tisdagen den 22:e april 2014

Grillad honungslax med dillslungad färskpotatis

Hej på er! Ja då var påskhelgen över och en ny jobbarvecka väntar. Helgen måste jag säga har varit riktigt bra med god mat, underbart väder och slutligen ett SM-guld i hockey. Känns ju omöjligt att inte nämna just det när man bor här i Skellefteå:) Hoppas ni också haft en riktigt härlig helg!

Igår grillade vi lax, heeelt underbar sådan. Detta måste ni bara testa för det blev verkligen supergott. En riktig sommarrätt! Receptet har jag hittat på kokaihop.se och är för 2 port men kan ju lätt dubblas.

Grillad honungslax med dillslungad färskpotatis 

2 portionsbitar laxfilé
1 msk flytande honung
ca ½ tsk rivet citronskal
ca 1 tsk citronsaft
citronpeppar
salt

färskpotatis
smör
hackad dill
flingsalt

Blanda ihop honung med citronskal och saft.  Torka av laxbitarna och pensla på blandningen på båda sidorna. Krydda med citronpeppar och lite salt. Grilla över glöd, gärna i ett grillhalster för enkelhetens skull, tills fisken har fått fin färg på båda sidorna och är precis genomklar. 
Koka potatisen med skalet på och häll sedan av vattnet. Dela potatisarna mitt i tu. Smält lite smör i pannan och tillsätt dill. Tillsätt potatisen och slunga runt den så den täcks av dillsmöret. Strö över lite flingsalt.


Jag gjorde även en enkel sås till av 2 dl creme fraiche, lite rivet citronskal + saft och smaksatte med citronpeppar, örtagårdskrydda och hackad dill. 



lördagen den 19:e april 2014

Matjessilltårta

Heej!! Ett tag sen sist nu, men det är härligt att se att ni fortfarande hänger med fast jag inte bloggar lika aktivt nu. Påsken är ju i full gång och jag hoppas att ni har det riktigt bra med massa god mat och påskägg:)
 Igår var vi hem till mamma på påskmiddag och bjöds på jättemycket god mat. Jag hade gjort en matjessilltårta som jag hade med mig och laxsnittar. Receptet på matjessilltårtan kommer  från Matklubben.



Matjessilltårta

Botten:
½ pkt kavring ca 8 skivor
100 g smör

Fyllning:
2 dl kesella
2 dl creme fraiche
2 burkar matjessill
1 rödlök
1 knippe gräslök
1 knippe dill
4 hårdkokta ägg
6 gelatinblad
(salt)
peppar

Garnering:
kokta ägg
rom
gräslök eller dill
ev hackad rödlök

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Skär bort kanterna på brödet och lägg det i en matberedare med kniv monterad. Smält smöret. Mixa brödet så det blir smulor. Häll ner det smälta smöret mot slutet. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform och tryck ut brödsmulorna. Ställ kallt medan fyllningen görs.

Låt matjessillen rinna av och torka den sedan lätt med hushållspapper. Tärna den ganska smått. Finhacka rödlöken, dill och gräslök.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dom sedan i en kastrull på mycket svag värme (eftervärmen efter smöret kan räcka). Blanda samman kesella och creme fraiche och rör ner gelatinet. Se till att gelatinet inte är varmt när det rörs ner. Blanda ihop röran med det hackade. Tärna äggen och vänd försiktigt ner dom. Smaka och krydda lite försiktigt efter smak. Häll röran i formen och ställ den i kyl till dagen därpå. Flytta över tårtan på ett fat och garnera efter eget tycke.


Till middagen gjorde jag som sagt också små laxsnittar receptet på dessa kommer från Kryddburken och ni hittar receptet här på bloggen sen tidigare.


onsdagen den 12:e mars 2014

Kasslerwok

Hej på er i blåsten! Nu när solen äntligen hittat hit verkar det som att även blåsten gjort det. Hatar när det blåser såhär och ryggen mår INTE bra av det. Men idag ska jag iallafall trotsa vädret gå en promenad. 

Tänkte tipsa er om denna kasslerwok som är både riktigt god och nyttig. Perfekt vardagsmat som mättar gott! 


Kasslerwok  4 port

500 g kassler (fett bortskuret)
1 gul eller röd lök
2 morötter
2 paprikor (gärna olika färg)
1 klyfta vitkål
1 tsk olja
ca 2 dl grönsaksbuljong
soja
ca 2 tsk sambal oelek
hackad persilja
svartpeppar

Strimla kassler, hacka löken, skiva morötter ganska tunt och strimla vitkål och paprika. Hetta upp en stekpanna med oljan i och fräs lök, morötter, paprika och vitkål så det börjar mjukna. Tillsätt kassler, buljong, soja efter smak och lite sambal. Rör om och lägg på ett lock (eller lite folie) och låt det sjuda nån min. Servera med ris och gärna broccoli.

Källa: Viktväktarna 5 points/portion





lördagen den 8:e mars 2014

Het köttfärspaj

Lördag och solen skiner idag! Vi hade planerat en härlig utflyktsdag på isen med solning, pimpling och lite grillning....men.....Det typ stormar ute så vi ställde in det. Att sitta ute på isen när det blåser såhär är INTE skönt. Vi tog istället bilen ut till Mio möbler och köpte en ny läslampa som vi ska ha när vi får soffan som vi beställt.

Final i mello ikväll och lite god mat ska fixas. Har redan förberett och ska laga Denna kycklingrätt som har blivit riktigt populär här på bloggen! Men nu till ett annat mattips, nämligen en riktigt god köttfärspaj. Vill man inte ha den så stark tar man "vanlig" ajvar och utesluter cayenne. Men den blev riktigt god med lite sting i!


Het köttfärspaj  4 port


Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
lite vatten

Hacka snabbt ihop mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt lite vatten i taget tills det går ihop till en deg. Tryck ut i en form och kyl i ca 30 min. Nagga och förgrädda i 225 grader i ca 10 min.

Fyllning:
300 g köttfärs
1 gul lök
1 liten burk skivade champinjoner
1 burk krossade tomater 400 g 
1 dl ajvar relish het
salt, peppar, cayennepeppar
2 ägg
1½ dl lättmjölk
2 tomater
1 dl riven ost 

Stek färsen och hackad lök. Tillsätt svampen utan vätska och stek en stund till. Häll på tomater och ajvar och låt det få koka ihop lite. Smaka av med salt, peppar och lite cayenne. Häll över i pajskalet och vispa ihop ägg och mjölk och häll över. Skiva tomaterna och lägg ovanpå och strö över osten. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Låt den sedan stå en stund innan servering så att den "sätter sig" lite. Servera med en god sallad.



fredagen den 7:e mars 2014

Kycklinggratäng med grönpeppar

Hej! Gud så länge sen det var nu....men det är så roligt att vara tillbaka och se att ni fortsätter att kika in, lämnar kommentarer och dessutom blir fler och fler som hittar hit! Verkligen jätteroligt och ger mig massa ny energi att blogga vidare :)

Har en hel del recept som kommer att dyka upp här men idag börjar vi med en supersmarrig kycklinggratäng som man faktiskt kan förbereda redan dagen innan och bara stoppa in i ugnen när magarna börjar kurra. Perfekt nu när solen börjar kika fram och man spenderar dagarna ute.

Kycklinggratäng med grönpeppar  4-6 port

1 grillad kyckling
4 tsk flytande margarin
2 msk senap
2 msk soja
1-2 msk krossad grönpeppar
2 dl lättmjölk
3 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 dl creme fraiche (8%)
maizenaredning

Rensa kycklingen från skinn och ben och dela köttet i mindre bitar. Lägg köttet i en ugnsform. Smält margarinet i en kastrull och tillsätt resten utom redningen och låt såsen få koka ihop i ca 5 min. Red av lite så såsen inte är för tunn. Häll den sedan över kycklingen. Täck med folie och låt den sedan få stå och dra till sig i några timmar, eller över natten. Tillaga sedan i ugn i 200 grader i ca 20 min. Servera med kokt ris och en grönsallad!

Om man har bråttom kan man hoppa över momentet där kycklingen ska stå och dra och stoppa in den i ugnen direkt. Öka då ev på kryddningen lite.


Källa:Viktväktarna 4,5 points/portion om man delar den på 6.

fredagen den 14:e februari 2014

Fläskfilégratäng

Hej! Alla-hjärtans dag idag så jag vill börja med att önska er en riktigt trevlig sådan. Vi ska faktiskt lyxa till det och gå ut och äta på "6:e våningen" idag. Längtar verkligen, dom har ju huuur god mat som helst! 

En rätt som jag gjorde för nån helg sedan är denna goda fläskfilégratäng. Gratänger är ju så himla praktisk mat som man kan förbereda och bara värma i ugnen när det börjar närma sig middagstid.

Fläskfilégratäng  4 port

600 g fläskfilé (putsad)
1 tsk flytande margarin
salt, peppar
ca 1 tsk curry
1 purjolök
1 pkt bacon
2-3 tomater
1 dl riven ost (17%)
paprikakrydda

sås:
4 dl creme fraiche (8%)
½ dl chilisås
1 tsk soja
1 tsk curry
1-2 vitlöksklyftor (rivna el pressade)
1½ msk grönsaksfond
1 tsk sambal oelek

Skiva fläskfilén och stek i smöret. Krydda under stekningen med salt, peppar och lite curry. Ta upp köttet och lägg åt sidan. Skiva och stek purjon så den mjuknar lite. Klipp bacon i mindre bitar och stek det lite knaprigt och låt det sedan rinna av på hushållspapper.  Lägg purjolöken i botten på en lättsmord ugnsform. Lägg köttet ovanpå och sen baconet. 

Blanda ihop allt till såsen i en bunke och bre den över formen. Lägg på skivade tomater och strö över osten. Toppa med lite paprikakrydda och gratinera i 225 grader i ca 20-25 min. Servera med ris eller potatis. Klyftpotatis blev det här och det passade mycket bra!


En riktigt god gratäng som passar bra som bjudrätt i helgen!



Källa: Viktväktarna points 8,5/portion



måndagen den 3:e februari 2014

Glutenfria och nyttiga blåbärsscones

God morgon! hoppas ni alla får en fin start på denna vecka. Tänkte i alla fall tipsa er om blåbärsscones som jag bakade för ett tag sedan. Inte vilka blåbärsscones som helst utan helt glutenfria (perfekt för alla ni som inte tål gluten såklart) men även supernyttiga och bra för alla!

Receptet kommer från bloggen Fredriks fika. Ni som har sett Hela Sverige bakar känner igen Fredrik därifrån.

Glutenfria blåbärsscones  6-8 st

1 mogen banan
2 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk krossat linfrö
½ tsk salt
2 dl frysta blåbär

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Mosa bananen och blanda med äggen (lätt uppvispat) och rör ner det i bunken. Blanda snabbt ihop en deg. Vänd till sist ner bären och klicka ut 6-8 högar på en bakpappersklädd plåt. Forma runda scones och platta till dom lite med en gaffel. Grädda i 200 grader i ca 15 min. Låt svalna lite men ät dom nygräddade då är dom som godast!