onsdag 30 juli 2014

Grillad fläskytterfilé med nudelsallad och het glaze

Hej! Hoppas ni har en underbar sommar och njuter av sol och värme. Jag är nu inne på min 3:e semestervecka och vilken härlig semester! Med temperaturer på runt 30 grader dom flesta dagarna har vi mest varit i stugan, solat, badat, fiskat och bara njutit av att vara ledig. 
Jag har inte glömt bort er och har flera recept som väntar.... Men vi börjar idag med en grillad fläskytterfilé med en lite het glaze. Till det serverade jag en nudelsallad. Man kan byta ut köttet till vanlig fläskfilé eller kycklingfilé om man vill. Chilin i glazen kan man utesluta helt om man vill.

Grillad fläskytterfilé med nudelsallad  4 port

1 fläskytterfilé ca 600 g
rapsolja
salt, pepparmix el svartpeppar

Glaze:
½ dl tomatketchup
½ dl flytande honung
2 msk japansk soja
ca ½ msk färsk finriven ingefära
½ röd chili urkärnad och finhackad

Nudelsallad:
ca 250 g äggnudlar
1 stor röd paprika
ca 150 g sockerärtor
4-6 st salladslökar

Börja med att blanda alla ingredienser till glazen i en kastrull och koka upp och låt det sedan svalna. 
Pensla köttet med olja och krydda med salt och peppar. Lägg det på grillen över glöd och grilla så det får fin yta runtom. Låt det sedan gillas indirekt under lock tills det har en innertemperatur på 65 grader. Lägg köttet över glöden igen och pensla med glaze runtom och grilla så glazen tar fast och köttet får en fin yta och innertemperaturen stiger till 70 grader, då är det klart. OBS! Spara glazen som blir över.

Koka nudlarna enligt paketet och spola dom sedan hastigt under kallt vatten. Strimla grönsakerna och blanda med nudlarna. Lägg upp nudelsalladen på ett stort fat, skiva köttet ganska tunt och lägg över. Ringla över resten av glazen och servera!


onsdag 2 juli 2014

Rösta!

Hej på er! Tänkte bara påminna om att icas grilltävling nu är i full gång, så gå gärna in där och rösta på min Italienska hamburgare som blev så otroligt god.  Rösta gör du genom att klicka på bilden och sedan på mitt bidrag:)


Rösta på mig i årets grillmästare 2014
Vad brukar du grilla? Grillspett är en klassiker som går att variera uti det oändliga. På ICA.se hittar du tips och inspiration!












Även tårttävlingen hos "Kryddburken" är i full gång så där kan ni gå in och rösta på min midsommartårta. Hela 50 st tårtor är med och tävlar och alla är jättefina! Så här såg min tårta ut:


Rösta gör du genom att kicka HÄR. Där står det precis hur ni går tillväga! 



söndag 29 juni 2014

Grillade Italienska hamburgare

Ica ordar i år en bloggtävling om "Årets grillmästare". Jag tycker det är riktigt kul med tävlingar och bestämde mig för att vara med. Jag har sedan tidigare klurat på att göra nån slags hamburgare med lite typiska Italienska smaker, så det passade perfekt nu när tävlingen dök upp tyckte jag. Så här är alltså mitt bidrag:



Grillade Italienska hamburgare  4 st

600 g högrevsfärs
1 solo vitlök- finriven
ca 1 msk färsk hackad persilja
ca 1 msk färsk hackad basilika
finrivet skal av 1 liten citron (bara det gula)
4 st soltorkade tomater i olja
1 msk kalvfond
ca ½ tsk salt
ca 1 krm nymalen svartpeppar
olivolja

6 stora skivor lantbröd
8 skivor pancetta (ej för tunna)
1 boll mozzarellaost
salladsblad
crema di balsamico

Tomatsalsa:
6 tomater
½ finhackad rödlök
½ finhackad röd chili
1 knippe färsk basilika
1 msk olivolja
1 msk pressad citron
salt, peppar

Dressing:
2 dl matyoghurt
ca 1 msk finhackad persilja
ca 1 msk finhackad basilika
1-2 tsk röd pesto
salt,peppar

Börja med att röra ihop allt till dressingen och ställ den kallt fram till servering. Hacka sedan tomaterna till salsan och blanda i resten så den får "mogna" en stund innan servering i rumstemperatur.

Blanda färsen med finriven vitlök, citron, finhackade tomater, örtkryddor och fond. Tillsätt sedan salt och peppar efter smak. Dela färsen i 4 delar och forma till stora, lite ovala burgare. Pensla med olivolja runtom och grilla över glöd tills dom fått fin yta, men fortfarande inte genomklara. Lägg dom lite på sidan och lägg en rejäl skiva mozzarella på varje och lägg på lock. Låt dom ligga tills osten smält. Grilla pancetta och brödskivorna. 

Lägg en skiva lantbröd i botten. Lägg på salladsblad, tomatsalsa, pancetta och sedan burgaren. Ringla över lite balsamico och toppa med ½ brödskiva. Servera dressingen vid sidan om. 





Jag tävlar i årets grillmästare 2014
Vad brukar du ha på grillen? Fisk passar utmärkt på grillen, varför inte testa på att grilla lax? Hitta recept och tips på ICA.se!

torsdag 26 juni 2014

Laxsnittar med rotselleriröra

Dessa små mumsbitar gjorde jag till midsommar. Perfekta som tilltugg eller att servera på ett buffébord! Receptet kommer från Ica och egentligen ska man använda najadlax som är en blandning mellan gravad och kallrökt, men jag hade bara vanlig gravad och det går säkert lika bra med vanlig kallrökt också om man vill det.

Jag gjorde några snittar klara och sedan serverade jag röran i en skål och laxen på ett fat vid sidan om om så fick man göra sina egna snittar eller bara äta lax och röra på tallriken. Röran räcker till ca 8 bufféportioner.

Laxsnittar med rotselleriröra

200 g rotselleri
1 knippe persilja
2 dl smetana eller creme fraiche
ca 2 msk riven pepparrot
1 msk senap 
salt

Najadlax, gravad eller kallrökt i skivor
små knäckebröd el "tunnbrödskex"

Skala och riv rotsellerin. Blanda ihop allt till en röra och smaka av med salt. Smaka av med pepparroten också eftersom den kan bli ganska stark. Låt röran stå kallt nån timme innan servering. Lägg en laxbit på varje brödbit och toppa med röran.

Jag hittade perfekta små tunnbrödskex på affären, men har man inte det så kan man bara bryta bröd i mindre bitar.

Årets midsommartårta

Hej på er alla! Hoppas ni har det bra och att solen skiner på er. Midsommarhelgen firade vi hemma i lugn och ro. Hade först tänkt till stugan, men vädret var ju inte det bästa. Lite traditionell midsommarmat blev det och avslutningsvis en härlig jordgubbstårta.

Som vanligt anordnar Kryddburken en tävling om finaste sommartårtan. Jag tycker det är ett kul initiativ och jag skickar alltid in ett bidrag. Fram tom söndag kan ni också skicka ett bidrag om ni vill vara med, klicka bara på länken.



Ja så här blev alltså min tårta. Botten gjorde jag efter detta recept:

Sen fyllde jag tårtan med marsankräm som jag blandade ut med lite vispad grädde och sen skivade jordgubbar. Toppade med vispad grädde och en massa fina goda svenska jordgubbar såklart!

torsdag 19 juni 2014

Thailändsk nudelsallad med räkor

Hej! I morgon är det midsommarafton, vilket känns helt galet. Dels att tiden går så himla fort att man inte riktigt hinner med och sen vädret... ingen sommarvärme direkt! Somriga sandaler på fötterna är ju bara att glömma, här är det tjocksockar som gäller. Håller verkligen tummarna att sol och värme hittar hit när jag går på semester i alla fall. 

Jag har inget "midsommarrecept" åt er idag, men under fliken "midsommar" till höger hittar ni lite tips om ni inte redan har klart inför morgondagen. Själv håller jag just på att förbereda nubbesallad. Ingen midsommar utan just nubbesallad! Idag får ni i stället ett av mina favoritrecept, en thailändsk nudelsallad med räkor som jag bara älskar. Ganska mycket chili ska det vara!

Thailändsk nudelsallad med räkor  2 port

500 g räkor med skal
1 pkt glasnudlar (100 g)
2 paprikor el 1 stor
4 stjälkar salladslök
1 knippe färsk koriander

Dressing:
2 tsk sesamolja
2 msk ljus soja 
pressad saft av 1 citron
1 röd chili - urkärnad och finhackad
ca 2 tsk färsk finriven ingefära

Blanda allt till dressingen i en stor bunke (behövs större än man tror för att kunna blanda runt allt). Koka upp saltat vatten i en kastrull och ta den från plattan. Lägg i nudlarna och sätt på ett lock och låt det stå i 3 min. Häll av nudlarna och spola dom i kallt vatten, låt rinna av. Skala räkorna och lägg i bunken med dressingen. Tärna paprika och strimla löken tunt på snedden och grovhacka koriander. Blanda ner alla grönsaker och nudlarna i bunken och vänd runt så allt blandar sig ordentligt. Fördela salladen i 2 djupa skålar.

Toppa ev med extra koriander och servera direkt.

Källa:Viktväktarna 5,5 points/portion



tisdag 10 juni 2014

Thailändsk fläskfilégryta

Den här grytan blev riktigt god och lite het som jag ju gillar. Den innehåller både chili och ingefära, 2 riktiga favoritkryddor. Jag använde fläskytterfilé och det blev riktigt bra det också. Chili kan man utesluta helt om man inte gillar stark mat eller ersätta med lite sambal oelek. Smaka er fram och ta det ni gillar.


Thailändsk fläskfilégryta  4 port

500 g putsad fläskfilé eller ytterfilé
1 tsk flytande margarin
salt, peppar
½-1 purjolök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
1 msk färsk riven ingefära eller 1 tsk torkad
1 röd chili
1½ msk kalvfond
2 dl lätt kokosmjölk
2 dl creme fraiche (5 %)

Strimla köttet och stek i margarinet. Krydda med salt och peppar. (Om man använder fläskytterfilé kan man låta köttet eftersteka med lite vatten under lock för att bli mörare) Ta upp köttet och stek strimlad purjo, tärnad paprika och hackad vitlök. Lägg tillbaka köttet och häll på kokosmjölk, creme fraiche, fond, finhackad chili och ingefära.Låt allt koka ihop nån minut. Red ev med lite maizena redning om den verkar för tunn. Servera med ris och en sallad.

Källa: Viktväktarna 5 points/portion utan ris