tisdag 28 oktober 2014

Tjälknöl på älg

Hej på er! Sitter och skriver en handlingslista till Ikea. På torsdag åker jag och mamma med en buss upp till Haparanda för lite shopping. När man har nästan 30 mil till närmaste Ikea brukar listan bli ganska låååång, man vill ju inte missa något liksom....

I helgen lagade jag en tjälknöl på en bit älgstek. Tjälknöl är bland det godaste man gör på älgkött tycker jag. Det krävs ju såklart en del planering eftersom tillagningstiden är ganska lång, men sååå värt det. Har man inte tillgång till älgkött går det bra med en nötstek istället.

Tjälknöl på älg

1 älgstek ca 1,5 kg

Lag:
1 liter vatten
4 msk salt
1 msk torkad timjan
½ msk torkad rosmarin
10 grovkrossade enbär
10 hela svartpepparkorn
1 gul lök i klyftor
ev 2 vitlöksklyftor lätt krossade

Sätt ugnen på 75 grader. Lägg den frysta steken i en ugnsform och ställ in i nedre delen av ugnen. Låt den stå ca 2 timmar och sätt sedan i en stektermometer. Låt den sedan stå inne tills innertemperaturen är 65 grader. Det kan ta ca 8-12 timmar så vill man kan man tillaga den under natten. Mät upp vatten och salt i en kastrull och koka upp. Lägg ner kryddor och lök och vitlök. Låt lagen kallna. När steken är klar lägg den direkt i en ganska trång bunke eller i dubbla fryspåsar medan den är varm och häll den kalla lagen över. Låt det stå kallt i ca 4-5 timmar, vänd köttet nån gång under tiden. Ta upp köttet och torka av det noga innan det skivas tunt, allra helst med skärmaskin. Vill man förbereda köttet så går det bra, men låt det inte ligga längre i lagen eftersom det kan bli för salt då. Så ta upp det, torka av det och lägg i en plastpåse i kylen tills det ska serveras .

Servera köttet med potatisgratäng och grönsaker. Här har jag (återigen) gjort den goda salladen med gulbetor som passade jättebra till. Receptet på den hittar ni HÄR




måndag 27 oktober 2014

Vegetarisk skördesoppa

Här kommer receptet på soppan som jag lovade....
Soppa är nog den enklaste rätt att få till vegetarisk. Däremot kan just soppa ibland kännas som "lite mat" och kräver mackor eller annat till som gör att man blir mätt. Det är ju absolut inte fel, men om kör viktväktarna kan det dock dra iväg lite gällande points. Denna soppa är däremot väldigt matig och man blir lätt mätt på bara den eller endast en liten smörgås till. Enligt receptet var soppan beräknad till 4 portioner med här räckte den lätt till 6 st istället och ändå var det stora portioner.


Vegetarisk skördesoppa  4-6 port

1 msk olivolja
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor purjolök
2 medelstora morötter
2 stjälkar selleri el en bit rotselleri
2 potatisar
1½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 burk passerade tomater
2 tsk timjan eller oregano
100 g pasta tex capellini (tunn spagetti)
1 burk kikärtor 400 g
1 klyfta savojkål
1 medelstor squash
salt, peppar
hackad persilja


Värm oljan i en stor kastrull och lägg i hackad lök, pressad vitlök, strimlad purjo och morötter, potatis och selleri som skurits i mindre tärningar. Låt det fräsa ihop lite under omrörning en liten stund och tillsätt sedan vatten, tomater, buljongen och valfri örtkrydda. Låt soppan koka under lock tills grönsakerna känns mjuka, ca 15 min. Tillsätt därefter pastan som byts i små bitar, eller använd annan liten pasta. Låt kikärtorna rinna av och tillsätt dom tillsammans med strimlad kål och squash som skurits i mindre bitar. Låt soppan koka i ca 5 min till och smaka sedan av den innan servering. Tillsätt ev mer vatten om det verkar behövas. Strö gärna över persilja vid servering.


Källa: Viktväktarna 5½ points vid 4 port 
eller 3,5 vid 6 port.



söndag 26 oktober 2014

Nutellacookies

Alltså dessa kakor var ju bara hur goda som helst! Hittade receptet hos Jenny på Jennys matblogg och kunde bara inte motstå att testa dom. Kika gärna in där då hon har bakat samma kakor fast med annan fyllning också tex polly och dumle....


Nutellacookies  ca 35-37 st

120 g rumsvarmt smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Fyllning:
fryst nutella

Garnering:
strösocker

Börja med att förbereda fyllningen. Forma nutella till teskedsstora kulor som läggs på en bakpappersklädd bricka eller fat. Gör minst 37 st så den räcker till alla kakorna. Det går lättare att forma kulor om nutellan är kylskåpskall. Ställ brickan med kulorna i frysen. 

Vispa ihop smör och farinsocker. Vänd ner strösocker och ägg. Rör ihop till en slät massa. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dom. Arbeta ihop en smidig deg. Forma degen till små bollar, platta ut dom och lägg i en kula nutella. Forma till en boll igen och rulla i strösocker. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 10 min, eller tills dom plattats ut lite och spricker upp en aning.

Låt kakorna svalna och förvara dom sedan i en burk i kylen eller i frysen. Lite varning på dessa kakor som är otroligt beroendeframkallande och har en förmåga att försvinna fort...


Pasta med linssås

För er undrar hur det går med införandet av en vegetarisk rätt i veckan, så går det riktigt bra hittills. Förra veckan blev det en vegetarisk soppa (recept kommer) och denna veckan pasta med en sås på linser. Den här pastasåsen blev verkligen jättegod och känns som ett bra alternativ till köttfärssåsen. Till och med Lars gillade den jättemycket.


Pasta med linssås  4 port

1 gul lök
smör el olja till stekning
2 dl röda linser
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna fond du chef
1 tsk timjan
1 msk chilisås
salt, svartpeppar

Hacka löken och fräs den i lite smör el olja. Skölj linserna noga under kallt vatten och tillsätt dom i pannan. Häll på tomater och vatten och rör ner buljong och timjan. Koka på svag-medelvärme under lock i ca 15 min eller tills linserna känns mjuka. Smaka av  med chilisås, salt och peppar. Tillsätt ev lite mer vatten om såsen verkar för tjock. Servera med nykokt pasta och en sallad.



fredag 24 oktober 2014

Mango och apelsinkräm med hallon

Eftersom det är fredag idag kommer här ett tips på en riktigt god dessert som man faktiskt kan äta med gott samvete! Min kräm blev dock liiite lös så se till att den sjuder och tjocknar ordentligt men annars var den riktigt god.


Mango och apelsinkräm med hallon  4 port

2 mango
1 apelsin
3 dl apelsinjuice
1 stjärnanis
1 kanelstång
3 äggulor
3/4 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
hallon
apelsin

Tvätta apelsinen noga och riv skalet (bara det gula) och pressa ur saften. Blanda saft och skal med apelsinjuice och kryddorna i en kastrull. Koka upp och låt det sedan sjuda ihop i ca 15 min. Sila blandningen. Vispa äggulor och socker riktigt pösigt och rör ner majsstärkelsen. Häll ner apelsinjuicen under omrörning lite i taget. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud krämen under omrörning tills den tjocknar (som en vaniljkräm). Låt den svalna. Skala och mixa mango och vänd ner det i krämen. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 4 timmar. Garnera med hallon och apelsin innan servering.




Thailändska skaldjursnudlar

Hej hej! Fredag idag och en härlig sådan hoppas jag. Ikväll ska jag ut och äta med bästa arbetsgänget. På Valentino ska vi gå och jag hoppas på något riktigt gott att äta :) 

Till er som inte ska gå ut och äta tänkte jag tipsa om en god och enkel rätt som passar bra till fredagsmyset hemma framför tv:n. Är man allergisk mot jordnötter så utesluter man det såklart, men annars tycker jag att det var dom som verkligen piffade till rätten!


Thailändska skaldjursnudlar  4 port

500 g räkor med skal
225 g äggnudlar
2 msk thailändsk fisksås
2 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1 tsk risvinäger
1 röd chili finhackad utan kärnor
2 tsk olja
150 g strimlad vitkål
225 g grovrivna eller finstrimlade morötter
1 röd paprika i strimlor
6 salladslökar strimlade
1 liten burk böngroddar
25 g salta jordnötter 
chiliflakes/chiliexplosion

Skala räkorna. Koka nudlarna enligt anvisningar och låt dom rinna av väl. Blanda ihop fisksås, tomatpuré, socker, vinäger och chili i en skål. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna och fräs vitkål och morötter nån min. Tillsätt paprika och salladslök och fräs lite till. Tänk på att grönsakerna inte ska bli för mjuka utan fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Blanda ner böngroddar, nudlar, såsen och sist räkorna. Blanda rund så allt blir varmt. Fördela woken i skålar och strö över hackade nötter och lite chiliflakes. Servera direkt!


Källa: Viktväktarna 6 points/portion


söndag 19 oktober 2014

Sallad med gulbetor

Till middagen igår gjorde jag också en sallad med gulbetor. Det var faktiskt första gången jag testade gulbetor. Älskar verkligen rödbetor och dessa var också supergoda, kanske lite mildare i smaken. Salladen  blev i alla fall otroligt god och passar som tillbehör till de flesta rätter. Jag hade lite frysrensning och hittade lite pommes som jag också serverade till maten, men egentligen hade gott och väl räckt med den här salladen. Jag har inte skrivit några mått, men man kan tänka ca 1 gulbeta/person. 

Sallad med gulbetor

gulbetor
isbergssallad eller färsk spenat/mangold/ruccola el blandat
olivolja
flytande honung
flingsalt
fetaost
pinjenötter el solroskärnor

Koka gulbetorna i lättsaltat vatten tills dom mjuknat men inte för mycket. Dom ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Skala och klyfta betorna. Strimla isbergssallad och lägg ut på ett stort fat. Finast blir det om man blandar med nån mer sorts sallad. Lägg klyftorna ovanpå som helst ska vara lite ljumna. Ringla över lite olivolja och flytande honung. Strö över lite flingsalt och fetaost. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna så dom blir lite ljusbruna, men passa noga så dom inte bränns. Strö över nötterna och servera direkt. Vill man kan man byta ut nötterna mot solroskärnor. 
Salladen blev mycket god till köttet igår och jag kan tänka mig att den passar lika bra även till kycklingrätter som till fiskrätter också! Den fantastiska såsen som vi serverade till köttet hittar ni recept på HÄR.