tisdag 26 augusti 2014

Thailändsk grönsakssoppa med kycklingfrikadeller

Soppa är också riktigt gott och värmande ruskigare höstdagar.  Denna mättar dessutom extra bra med lite frikadeller av kycklingfärs, men dom kan man såklart utesluta om man vill ha den helt vegetarisk.


Thailändsk grönsakssoppa med   kycklingfrikadeller   minst 6 port

Soppa:
1 purjolök
3 morötter
1 squash
1 röd paprika
1 grön paprika
1 klyfta vitkål
1 burk minimajs
1 burk böngroddar
ca 1½-2 liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
2-3 tsk thai red curry krydda (obs torr krydda ej pasta)
salladslök

Skär purjo i bitar, skala och tärna morötterna. Lägg det i en stor soppkastrull och häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt det koka upp och koka ca 5 min. Tärna under tiden squash och paprika. Tillsätt det i soppan och tillsätt även thaikryddan. Låt det hela få småkoka tills grönsakerna känns mjuka. Häll av majsen och böngroddarna. Skär majsen i mindre bitar och tillsätt det i soppan. Låt allt få sjuda en stund och smaka av innan servering. Strimla salladslök och garnera innan servering.

Kycklingfrikadeller:
500 g kycklingfärs
1 röd chili (finhackad)
rivet skal av 1 lime
1 msk japansk soja
1 tsk salt
hacka färsk koriander

 Blanda ihop allt och forma små-små bollar (90 st fick jag ut). Koka upp vatten med en hönsbuljongtärning och lägg ner några bollar åt gången och låt dom sjuda någon minut. Blanda ev ner dom i soppan, eller servera dom vid sidan om.

Tips! Börja med att koka 1 för att sedan smaka av om det tex behövs mer salt.

Källa:Viktväktarna soppa 0-points/port
kycklingfrikadeller hela satsen = 14 points eller 1,5 /portion vid 9 portioner
(10 st/portion)


Pasta med kassler och vitkål

Hej! Hösten kom verkligen med besked och det har regnat och regnat och regnat. Lite trist minst sagt men annars känns det ganska mysigt med hösten och att få sätta sig i soffan på kvällen med en filt och tända lite ljus. 
Idag tänkte jag faktiskt tipsa om en god och enkel rätt som passar perfekt i hösttider. Vill man kan man enkelt göra denna till en riktigt god vegetarisk rätt genom att utesluta kassler och öka på mängden svamp.

Pasta med kassler och vitkål  4 port

240 g okokt pasta
1 klyfta vitkål (ca 5 dl strimlad)
1 stor gul lök
150 g ostronskivling el shiitakesvamp
300 g kassler
2 msk margarin till stekning
salt, peppar 
1 tsk oregano el körvel
färsk persilja
tomater till servering

Koka pastan enligt anvisningar. Jag valde tagliatelle men det går bra med vilken som. Strimla vitkål och lök fint, strimla svampen och tärna kassler. Stek allt i omgångar i margarinet och krydda efter smak. Vänd ner pastan när den är klar och späd med lite av kokvattnet. Vänd sist ner hackad färsk persilja och servera direkt. Toppa gärna med blandade små tomater i halvor och servera med en sallad vid sidan om.

Källa: Viktväktarna 8 points/portion

fredag 15 augusti 2014

Röd vinbärscurd

Nu är det bärtider igen och det är dags för att safta och sylta och allt vad det innebär, vilket är ju hur härligt som helst! Av röda vinbär kan man göra denna goda curd. Receptet hittade jag hos bakverk och fikastunder och jag tycker den blev riktigt god. Passar bra som fyllning i tårta eller rulltårta. Som topping på en marängbotten eller muffins som serveras direkt. Jag bakade en vit kladdkaka och serverade curden till och det blev riktigt riktigt gott. Den kan också funka som en marmelad på kex eller scones.

Röd vinbärscurd

450 g repade röda vinbär
½ dl vatten
1 dl strösocker
50 g smör
3 msk maizena majsstärkelse
2 äggulor

Lägg vinbär och vatten i en kastrull och låt det koka tills bären går sönder. Sila bort skala och kärnor och häll sedan tillbaka vätskan i en ren kastrull. Tillsätt socker och smör och låt det koka upp. Ta kastrullen från plattan och sikta ner maizena under ständig omrörning. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och rör ner äggulorna. Rör hela tilden tills det tjocknar. Den får INTE koka så ha inte för varmt på plattan. Ta kastrullen från spisen när curden är klar och häll upp på en burk med lock och låt den kallna helt. Förvaras i kylskåp. Håller ca 2 veckor.


Fräsch vattenmelonsalsa

Här kommer ett recept på en riktigt god och fräsch vattenmelonsalsa som passar till allt grillat. Blandar man i lite ruccolasallad så blir den lite "matigare" och nån potatis eller liknande behövs inte.

Fräsch vattenmelonsalsa  ca 6 port

½ kärnfri vattenmelon
1 röd lök
1 knippe salladslök
1 pkt fetaost
1 knippe koriander eller bladpersilja
2 msk olivolja
2 msk vit balsamvinäger
salt, svartpeppar
ruccolasallad

Skär melonköttet i tärningar, men inte allt för smått. Hacka rödlök och finstrimla salladslök. Blanda allt med bitar av fetaost och färska örter. Blanda samman olja, vinäger lite salt och nymald peppar. Häll det över och blanda runt. Bottna gärna ett stort fat med ruccola och lägg salsan ovanpå just innan servering.

torsdag 14 augusti 2014

Pastagratäng med köttfärs och paprika

Hej på er! Hoppas att ni haft en fantastik sommar. Jag just avslutat min första jobbarvecka och det känns otroligt bra att vara tillbaka i vardagsrutiner igen. Jag trivs jättebra på mitt jobb så nån "jobbångest" efter semestern fanns aldrig:) Det har inte blivit mycket uppdateringar här, men det är så roligt att se att ni blir allt fler som kikar in här ändå! Verkligen jättekul, så stort tack till er alla för det. 

Idag bjuder jag på ett recept på en pastagratäng som jag helt enkelt svängde ihop av lite som fanns hemma för dagen. Sådana här rätter brukar vara uppskattade av de flesta, vuxna som barn, enkelt att laga och allt i en form!

Pastagratäng med köttfärs och paprika  4-6 port


ca 300 g pasta (pennor)
500 g köttfärs
1 gul lök
ev 2 vitlöksklyftor
2 paprikor
3 msk tomatpuré
2 tsk sambaloelek
1 msk kalvfond
salt,peppar

Ostsås:
5 dl matlagningsgrädde/mjölk el blandat
2 dl riven ost 
salt, vitpeppar
ev maizenaredning

1-2 boll mozzarellaost

Stek köttfärsen tillsammans med hackad lök och ev vitlök. Tillsätt hackad paprika mot slutet. Tillsätt tomatpuré, fond och sambal och smaka därefter av med salt och peppar. Låt det få puttra ihop lite. Koka pastan och låt den rinna av. Koka upp grädden till såsen och rör sedan ner osten så den får smälta. Smaka av och red med lite maizena om den är för tunn. Lägg hälften av pastan i en smord ugnsform och fördela sedan hälften av färsen över och häll på hälften av ostsåsen. Upprepa en gång till och skiva sedan mozzarellan och lägg den över. Vill man lyxa till det kan man ta 2 ostar. Gratinera i 225 grader i ca 20 min, eller tills rätten fått en fin yta. Servera med sallad.




onsdag 30 juli 2014

Grillad fläskytterfilé med nudelsallad och het glaze

Hej! Hoppas ni har en underbar sommar och njuter av sol och värme. Jag är nu inne på min 3:e semestervecka och vilken härlig semester! Med temperaturer på runt 30 grader dom flesta dagarna har vi mest varit i stugan, solat, badat, fiskat och bara njutit av att vara ledig. 
Jag har inte glömt bort er och har flera recept som väntar.... Men vi börjar idag med en grillad fläskytterfilé med en lite het glaze. Till det serverade jag en nudelsallad. Man kan byta ut köttet till vanlig fläskfilé eller kycklingfilé om man vill. Chilin i glazen kan man utesluta helt om man vill.

Grillad fläskytterfilé med nudelsallad  4 port

1 fläskytterfilé ca 600 g
rapsolja
salt, pepparmix el svartpeppar

Glaze:
½ dl tomatketchup
½ dl flytande honung
2 msk japansk soja
ca ½ msk färsk finriven ingefära
½ röd chili urkärnad och finhackad

Nudelsallad:
ca 250 g äggnudlar
1 stor röd paprika
ca 150 g sockerärtor
4-6 st salladslökar

Börja med att blanda alla ingredienser till glazen i en kastrull och koka upp och låt det sedan svalna. 
Pensla köttet med olja och krydda med salt och peppar. Lägg det på grillen över glöd och grilla så det får fin yta runtom. Låt det sedan gillas indirekt under lock tills det har en innertemperatur på 65 grader. Lägg köttet över glöden igen och pensla med glaze runtom och grilla så glazen tar fast och köttet får en fin yta och innertemperaturen stiger till 70 grader, då är det klart. OBS! Spara glazen som blir över.

Koka nudlarna enligt paketet och spola dom sedan hastigt under kallt vatten. Strimla grönsakerna och blanda med nudlarna. Lägg upp nudelsalladen på ett stort fat, skiva köttet ganska tunt och lägg över. Ringla över resten av glazen och servera!


onsdag 2 juli 2014

Rösta!

Hej på er! Tänkte bara påminna om att icas grilltävling nu är i full gång, så gå gärna in där och rösta på min Italienska hamburgare som blev så otroligt god.  Rösta gör du genom att klicka på bilden och sedan på mitt bidrag:)


Rösta på mig i årets grillmästare 2014
Vad brukar du grilla? Grillspett är en klassiker som går att variera uti det oändliga. På ICA.se hittar du tips och inspiration!












Även tårttävlingen hos "Kryddburken" är i full gång så där kan ni gå in och rösta på min midsommartårta. Hela 50 st tårtor är med och tävlar och alla är jättefina! Så här såg min tårta ut:


Rösta gör du genom att kicka HÄR. Där står det precis hur ni går tillväga!