Saffranskaka, glutenfri och lchf

Supergod och lättbakad mjuk saffranskaka. Sååå god med en klick lättvispad grädde och gärna lite bär till. Kakan bakas med mandelmjöl så den är både glutenfri och lchf vänlig.

MJUK SAFFRANSKAKA LCHF 

150 g smält smör 

1 dl mandelmjöl 

1 dl pofiber 

2 tsk bakpulver 

1½ dl sukrinmelis 

1 påse saffran 

1 nypa salt 

3 ägg 

Blanda ihop alla torra ingredienserna i en bunke. Häll på smöret och knäck ner äggen. Blanda hastigt ihop en smet. Det funkar med en vanlig visp eller slev. Häll smeten i en bakpappersklädd avlång form. Grädda i 200 grader i ca 15-30 min beroende på hur man vill ha den. Mindre tid blir den mer kladdig och längre torrare som en vanlig kaka. Jag gräddade den lite längre för att få en mer vanlig mjuk kaka. Känn med sticka när den är lagom för din smak. Tänk på att den sätter sig lite när den kallnat i kylen. 

Mjuk pepparkaka med lingonfrosting (lchf)

Denna mjuka pepparkaka bakade jag till min födelsedag på Lucia. Passade riktigt bra istället för tårta då. Jättegod och saftig kaka! Gjorde en utflykt till stugan, eldade lite och fikade av kakan och drack varm glögg. Sååå gott och riktigt mysigt! Kakan är supergod även utan frostingen. Pudra den istället då med sukrinmelis innan servering. 

MJUK PEPPARKAKA MED LINGONFROSTING 

150 g smör 

1 msk pepparkakskrydda

4 ägg

1 dl sukrin gold 

2 dl mandelmjöl 

2 msk kokosmjöl 

2 tsk bakpulver 

Smält smöret och blanda ner pepparkakskrydda. Vispa ägg och sötning riktigt poröst med elvisp. Blanda ihop allt det torra och vispa försiktigt ner det i smeten. Rör sist ner smöret och blanda till en jämn smet. Klä en brödform med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda nederst i ugnen i 175 grader i ca 30-35 min. Känn med sticka när den är klar. Låt den svalna och ta ur den ur formen. 

LINGONFROSTING:

200 g philadelphiaost 

100 g rumstempererat smör

3 msk sockerfri lingonsylt 

1 dl sukrinmelis 

1 krm vaniljpulver 

Vispa ihop allt till en jämn smet och bre ut på kakan när den kallnat helt. Garnera gärna med färska/frysta lingon. 

Fudge med salta mandlar

Ja vi kör väl en godissort till då. Alltså dessa blev bara huuur goda som helst. Totalt beroendeframkallande. Så gott med det salta mot det söta! Tyvärr blev jag inte nöjd med konsistensen denna gång. Har gjort efter samma grundrecept som tidigare blivit hur bra som helst så det var nog bara nu det oturade sig lite. Dom blev lite "smuliga", men det är inget man märker av och sen är det ju smaken som räknas och då är dom helt fantastiska!

Fudge med salta mandlar

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 msk flytande honung

125 g marabou choklad med salta mandlar

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och koka ganska kraftigt till kolakonsistens. Man ska kunna forma en kula vid kulprovet. Tillsätt smör och honung och koka i 2 min till.  Hacka chokladen och rör ner. Rör tills allt är smält och smeten är slät. Häll upp i en bakpappersklädd form och strö över flingsalt. Låt svalna i rumstemperatur och sedan kallna helt i kyl gärna över natten. Skär upp i bitar.

3 sorters ischoklad

Ischoklad är nog bland det enklaste god man gör och blir riktigt goda med olika smaksättningar. Här har jag gjort 3 sorter, men använd fantasin och smaker som ni gillar!

Ischoklad (grundrecept)

100 g kokosfett

200 g choklad

Smält kokosfettet i en kastrull och rör ner hackad choklad + ev smaksättning. Häll upp i en kanna och fyll ischokladformar. Låt stelna i kyl.

Med pepparkakskrydda

200 g mjölkchoklad + 1-2 tsk pepparkakskrydda

Med smak av chili och salt

200 g mörk choklad med chili

flingsalt till garnering

Häll upp smeten i formarna och låt dom stelna lite innan du toppar dom med lite flingsalt.

Med mintkrokant

150 g marabou mjölkchoklad med mint

50 g vit choklad

Ta undan lite smält kokosfett och blanda med den vita chokladen. Blanda mintchokladen i resten. Häll upp mintchoklad till lite drygt halva formen. Använd en tesked och häll på lite vit choklad. Dra med en tandpetare till ett fint mönster.

Snickersfudge

Julgodistillverkning har varit i full gång både idag och tidigare dagar och en av årets nyheter är denna supergoda snickersfudge. Smakar verkligen snickers och är otrolig enkel att göra. 

Snickersfudge

200 g mjölkchoklad

200 g mörk choklad

1 burk kondenserad mjölk (397 g)

25 g smör

2 tsk vaniljsocker

4 pkt marabou fransk nougat

2 dl salta jordnötter + ca 1 dl till garnering

Hacka chokladen (jag använder marabou) och blanda med den kondenserade mjölken och smöret i en kastrull. Smält ihop allt försiktigt på ganska svag värme och rör tills smeten är slät och tjock. Rör ner vaniljsocker och hacka eller klipp små bitar av nougaten. Rör ner den tillsammans med nötterna. Lägg bakplåtspapper i en mindre sorts långpanna eller liknande ugnsform och häll i smeten. Platta ut ordentligt och hacka jordnötter och strö över. Tryck till dom lite. Låt fudgen stelna i kyl eller ställ ut formen en stund. Skär sedan upp i bitar.

Den franska nougaten hittar ni i godishyllan. Det är 2 små "bars" eller pinnar som är doppade i choklad i varje paket. Enklast var det att först dela dom längs med och sedan klippa med saxen till mindre bitar. Förbered det innan ni börjar med smeten!

Snöbollar

Hej! Jag har just precis gjort helg och äntligen verkar det som att vi kanske får lite vinter. Tyvärr blåser det jättekallt, men jag hoppas det är bättre i morgon så kanske det blir en skön promenad. Trevlig helg på er alla!

Här kommer i alla fall sista "julreceptet". Detta julgodis gjorde jag just innan jul och hann därför inte blogga om det, men det är väl inte bara till jul man får äta godis....?

Snöbollar

200 g vit choklad

½ dl vispgrädde

2½ dl kokos

1 tsk pressad citron

ca 1 dl kokos att rulla i

Koka upp grädden och bryt chokladen i mindre bitar eller hacka den grovt. Blanda ner chokladen i grädden och rör tills den smält. Tillsätt kokos och citron. Ställ kallt så det får stelna lite. Rulla sedan små bollar av smeten och rulla dom i kokos. Förvara svalt!

Farmors gubbröra

Här kommer ännu ett recept från julbordet. Denna gubbröra brukade min farmor alltid göra till jul. Sååå gott och enkelt och en riktig klassiker hos oss. Även denna funkar lika bra till påsk och midsommar som till jul!

Farmors gubbröra

5 st hårdkokta ägg
1 burk matjessill
1 liten gul lök
1 dl vispgrädde

garnering:
3 ägg
2 tomater
ev gurka

Börja med att koka alla äggen. Hacka löken fint och stek den lite mjuk i smör (får inte bli brynt). Hacka ägg och avrunnen matjessill. Blanda med löken. Vispa grädden ganska hårt men inte så den blir "grynig". Blanda ner grädden med det andra. 

Klä en liten skål med plastfolie och fyll med röran. Tryck till lite så det packas. Det bästa är om skålen rymmer röran precis och inte är för stor. Täck över med plastfolie och ställ i kylen över natten.

Vid servering: Ta bort det täckande plasten och vänd skålen upp och ner på ett fat. Ta bort plasten som varit i skålen och garnera med ägg och tomat. Gurka är också gott och fint att garnera med.

Västerbottenssill

Hej på er! Idag har vi börjat städa ut julen och det sista åker upp på vinden i morgon. Gissar att många andra gjort detsamma i helgen. Det känns faktiskt riktigt skönt att stöka bort det och få ta fram lite nya prylar i stället. Men fastän julen är över kommer lite "julrecept" att dyka upp här.
Först ut är denna västerbottenssill som jag gjorde till julbordet. En riktigt god sill som ni bara måste testa. Funkar lika bra till jul, påsk och midsommar!

Västerbottenssill

1 burk 5-minuterssill

1 dl grovriven västerbottensost

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1 msk senap (jag tog vanlig)

3 stänk tabasco

lite salt och nymald svartpeppar

Blanda ihop majonnäs, gräddfil, senap, tabasco och ost. Låt sillen rinna av och skär den ev i mindre bitar och vänd ner i röran. Smaka av med salt och peppar. Låt den stå i kyl nån timme innan servering eller förbered den dagen innan.

Supergod saffranskaka

Hej på er! Hoppas att julen varit fin och god för er alla. God fortsättning vill jag också passa på att önska er. Nu är det bara att ladda inför nyårsfirandet och planera för ännu mer mat och menyer. Men först ska jag göra allt för att kurera mig....jobbade jouren till idag och vaknade i natt på jobbet jätteförkyld. Inget jag planerat, dessutom jobbar jag återigen jour i morgon till söndag och måndag dag, så väldigt olägligt med andra ord.

Men, men... jag tänkte i alla fall tipsa er om en supergod saffranskaka som kommer från Karin som bloggar på En smak av Karin. Jag bakade den till Lucia då jag fyllde år och till uppesittarkvällen på jobbet. Såååå god och mycket uppskattad av alla! Jag tillsatte 1 msk rom i kakan för att framhäva saffran lite extra, men det kan man utesluta om man vill.

Saffranskaka med vaniljfyllning

2 ägg

3 dl socker

(1 msk ljus rom)

200 g smör

1 pkt saffran

1½ dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

fyllning:

125 g smör

1 dl mjölk

2 msk florsocker

3 msk vaniljsocker 

(1½ om man använder den med äkta vanilj)

Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Smält smör och rör ner saffran. Tillsätt rom, smör och mjölk i smeten. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 35-40 min. 

Smält smöret till fyllningen och tillsätt resten. Koka upp och sjud nån min. När kakan är klar delas den mitt i tu medan den fortfarande är varm och häll på fyllningen (som stelnar när kakan är kall). Lägg på locket och ställ kakan svalt.

Lingonpannacotta

Igår hade vi julfest och Lars mormor och med alla hans syskon. Vi hade beställt en smörgåstårta och till efterrätt gjorde jag lingonpannacotta som blev väl uppskattat. Ett hett tips till alla ni som funderar på en julefterrätt. Det går både snabbt och enkelt att göra och ni kan förbereda dom dagen innan och kanske bara garnera dom samma dag. Receptet kommer från Jennys matblogg.

Lingonpannacotta  4-5 st

4 dl vispgrädde

1 dl strösocker

1 vaniljstång

2 gelantinblad

1 dl lingon

Garnering:

lingon

ev hyvlad vit choklad

Börja med att blötlägga gelantinbladen. Koka upp grädde, socker och delad urskrapad vaniljstång (men låt hela stången få följa med). När det kokat upp ta kastrullen från plattan och rör ner urkramade gelantinblad. Rör så dom smälter. Ta upp vaniljstången, tillsätt lingonen och mixa det slätt. Sila blandningen ner i en tillbringare och häll upp i glas. Låt stå kallt för att stelna, ca 4 timmar. Garnera innan servering.

Jag använde mig av engångsglas och gjorde dubbel sats och fick då ut 10 st. Det finns riktigt fina engångsglas som passar bra till sådana här desserter om man ska frakta dom. Tips!

Marscrisp

Heeej!!! Gud så länge det var sen sist nu. Men det är bråda dagar nu inför jul och bloggen har verkligen fått stå över. Igår fick vi faktiskt lite snö som jag innerligt hoppas får ligga kvar, så nu är det vitt och fint ute och julkänslan börjar komma tillbaka. Idag ska vi till Boliden och njuta av "Julens sånger" i kyrkan som varit en tradition i mååånga år. 

Men först tänkte jag tipsa om ett supersnabbt och supergott julgodis som ni bara måste testa! Hittade receptet på bloggen Bakverk och Fikastunder

Marscrisp

90 g smör

4 st marsbars

50 g rice krispies

Smält smöret och skär mars i mindre bitar. Rör ner dom i kastrullen och rör tills det har smält ihop till en slät smet. Vänd ner rice krispies och klicka ner i småbrödsformar eller i högar på bakplåtspapper. Låt det stå sval och stelna.

God Jul!

Idag är det julafton och jag vill bara passa på och önska er alla en riktigt god jul! Ta hand om er och passa på att njuta och koppla av och äta en massa gott såklart! 

Kram till er alla ♥

Vörtbröd alà kryddburken

Dan före doppardan idag! Julstressen börjar lägga sig och nu ska jag bara njuta och mysa resten av helgen:) I år bakade jag för första gången eget vörtbröd. Inte sista då, för hjälp så gott det blev!!! Receptet kommer från Linda som har Kryddburken. 

Kryddburkens vörtbröd  2 limpor

50 g jäst för söta degar

50 g smör

5 dl julmust

½ påse vörtmix (45 g)

1 dl ljus sirap

½ dl mörk brödsirap

ca 800 g vetemjöl

2½ dl russin

Pensling:

mörk brödsirap

Smula ner jästen i en degbunke. Värm smör och julmust till 37 grader och häll blandningen över jästen och rör om noga så den löser sig helt. Tillsätt vörtmix, sirap och mjöl lite i taget. Tillsätt russinen och låt degen arbetas i maskin ca 10 min. Låt den jäsa under bakduk i 1 timme. 

Ta upp degen på mjölat bord och dela i 2 delar. Försök att inte arbeta den för mycket. Forma till 2 limpor och lägg i smorda avlånga brödformar. Jäs igen under bakduk i 40 min och grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i 50 min. Ta ut bröden och pensla ytan med brödsirap och sätt in de i ugnen igen i 10 min. Lyft upp bröden ur formarna och placera de på galler och låt de kallna utan bakduk.

Det är sirapen som ger den fina blanka ytan. Tyvärr blev mina väldigt kladdiga av nån anledning....Nästa gång provar jag nog att blanda ut sirapen med lite vatten innan jag penslar på den.

Tyckte också att det behövdes liite mer mjöl än vad som stod i receptet, men prova er fram den får inte bli för fast utan ska vara ganska kladdig. Men oj så gott brödet blev måste jag säga, så iväg och handla ingredienser och baka så har ni ett riktigt gott hembakat bröd till julafton i morgon!

Hemmagjord blåbärsglögg

Julen närmar sig med stormsteg, men än finns det tid att göra sin egen glögg och impa stort på julafton! Denna kokade jag på blåbär, men det går lika bra med svarta vinbär eller varför inte aronia. Blanda bär går också bra. 

Hemmagjord blåbärsglögg  ca 2 liter

1½ liter blåbär

1,25 liter vatten

1 påse glöggkryddor

1 påse hel nejlika

3 kanelstänger

ca 3-4 dl strösocker

Börja med att tillverka en påse av gasbinda eller liknade där alla kryddorna ska få plats. Lägg bär, vatten och kryddpåse i en stor kastrull och låt det koka upp. Koka sedan i 10 min. Ta upp kryddpåsen och sila saften i en silställning, låt det stå och självrinna tills det slutar droppa. Häll saften i en ren kastrull, skölj av kryddpåsen så att det inte är bärrester kvar på den och lägg sedan tillbaka den i saftkastrullen. Tillsätt socker, koka upp och koka i 10 min. Man kan börja med en mindre mängd socker och sedan öka på efter smak. Skumma saften och låt den sedan svalna i kastrullen med kryddpåsen kvar. Häll upp glöggen på rena flaskor. 

Denna glögg är ju alkoholfri och passar ypperligt att servera till barn eftersom den är ganska snäll i smaken, men om man vill kan man enkelt spetsa den med en skvätt rom. Supergod blev den i alla fall tycker jag! En fin gåbort-present är det också.

Hemmagjord senap

Att gör sin egna senap till jul är inte alls svårt utan verkligen superenkelt! Den blir ganska söt-stark i smaken och passar lika bra på skinkmackan som i mat istället för dijonsenap.

Hemmagjord senap  1 liten burk

1 dl colemans senapspulver

½ dl strösocker

2-4 msk flytande honung

½-1 dl vispgrädde

Blanda senapspulver och strösocker. Tillsätt honung och grädde av de mindre måtten rör om noga med en sked och smaka er sedan fram. Jag hade i 4 msk honung och lite drygt ½ dl grädde och då är den ganska stark, men man känner ändå mycket sötma från honungen, bra tycker jag men som sagt det är bara att smaka er fram!

3 sorters fudge

Årets julgodis-tillverkning är minst sagt i full gång här hemma. Fudge har blivit lite av "årets grej" denna jul och jag kan verkligen rekommendera det till er alla! Det är omöjligt att misslyckas med och de bli alldeles mjuka och lena i konsistensen, så så gott! 

Nutellafudge

3 dl vispgrädde

2 dl strösocker

1 dl ljus sirap

50 g smör

140 g nutella

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och koka till en kolasmet. När man kan droppa ner lite smet i ett glas med kallt vatten och forma smeten till en kula är den klar (kulprovet). Tillsätt smör och koka 2 min till. Ta kastrullen från plattan och rör ner nutella. Rör så allt blandas och smeten är alldeles slät. Häll upp i en bakpappersklädd liten form och låt det svalna i rumstemperatur. Lägg sedan in den i kylen över natten. Skär upp i bitar och förvara svalt.

Receptet kommer från fina bloggen Bakverk och Fikastunder.

Mintfudge

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 msk flytande honung

125 g marabou mintkrokant

Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull och koka till kola. Kolla när den är klar med hjälp av kulprovet. Tillsätt smör och honung och koka 2 min till. Ta kastrullen från plattan och rör ner choklad i bitar. Rör tills allt är smält och smeten är slät. Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt den svalna i rumstemp och sedan kallna helt i kyl över natten.

Daimfudge

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

50 g smör

1 msk flytande honung

125 g marabou mjölkchoklad

1 liten påse daimkulor

Gör på samma sätt som ovan, men tillsätt daimkulorna allra sist just innan smeten ska hällas upp och vänd bara hastigt ner de så att de inte smälter.

Detta är ett superbra grundrecept som man kan smaksätta precis som man vill!

Julig efterrätt

Sitter ni kanske och funderar på nån julig efterrätt? Ja, då kanske detta kan vara något! Klementiner som lagts i en julkryddad lag och som serveras med lättvispad mandelgrädde. Oj oj oj sååå himla gott det var säger jag bara!!! Efterrätten kan förberedas i god tid och stå kylen, smaken blir med koncentrerad ju längre den står men klarar sig säkert några dagar i kyl. 

Klementiner i julkryddad lag  4 port

8-12 klementiner

4 dl vatten

1½ dl strösocker

½ vaniljstång

1 kanelstång

2 kryddnejlikor

1 stjärnanis

Skala klementinerna med kniv så det vita också försvinner. Lägg de tätt i en burk. Lägg vatten, socker och kryddor i en kastrull. Obs, snitta vaniljstången först och skrapa ner fröna innan stången åker i. Koka upp lagen och häll den sedan över klementinerna.

Sätt på locket och låt det svalna och ställ sedan burken i kylen i minst 4 timmar. 

Servera i fina glas med lite av lagen och en klick mandelgrädde.

Mandelgrädde:

3 dl vispgrädde

100 g finriven mandelmassa

ev 1-2 tsk vaniljsocker

Finriv mandelmassan ner i en bunke. Häll på grädde och ev vaniljsocker och vispa allt fluffigt med elvisp. 

Receptet kommer från denna fina julbilaga som man kunde köpa med Expressen eller Aftonbladet för nån vecka sedan.

Varm choklad

Hej på er! Börjar ni känna av julstressen ännu? Jag måste erkänna att jag gör det! Har dels paket kvar att köpa och mat, godis och annat att göra inför jul men även för att ge bort i fina korgar. Idag blir det alltså full fart med div projekt...Men för att koppla av och bara känna lugnet i allt kan jag rekommendera en kopp riktigt riktigt god varm choklad med lite julig smak. En klick vispad grädde på toppen är ett måste!

Varm choklad  2 koppar

4 dl mjölk

½ tsk hel kardemumma

1 kanelstång

50 g mörk choklad

2 tsk vaniljsocker

vispad grädde

kakao

Värm mjölk med kardemumma och kanelstång. Passa så det inte kokar över. Vill man ha mer smak av kryddorna kan man gärna låta det stå och dra en stund, annars blir smaken ganska mild. Lägg ner choklad och rör så det smälter. Tillsätt vaniljsocker, sila och häll upp i muggar och toppa med en klick vispad grädde och pudra lite kakao över. Koppla av och njut en stund med denna underbara dryck!

Mjuk pepparkaka #2

Idag är ingen vanlig dag för det är faktiskt MIN födelsedag! Blev bjuden på lunch av mamma och sedan uppvaktad med fina paket. Hade inte bakat nån tårta då jag tycker att lucia passar bättre med annat fika. 
Kikade häromdagen in hos Jenny på cookies n dreams som just lagt ut ett recept på mjuk pepparkaka, perfekt tänkte jag den ska jag baka till min födelsedag! Jag bakade den redan igår så den skulle få stå till sig lite. Såååå så goood och saftig kaka. Det blir att använda sig av detta recept i fortsättningen vill jag lova!

Mjuk pepparkaka

100 g rumsvarmt smör

2½ dl farinsocker

2 ägg

1½ dl filmjölk

1 dl lingonsylt

3 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

1½ tsk malen ingefära

1½ tsk malen nejlika

1½ msk kanel

Vispa samman smör och farinsocker så det blir mjukt och fluffigt. Tillsätt 1 ägg i taget under vispning. Rör ner fil och sylt. Blanda ihop de torra ingredienserna i en annan bunke och vänd sedan ner de i smeten. Klä en avlång form med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 50-55 min. Känn med sticka när den är klar, men den behöver inte vara alldeles torr utan kan med fördel få vara lite lite kladdig så blir den extra saftig. Låt den svalna lite i formen innan den tas upp. Ta bort papperet och lägg kakan på ett fat, eller förvara kakan i papperet med en bakduk runtom. Jag pudrade lite florsocker över för att få lite snöig känsla!

Fick bli #2 eftersom jag redan hade ett recept på mjuk pepparkaka sen tidigare på bloggen. Det receptet hittar ni HÄR.

Saffransskorpor

Leilas supergoda saffransskorpor är nästan ett måste till jul! De kan vara lite besvärliga att baka tycker jag, då man får knåda och knåda länge innan degen går ihop och dessutom vill mandlarna vara överallt utom i degen....Men till slut så, och hjälp av matberedaren så fick jag ihop det och det är sååå värt besväret, tro mig!

Leilas saffransskorpor  ca 35 st

100 g smör

1 g saffran (2 pkt)

2 ägg

1½ dl strösocker

5 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1½ dl hel sötmandel (skalad)

Smält smöret tillsammans med saffran. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ihop ägg och smör (passa så smöret inte är för varmt så äggen hinner stelna, rör snabbt ihop med en handvisp) och häll blandningen över det torra och arbeta ihop en deg. Dela degen i 3 delar och rulla ut till längder. Lägg de på plåt med bakplåtspapper. Platta till lite och grädda i 175 grader i ca 25 min mitt i ugnen. Ta ut de och sänk värmen till 125 grader. Skär längderna i lite sneda bitar och lägg ut de på plåten igen. Torka de mitt i ugnen i ca 15 min. Öppna gärna ugnsluckan nån gång under tiden för att släppa ut ångan. Känn efter så de är torra och vänd de ev och torka en stund till. Förvara framme i en fin burk!