fredag 19 december 2014

Förrätt med gubbröra

Hej på er! Snart är det jul och det känns som man inte riktigt hunnit fatta det. Men idag börjar julstämning infinna sig för det snöar! Jag har också planerat att göra lite årligt julgodis och baka lite. Ikväll ska vi ha lite julfirande med Lars mormor och hans syskon, äta smörgåstårta och ha julklappsleken. 

Denna enkla och goda förrätt gjorde jag till farsdag och bjöd pappa på. Gubbröra och nubbesallad hör till pappas favoriter så denna passade verkligen perfekt. Gubbröran passar också utmärkt på julbordet! 


Gubbröra till förrätt  4 st

Röra:
125 g anjovisfilé
4 hårdkokta ägg
1 rödlök
½-1 dl creme fraiche
ca 1 msk hackad gräslök
1 knippe dill
vitpeppar, ev lite salt

Till servering:
4 skivor kavring
smör
salladsblad
cocktailtomater
citron
dillkvist

Finhacka rödlök, hacka äggen och anjovis. Blanda ihop med dill och gräslök och tillsätt sedan creme fraiche så det binder ihop. Ställ röran kallt gärna nån timme innan servering. 
Kantskär bröden och bre smör på. Lägg ut på fat och lägg på ett salladsblad och fördela röran på. Toppa med cocktailtomater och en dillkvist. Servera gärna en liten klyfta citron till.



Fick också en liten utmaning från bloggen Livsnjutarnas gourmetkök:
1. Vilket livsmedel kan du inte leva utan? 
-Jättesvårt att svara på. Finns massor och skulle lätt kunna räkna upp 10, men om jag bara ska nämna en sak just nu som jag är heeelt beroende av så är det blodgrape. Vet att många inte gillar det alls, men jag älskar det och är som sagt beroende av det. Vattnas i munnen bara jag tänker på det...;)

2. Godaste efterrätten? 
-Jättesvår fråga, gillar verkligen det mesta men måste jag svara något så får det bli glass i alla de former. Många efterrätter blir ju fulländade just med en kula god glass i mitt tycke.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
-Vattengympa är en favorit för mig. Gör underverk för min rygg och även övriga kroppen (och knoppen). Känner mig helt mjuk och avslappnad efteråt. Brukar avsluta ett pass med en avkopplande stund i bubbelpoolen, lyx som jag faktiskt unnar mig alldeles för sällan.

4. Bästa träningsredskapet?
-Absolut den egna kroppen! Vare sig det är i vatten eller på land.

5. Vad är du tacksam för just nu?
-Att vi får fira jul med nära och kära och att alla har hälsan i behåll. Att jag har ett jobb som jag trivs med, och fina arbetskamrater. En underbar sambo och ett fint hem som ger trygghet i livet. Sen måste jag också säga att just idag är jag extra tacksam för att det snöar ute så vi äntligen får vinter och julstämning! 


tisdag 9 december 2014

Vegetarisk omelett med ruccolatopping

Hej på er! Hoppas ni har det bra. Julen närmar sig ju med stormsteg och det är mycket som ska hinnas med. Se bara till att hinna stanna upp lite också, koppla av och njuta av allt det mysiga julen för med sig!
Idag tipsa jag om en enkel och snabbgjord vegetarisk omelett som passar bra mot all julmat som närmar sig. Det är en riktigt god omelett med diverse grönsaker i och som får en lite "lyxig" topping. Perfekt till lunch eller som en lättare middag.


Vegetarisk omelett med ruccolatopping  4 port

4 medelstora kokta potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
1 msk flytande margarin
1 dl majs
2 dl ruccolasallad
4 ägg 
2 msk lättmjölk
salt, peppar, lite chilipeppar
4 msk riven parmesanost

Topping:
ruccolasallad
halverade småtomater
lite crema di balsamico

Skala och skär potatisen i tärningar. Hacka löken och tärna paprikan. Stek allt i margarinet. Tillsätt majs och ruccola och vänd runt så allt blandar sig. Vispa samman ägg och mjölk och tillsätt kryddor. Häll ner i pannan och strö över riven ost. Peta lite försiktigt med en trägaffel så all omelettsmet stelnar eftersom. Ha inte för hög värme då riskerar det att brännas i botten. Dela upp på 4 och toppa varje bit med ruccola, halverade tomater och ringla sist över lite balsamico.


Källa: Viktväktarna 4,5 points/portion.

fredag 21 november 2014

Kycklingfilé med sötsyrlig apelsinsås

Fredag idag och då passar jag på att bjuda er på ännu ett recept. Denna rätt gjorde jag förra helgen och blev riktigt god. Tänk på att välja en god mangochutney. Jag köper alltid den på bilden längst ner, tycker den är så fantastisk god! Inte alls så stark i smaken som man kanske kan tro utan mer smakrik.


Kycklingfilé med  sötsyrlig apelsinsås  2 port

2 kycklingfiléer ca 250 g
2 tsk flytande margarin
salt, peppar, kycklingkrydda
rivet skal och saft av 1 apelsin
1 msk balsamvinäger
1 tsk kinesisk soja
2 msk mangochutney

Stek kycklingfiléerna i margarinet och krydda efter eget tycke. Stek så dom får fin färg runtom och lägg sedan över i en ugnsform. Stek dom klara i ugnen i 200 grader. Tid beror helt på tjocklek och hur länge dom stekts på spisen, men ca 10-15 min. Kolla genom att skära lite i dom med kniv. 
Tvätta apelsinen under varmt vatten och riv skalet fint. Pressa saften och blanda allt i en kastrull tillsammans med balsamvinäger, soja och mangochutney. Koka upp och låt det koka ihop lite. Skiva upp kycklingen och servera såsen till. Vi hade ugnsrostade potatishalvor till, men annars passar ris bra. Såsen blir ganska tunn, vilket inte gör något tycker jag, men om man vill ha den lite tjockare kan man reda med lite maizena majsstärkelse utrört i lite vatten eller potatismjöl. Detta rör man i sådana fall ner just innan servering och låter såsen bara få ett snabbt uppkok.



Källa:Viktväktarna 4 points/portion

Superenkla tilltugg

Tänkte jag skulle tipsa om ett supersmarrigt tilltugg som passar jättebra till en fördrink eller om man bara vill ha något gott framför tv:n. Kanske något att testa i helgen? Begärliga är dom och svåra att sluta äta... Variera med olika smaker på tapenaden. Här har jag använt en "vanlig" med sting av chili i och en som i stället för oliver är gjord på zucchini, paprika och aubergine. Det finns också en tapenade med soltorkade tomater som också är jättegod som jag kan rekommendera! Crostini finns i påsar på affären bland bröd eller kex. Jag gillar dom som är smaksatta med lite vitlök och örter.


Crostini med tapenade

crostinis gärna med vitlök och örter
philadelphiaost
tapenade

Bre philadelphiaost på crostinis, snåla inte. Klicka på tapenade och servera direkt. 

torsdag 20 november 2014

Världens enklaste köttfärslimpa

Detta måste vara världens enklaste sätt att svänga ihop en köttfärslimpa. Bara 3 ingredienser och ALLA klarar av det galant kan jag lova. Däremot föredrar jag en mer "traditionell" variant av köttfärslimpa som man kryddar och smaksätter själv från grunden. Men denna var inte alls dålig och blev väldigt saftig och fin i konsistensen, så väl värd ett försök om man vill göra det enkelt för sig!


Världens enklaste köttfärslimpa  4 port

500 g köttfärs
1 påse fransk löksoppa (blå band hade jag)
2 dl creme fraiche

Blanda samman allt i en bunke till en slät smet. Tippa över smeten i en smord ugnsform och forma färsen till en knubbig limpa. Ringla gärna lite flytande margarin över och grädda i 175 grader i ca 40 min. Sista 5 min kan man höja ugnsvärmen och flytta upp formen så att köttfärslimpan får lite mer yta. Servera med kokt potatis, lingonsylt, gräddsås eller stuvade morötter som jag gjorde.

onsdag 19 november 2014

Tiramisupaj

Hej! Snart helg igen och det känns som att veckorna rusar fram. Hade bokat in en härlig weekend i Luleå, men blev dessvärre tvungna att ställa in då Lars är riktigt dålig i ryggen och varit sjukskriven i två veckor snart. Hade verkligen sett fram emot att åka iväg och ladda batterierna. Förhoppningsvis vänder det snart så då ska vi försöka hitta en annan tid att fara. 

Till farsdag bjöd jag pappa på middag och gjorde då denna läckra paj till efterrätt. Äkta tiramisu har jag faktiskt aldrig ätit så om det finns så mycket likheter (förutom vissa ingredienser) vet jag inte men riktigt god blev den i alla fall.

Tiramisupaj

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
½ dl mandelmjöl
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör rumstempererat
1 äggula
ev nån msk vatten

Fyllning:
200 g mörk blockchoklad
1½ dl vispgrädde
1 burk mascarponeost 250 g
½ dl florsocker
2 msk starkt kaffe
1-2 msk kaffelikör tex kahlua

Topping:
200 g philadelphiaost
ca 1 dl lätt creme fraiche
½ dl florsocker
rivet skal av ½ -1 apelsin
kakao

Börja med degen. Blanda allt i en matberedare så går det snabbt och enkelt. Kör snabbt ihop allt till en deg, den ska precis bara gå ihop. Tillsätt ev lite vatten om den inte vill gå ihop. Låt degen vila inplastad i kyl i minst 30 min. Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar botten. Nagga och grädda i 225 grader i ca 15 min eller tills den fått fin färg och är genomgräddad. Låt den kallna.

Smält chokladen i vattenbad eller försiktigt i micron. Låt den svalna lite. Blanda samman mascarponeost, florsocker, kaffe och likör efter smak. Rör ner chokladen. Vispa grädden fluffig och vänd ner. Häll ner fyllningen i pajformen och ställ den i kyl i minst 2-3 timmar eller gärna över natten. Rör ihop philadelphia med creme fraiche och florsocker. Tillsätt finrivet apelsinskal efter smak. Bre ut det över pajen och sikta över kakao innan servering.

I pajen gömmer sig en härlig form av chokladmousse med smak av lite kaffe och kahlua och den lite syrliga toppingen med apelsinsmak bryter av fint. Choklad och apelsin är ju en klassisk kombination som går hand i hand!


torsdag 13 november 2014

Rödbetstacos

Hej alla! Hoppas ni haft en bra vecka och laddar för en skön helg. Jobb hela helgen väntar för mig, men det blir nog bra det också. 

Tänkte tipsa om en riktigt fredagsklassiker fast i helt ny tappning.
Tacos på fredagar är nog det som dom allra flesta äter gissar jag. För 2 helger sen testade vi en helt ny variant av tacos nämligen denna gjord på rödbetor istället för köttfärs. Jag hade för länge sen sett Susanne i Go´kväll laga det och tänkte redan då att det där måste man ju testa. Sagt och gjort....trots en mycket skeptisk sambo blev det en fantastisk lyckad middag. Såååå otroligt gott!!! Kan varmt rekommendera denna rätt till alla.


Rödbetstacos  4 port

1 kg rödbetor
2 vitlöksklyftor
ca 4 cm färsk ingefära
1 tsk malen spiskummin
½ tsk malen koriander
1 tsk chilipulver
salt, peppar
½ dl tomatpuré
skal av 1 citron + lite saft
olja till stekning

Tillbehör:
Mjuka tortilliabröd (gärna med majs)
Grönsaker som man gillar tex:
isbergssallad
tomater
gurka
rödlök
avokado
majs
Vitlöks creme fraiche
Fetaost (ett måste om man gillar det!)

Skala och riv rödbetorna fint, gärna i matberedaren. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och tillsätt de torra kryddorna så dom får stekas lite. Tillsätt sedan rödbetorna och finriv ner ingefära och vitlök. Stek allt på ganska hög värme en stund. Rör ner tomatpuré och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar innan servering. Jag kryddade med lite extra cayenne eftersom vi gillar stark mat, men smaka er fram.


Förbered tillbehören och lägg i skålar. 

Servera i varma tortilliabröd. Jag brukar köpa dom med majs men det är ju en smaksak. Toppa allt med vitlökscremefraiche färdigköpt eller egengjord och smulad fetaost som var som pricken över i:et till den här rätten. 

Väldigt enkel och god variant på tacos som är helt vegetarisk. Testa gärna!