de är torra och vänd de ev och torka en stund till. Förvara framme i en fin burk!

Nya ballerina

Har ni hunnit testa nya "Ballerina marängsviss"? Om inte...gör det, dom var jättegoda tycker jag. De bestod av ett ljust kex och ett chokladkex och en lite krispig fyllning som ska vara maräng med chokladkulor i. Maräng vet jag inte med gott var det i alla fall. Rekommenderas!

 

Havrekex

Till julkorgarna bakade jag också jättegoda havrekex. Riktigt goda med lite marmelad på eller ost. Ytterligare ett tips till ostbrickan!

 Havrekex  ca 40 st

150 g smör

2½ dl mjölk

6 dl havregryn

2 dl grahamsmjöl

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

1 msk flytande honung

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills det nästan kokar. Mäta upp havregrynen i en stor bunke och häll mjölk-smörblandningen över. Låt det stå tills det svalnat. Tillsätt resten och arbeta ihop en slät deg. Kavla ut degen tunt med en vanlig brödkavel. Kavla sedan en gång med kruskavel. Ta ut runda mått på ca 8 cm i dm. Lägg kexen på en bakpappersklädd plåt och grädda i 200 grader i ca 8-10 min. Kexen ska få en fin ljusbrun färg runt kanten. Obs! Gräddas de för lite länge riskerar man att de blir mjuka. Om de inte verkar stelna efter man har tagit ut de kan bara stoppa in de i ugnen en stund till. För mjuka kex vill man inte ha...