tisdag 31 januari 2012

Pastasås med kyckling och skinka

Här kommer ett tips på god och enkel vardagsmat med pasta och kyckling. Såsen får en mycket god smak av pressad apelsin. Servera gärna med finrivna morötter och hackad apelsin.
 Pastasås med kyckling och skinka  4 port

2 kycklingfilèer
100 g kokt skinka
1 liten burk skivade champinjoner
2 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
2½ dl matlagningsgrädde
pressad saft av 1 apelsin
salt, peppar
klippt persilja

Skär kycklingen i bitar och stek de lätt. Tillsätt finhackad skinka och champinjoner. Stek en stund till. Pudra över mjöl, rör om och tillsätt vatten, fond, grädde och apelsin. Låt såsen koka ihop lite. Smaka av med salt, peppar och persilja. Servera med nykokt pasta och sallad.

måndag 30 januari 2012

Liten förrätt

Här kommer ett tips på en mycket god och superenkel förrätt. Den passar lika bra till festligare tillfällen som en liten "vardagslyx". Kanske kan vara något för alla ♥-dag ? Kan serveras på 2 olika sätt:
Toast med kräftröra  4 port

Röra:
1 burk lätt kesella
1 burk kräftstjärtar i lag
ca 4 st salladslökar
½ rödlök
salt, citronpeppar
pressad citron
dill

Tillbehör:
4 skivor franska
2 avokado
salladsblad
citron
färsk dill 

Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Finhacka lökarna och blanda med kesella. Smaksätt med salt, citronpeppar, finklippt dill och lite pressad citron. Spara några kräftstjärtar till garnering och hacka resten lite grovt och rör ner. Blanda allt väl. Rosta bröden och skär bort kanterna. Lägg på ett salladsblad. Dela avokado, gröp ur och skiva den. Lägg ½ avokado på varje bröd. Klicka på röra, garnera och servera direkt.
Vill man förenkla denna rätt kan man helt enkelt dela avokado, lägga på röra, garnera och servera så. Blir också väldigt gott!

söndag 29 januari 2012

Lax i ugn med god kall sås

Dagen middag blev laxfilé som steks i ugnen på saltbädd, pressad potatis och en god kall romsås med räkor mmmmmmm så gott!!! Lax är ju alltid gott och det är väldigt lätt och praktiskt att tillaga en bit hel laxfilé på detta sätt. Håll bara koll när den börjar vara klar så den inte står inne för länge och blir torr. Och såsen är bara sååååå god. Testa nu detta för det blir bara så himla gott!

Lax i ugn på saltbädd
hel bit laxfilè med skinnet kvar 
citronpeppar
torkad dill 
rivet citronskal
grovsalt

Anpassa mängden lax efter antal personer. Ca 600 g är lagom till 4. Strö ut grovsalt i botten av en ugnsform. Det ska täcka botten helt och vara ett tunt lager. Placera laxen ovanpå med skinnsidan ner. Krydda laxen med citronpeppar, dill och finrivet citronskal.

Kryddningen är såklart valfri, ta det du gillar, men detta blir riktigt gott tycker jag. Stek laxen i 200 grader i ca 20-30 min. Kolla med hjälp av en gaffel för att se när den är klar. Peta lite försiktigt. Stek inte för länge då riskerar laxen att bli torr. Skinnet lämnas praktiskt kvar i formen vid servering.
Kall romsås med räkor  4 port

2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
2 msk majonnäs
2 tsk chilisås
½ finhackad rödlök
2 dl räkor frysta utan skal (tinade) eller i lag
ca 2 msk stenbitsrom
ca 2 msk finklippt dill fryst går bra
salt, citronpeppar
pressad citron

Blanda ihop yoghurt, majonnäs och chilisås väl. Rör ner lök, rom och dill. Grovhacka räkorna och tillsätt. Smaka av såsen med lite salt, citronpeppar och några droppar citron. Låt gärna såsen stå kallt en stund innan servering.
 Servera laxen med pressad potatis, den goda såsen och grönsaker. Mycket gott vill jag lova!

TIPS! För att piffa till frysta grönsaker kan man efter kokning hälla bort vattnet, lägga ner en klick smör och pressa över lite citron. Lägg på locket, skaka om och låt det stå en stund med locket på. Blir mycket godare så.

lördag 28 januari 2012

Kycklinggryta med ananas och ingefära

Har just kommit hem efter en shoppingtur med mamma och Göran till Piteå. Det blev inte allt för mycket handlat, men det var mycket trevligt i alla fall. Åt lunch på restaurangen "Golden Dragon". Jag åt en kina-rätt med kyckling och räkor i stark sås, riktigt gott! De andra åt pizza. Här kommer ett annat tips på en god kycklingrätt. En gryta som är både snabb och enkel att tillaga och lite Asieninspirerad med riktigt god smak av bl.a färsk ingefära.
Kycklinggryta med ananas  4 port

ca 500 g kycklingfilè
salt, paprikapulver
1 röd paprika
1 liten burk med skivad ananas (4 skivor)
2 dl vatten
1 msk japansk soja
2 tsk maizena majsstärkelse
1-2 msk färsk finriven ingefära

Skär kycklingen i bitar eller strimlor och de i smör eller olja. Krydda med salt och paprikapulver. Skär paprika i bitar och tillsätt mot slutet av stekningen. Blanda ihop spadet från ananasburken, vatten och soja med maizena. Rör om noga så maizenan löses upp. Tillsätt det i grytan, koka upp och låt det puttra ihop lite. Riv ingefäran fint och tillsätt mängd efter smak. Skär ananasen i bitar och rör ner. Låt allt bli varmt och servera med kokt ris.

torsdag 26 januari 2012

Kycklingsallad med ny dressing

En god och enkel kycklingsallad som passar lika bra som vardagsmat eller som fredagsmiddag. Testade en sorts dressing till som faktiskt var jättegod. Lite gott bröd och middagen är fixad!
 Kycklingsallad  4 port

2 dl ris
2 dl frysta salladsgrönsaker
1 grillad kyckling
1 påse blandad sallad
1 ask cocktailtomater
1 bit fetaost
4 ägg

Koka riset klart. Blanda ner de frysta grönsakerna och låt det kallna i en stor skål. Koka äggen och låt den kallna i kallt vatten. Rensa och bena ur kycklingen. Skär i bitar och blanda med riset. Blanda även ner sallad, fetaost i bitar och delade tomater. Skala och dela äggen i klyftor och fördela de ovanpå salladen. Servera med dressing och bröd.
Dressingen var riktigt god till denna kycklingsallad.

Fylld köttfärslimpa

Den här rätten gjorde jag för ett tag sedan då jag hade lite "kylskåpsrens". Det blev verkligen jättegott! Man kan förstås fylla färsen med det man själv har hemma i kylen och tycker om. Både gott och praktiskt är det att steka potatis och grönsaker vid sidan om i samma form.
Fylld köttfärslimpa  4 port

500 g köttfärs
2 msk potatismjöl
1 ägg
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
ev lite mjölk

Fyllning:
½ burk creme bonjour dessertost svartpeppar/dill 
ca 100 g chorizosalami
5 färska champinjoner
riven ost

Grönsaker:
potatis
morötter
lök
olja
salt, peppar, rosmarin

Blanda färsen med potatismjöl, ägg och kryddor. Tänk på att inte krydda färsen för mycket om man har en kryddig/salt fyllning. Anpassa kryddningen efter det. Späd ev med lite mjölk, men färsen ska vara lite fastare när man ska fylla den. Lägg ut ett bakplåtspapper på arbetsbänken och bre ut färsen på det, men inte för tunt. Hacka champinjoner och salami fint.
Bre försiktigt ut dessertosten på färsen och fördela salami och champinjoner på. Strö på riven ost. Vik in kortsidorna med hjälp av papperet. Rulla sedan ihop färsen som en rulltårta och placera den i en oljad långpanna.
Skala och skär potatis i halvor eller klyftor och morötter i stavar. Klyfta löken. Blanda grönsakerna med olja, salt, peppar och torkad rosmarin. Fördela grönsakerna runt färsen och ringla lite flytande margarin på färsen. Stek i 225 grader i ca 30-40 min. Ta ut och rör om bland grönsakerna efter halva tiden.
Super-duper-gott!!!

tisdag 24 januari 2012

Fiskfärsbiffar med morötter

Igår gjorde jag fiskfärsbiffar till middag. Det är en god och perfekt vardagsmat och ett annorlunda sätt att variera ett torskblock. Dessutom billigt och lättlagat. Biffarna får både god smak och vacker färg av morötterna. Serveras med potatismos och en kall sås.
 Fiskfärsbiffar  4 port

1 pkt torsk 400g
4 msk vetemjöl
1 dl mjölk
2 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk torkad persilja
2 finrivna morötter

Kall sås
3 dl gräddfil
salladslök
citronpeppar

Tina fisken och krama ut vatten. Finfördela fisken i en matberedare tillsammans med mjöl, mjölk och kryddor. Tillsätt ägg och kör allt till en smet. Jag tycker det är godare om smeten inte är allt för slät. Det får gärna vara lite bitar av fisken. Blanda sedan ner morötterna och rör om med en slev eller slickepott. Smält smör i en stekpanna och klicka ner färs och stek biffarna gyllene på båda sidorna. Finhacka salladslök och blanda med gräddfil. Smaksätt med citronpeppar. Servera biffarna med potatismos, sås och broccoli eller annan grönsak. 

Varm ananasdessert

En liten efterrätt fixade jag också på söndag. En varm ananassallad med passionsfrukt och lite glass till. En väldigt enkel och lättlagad dessert som smakar helt fantastiskt gott! Ananasens smak kommer verkligen fram när man värmer upp den. Testa!
 Varm ananasdessert  2-4 port

1 färsk ananas
2 passionsfrukter
2 msk smör
2 msk florsocker
1 tsk vaniljsocker

Skär bort skalet från ananasen och skär  sedan upp den i små bitar. Obs! Ta bort stocken i mitten. Smält smöret i en stekpanna och lägg ner ananasbitarna. Låt de få steka en liten stund på medelvärme till de blir genomvarma. Pudra över florsocker och vanilj, rör om och låt det smälta. Ta pannan från värmen, dela och gröp ur passionsfrukterna och rör ner det i pannan. Fördela frukten i glas eller skålar, toppa med lite glass och servera direkt.

Antalet port beror mycket på ananasens storlek. Jag använde mig av en medelstor och fördelade frukten i 2 dessertglas. Det blev ganska stora portioner och hade nog räckt till 3 eller 4.

Pepparrotskött

I söndags gjorde jag pepparrotskött till middag. Var jättelänge sen jag gjorde det och på lördag hittade jag en jättefin bit högrev på affären och kom på att jag minsann skulle koka pepparrotskött. Det blev såååå otroligt jättegott!!! Förstår inte varför man inte gör det oftare. Gammal traditionell husmanskost är ju bland det absolut bästa som finns. 
Pepparrotskött  4 port

ca 1 kg högrev 
3 liter vatten 
4 tsk salt
10 vitpepparkorn
2 lagerblad
1-2 morötter
1 stor gul lök
1 bit rotselleri

Sås:
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
buljong från köttet (ca 4-5 dl)
ca 1 dl grädde
färsk riven pepparrot (ca 1 dl)

Mäta upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt kryddor och grönsaker som skalats och skurits i mindre bitar. Låt det koka upp. Dela köttet i 2-3 delar och lägg ner de i kastrullen. Låt sedan köttet få småkoka tills det är alldeles mört och faller sönder. Det tar ca 3 timmar. 
Smält smöret och rör ner mjöl. Späd med buljongen från köttet till en ganska tunn sås. Låt den få sjuda en stund. Tillsätt lite grädde för att runda av smaken. Riv pepparroten fint och rör ner i såsen. Smaka av efter hand. Styrkan på pepparroten kan variera mycket. Späd ev såsen med mer buljong eller grädde om den verkar tjockna.
Dela upp köttet i mindre bitar och servera med kokt potatis, kokta morötter och den goda såsen!

OBS! Spara ev buljong som blir över. Sila och frys in och använd för att tex koka köttsoppa på senare. 
 

söndag 22 januari 2012

Tacopaj

Igår blev det tacopaj till middag. Alltid lika gott!!! 
 Tacopaj  4-6 port

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
1-2 msk vatten

Fyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök
1 påse tacokryddmix
2 dl vatten
3 tomater
2 dl creme fraiche (lätt går bra)
2 msk majonäs
1-2 vitlöksklyftor
vitpeppar
riven ost
Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Går lättast i en matberedare. Tillsätt lite vatten åt gången tills degen går ihop. Tryck ut den i en pajform och ställ den gärna kallt ca 1 timme (har man bråttom kan man hoppa över det). Förgrädda skalet ca 10 min i 200 grader. Bryn färsen smulig tillsammans med hackad lök. Tillsätt kryddmixen och vatten. Låt allt puttra ihop. 
Fördela färsen i pajskalet. Hacka tomaterna och lägg de på.
Rör ihop creme fraiche, majonäs, riven/pressad vitlök och lite vitpeppar. Bre detta över tomaterna och strö sist på osten. Grädda i 225 grader i ca 20 min.
Servera pajen med sallad och gärna tortillia dippsås (knorr) och några tortilliachips vid sidan om.

lördag 21 januari 2012

Pavlovatårta

Igår fyllde pappa år och det firade vi såklart med tårta! Först bjöd jag på "flygande jacob" till middag och därefter blev det denna goda tårta. Har ni inte testat Pavlova tidigare så kan jag verkligen rekommendera  det. Det är en supergod marängtårta som gräddas dagen innan den ska serveras och dekoreras just innan servering. Marängen blir riktigt krispig på utsidan och alldeles mjuk-seg och härlig på insidan...sååå himla gott!!! Garneringen väljer man såklart själv efter tycke och smak. Denna gång toppade jag med en citronkräm, grädde och frukt. Smaskens!
 Pavlovatårta ca 6-8 port

4 äggvitor
½ krm salt
2½ dl strösocker
1 msk maizena majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger

Vispa vitorna och salt till hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget och vispa ordentligt. Tillsätt resten och vispa en stund till. Fördela smeten på ett bakplåtspapper. Forma en rund botten med lite högre kanter. Gör botten lite mindre för den kan flyta ut lite under gräddningen. Ställ in plåten längst ner i ugnen i 225 grader. Sänk genast temperaturen till 100 grader och grädda i 1½ timme. Stäng därefter av ugnen och låt marängen stå kvar till nästa dag utan att man öppnar ugnsluckan.

Citronkräm

4 äggulor
5 msk strösocker
2 msk pressad citronsaft + skal av ½
75 g smör

Blanda gulor, citronsaft och finrivet skal i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt det sjuda tills det tjocknar. Ta kastrullen från plattan och rör ner smör i små bitar lite i taget. Rör tills allt smör har smält. Låt krämen kallna.  
Toppa marängen med citronkrämen, vispad grädde (vispa gärna grädden med lite socker och vaniljsocker) och frukt eller bär.
Inte lätt att lägga upp denna tårta fint men desto godare i stället!   

onsdag 18 januari 2012

Potatisplättar

Potatisplättar är en perfekt "restmat" som passar utmärkt som snabblagad lunch eller middag. God vardagsmat helt enkelt! Lite knaperstekt bacon och lingonsylt gör det hela mycket smarrigt!
Potatisplättar  2 port

300 g pressad kall potatis
1 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 stort ägg
salt, vitpeppar
Blanda ihop allt i en bunke och smaksätt med salt och peppar. Smeten ska kännas som löst mos ungefär. Smält smör i en stekpanna och klicka ut smet till små plättar. Stek de gyllene på båda sidorna. Servera med knaperstekt bacon och lingonsylt.

Rätten kan lätt dubblas och dessutom göras på potatismos. Då utesluter man bara mjölken, eller minskar på mängden beroende på hur fast mos det är.

måndag 16 januari 2012

Hemmagjord apelsinsaft

Hemmagjord apelsinsaft är typ den godaste saft som finns (i alla fall den här årstiden). Den är dessutom nyttig och fullproppad med C-vitamin. Och inte nog med det...den är jätteenkel att göra och tar inte alls lång tid. En bra juicepress är dock att föredra. Ni måste bara prova, smakar verkligen apelsin och går absolut inte att jämföra med de man köper på affären!
Apelsinsaft  ca 1½ liter

1 kg eller 6-8 apelsiner (helst tunnskaliga)
9 dl strösocker
1 msk citronsyra
5 dl vatten

Skala av det yttersta på apelsinerna. Se till att inte få med de vita. Lägg skal, socker och citronsyra i en stor bunke. Koka upp vattnet och häll det över. Rör om så allt blandas och sockret löser sig. Låt det stå tills det svalnat. Rör om nån gång då och då. Dela apelsinerna och pressa ur saften. Blanda ner saften i lagen när den svalnat och rör om. Jag tillsätter även allt fruktkött.

Sila saften och häll upp i flaskor, helst mörka eftersom c-vitamin är känsligt för ljus. Förvara saften i kyl.
Bland det godaste som finns!!!

Supersnabb knäckglass och chokladsås

Ibland är det verkligen barnsligt lätt att svänga ihop lite hemmagjord glass som dessutom är grymt god! Bara 1 pkt vaniljvisp behövs och lite valfri smaksättning. På Ica Maxi sålde de ut vaniljvisp i 3,3 dl paket för knappt 3:- FYND! Ett sånt paket räcker till ca 6 portioner och ett vanligt på 2,5 dl räcker nog till 4 kan jag tänka mig. Som smaksättning krossade jag knäckflarn och blandade i annars passar även daim perfekt. Serverade med hemmagjord chokladsås. Blev verkligen supersmarrigt kan jag lova.
Supersnabb knäckglass

1 pkt vaniljvisp
ca 10 knäckflarn (eller 2 dubbeldaim) 

Vispa vaniljvispen riktigt fluffig. Krossa knäckflarnen och blanda i. Häll över smeten i en plastform och frys i ca 5 timmar. 

 Skeda upp glassen och servera gärna med hemmagjord chokladsås och lite krossade knäckflarn.

Hemmagjord chokladsås  3-4 port
 ½ dl vatten
½ dl socker
½ dl sirap
½ dl kakao
2 tsk smör

Blanda allt utom smör i en kastrull. Låt det koka upp under omrörning. Småkoka i 3 min och ta sedan kastrullen från plattan och rör ner smöret. Låt svalna lite och servera till glass.
De fina glassglasen fyndade jag på loppis i somras. 2 stycken för 10:-. Perfekt för en sån här läcker dessert!  
 

Lax i hummersås

Idag är det måndag och jag är ledig heeela dagen eftersom jag jobbat heeela helgen =) Igår slutade jag i alla fall redan kl 15 så vi hann med en smarrig söndagsmiddag hemma. Om ni inte provat den här laxen förr så tycker jag att ni ska göra det nu. Det så himla gott och dessutom superenkelt att göra. Do it!!!
 Lax i hummersås  4 port

ca 600 g laxfilè eller 4 portionsbitar lax 
4 dl matlagningsgrädde
3 msk hummerfond
2 tsk dijonsenap
1 krm cayennepeppar 
3 msk stenbitsrom
ca 3 msk klippt dill
(räkor)

Blanda grädde, hummerfond, senap och cayennepeppar i en traktörpanna eller stekpanna med lock och låt det koka upp. (Obs! i detta läge smakar såsen inge vidare men det blir bättre så avskräcks inte nu). Skär laxen i portionsbitar utan skinn och lägg ner de i såsen. Lägg på lock och låt fisken sjuda på svag värme. Vänd bitarna efter en stund. När fisken är genomkokt: Ta försiktigt upp den och vispa ner rom och dill i såsen. Späd ev med lite vatten eller mjölk om såsen verkar för tjock. Smaka av och krydda ev med lite salt och peppar (brukar oftast inte behövas). Lägg tillbaka fisken och strö ev på räkor. Servera med pressad potatis som kan suga upp den goda såsen och gärna broccoli eller sallad till. Citron är också jättegott att pressa över.

fredag 13 januari 2012

Fylld ugnsstekt falukorv

Idag är det fredag och sista arbetsdagen på veckan för många, men inte för mig som laddar för en jobbarhelg. Men det blir nog riktigt bra det med. Här kommer ett tips på god och enkel rätt, kanske inget för helgen dock. Detta passar nog bättre som vardagsmat...Trevlig helg på er alla!
 Fylld ugnsstekt falukorv  4 port

500 g falukorv
2 tomater
senap
riven ost

Skär skåror i korven, men inte helt igenom och lägg den i en smord ugnsform. Smeta lite senap i varje skåra. Dela tomaterna och skär i skivor så det blir som halvmånar. Placera en tomatskiva i varje skåra. Om det blir över tomat kan man lägga dessa i formen bredvid korven. Strö på massor med riven ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 min. Osten ska smälta och få lite färg och korven ska bli genomvarm.
Servera med potatismos och sallad.

onsdag 11 januari 2012

Pikant pastasås med kassler

Gårdagens middag blev pasta med god kasslersås. Rensade lite ur kyl och frys och svängde i detta. Smakade riktigt bra!
Pastasås med kassler  4 port

ca 500 g kassler
1 gul lök
ca 100 g pikant flödeost
ca 3 dl matlagningsgrädde el mjölk
1 dl creme fraiche
ev maizenaredning
ca 200 g broccoli
svartpeppar

Finhacka löken och fräs en stund i smör. Tärna kassler och rör ner. Tillsätt osten och låt den smälta. Häll på mjölk eller grädde, creme fraiche och tillsätt broccoli i mindre buketter. Krydda med lite svartpeppar.  Låt allt puttra ihop. Om såsen verkar för lös kan den redas med maizena. Servera med nykokt pasta och sallad.  

tisdag 10 januari 2012

Överraskningspizza

I fredag jobbade jag och när jag kom hem överraskade Lars med att laga till pizza. Blev verkligen supergod! Inte illa att bli bjuden på en sån middag när man jobbat en hel dag.
Hemmagjord pizza i långpanna

Pizzadeg:
½ pkt jäst
2 dl ljummet vatten
1 msk olivolja
½ tsk salt
1 dl grahamsmjöl
ca 3 dl vetemjöl gärna special
 
Fyllning:
tomatpurè
1 burk krossade tomater 
1 påse pizzaost
200 g rökt skinka i tunna skivor
100 g salami  i tunna skivor
kalamataoliver
1 pkt fetaost
soltorkade tomater i god olja
färska tomater
pizzakrydda
ruccolasallad
 
Börja med degen: Lös upp jästen med vattnet. Tillsätt olja, salt och graham. Rör om noga eller starta maskinen. Tillsätt efterhand vetemjölet och kör till en smidig deg som släpper kanterna. Den får gärna vara lite kladdig. Täck med bakduk och jäs i 45 min. Kavla sen ut så den täcker en långpanna. Bre på tomatpuré och låt de krossade tomaterna rinna av i en sil. Bre på tomaterna. Strö över osten och därefter finhackad skinka. Dela ev salamin och fördela den på pizzan tillsammans med oliver, soltorkade tomater, fetaost och skivade färska tomater. Strö på pizzakrydda och grädda i 225 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg. Strö över ruccolasallad och servera direkt.

Grymt gott! (Och ja, Lars gjorde ALLT helt själv!)


 

måndag 9 januari 2012

Norrländsk parfait med varma hjortron och knäckflarn

Sist ut i går blev denna goda efterrätt. Receptet har tidigare varit med i "Halv 8 hos mig". Riktigt god och annorlunda parfait med messmör i. Passade perfekt med de varma hjortronen till och knäckflarn. 
 Norrländsk parfait  4-6 port

3 dl vispgrädde
1 dl messmör
4 äggulor
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
ev 1 kapsyl whiskey

Vispa grädden hårt. Tillsätt äggulorna en i taget, messmör, florsocker och vanilj. Rör så allt blandas väl. Häll upp i en plastbunke och frys i minst 5 timmar. Låt den gärna stå framme i rumstemperatur nån minut innan servering. Servera gärna med hjortron eller andra bär.

Knäckflarn  ca 16 st

50 g smör
50 g ljus sirap
50 g farinsocker
50 g vetemjöl

Smält smöret tillsammans med sirap och farin. Det ska inte koka utan bara smälta samman. Lås svalna lite och rör ner mjölet. Klicka ut smeten på bakplåtspapper med hjälp av 2 tsk. Det ska vara små klickar men ändå ligga glest eftersom de flyter ut mycket. Grädda i 175 grader i ca 10 min. Låt de svalna på galler. Förvara i lufttät burk i rumstemperatur. Goda och festliga till de flesta desserter.
 

Rödspättarullader i vitvinssås

Till varmrätt igår gjorde jag rödspättarullader som jag fyllde med spenat och västerbottensost. Dessa tillagade jag sedan i ugnen i en vitvinssås. Det blev riktigt gott det med. En lyxigare form av fiskgratäng helt enkelt. Serveras med pressad potatis och god sallad.
 Rödspättarullader i vitvinssås  4 port

8-12 rödspättafilèer
fryst tinad hel bladspenat
ca 4 dl riven västerbottensost
salt, vitpeppar
3 msk smör
3 msk vetemjöl
1 dl vitt vin
4 dl grädde
1 fiskbuljongtärning

Torka av fikfilèerna och lägg de med skinnsidan upp på en skärbräda. Salta och peppra lätt. Lägg på lite spenat och ost på varje filè och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnsform. Lägg de ganska tätt. Strö på överbliven ost. Smält smöret och vispa ner mjölet. Späd med vin och grädde. Smula ner buljongen och låt såsen småputtra ihop en stund. Säd med mer grädde eller mjölk om såsen verkar för tjock. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och tillaga i 200 grader ca 20 min eller tills fisken är klar (kolla med gaffel) och rätten fått fin färg. Servera med pressad potatis och sallad.

Enkel och god förrätt

Igår kom mamma och hennes vän Göran på middag. Jag bjöd faktiskt på 3-rätters. Man måste ju passa på ibland... Det blev i alla fall väldigt gott och lyckat. Till förrätt gjorde jag denna goding, nämligen så kallad västerbottensruta. Receptet kommer från ICA och är verkligen enkel att göra, går bra att förbereda och blev jättegott! Så jag kan verkligen rekommendera den till förrätt, drinktilltugg eller varför inte vickning. Passar på de flesta fester kan jag tänka mig!

Västerbottensruta med löjrom

1 färdigkavlad smördegsrulle
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
2 krm peppar
ca 200 g riven västerbottensost

Garnering:
1 finhackad rödlök
creme fraiche
löjrom (jag hade sikrom)
dill

Rulla ut smördegen och placera den i en bakpappersklädd mindre långpanna. Den ska täcka formens botten men helst inte gå upp längs kanterna. Nagga botten noga och förgrädda i 225 grader i ca 10 min. Om den sväller upp kan man bara trycka ner den med en stekspade. Vispa upp ägg och creme fraiche. Tillsätt salt och peppar och blanda ner osten. Häll blandningen över botten och grädda i 15-20 min till. Låt den svalna. Rätten kan serveras antingen kall eller lite ljummen. Skär i rutor och lägg upp på fat och garnera. Som förrätt får man ut 6 portioner. Som drinktilltugg blir det minst det dubbla antalet.
 

torsdag 5 januari 2012

Veckosallad

Veckosallad brukar vara populärt att göra för många. Dels är det gott, nyttigt och väldigt praktiskt eftersom det räcker till veckans alla måltider. Den här salladen är lite annorlunda än vad de brukar vara och mycket godare. I alla fall enligt mig. Den kallas dessutom för vänskapssallad......Så testa nu vet jag!
 Vänskapssallad

1 kg vitkål
4 morötter
2 paprikor (gärna olika färger)
3 hela saltgurkor

Lag:
1 dl vitvinsvinäger 
1 dl rapsolja
2 msk strösocker
1 tsk salt
4 tsk italiensk salladskrydda

Strimla vitkålen gärna i en matberedare eller med en mandolin. Har man inget av det går det bra med en osthyvel också. Lägg vitkålen i en stooor bunke. Riv morötterna grovt och lägg över i bunken. Strimla paprikorna och hacka gurkorna fint. Blanda ihop allt i bunken. Blanda allt till lagen i en kastrull och värm så att socker och kryddor löser sig. Den behöver inte koka. Häll lagen över salladen, rör om och ställ kallt. Lägg ev över salladen i en finare bunke. Men det är så mycket lättare att röra om och blanda allt när man har en rejäl bunke så inte hälften hamnar utanför. Salladen håller ca en vecka i kylen. Riktigt god till all sorts mat!

onsdag 4 januari 2012

Kycklinggryta

Tänkte jag skulle tipsa om en god lättlagad kycklinggryta som passar perfekt som vardagsmat efter alla helger. 
 Kycklinggryta  4 port

4 kycklingfilèer
½ purjolök
1 paprika (valfri färg)
1 tsk curry
3 tsk paprikapulver (mild)
½ tsk mellanmalen svartpeppar
1 msk tomatpuré 
1 msk kycklingfond
ca 1 tsk soja
2 dl creme fraiche
2-3 dl grädde (gärna matlagnings)
1 liten burk majs
1 tsk torkad persilja
salt

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i omgångar. Skär purjo och paprika i bitar eller strimlor och stek de för sig. Blanda ihop kyckling och grönsaker. Tillsätt curry, paprikapulver, svartpeppar och tomatpurè. Rör om noga och låt det fräsa ihop en stund. Tillsätt kycklingfond, lite soja, creme fraiche och grädde. Låt det stå och småputtra under lock i minst 15 min. Tillsätt majs och persilja och smaka ev av med salt. Servera med kokt ris och sallad.

måndag 2 januari 2012

Landgångsmacka

2:a dagen på året....Jag är ledig idag och ska stöka på lite här hemma. Har inte riktigt hunnit med allt efter jul och nyår, har jobbat alldeles för mycket de senaste veckorna. Men denna vecka är tack och lov ganska lugn. Hittade lite bilder som jag ännu inte bloggat om så här kommer ett tips på en liten landgångsmacka som passar perfekt på kvällen till en kopp te om man vill lyxa till det "vanliga" källsfikat lite...
 Landgångsmacka  1 st

1 stor tekaka
smör
1 kokt ägg
kaviar
2 stora skivor kokt skinka
legymsallad
2-3 skivor ost
paprika i skivor
3 skivor leverpastej
skivad gurka 

Smöra brödet. Skiva ägget och lägg på ena kortsidan. Ringla över kaviar. Rulla ihop skinkskivorna och lägg på. Klicka över lite legymsallad. Rulla ihop osten, lägg på och toppa med paprika. Lägg sist på pastej på den andra kortsidan och lägg på gurkan. 
Äts enklast med kniv och gaffel!
 

söndag 1 januari 2012

Gott nytt år!

Gott nytt år på er alla! Såg precis att jag gjort exakt 200 inlägg på bloggen under 2011. Det lär nog bli desto fler under detta år tror och hoppas jag. Hoppas ni haft en trevlig nyårsafton och en bra inledning på 2012. Igår jobbade jag hela dagen lång, men hade riktigt trevligt. Vi åt en supergod middag som inleddes med: *Västerbottensostpaj till förrätt som vi toppade med en klick creme fraiche, sikrom, hackad röd lök och en dillkvist. 
*Till varmrätt blev det sedan helstekt oxfilè, potatisgratäng, kantarellsås, vitlöksgratinerade tomathalvor, sallad och vitlöksbröd.
*Till efterrätt blev det pavlovatårta, alltså en marängbotten toppad med glass, bär, grädde och vitchoklad. 
Såååå himla gott och så mycket vi åt! Lite synd bara att jag inte hade kameran med mig, men ni förstår nog ändå hoppas jag. 

Idag började jag jobba redan kl 8. Men vi har haft en riktigt mysig och trevlig dag på jobbet. En bra start på det nya året med andra ord!