fredag 24 oktober 2014

Mango och apelsinkräm med hallon

Eftersom det är fredag idag kommer här ett tips på en riktigt god dessert som man faktiskt kan äta med gott samvete! Min kräm blev dock liiite lös så se till att den sjuder och tjocknar ordentligt men annars var den riktigt god.


Mango och apelsinkräm med hallon  4 port

2 mango
1 apelsin
3 dl apelsinjuice
1 stjärnanis
1 kanelstång
3 äggulor
3/4 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
hallon
apelsin

Tvätta apelsinen noga och riv skalet (bara det gula) och pressa ur saften. Blanda saft och skal med apelsinjuice och kryddorna i en kastrull. Koka upp och låt det sedan sjuda ihop i ca 15 min. Sila blandningen. Vispa äggulor och socker riktigt pösigt och rör ner majsstärkelsen. Häll ner apelsinjuicen under omrörning lite i taget. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud krämen under omrörning tills den tjocknar (som en vaniljkräm). Låt den svalna. Skala och mixa mango och vänd ner det i krämen. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 4 timmar. Garnera med hallon och apelsin innan servering.




Thailändska skaldjursnudlar

Hej hej! Fredag idag och en härlig sådan hoppas jag. Ikväll ska jag ut och äta med bästa arbetsgänget. På Valentino ska vi gå och jag hoppas på något riktigt gott att äta :) 

Till er som inte ska gå ut och äta tänkte jag tipsa om en god och enkel rätt som passar bra till fredagsmyset hemma framför tv:n. Är man allergisk mot jordnötter så utesluter man det såklart, men annars tycker jag att det var dom som verkligen piffade till rätten!


Thailändska skaldjursnudlar  4 port

500 g räkor med skal
225 g äggnudlar
2 msk thailändsk fisksås
2 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1 tsk risvinäger
1 röd chili finhackad utan kärnor
2 tsk olja
150 g strimlad vitkål
225 g grovrivna eller finstrimlade morötter
1 röd paprika i strimlor
6 salladslökar strimlade
1 liten burk böngroddar
25 g salta jordnötter 
chiliflakes/chiliexplosion

Skala räkorna. Koka nudlarna enligt anvisningar och låt dom rinna av väl. Blanda ihop fisksås, tomatpuré, socker, vinäger och chili i en skål. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna och fräs vitkål och morötter nån min. Tillsätt paprika och salladslök och fräs lite till. Tänk på att grönsakerna inte ska bli för mjuka utan fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Blanda ner böngroddar, nudlar, såsen och sist räkorna. Blanda rund så allt blir varmt. Fördela woken i skålar och strö över hackade nötter och lite chiliflakes. Servera direkt!


Källa: Viktväktarna 6 points/portion


söndag 19 oktober 2014

Sallad med gulbetor

Till middagen igår gjorde jag också en sallad med gulbetor. Det var faktiskt första gången jag testade gulbetor. Älskar verkligen rödbetor och dessa var också supergoda, kanske lite mildare i smaken. Salladen  blev i alla fall otroligt god och passar som tillbehör till de flesta rätter. Jag hade lite frysrensning och hittade lite pommes som jag också serverade till maten, men egentligen hade gott och väl räckt med den här salladen. Jag har inte skrivit några mått, men man kan tänka ca 1 gulbeta/person. 

Sallad med gulbetor

gulbetor
isbergssallad eller färsk spenat/mangold/ruccola el blandat
olivolja
flytande honung
flingsalt
fetaost
pinjenötter el solroskärnor

Koka gulbetorna i lättsaltat vatten tills dom mjuknat men inte för mycket. Dom ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Skala och klyfta betorna. Strimla isbergssallad och lägg ut på ett stort fat. Finast blir det om man blandar med nån mer sorts sallad. Lägg klyftorna ovanpå som helst ska vara lite ljumna. Ringla över lite olivolja och flytande honung. Strö över lite flingsalt och fetaost. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna så dom blir lite ljusbruna, men passa noga så dom inte bränns. Strö över nötterna och servera direkt. Vill man kan man byta ut nötterna mot solroskärnor. 
Salladen blev mycket god till köttet igår och jag kan tänka mig att den passar lika bra även till kycklingrätter som till fiskrätter också! Den fantastiska såsen som vi serverade till köttet hittar ni recept på HÄR.


Godaste vitlökssåsen

Hej! Hoppas ni har en riktigt skön söndag. Här var det alldeles vitt ute i morse hur mysigt som helst,  men sen har det regnat och nu är det mest bara slask. Jag har bakat lite på förmiddagen vilket ju passar i ett sådant här väder, receptet på kakorna som jag gjorde kommer lite senare.

Nu tänkte jag däremot köra ett favorit-i-repris recept. Receptet på denna goda sås finns redan på bloggen, men jag tänkte att det tål att upprepas. Den är ju sååå enkel att göra och passar till det mesta i köttväg, speciellt till grillat. Men igår hade jag marinerat en fläskfilé som jag helstekte och det var verkligen supergott!

Godaste vitlökssåsen  4 port

1  burk creme fraiche (2 dl)
1 ask creme bonjour tacoost
1 köttbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
nymald svartpeppar

Blanda creme fraiche, tacoost, smulad köttbuljong och pressad vitlök i en kastrull och värm försiktigt så allt smälter ihop. Smaka av med lite svartpeppar. Såsen blir bäst om man bara sjuder ihop den, så undvik att koka. Servera såsen varm.

Servera såsen till stekt eller grillat kött. Om man har haft köttet invirat i folie för att vila innan servering och köttsaft har bildats så häll ner det i såsen så blir det ännu godare! 


onsdag 15 oktober 2014

Körsbärsmazariner

Det är nu jättelääänge sedan jag bakade dessa mazariner men har helt och hållet glömt att dela med mig av receptet. Men bättre sent än aldrig så här kommer det i alla fall. Hos Arla.se hittade jag receptet på dessa söta och goda mazariner. 


Körsbärsmazariner  16 st

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg

Fyllning:
250 g riven mandelmassa
½ dl strösocker
125 g rumsvarmt smör
2 ägg
ca 1 dl körsbärssylt eller marmelad

Glasyr:
2 dl florsocker
1½ msk vatten
1 krm röd hushållsfärg

Blanda mjöl, socker och bakpulver till degen i en matberedare. Tillsätt smöret i små tärningar och kör snabbt ihop det till en smulig deg. Tillsätt ägget och blanda hastigt ihop en deg. Tryck ut i mazarinformar och ställ de i kyl i minst 30 min.

Blanda mandelmassa och socker till fyllningen. Tillsätt smöret och rör ihop till en smet. Tillsätt ett ägg i taget. Fyllningen gör man lättast med en elvisp. 

 Lägg en klick sylt i varje form och klicka sedan på mandelfyllningen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min. Låt dom sedan kallna helt. Rör ihop glasyren och bre på. Förvara kallt. Går även bra att frysa, men helst då utan glasyr.



måndag 13 oktober 2014

Vegetarisk lasagne

Jag har en tanke att vi här hemma ska börja äta lite mer vegetarisk mat och ta till oss konceptet "meat free monday", alltså en vegetarisk dag i veckan. Så tänkte börja lite snällt med en vegetarisk lasagne. Jag har en stor skeptiker här hemma så det är ju inte helt enkelt, men lasagne går ju alltid hem och denna blev riktigt grym så till och med Lars var tvungen att hålla med. Är det nån som har nåt riktigt bra tips på nån god vegetarisk rätt får ni gärna tipsa!

Här använde jag färdig pastagrädde som jag hittade i mejerikylen, men den kan bytas mot annan liknande färdig sås eller så gör man en egen ostsås.


Vegetarisk lasagne  6 port

12 st torra lasagneplattor
5 dl pastagrädde 
2 dl riven ost
200 g färsk bladspenat

Grönsaksröra:
3 morötter
1 squash
1 röd paprika
½-1 purjolök
1-3 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 fond du chef grönsaksbuljong
ca 3 dl vatten
salt, peppar
en nypa socker
1 kruka färsk basilika

Börja med att steka bladspenaten i lite smör tills all vätska kokat in.Lägg upp spenaten på ett fat. Skala och grovriv morötterna, grovriv squashen. Stek det tills vätskan kokat in. Tillsätt då strimlad purjo och paprika i mindre bitar. Stek en stund till och rör ner pressad vitlök, tomatpuré och späd med tomatkross och vatten. Rör ner den dallriga buljongtärningen och låt allt få småputtra ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och socker. Rör sist ner strimlad basilika. Bottna en form med lite av grönsaksröran och lägg 4 lasagneplattor över. Täck med grönsaksröra, hälften av spenaten och ostsås. Fyll på nya lasagneplattor och upprepa lagren. Avsluta med grönsaksröra och ostsås och stör över den rivna osten. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min. Låt den stå 5-10 min innan servering så den får sätta sig lite. Servera med sallad.



fredag 10 oktober 2014

Tobleronemousse på 2 sätt

Hej alla! Fredag idag, men ingen riktig fredagsfeeling då jag jobbar hela helgen. Har i alla fall förberett lite fredagmat till ikväll då det blir orientbröd fyllt med marinerad kyckling, sallad, grönsaker och vitlökssås. 
Tänkte tipsa om en supersmarrig efterrätt som jag gjorde förra helgen och visade på Instagram. Kanske något att testa i helgen? 

Tobleronemousse  4 port

150 g toblerone
1 ägg
2 dl vispgrädde

Smält toblerone i micron försiktigt. Vispa grädden ganska hårt. Blanda ner ägget i den smälta chokladen och rör till en slät kräm med en gaffel. Vänd ner den vispade grädden och fördela moussen i 4 glas och ställ de i kylen i 2-3 timmar innan servering.


Jag serverade på 2 olika sätt. På bild nr 1 har jag toppat varje glas med ½ passionsfrukt och flisad toblerone.

På bild nr 2 lät jag hela bunken stå i kylen och sedan formade jag "ägg" av moussen med en varm matsked. Pudrade över lite kakao och serverade med en hallonsås som jag gjorde genom att koka upp tinade hallon och smaksatte med florsocker och vanilj och passerade sedan såsen genom en sil så den blev helt slät.