lördag 19 oktober 2013

Fläskytterfilé i god gräddsås

Lördag och solen skiner även idag! Vi har varit och kikat om en ny soffa men hittade ingen som var klockren. Det är inte så himla enkelt, den ska inte vara fööör mjuk och djup och absolut inte för hård och inte heller för låg i ryggen. Så vi får leta vidare en annan dag. Lars laddar nu för hockey och sen när han farit ska jag stöka på lite hemma och förbereda middagen. Kanske det dyker upp här senare, ska nämligen testa en ny kycklinggratäng som jag tror kan bli smaskens!
Det här receptet däremot hittade jag hos Jenny på Jennys matblogg. En Jättefin blogg med en massa inspiration till god mat, så kika gärna in där om ni inte redan gjort det! Hursomhelst så var detta verkligen smaskens. Som en söndagsstek typ med mört kött och gudomlig sås fast på ett enklare sätt.... 


Fläskytterfilé i krämig sås  ca 4-5 port

1 fläskytterfilé ca 900 g
salt, peppar
2 dl vatten
1 msk kinesisk soja
1 msk oxfond el 1½ msk kalvfond
2 dl grädde
200 g philadelphiaost
1 tsk svartvinbärsgelé

Putsa och skär köttet i tunna skivor och stek i smör, salta och peppra. Häll på vatten, fond och soja och låt det småputtra under lock en stund så köttet blir mört. Ta upp köttet och rör ner grädde och philadelphia. Jag hade 2½ dl matlagningsgrädde och ca 150 g ost. Smaka av med lite gelé och ev salt och peppar. Lägg tillbaka köttet och koka ihop allt nån min. Servera med potatis och sallad. 

Denna rätt går perfekt att förbereda. Gör i ordning allt och värm bara på innan servering!

fredag 18 oktober 2013

Bärdessert i glas

Fredag idag! Sååå härligt och ledig helg dessutom. Solen skiner ute och det är riktigt vackert, men kallt -7 grader i morse. Igår snöade det dessutom så det är lite vitt på marken. Vintern närmar sig på allvar nu och i helgen måste vinterdäcken på! Jag tillhör ju faktiskt dom som tycker det är mysigt med snö och vinter....

Idag bjuder på ett riktigt smarrigt recept. En efterrätt som jag faktiskt gjorde i somras (!) men inte fått ut här förrän nu då... Kanske kan vara något för helgen? 

Bärdessert i glas  4 port

Citronkräm:
½ burk mascarponeost (125g)
1 dl vispgrädde
½-1 dl lemoncurd
½ citron skal + saft
1 tsk vaniljsocker

digestivekex
färska bär

Blanda mascarpone och lemoncurd. Vispa grädden och vaniljsockret fluffigt och vänd ner i mascarponen. Tvätta citronen noga, finriv skalet bara det gula och pressa saften. Blanda ner skalet och droppa ner saft efter smak, man måste smaka sig fram. Låt krämen vila nån timme i kyl innan servering. Varva då kräm, krossade kex och bär i glasen. Bären kan ev sockras lite eftersom krämen är lite syrlig. Jag kan tänka mig att det funkar bra med frysta tinade bär också om man inte har tillgång till färska bara man låter dom rinna av innan så inte desserten blir för blöt. Dom frysta bör också sockras! 


torsdag 17 oktober 2013

Frukostgröt

God morgon på er! Att starta dagen med en god, nyttig och mättande frukost gör verkligen skillnad för hela dagen. Den här gröten är en variant av "vanlig" havregrynsgröt som blir lite nyttigare och med energigivande och väldigt god dessutom! Receptet hittade jag på Kokaihop.se och kallas för "Ottsjögröt".


Ottsjögröt  12 port

5 dl rågflingor
5 dl fiberhavregryn
1 dl hirsflingor
1 dl krossat linfrö

Blanda alla ingredienser i en lufttät burk. För att koka 1 portion: Tag 1 dl av blandningen och 2 dl vatten och en nypa salt. Koka upp under omrörning och sjud sedan nån min tills gröten är lagom tjock. Servera med mjölk och äppelmos, sylt eller färska frukter och bär.



måndag 14 oktober 2013

Nyttig köttfärslimpa

Hej på er! Hoppas ni haft en härlig helg. Vi har mest ägnat helgen åt lite höststädning och vilat och tagit det lugnt vilket man ju också ska göra när man är ledig. Men nu är det måndag igen och ny vecka och jag laddar för lite kvällsjobb. Bjuder idag på ett riktigt bra vardagsrecept men som även funkar till helgen.

Den här köttfärslimpan är faktiskt lite nyttigare än "vanlig", men såååå god med smak av saftiga morötter och lite syrligt äpple. Passar perfekt nu på hösten! Lite ugnsrostade rödbetor till blev bara hur bra som helst.


Nyttig köttfärslimpa  4 port

400 g köttfärs
1 medelstor rå potatis
1 morot
1 gul lök
1 äpple
1 ägg
ev lite mjölk
ca 1 tsk salt
ca 1 krm svartpeppar

kinesisk soja
flytande margarin

Skala och riv potatis och morot på den fina sidan. Riv löken eller finhacka den och Grovriv äpplet och blanda med färsen. Tillsätt ägg och kryddor och späd ev med lite mjölk och färsen är för fast. Forma färsen till en avlång limpa i en ugnsform. Pensla ett tunt lager soja över hela färsen och ringla över lite flytande margarin. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 40 min. Servera med kokt potatis, gärna en enkel gräddsås och grönsaker.

Köttfärslimpan får en härlig yta genom att man penslar med soja innan gräddningen.

lördag 12 oktober 2013

Fläskytterfilé i sötsur sås

Den här rätten gjorde jag för nån helg sedan och det blev riktigt gott. Blandade ihop lite av vad jag hade hemma och som jag tänkte kunde passa. Det blev ganska mycket sting i såsen så om man vill kan man helt enkelt utesluta chilin, tror nog det blir sting ändå. Jag hade några blad svartkål hemma som jag strimlade och hade i men annars kan man ta broccoli.

Fläskytterfilé i sötsur sås  ca 5-6 port

1 kg fläskytterfilé
1 gul lök
vatten
3 morötter
1 liten burk skivad ananas
ananasspad + 5 dl vatten
3 msk maizena majsstärkelse
1 msk kalvfond
3 msk teriyakisås
2 msk balsamvinäger
3 msk thai sweet chilisås
1 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
ev 1 hackad röd chili
några blad svartkål eller broccolibuketter
salt, peppar

Putsa och skiva filé ganska tunt och stek i smör så den får fin färg runtom. Ta upp den, hacka och stek löken. Lägg tillbaka köttet och häll på lite vatten och låt det eftersteka under lock i ca 30 min. Skala och skiva morötter under tiden och blanda ihop resten till såsen. Tillsätt morötter,( ev broccoli) och såsen. Låt det koka upp under lite omrörning och sedan småputtra under lock ca 10 min. Skär ananasen i bitar och hacka svartkålen och blanda ner i slutet. Smaka av om det behövs lite salt och peppar.  Servera med ris och en sallad.



Wraps med laxröra

Den här röran blev väldigt god att ha i en wrap med sallad och diverse grönsaker. Annars passar den också i ett pitabröd eller som röra till bakad potatis, men då utesluter man potatisen i själva röran. Förbered den gärna dagen innan så den får stå tills sig. Vill man kan man byta ut laxen till annan rökt fisk tex makrill eller böckling.


Wraps med laxröra  4 st

1½ dl gräddfil
2 msk kaviar (typ kalles)
2 msk hackad gräslök
2 hårdkokta ägg
4 kokta potatisar
1 äpple
250 g varmrökt lax eller annan fisk
salt, peppar

Börja med att hårdkoka äggen och koka potatisen så att det hinner svalna. Blanda gräddfil med kaviar och gräslök. Skär potatis, ägg och äpple i små bitar och vänd ner. Blanda ner laxen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt till servering.
Värm tortilliabröd och lägg på sallad, gurka, tomater, avokado och fetaosttärningar. Toppa med röran, vik ihop och ät! En perfekt lunchrätt eller att stoppa i picknickkorgen och ta med sig ut i skogen eller på stranden en varm sommardag.



måndag 7 oktober 2013

Banankaka med choklad

Receptet på den här banankakan hittade jag hos Matstugan. Den var verkligen supergod och håller sig saftig och fin i flera dagar, eller ja tills den är slut i alla fall.... 


Banankaka med choklad

75 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
2 msk mjölk
1 tsk vaniljsocker
1/4 tsk salt
2 mogna bananer
2½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g choklad

Smält smöret och låt det svalna. Dela äggen och lägg gulorna i en bunke tillsammans med socker, vanilj, mjölk och salt. Blanda ihop med en vanlig visp. Tillsätt smör och mosade bananer. Hacka chokladen grovt och blanda med mjöl och bikarbonat. Vänd ner det i smeten. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner. Häll över smeten i en smord bröad form och grädda i 175 grader i ca 30-40 min. Den ska vara liiite kladdig i mitten då är den som godast! 

Man kan vilken choklad man vill och gillar bäst. Jag har testat med både vanlig mjölkchoklad och Marabous mörka. Matstugan tipsa även om att använda choklad med nötter i eller center som inte behöver hackas. Hon tipsa också om att ta mandelspån eller hackad nötter istället för ströbröd till formen. Galet god är det i vilket fall som helst! Jag förvarar den framme på diskbänken på en träskärbräda och med formen över så håller den sig saftig och god länge.

fredag 4 oktober 2013

Fröknäcke

Hej på er alla! Hoppas solen skiner på er också idag. Här är det ett strålande höstväder, men lite kallt på morgonen -2 grader visade termometern i morse. Jag har en lång jobbhelg framför mig så jag laddar för det. Igår var jag däremot ledig och passade på att baka detta supergoda fröknäcke. Andra gången jag gör det och det har en strykande åtgång kan jag lova. Jag äter det mest som det är, bara tar en bit då och då, men vill man kan man absolut bre på lite smör och lägga dit en ostskiva. Såååå himla enkelt att göra är det också. 

Fröknäcke 

2 dl grovt rågmjöl
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrö
½ dl hel linfrö
½ tsk salt
½ dl rapsolja
2 dl vatten

flingsalt

Blanda allt utom flingsalt i en bunke. Snabbast och enklast går det i en matberedare. Degen blir lite som mjuk chokladbollssmet i konsistensen. Bre ut den tunt på en bakpappersklädd plåt med hjälp av en sked. Försök göra det så tunt som möjligt smeten ska i princip täcka plåten. Strö över lite flingsalt och grädda i 140-150 grader i ca 50-60 min. Det ska inte vara mjukt. Ta ut och låt det svalna lite. Skär eller bryt bitar. Om det ändå känns lite mjukt kan man lägga bitarna på plåten och ställa in den igen i ugnen och låta den stå där på eftervärmen tills ugnen är kall. Förvara dom i en tät burk.