torsdag 10 december 2015

Pasta med krämig sås

Hej på er! Julen närmar sig med stormsteg och jag gissar att många har fullt upp med julbak, godistillverkning och annat julstök. Jag håller precis på koka en ny sorts fudge som känns spännande (recept kommer). Tänkte under tiden tipsa om en enkel vardagsrätt.


Pasta med krämig sås  4 port

200 g rökt skinka
1 purjolök
10 färska champinjoner
8 soltorkade tomater (torra blötlagda)
100 g fetaost (10%)
2 tomater
1 dl lättmjölk
2 dl creme fraiche (5%)
1 tsk chilipeppar (eller 1 färsk chili)
3 msk färska örtkryddor (jag tog persilja)
20 st cashewnötter

Strimla skinka, purjo och soltorkade tomater. Skär champinjonerna i bitar. Fräs purjo och champinjoner och tillsätt därefter skinka och soltorkade tomater, mjölk, creme fraiche och chili. Skär de färska tomaterna i bitar och tillsätt tillsammans med örtkryddor och fetaost. Låt allt koka ihop till en krämig sås. Smaka av med peppar och ev salt. Servera med kokt pasta och toppa med nötterna.


Källa: Viktväktarna 6 pp/portion
lägg till för pastan

torsdag 12 november 2015

Snickerskladdkaka

Hej! Sista jobbardagen för veckan och sen drar vi till Luleå för en skön weekend. Kommer att bli riktigt skönt att åka iväg på lite shopping och avkoppling. 
I lördags var det ju kladdkakans dag och i söndags farsdag. Jag kombinerade dessa och bakade helt enkelt en kladdkaka till pappa på farsdag. Denna blev det och receptet hittade jag HÄR på Jennys matblogg. Kakan blev god, men ganska mastig så en liten bit med en klick grädde blev en bra avslutning på middagen.

Snickerskladdkaka

3 ägg
4 dl socker
150 g smör
2 dl vetemjöl
4-5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
en nypa flingsalt
1 burk karamelliserad mjölk

Topping:
200 g mörk choklad
½ dl grädde
en näve salta jordnötter

Rör samman ägg och socker utan att vispa så mycket (då kan kakan bli torr). Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda samman de torra ingredienserna och vänd ner det i äggsmeten (sikta gärna ner det för att undvika klumpar), tillsätt sist smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbara kanter. Klicka ner kolakrämen jämnt fördelat över kakan. Jag använde bara ca halva burken men det är en smaksak. Grädda kakan i 175 grader i ca 20-25 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt kakan kallna.

Värm upp grädden i en kastrull och bryt ner chokladen och rör tills den smält. Blanda ner jordnötter och bre ut smeten på den kalla kakan. Låt den sedan få stelna till i kyl ca 2 timmar innan servering. Kakan blir såklart godare om man bakar den nån dag i förväg.

Servera med en klick lättvispad grädde.


fredag 6 november 2015

Kycklingfylld ciabatta

Fredag idag och ännu en ledig helg! Glöm inte bort att gratta alla pappor på farsdag på söndag. Jag brukar alltid bjuda hem min på en god middag i alla fall och så får det bli även i år:)

För övrig tipsar jag om denna supersmarriga macka.
Det här är en perfekt lunchmacka som jag gjort flera gånger och kan ju vara ett bra tips på lunch inför helgen. Vill man ta med sig den ut i en matsäck så kan man byta ut brödet mot baguette istället som är lättare att äta med händerna. Denna variant kräver bestick.



Kycklingfylld ciabatta 1 port

1 ciabatta 15 cm (100 g)
90 g grillad kycklingfilé
sallad/ruccola
4 msk matlagningsyoghurt 8%
1 msk mango chutney
1 bit rotselleri
½ morot

Riv morot och selleri och blanda med yoghurt och chutney. Smaka av med salt och peppar.  Dela brödet och bottna med strimlad sallad eller ruccolablad. Skiva kycklingen i tunna skivor och toppa med röran. Servera direkt.


Källa viktväktarna: 12 pp/portion.




onsdag 4 november 2015

Citronmarinerad kyckling med pasta

Hej! Idag har vi återigen hantverkare hemma och denna gång är det garageporten som ska bytas. Det var verkligen välbehövligt med både ny ytterdörr och garageport så det blir verkligen jättebra. 

Idag blir middagstipset en smarrig pasta med kyckling som får lite härlig syrlig smak av citron. En snabbvariant av denna rätt får man om man hoppar över marineringen helt och bara steker strimlor av kyckling och istället smakar upp såsen med mer citron, gärna finrivet citronskal. Men annars går ju rätten snabbt om man marinerar kycklingen dagen innan.


Citronmarinerad kyckling med pasta  4 port

1 citron
375 g kycklingfilé
1 dl olja
salt, peppar
150 g färska champinjoner
2 tsk flytande margarin
2 dl kycklingbuljong
2 dl matlagningsgrädde (4%)
2 msk hackad persilja
300 g okokt pasta gärna fullkorn

Lägg kycklingfiléerna i en skål. Häll över oljan, saft av ½ citron och salt och peppar. Låt det marineras några timmar eller till dagen efter. Ta upp kycklingen och torka av den. Skär upp i strimlor och stek i margarinet. Skär svampen i mindre bitar och låt det få brynas några minuter. Häll på buljongen och låt det småputtra tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt grädde, saft av½ citron och persilja. Låt allt bli varmt och servera med kokt pasta och grönsaker.

Källa: Viktväktarna 10 pp/port



måndag 2 november 2015

Pasta och kasslerpytt

Hej,hej! Hoppas ni haft en härlig helg. Måndag idag och ny vecka med nya möjligheter. Jag tänkte tipsa om en enkel och väldigt god vardagsrätt med pasta, kassler och grönsaker. En allt i ett rätt helt enkelt. Red gärna av med lite maizena för lite fylligare sky. 


Pasta och kasslerpytt  4 port

600 g kassler (fett bortskuret)
2 tsk flytande margarin
1 tsk curry
½ chilifrukt
1 klyfta vitlök
1 klyfta vitkål
2-3 morötter
1 röd paprika
3-4 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
1 msk kalvfond
½ burk majs
250 g pasta
maizena majsstärkelse

Koka pastan och strimla vitkål, morötter och paprika. Stek vitkål och morötter i margarinet tillsammans med curry, pressad vitlök och finhackad chili. Tillsätt strimlad paprika och kassler i bitar när grönsakerna börjat mjukna. Häll på vatten, soja, fond och majs. Red ev skyn med lite maizena.   Blanda ner pasta och servera direkt.

Källa: Viktväktarna 11 pp/port

fredag 30 oktober 2015

Syltad ingefärssallad

Äntligen fredag! Och äntligen ledig helg! Har jobbat 2 hela helger i rad så nu känns det skönt att äntligen få vara ledig;) 
Denna sallad är verkligen supergod och passar perfekt till all asiatisk mat, men även en hel del annat såklart! Receptet har jag fått av en kompis. Ni måste testa om ni gillar ingefära :)


Syltad ingefärssallad  4 port

250 g pak choi sallad
½ rödlök
½ burk syltad ingefära i sockerlag (avrunnen)
1½ tsk vitvinsvinäger
1½ tsk socker
2 msk sesamfrön

Strimla salladen, finhacka rödlök och ingefäran. Blanda allt i en skål. Rör ihop vinäger och socker tills sockret löser sig. Häll det över salladen och strö över sesamfrön. Blanda allt väl och låt salladen stå till sig i kylen gärna nån timme innan servering, smakar bara bättre och bättre. 

torsdag 29 oktober 2015

Rågmacka med skinkröra

Hej! Idag har vi hantverkare hemma som byter våran ytterdörr. Kanske inte den mest passande dagen då termometern visade -10 grader i morse. Kan säga att det är liiite kallt inne just nu, men tur dom är ganska snabba ändå.
Denna goda och mättande lunchmacka kan jag  verkligen rekommendera. Jag gjorde den flera gånger i somras och den passar bra även som utflyktsmat. Man kan då välja ett "dubbelt" bröd typ rågkusar och fylla dessa.


Rågmacka med skinkröra  4 port

4 skivor rågbröd med hela korn 
200 g rökt skinka
100 g färskost 11% 
1 dl creme fraiche 8%
1 bit gurka eller syrligt äpple
1 dl gröna ärtor
peppar
salladsblad
gurka
tomat
krasse

Hacka skinka och gurka eller äpple (jag tog äpple) och blanda med färskost, creme fraiche och ärtor. Smaka av med lite nymald peppar.  Bottna bröden med salladsblad, skivad gurka och tomat. Klicka på röra och klipp över lite krasse.

Källa: Viktväktarna 6 pp/portion.



tisdag 27 oktober 2015

Svampgratinerad falukorv

Hej, hej! Har just kommit hem efter en bra dag på jobbet och tänkte tipsa er om en god och enkel rätt som passar perfekt dagar som denna då man kommer hem från jobbet men kanske inte har allt för mycket ork över till matlagningen.
 Falukorv gissar jag måste höra till vardagens favorit nr1 i många familjer, men det kan ju vara kul att variera den lite. Det här var verkligen jättegott och mättande. Jag hade potatismos till, med vill man passar kokt pasta också bra.


Svampgratinerad falukorv  4 port

400 g falukorv (18%)
1 stor burk hela champinjoner
2 tsk flytande margarin
1 msk vetemjöl
1 dl lättmjölk + lite svampspad
1 dl creme fraiche (5%)
1 dl riven ost (17%)
1 tsk dragon
hackad persilja
½ ask cocktailtomater
4 dl okokt pasta (140g) eller potatismos

Skiva korven och lägg i en ugnsform. Dela tomaterna och fördela över. Häll av spadet från svampen, men spara en del. Stek champinjonerna  i margarinet och strö sedan över mjöl. Rör om och späd med mjölk och lite spad. Låt det småkoka ihop ca 5 min under omrörning. Tillsätt creme fraiche och kryddor efter smak och rör sist ner osten. Häll såsen över korven och gratinera i 225 grader i ca 20 min. Koka under tiden pasta eller mos. Serveras med grönsaker.



Källa: Viktväktarna 11 pp/port inkl pasta eller mos.


onsdag 7 oktober 2015

Ingefärashot mot förkylningar

Här kommer tips på en riktig huskur som ska mota förkylningar. Jag måste säga att jag tror verkligen på detta. Har använt mig av denna i ca 1 år och ännu inte varit riktigt förkyld (peppar peppar, ta i trä). Så fort jag börjar känna mig lite småkrasslig, som jag gör nu så kokar jag en sats av denna och dricker. Sen är den ju bra till en massa annat också så man kan ju alltid se till att ha en flaska i kylen.
 Ingefära är ju verkligen en superört eller krydda. Det är bra för hjärtat, har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper matsmältningen m.m. Läs gärna mer om alla bra hälsoeffekter ingefäran har på Denna sida


Ingefärashot mot förkylningar  ca 1 liter

300 g ingefära
8 dl vatten
1 dl strösocker
2 stora citroner

Skala ingefäran och skiva den tunt. Lägg i en kastrull och häll på vatten och koka upp. Låt det småkoka under lock i ca 30 min. Sila bort ingefäran och rör ner socker. Låt blandningen svalna. Pressa saften från citronerna och rör ner. Håll upp i en flaska och förvara i kylen. Ta en "hutt" varje morgon, ca 1 dl. 

Jag måste dock varna er!! Denna shot är staaaarrk! Det bränner ordentligt i halsen/bröstet, så inget för veklingar;) 

Håll er friska och krya nu!


Flygande Jakob a´la viktväktarna

Detta är en lätt och enkel variant av klassikern flygande jakob. Jag tycker det var jättegott och passar perfekt som en snabblagad vardagsmiddag då man vill äta lite nyttigare. Riktiga varianten kan man ju laga på helgen som lite festligare mat.

Flygand Jakob a´la viktväktarna  4 port

1 grillad kyckling 
2 bananer
1 pkt bacon
2½ dl matlagningsgrädde (7%)
2 msk chilisås
1 msk vetemjöl
1 tsk italiensk salladskrydda
svartpeppar
ev chilipeppar, kycklingkrydda
2 msk solroskärnor
2 dl ris (okokt)

Ta bort skinn och ben från kycklingen och dela köttet i mindre bitar. Lägg köttet i en ugnsform och lägg bitar av banan över. Blanda ihop grädde, chilisås, vetemjöl och kryddor och häll över kycklingen. Tillaga i 225 grader i ca 20 min. Stek under tiden baconet i bitar och låt det rinna av på hushållspapper. Strö över bacon och solroskärnor. Koka riset enligt anvisningar och servera med sallad.



Källa:Viktväktarna 16 pp/portion.

Plommonmarmelad med citron och ingefära

Hej på er! Hoppas allt är bra med er. Här är vi lite halvkrassliga med förkylningar. Jag har dessutom ganska ont i ryggen, skrutt, skrutt. Men det hör väl kanske till årstiden... Vi går verkligen mot vinter och det märks tydligt på mornarna då det är riktigt kallt nu, -5 i morse. Fram med vinterkläderna säger jag bara.

Denna goooda marmelad piggar nog upp de flesta på morgonen. Med lite smak av både citron och ingefära passar den perfekt på en rostad fralla med ost, men funkar också perfekt på en ostbricka!

Plommonmarmelad med citron och ingefära

500 g röda plommon
1 msk citronsaft
1 msk färsk riven ingefära
2½ dl syltsocker

Halvera plommonen och ta bort kärnan. Dela dom sedan i klyftor. Lägg plommon, citronsaft och ingefära i en kastrull och låt det småkoka tills plommonen är helt mosiga, ca 15-20 min. Tillsätt syltsocker och låt det koka i 3 min till, skumma och häll upp i rena varma burkar. Det blir 2 mindre burkar eller 1 stor. Sätt på lock och låt marmeladen svalna innan den ställs i kylskåpet.

söndag 4 oktober 2015

Kolabullar

Kanelbullens dag idag! Kan ju knappast ha undgått någon. Jag har däremot varken bakat eller ätit några bullar idag. Men faktiskt hittade jag bilder på dessa underbara kolafyllda bullar som jag bakade för ett tag sedan. Receptet kommer Nadja och hennes fina blogg hittar ni HÄR. Håll till godo!



Kolaknyten  ca 36 st

Deg:
150 g smör
½ msk malen kardemumma eller 1 msk hel
5 dl mjölk
1 dl strösocker
½ tsk salt
50 g jäst för söta degar
1 ägg 
14-15 dl vetemjöl

Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
125 g ljust muscovadosocker
15 g ljus sirap
1½ msk marsanpulver

Pensling:
uppvispat ägg
1 dl pärlsocker

Smält smöret till degen och tillsätt kardemumma (mortla gärna hel själv), mjölk, socker och salt. Låt det bli fingerljummet, 37 grader.
Smula jästen i en stor degbunke eller gärna i en assistent. Tillsätt lite av degvätskan i taget och rör tills jästen löst sig. Tillsätt ägget och det mesta av mjölet i omgångar medan maskinen jobbar. Spara ca 1 dl till utbaket. Arbeta degen väl tills den blir riktigt smidig och släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och jäs under bakduk i 45 min.  Rör under tiden ihop alla ingredienser till fyllningen.

Ta upp degen på mjölat bord och dela i 2 delar. Kavla ut först den ena och bre på hälften av fyllningen.Vik ihop plattan dubbel från långsidan och skär ut 18-20 remsor. Tvinna och snurra ihop remsorna till knutar och lägg över på bakpappersklädd plåt. Gör lika med andra degbiten. Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 min. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 8 min. 


VV: Vid 36 st bullar blir varje bulle 5pp.
Hela satsen är 180 pp.


fredag 18 september 2015

Äppelskinka

Hej svejs! Länge sen sist, men jag har inte glömt er. Ska försöka bli bättre på uppdateringarna här. Har ju äntligen fått igång min nya dator!
Detta recept kommer från viktväktarna och var väldigt gott! Däremot tycker jag inte att namnet gör den rättvisa, jag skulle hellre kalla den indisk skinkgryta eller något liknande. Jättegott i alla fall och lättlagat så testa gärna! Paprika ingick inte i originalrecepret så det kan man utesluta om man vill. 


Äppelskinka  4 port

500 g skinkstek i strimlor utan fett
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
1 tsk malen ingefära (el ca 2 tsk färsk riven)
1 krm malen kanel
2 msk mango chutney
1 msk japansk soja
salt
2 tsk olja
3 msk koncentrerad äppeljuice
1½ dl vatten
ev ½ röd paprika
2 tsk potatismjöl
3 dl ris (okokt, kokas enligt pkt)

Blanda skinkstek, strimlad schalottenlök, pressad vitlök, curry, ingefära, kanel, mango chutney och soja i en bunke. Krydda med salt och rör och så det blandas väl. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek allt. Häll på juice och vatten och låt det småkoka under lock i ca 30 min eller tills köttet är mört. Tillsätt ev ½ strimlad röd paprika som får koka med de sista 5 min. Rör ut potatismjöl i lite vatten och tillsätt i grytan. Låt det få ett uppkok och servera sedan med ris och sallad.


Källa: Viktväktarna 11 pp/portion
inkl. ris

torsdag 9 juli 2015

Persiljejärpar med gräddsås

Hej alla! Semestern börjar lida mot sitt slut och på måndag börjar verkligheten om igen. Det har varit en skön semester även om vädret varit ganska dåligt rent ut sagt. Igår drog vi iväg upp till Haparanda för lite shopping, passade bra i regnet:)
Riktigt husmanskost är detta och passar lika bra alla dar i veckan! Kanske inte riktig sommarmat, men en regnig och ruggig dag som denna funkar det hur bra som helst!


Persiljejärpar med gräddsås  4 port

500 g köttfärs 10%
1½ dl lättmjölk
1 dl ströbröd
1 dl finhackad persilja
1 riven gul lök
1 ägg
ca 1 tsk salt
ca 1 krm vitpeppar

Sås:
3 dl steksky
1 dl matlagningsgrädde (max 7%)
1 msk vetemjöl
1 tsk soja
2 tsk svart vinbärsgele
salt, peppar

Blanda mjölk och ströbröd i en bunke och låt det stå och svälla i ca 10 min. Rör ner färs, persilja, lök, ägg och kryddor efter smak. Forma 12 st avlånga järpar och lägg de på en lätt oljad långpanna och stek de i ugnen i 200 grader i ca 25 min. När de är klara så lyft upp dom från plåten och häll 3 dl vatten i långpannan. Vispa upp så allt lossnar och sila sedan skyn ner i en kastrull. Tillsätt fond och häll i grädden i och låt såsen koka upp. Rör ut mjölet i lite vatten och häll ner under omrörning. Låt det småputtra ihop nån minut. Tillsätt soja och gele och smaka sedan av med salt och peppar. Servera järparna med kokt potatis, gräddsåsen och gärna kokta grönsaker.



Källa: Viktväktarna 13 pp/portion
inkl 2 potatisar

tisdag 30 juni 2015

Rabarberdrink

Som välkomstdrink på sommaren måste jag bara tipsa om denna goda! Jag hittade receptet hos Erika smaskelismaskens men gjorde om det liiite. Kika gärna in där för att kolla originalet. Men sååå himla god drink! Fick tyvärr ingen finare bild än denna, så använd er fantasi:) 

Glöm inte bort tårttävlingen som nu dragit igång på kryddburken.se. Så klicka in och rösta på din favorit!


Rabarberdrink  ca 6 stora glas

ca 7 dl rabarber skuren i tunna skivor
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2-3 cl grenadine
(röd karamellfärg)
3-4 dl vit rom (Havanna club)
ca 1 liter sprite
is

Koka rabarber och socker tills det blir alldeles mjukt, ca 15 min. Blanda i vaniljsocker och låt det svalna. Rör ner grenadine och tillsätt sedan ev karamellfärg, jag hade inte i det utan tycker att det blev fin färg i alla fall men det beror såklart mycket på rabarbern också. Rör ner rom efter smak och späd sedan med sprite. Häll upp i glas med is och servera!

Mitt bidrag till tårttävlingen, en krispig pavlova med rabarbercurd toppad med gädde och massor av sommarbär! Receptet på den hittar ni HÄR.






Sesampanerad lax med potatissallad

Hej alla! Hoppas ni haft en härlig helg och fått en fin start på veckan. Många av er kanske startar semestern nu, så grattis! Vi har passerat halvtid på semestern så NU får sol och värme skynda sig hit.
Denna rätt blev verkligen supergod och riktigt fräsch, perfekt sommarmat! Receptet hittade jag Här.




Sesampanerad lax med potatissallad  2 port

2 bitar laxfilé á 125 g
1 msk sesamfrö
salt, citronpeppar

Sallad:
2 nävar färsk bladspenat
12 sockerärtor
80 g sojabönor (frysta som tinats)
2 kokta potatisar
½ rödlök (strimlad)
4 cocktailtomater
salt, citronpeppar
rödvinsvinäger

Sås:
1 dl creme fraiche (5%)
1 msk mango chutney

Krydda laxen med salt och citronpeppar och vänd bitarna i sesamfrö. Stek i ugnen i 175 grader till en innertemperatur på 58 grader, ca 15 min.

Blanda tärnad potatis med grönsakerna och smaka av med salt, peppar och några stänk vinäger.
Blanda ihop såsen och servera till fisken.


Källa: Viktväktarna 11 pp/portion




lördag 27 juni 2015

Västerbottenspaj med räkor

Vi åt inte bara röror och tilltugg på midsommar, även om man lätt hade kunnat det eftersom det är så himla gott och svårt att sluta äta av. Men i alla fall så grillade vi lite senare och dessutom hade jag förberett den goda paj som kommer från Erikas fina blogg Smaskelismaskens

Västerbottenspaj med räkor

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 ägg

Mixa ihop allt till en pajdeg och tryck ut i en form. Nagga botten och ställ formen kallt i ca 1 timme. Förgrädda i 200 grader i ca 10 min.

Fyllning:
4 ägg
2½ dl grädde
150 g räkost
150 g riven västerbottensost
1-2 msk hackad dill
salt, peppar

Höj ugnsvärmen till 225 grader. Vispa ihop allt till fyllningen och häll det i pajskalet. Grädda i ca 20 min, ta ut och låt pajen svalna något. (Denna hade jag också förberett och bara värmde på lite innan servering.)

Topping:
500 g räkor med skal
finhackad rödlök
dill
citron

Skala räkorna och lägg på pajen just innan servering. Strö över finhackad rödlök och garnera med dill och citron.

Till pajen serverade jag också en kall romsås på creme fraiche, rom, finhackad rödlök, dill och lite citronpeppar. TIPS!



fredag 26 juni 2015

Laxrullar med räkfyllning

Dessa laxrullar är inte heller någon nyhet utan finns på bloggen sen tidigare. Men här har jag gjort dom extra små och fina så dom passar som tilltugg på en liten bit bröd.


Laxrullar med lyxig räkfyllning

200 g kallrökt/gravad eller gravrökt lax i skivor
150 g philadelphiaost
1 dl skalade räkor (grovhackas)
½ finhackad rödlök
finriven pepparrot
lite pressad citronsaft
salt, peppar
finhackad dill
1 msk stenbitsrom

Lägg ut laxskivorna lite omlott på plastfolie. Vill man ha små fina rullar så gör man den längre och vill man ha större rullar så gör man den ganska fyrkantig. Blanda ihop resten till en röra och bre ut försiktigt på laxen. Rulla hop till en tight rulle nerifrån och vira plasten runt och lägg i kylen nån timme, men går jättebra att göra dagen innan. Skär upp i skivor, tunna eller tjockare beroende på hur man vill servera. 

Här har jag dels gjort dom lite större och skurit tjockare skivor som jag sedan garnerade med rom (istället för att ha den i röran).


Västerbottensruta

Dessa supersmarriga tilltugg har jag faktiskt bloggat om tidigare, men då som en förrätt. Här skar dom i små rutor och serverade som tilltugg på midsommarafton. Här har jag vispat vanlig creme fraiche till garneringen så den blir tjock och håller ihop bättre. Då går den dessutom jättebra att spritsa fint på rutorna. Löjrom från Kalix fick också toppa dessa godingar dagen till ära!


Västerbottensruta

1 rulle färdig utkavlad smördeg
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
200 g riven västerbottensost

Garnering:
creme fraiche (gärna vispad)
rom (helst löjrom)
finhackad rödlök
dill

Rulla ut smördegen och lägg den med bakplåtspappret i en ugnsform som helst är precis i storlek, alltså inte mycket större än degen. Nagga och förgrädda degen i 225 grader i ca 10 min. Ta ut den och tryck ev lite försiktigt med en stekspade om den svällt upp mycket under gräddning. Vispa ihop ägg, creme fraiche, salt och peppar. Blanda ner osten och häll blandningen över botten. Grädda i 15-20 min, ta ut och låt den svalna innan den skärs i rutor och garneras. Den går bra att förbereda dagen innan också och bara försiktigt värma på dom lite innan servering. Rutorna kan också serveras helt kalla man jag föredrar dom lite ljumna.

Här serverades den som en förrätt!

torsdag 25 juni 2015

Räkröra med västerbottensost

Här kommer en annan röra som vi serverade till midsommar, en supergod räkröra med västerbottensost och extra allt! Förutom denna röra hade vi också en krämig laxröra och klassisk Nubbesallad såklart. Dessa röror hade vi som ett tilltugg och åt på små bitar ljusugnsbröd och miniknäcke. 


Räkröra med västerbottensost

500 g räkor med skal
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk senap
1 liten röd lök
½ grönt äpple
1½ dl riven västerbottensost
1-2 msk stenbitsrom (eller löjrom för extra lyx)
1 knippe dill
citronpeppar efter smak
en gnutta cayennepeppar

Börja med att skala räkorna. Blanda sedan creme fraiche, majonnäs och senap i en bunke. Tillsätt finhackad rödlök, fint tärnat äpple, riven ost, rom och hackad dill. Rör ner räkorna och smaka av med kryddorna. Ställ kallt nån timme innan servering.

Här är bordet uppdukat för midsommarfirande. På bliden syns också supersmarriga vb-rutorna med löjrom och laxsnurror. Recept på dessa kommer också.



onsdag 24 juni 2015

Krämig laxröra

Till midsommar startade vi firandet med lite goda röror och tilltugg. Här kommer recepten att komma på löpande band, men först ut är denna goda laxröra på varmrökt lax. Receptet kommer från Susanne som lagar mat på "Go´kväll". Ni hittar hennes blogg Här!



Krämig laxröra

3 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
400 g varmrökt laxfilé
1 dl finhackad pickles (från burk)
rivet skal av 1 citron (ekologisk)
några msk finhackad gräslök
salt, citronpeppar

Blanda ihop allt till en röra och smaka av med salt och citronpeppar. Låt den gärna stå nån timme i kyl innan servering. Jättegod på små tunna knäckebröd, eller typ finncrisp.

Krispig pavlovatårta med rabarbercurd

Hej alla! Hoppas ni haft en fin midsommar och en härlig start på sommaren. Här är semestern i full gång, har redan hunnit avverka en vecka faktiskt! Midsommarafton spenderades hemma tillsammans med Lars syskon och resten av helgen i stugan. Vädret blev ju toppen så lite solbränna hann man få och typ 100 myggbett;)

Denna tårta gjorde jag till midsommar och den blev hur god som helst! Söt och krispig maräng och en lite syrlig somrig curd på rabarber från trädgården. Perfekt kombination! Som vanligt skickar jag in tårtan till Kryddburkens tårttävling. Klicka bara på länken så får du all information om du också vill vara med och tävla. Fram till 30/6 kan man skicka in bidrag.



Krispig pavlova med rabarbercurd

Botten:
4 äggvitor
2 dl strösocker
4 droppar ättiksprit
3 dl rice crispies (flingor)

Vispa äggvitorna riktigt pösigt. Tillsätt lite socker i taget och vispa till styv maräng, ca 5 min. Tillsätt ättiksprit och flingorna och vänd ihop allt med en slickepott. Rita upp en cirkel på bakplåtspapper ca 20 cm. Den ska vara lite högre runt kanten. Grädda nederst i ugnen i 125 grader i 1½ timme. Låt botten kallna helt. Den går jättebra att förbereda dagen innan. 

Rabarbercurd:
450 g rabarber i tunna skivor
2½ dl strösocker
4 äggulor
1 msk maizena
1 msk citronsaft
50 g smör (rumsvarmt)
rivet skal av ½ citron

Blanda rabarber och socker i en kastrull och låt det koka upp och sedan småkoka i ca 10-15 min tills rabarbern är helt mjuk. Mixa sedan till en slät puré. Låt den svalna lite. Vispa upp äggulorna lite lätt. Blanda ut maizenan med citronsaften. Tillsätt äggulor, maizenablandningen, smör i små klickar och citronskalet i kastrullen med rabarbern. Vispa noga under tiden.  Ställ kastrullen på plattan och låt det sjuda försiktigt under omrörning tills det tjocknar, passa noga för den får inte koka! Häll upp curden i en stor burk med tätt lock och låt den kallna. 

Garnering:
3 dl vispgrädde
valfria bär

Bre rabarbercurd på botten (allt går inte åt, men använd mängd efter tycke och smak). Vispa grädden fluffig och bre på. Toppa tårtan med massor av färska bär. Jag hade såklart svenska jordgubbar och stora fina hallon sen lite blommor och flaggor!


fredag 29 maj 2015

Kesolasagne

Hej!  Hoppas ni får en fin fredag och en härlig start på helgen. Jag laddar för jobb ikväll, men sen ska jag njuta av ledig helg.

Från i måndags gick jag med i viktväktarna online. Jag har ju tidigare använt mig av den "gamla" metoden själv med pointsräknande men aldrig varit medlem och det har funkat det med när jag varit motiverad. Men nu kände jag att jag ville ha en extra kick och gick därför med på "riktigt". Det blir en liten omställning att nu räkna de nya propointsen och tänka om lite, men hittills går det jättebra och motivationen är på topp. Jag har ju en del viktväktarrecept sen tidigare här på bloggen med points. Hädanefter kommer recepten med propoints och kanske kommer jag att ändra eller lägga till propoints på mina gamla recept, mest för min egen skull men är ni intresserade får ni gärna höra av er:)

Tidigare gjorde jag en grymt god lasagne med keso i som ni bara måste testa. Ett otroligt bra recept som funkar jättebra som vardagsmat eftersom den går riktigt snabbt när man inte behöver ha någon ostsås. Detta är min tolkning på ett recept från viktväktarna. Testa gärna!

Kesolasagne  5 port

400 g nötfärs (10%)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor 
1 grovriven morot
2 stjälkar selleri (kan uteslutas eller bytas mot 1 extra morot)
1½ msk kalvfond
1 burk krossade tomater + lite vatten
ca 1 tsk svartpeppar
ca 1 tsk gurkmeja
ca 1 tsk paprikapulver
ca 2 tsk torkad oregano
ca 1 tsk torkad basilika
lite cayennepeppar
salt efter smak
500 g mini keso 
1½ dl riven gratängost (24%)
7 st lasagneplattor

Fräs köttfärsen smulig utan extra fett i en teflonstekpanna. Tillsätt hackad lök och vitlök. Tillsätt även riven morot och finhackad selleri. Låt allt fräsa ihop lite. Tillsätt kalvfond och krossade tomater. Skölj ur burken med lite vatten och häll ner. Tillsätt alla kryddor. Det kan låta som mycket kryddor, men det behövs ganska mycket smak på köttfärsen eftersom keson och pastan inte har så mycket smak i sig. Gurkmeja kan låta lite konstigt, men blir så himla gott och färsen får en riktigt härlig färg utan att bli knallgul. Låt färsen gärna koka ihop länge om man har tid, det blir mycket godare då, smaka av och justera med mer kryddor om det behövs. Har man mer bråttom kortar man tiden och rör ner keso. Bottna en ugnsform med lite sås, lägg på hälften av plattorna, på med sås resten av plattorna och sedan resten av såsen och den rivna osten. Tillaga i 200 grader i ca 30 min.  Låt den gärna stå till sig 10 min innan servering.

Servera med grönsaker så blir det en riktigt god och mättande måltid. Lasagne är ju också jättebra mat för matlådan och funkar fint att frysa in i portionspaket!


Källa:Viktväktarna 8 propoints/portion





onsdag 27 maj 2015

Grillad tonfisk med varm sallad

Receptet på denna goda varma sallad hittade jag i Leilas nya kokbok "The fresh foodie". Där serverar hon den tillsammans med lövbiff men här valde jag tonfisk i stället. 


Grillad tonfisk med varm sallad  4 port

4 portionsbitar tonfisk
olja 
salt, peppar

1 dl pinjenötter (rostade)

Sallad:
4 huvuden pak choi
2 huvuden färsk broccoli
2 klyftor vitlök
1 msk olja

Dressing:
½ tsk färsk riven ingefära
2 msk japansk soja
1 tsk risvinäger
6 droppar sesamolja
salt, peppar

Börja med att röra ihop allt till dressingen utom salt och peppar. Skär pak choi och broccoli i mindre bitar. Skiva vitlöken tunt. Rosta pinjenötterna i en torr het stekpanna. Ta upp dom när dom fått fin färg, passa noga. Häll i olja och fräs vitlöken tills den börjar få lite färg. Tillsätt broccoli och woka en liten stund. Häll i 2 msk vatten och låt det ångas bort. Tillsätt pak choi och häll på dressingen. Woka 1 min och ställ pannan på sidan. Smaka av med salt och peppar.
Se till att tonfisken legat framme och fått rumstemperatur. Torka av den och pensla med olja runtom och krydda med salt och peppar. Grilla den i het grillpanna eller ute på grillen ca 30 sek på varje sida.  Här använde jag vit tonfisk som man hittar i frysdisken, men färsk som man köper över disk är helt klart att fördra.
Lägg upp salladen på fat och skiva upp fisken. Strö över pinjenötter och ringla över lite dressing. Servera genast.