måndag 16 februari 2015

Indisk currykyckling med äpple

Detta är en riktig härlig och smakrik kycklinggryta som värmer gott. Det är verkligen en massa kryddor i den och grytan vinner då på att få småputtra en längre tid på spisen så att alla kryddor kommer till sin rätt. Jag bytte ut 2 av äpplena till orange paprika som jag hade hemma och ville göra slut på och det blev riktigt bra det med.


Indisk currykyckling  4 port

500 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
4 skalade äpplen 
(el 2 äpplen och 2 paprikor)
1 msk curry
1 tsk mald ingefära
1 msk garam masala (ev lite mindre då den tog över ganska mycket)
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 msk soja
1 hönsbuljongtärning
3 msk mango chutney
1 burk lätt kokosmjölk (6 %)

Dela kycklingen i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök, tärna äpplen och fräs det i olja tillsammans med alla kryddor. Tillsätt kycklingen mot slutet och fräs en stund till. Tillsätt soja, buljong, mango chutney och kokosmjölk och låt grytan få småputtra under lock i minst 30 min, men gärna längre. Servera med basmatiris.


Källa: Viktväktarna 5 points/portion


fredag 13 februari 2015

Rödvinssås till helstekt oxfilé

Detta är faktiskt den rätt som jag bjöd på till nyårsafton. Helstekt svensk oxfilé med en grym rödvinssås, smörslungade haricoverts, potatisgratäng med västerbottensost och ett parmachips. Riktigt gott var det och om jag ska skryta lite så blev en toppenmiddag med helt fantastiskt kött som stektes till perfekt temperatur, väldigt lyckat! Kanske kan passa nu till "Alla hjärtans dag" om du vill imponera.

Köttet hade jag först bundit upp med steksnöre så filén skulle vara jämntjock och låtit den ligga framme så köttet blev rumstempererat. Sedan kryddade jag det med salt, svartpeppar och hackad färsk timjan och rosmarin. Jag stekte hela filén i smör runtom och sedan in i ugnen i 150 grader tills innertemperaturen visade 53 grader. Därefter fick den ligga invirad i folie i ca 10-15 min och då steg temperaturen till ca 60 grader. I mitt tycke blev köttet helt perfekt mediumstekt. Recept på potatisgratängen hittar ni under rubriken "potatis". Haricoverts kokade jag lätt och sedan slungade dom med smält smör, en krossad vitlöksklyfta och salt. Parmachipsen gjorde jag genom att lägga ut skivor av parmaskinka på en plåt med bakplåtspapper och in i ugnen i 150 grader tills dom drar ihop sig lite, ca 5-10 min.

Sist men inte minst då den goda rödvinssåsen som kommer från ica.se. Absolut godaste rödvinssåsen jag ätit!

Rödvinssås  6 port

3 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
5 timjankvistar
1 rosmarinkvist
4 dl rött vin
2 msk socker
4 dl vatten
3 msk koncentrerad kalvfond
3 msk balsamvinäger
1 msk maizenastärkelse (till redning)
2 msk smör
ev salt

Skala och finhacka schalottenlök och vitlök och fräs det i oljan tillsammans med timjan och rosmarinkvistarna några min. Strö över socker, rör runt och stek en min till. Häll på vin, vatten, fond och vinäger och låt det småkoka tills ca hälften återstår. Sila såsen i en ren kastrull och koka upp på nytt. Rör ut maizena med vatten och rör ner till önskad tjocklek. Sjud nån min. (Hit kan man förbereda om man vill. Kyl då såsen fram till man vill servera.) Värm upp såsen just innan servering och rör ner smör och smaka av.



torsdag 12 februari 2015

Krämig rotsakssoppa med bacon

Denna soppa är verkligen enkel och billig mat som dessutom mättar gott. Man kan ju byta ut och experimentera med andra goda rotsaker, tex palsternacka, sötpotatis, kålrot m.fl. Ta det ni gillar och testa er fram för nya smaker. 


Krämig rotsakssoppa med bacon  4 port

8 potatisar
4 morötter
1 rotselleri
1½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1-2 tsk timjan
1 burk creme fraiche
1 pkt bacon


Skala och skär rotsakerna i mindre bitar och koka de mjuka i vatten tillsammans med buljongtärningar och timjan. Mixa därefter soppan helt slät och rör ner creme fraiche. Värm upp igen. Klipp bacon i mindre bitar och stek den knaprig. Låt fettet rinna av på hushållspapper. Fördela soppan i skålar och toppa med bacon.



onsdag 11 februari 2015

Smörgåstårta

Hoppas ni har en fin dag alla där ute! Vädret är ju helt galet nuförtiden, igår kväll visade termometern +13 grader och idag +8,6. Värst av allt är ju att det blir rena blankisen ute och man vågar sig knappt till brevlådan utan att halka och bryta några ben. 
I slutet av januari fyllde pappa 60 år och jag gjorde då smörgåstårta till "kalaset". Riktigt goda blev dom och uppskattade. 


Smörgåstårta  10 bitar

1 pkt 3 delad vetekaka
Grundröra:
2,5 dl vispgrädde
½ dl creme fraiche
2 msk majonnäs

Fyllning 1:
200 g skinkost
150 g rökt skinka-finhackad
1 liten burk avrunnen krossad ananas
nån msk grundröra

Blanda samman allt och bre ut på första botten. Lägg på andra delen.

Fyllning 2:
400 g skalade räkor
1 dl riven västerbottensost
4 kokta ägg-hackade
½ grönt äpple-finhackat
2-3 stjälkar salladslök-finstrimlade
1 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
lite grundröra

Blanda samman allt till en röra och bre på. (Tänk på att frysta tinade räkor ska vara väl avrunna. Låt dom gärna ligga på en handduk innan.)Lägg på översta delen och bre på resterande grundröra. Plasta och låt den stå i kyl till dagen efter. Spara gärna lite röra.

Garnering:
Crispsallad
10 stora skivor rökt skinka (gärna från chark)
10 skivor färdigskivad edamerost
paprikapulver
3 kokta ägg
400 g skalade räkor
körsbärstomater
gurka
citron
ärtskott

Bre gärna på lite röra om det finns kvar. Det gör tårtan saftigare och limmar bättre fast garneringen. Börja med att fästa salladsblad runt kanten så det blir jämnt och snyggt. Rulla skinkskivorna och vik dom som ett U och fördela dom jämnt runt tårtan. Rulla ihop ostskivorna och doppa ena änden i paprikapulver och lägg en ostskiva mellan varje skinka. Se till att räkorna är väl avrunna och lägg dom i mitten av tårtan. Skala och klyfta äggen och lägg en klyfta i mitten av varje skinka (mitt i U:et). Garnera sedan med delade tomater, gurkskivor, citronskivor och gärna lite ärtskott.


Så här blev det alltså tillslut. Riktigt fin tycker jag och minst lika god! Jag gjorde som sagt 2 och hade då bara dubbelt av allt.


torsdag 5 februari 2015

Tonfisktoast

Denna toast passar jättebra som en enkel förrätt, ett matigare tillbehör till en lätt soppa eller som lite extra kvällsgott om man vill lyxa till det. Röran kan även användas till bakad potatis.


Tonfisktoast  2 st

2 skivor formfranska
½ gul lök el röd
1 kokt ägg
1 dl tonfisk i vatten
1 dl lätt creme fraiche (max 8%)
salt, svartpeppar

Garnering:
1 dl skalade räkor
tomat
citron
dill
salladsblad

Skala och hacka löken fint. blanda ihop med hackat ägg, avrunnen tonfisk och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Rosta brödet och bottna med salladsblad. Klicka röran på och garnera med räkor och efter eget tycke. 


Källa: Viktväktarna 3 points/st

tisdag 3 februari 2015

Farmors kaffekakor

Här kommer ett recept från min kära farmor. När hon dog fick jag ärva hennes recept och där fann jag bland annat receptet på dessa kakor som hon ofta bakade. Dom är sååå goda! Jag har använt "vanligt" kaffepulver, men man kan ta snabbkaffe om man vill. Då blir kakorna ljusare i färgen med större prickar.


Farmors kaffekakor 

200 g smör
1 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ tsk bakpulver
2 msk kaffepulver 

Smörkräm:
50 g smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker med äkta vanilj

Rör smör och socker vitt och poröst. Blanda ihop alla de torra ingredienserna och tillsätt dom och forma allt till en deg. (Jag tillsatte även nån msk vatten för att få ihop degen men prova först utan, kan vara stor skillnad på mjölet bla.)
Forma degen till 2 rullar, ca 4-5 cm i diameter. Vira in i plastfolie och lägg i kylen i ca 1 timme eller i frysen om man har mer bråttom. Skär sedan rullarna i ganska tunna skivor ca ½ cm tjocka (mina blev alldeles för tjocka). Lägg de på plåt med bakplåtspapper och grädda i 175 i ca 10 min och låt dom sedan kallna helt. 

Rör ihop smör, florsocker och vanilj till en kräm gärna med hjälp av elvispen. Bre kräm på hälften av kakorna och lägg ihop två och två. Förvara kakorna i en burk i kylen eller frys in dom.

måndag 2 februari 2015

Tomatsoppa med linser

En värmande och soppa i detta snöoväder är just vad många längtar efter. Det är alltid kul att testa lite nya smaker och denna linssoppa innehåller lite kanel som ger en spännande och lite mustig smak åt soppan, men man kan ju såklart utesluta det om man vill. Receptet är för 2 men kan lätt fördubblas, även om jag tycker att det är ganska tilltagna portioner.


Tomatsoppa med linser  2 port

1 stor gul lök
2 tsk olja
1 burk krossade tomater
½ dl röda linser
5 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
ca ½ tsk mald kanel
salt, peppar
hackad persilja

Hacka och fräs löken mjuk i oljan. Skölj linserna noga under kallt vatten och tillsätt dom tillsammans med tomater, vatten och buljong. Tillsätt även kanel efter smak och låt soppan småkoka under lock i ca 10-15 min. Smaka av och tillsätt klippt persilja vid servering.


Källa: Viktväktarna 2 points/portion

Kyckling med cashewnötter

Hej! Hoppas ni har det bra och inte snöat in helt. Här har det kommit mängder med snö dom senaste dagarna och det fortsätter ännu och verkar ska göra så nån dag till. Tack och lov för snöslungan! 
Nu var det riktigt läääänge sen sist och jag ska verkligen försöka komma igång med bloggandet igen. Har ju faktiskt en hel del recept liggandes på hög här, men vi börjar med denna kyckling som jag lagade i helgen. Blev bara så otroligt gott!

Kyckling med cashewnötter  4 port

1 tsk solrosolja
40 g cashewnötter i halvor
350 g kycklingfilé
2 tsk sesamolja
salt och peppar
2 medelstora morötter
150 g minimajs
100 g sockerärtor
2 vitlöksklyftor
1 knippe salladslök
½ röd chili (kan uteslutas)
ca 1 msk riven färsk ingefära
2 msk soja
½ msk fisksås
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 msk maizenastärkelse + lite vatten

Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och rosta nötterna i den tills dom blir fint gyllenbruna. Passa noga så att dom inte bränns.Ta upp dom och lägg på ett fat. Skär kycklingen i bitar och stek den i sesamolja, salta och peppra lätt. Strimla morötterna fint, dela sockerärtorna mitt i tu och majsen i 3 delar. Skiva eller strimla vitlöken fint. Ta upp kycklingen och tillsätt grönsakerna i pannan. Woka i ca 2 min. Strimla salladslöken och finhacka chili och riv ingefära. Tillsätt det i pannan och woka 1 min till. Häll ner soja, fisksås, fond och vatten och låt det koka upp. Rör ut maizena i lite vatten och rör ner tills det blir lagom tjockt. Servera med ris.

Källa: Viktväktarna 4 points/portion