lördag 16 januari 2021

Ädelgryta

Det här är ett riktigt gammalt recept från mina gömmor. Sååå god gryta på fläskkött med krämig ädelost. Vill man kan man byta ut köttet till kyckling. Jag serverade blomkålsris till som verkligen är supergott! Men vill man så är det såklart också gott med vanligt ris eller pressad potatis till. 
ÄDELGRYTA  4-5 port 
900 g fläskkött tex skinkstek, bog, kotlettrad eller kyckling 
Smör till stekning 
Salt och peppar 
2 vitlöksklyftor 
1 dl tomatpuré 
2-3 dl vatten 
1 msk kalvfond (eller kycklingfond till kyckling)
1 msk torkad oregano 
200 g färska champinjoner 
1 grön paprika 
2 dl creme fraiche 
100-200 g ädelost tex gräddädel 

Skär köttet i bitar, stek i smör i omgångar och krydda med salt och peppar. Lägg över köttet i en gryta. Tillsätt tomatpurén, pressad vitlök, fond, oregano och vatten. Låt det småkoka under lock tills köttet känns mört. Tid beror på val av kött, men ca 1 timme för fläskkött. Skiva och stek champinjoner och tillsätt i grytan tillsammans med tärnad paprika, creme fraiche och smulad ädelost. Låt det småputtra ihop lite. Smaka av under tiden och tillsätt ost efter egen smak. Klipp gärna över lite färsk persilja innan servering. 

fredag 15 januari 2021

Superkrämig och god tacogratäng

Denna gratäng blir sååå god! Jag har ett recept tidigare här på bloggen och detta kan man säga är en uppdaterad version. En perfekt fredagsmiddag och god variant på vanliga fredagstacos. Servera med en god sallad och nachochips om man vill (ej lchf).
SUPERKRÄMIG TACOGRATÄNG 6 port 
800 g nötfärs 
2 gul lök 
3 msk tacokrydda 
2 dl vatten 
1 röd paprika 
1 burk het tacosås 
200 g philadelphiaost 
3 dl creme fraiche 
2 vitlöksklyftor 
Svartpeppar 
3 dl riven ost 
Tomater och jalapenos 

Hacka löken och stek med köttfärsen. Rör ner tacokrydda och vatten och låt det koka ihop. Hacka paprika och tillsätt och lägg sedan över röran i en ugnsform och bre över tacosås. Rör ihop philadelphiaost, creme fraiche, pressad vitlök,  lite nymalen svartpeppar och 2 dl av osten. Bred röran över färsen. Lägg över tomater och jalapenos och strö över resten av osten. Gratinera i 225 grader i ca 15 min eller tills osten smält och fått lite färg. 

Ostkaka

Alltså denna ostkaka!! Sååå god verkligen.  Receptet kommer från Lagat och klart   Lättvispad grädde och varma hjortron till och kakan serverades såklart ljummen. 
OSTKAKA ca 8-10 port 
250 g mascarpone 
4 ägg 
2 1/2 msk sötning tex nicks use like sugar 
2 dl vispgrädde 
3 dl keso
1 1/2 dl mandelmjöl 
2 msk kokosmjöl 
1 1/2 dl mandelspån
1 tsk vaniljpulver 
3 droppar bittermandelarom 

Vispa ägg och sötning riktigt poröst med elvisp. Vispa sen ner mascarpone, grädde, keso, vaniljpulver och bittermandelarom. Blanda mandelmjöl, kokosmjöl och 1 dl av mandelspån och rör ner i smeten. Häll över i en smord form, strö över resten av mandeln och grädda i 200 grader i nedre delen av ugnen i ca 40 min eller tills den har "satt sig" och inte längre är rinnig. Kolla med en gaffel, tiden varierar beroende på vilken form man har. Låt kakan svalna lite och servera med lättvispad grädde och bär. 


Broccolisoppa med spenat och ost

Alltså vilket busväder vi haft dom senaste dagarna! Ca 70 cm snö. Blåst och snödrev på det, helt galet och igår -22 grader! Riktigt soppväder med andra ord. God och nyttig blev denna på broccoli, spenat och god lagrad ost. Toppade med lite extra ost och rostade pumpakärnor. 
BROCCOLISOPPA MED SPENAT OCH OST  4port 

500 g färsk broccoli 
2 gula lökar 
2 vitlöksklyftor 
Smör till stekning 
5 dl vatten 
1 grönsaksbuljongtärning eller fond
100 g färsk spenat 
4 dl vispgrädde 
2 dl riven lagrad ost tex präst 
Ev salt och peppar 

Hacka löken och vitlöksklyftor och fräs i smör. Tillsätt broccoli i mindre bitar och häll på vatten och buljong. Låt det koka mjukt under lock. Mixa det slätt och tillsätt grädde och ost. Låt det värmas upp under omrörning, smaka av och servera gärna med någon topping och bröd till. 

onsdag 13 januari 2021

Köttfärsbiffar i gräddig pepparsås

Sååå goda köttfärsbiffar verkligen! Såsen blev supersmarrig med lite sting från pepparmix. Kålrotspommes till är riktigt gott,  men annars går det bra med vad man gillar till helt enkelt. 

För att göra kålrotspommes skär man kålrot i pommesliknande stavar. Blanda med olja och lägg ut på bakpappersklädd plåt. Tillaga i 225 grader tills dom fått lite färg och blivit lite krispiga. Blir dock inte lika krispiga som vanlig pommes, men supersmarriga ändå! Har man fritös kan man köra dom i den istället. 
KÖTTFÄRSBIFFAR I GRÄDDIG PEPPARSÅS  4port 

500 g köttfärs 
1 riven gul lök 
1 riven vitlöksklyfta 
1 ägg 
Ca 1/2 dl vispgrädde börja med lite mindre 
1 tsk salt 
1 tsk pepparmix 

3 dl vispgrädde 
1 dl creme fraiche 
Ca 50 g philadelphiaost 
1 msk oxfond 
2 tsk pepparmix 

Blanda ihop allt till biffarna. Forma 8 biffar och stek i smör. Ta upp och lägg dom på sidan. Rör ner allt till såsen i stekpannan och låt det småkoka ihop lite. Philadelphiaosten reder såsen så ta lite åt gången tills den är lagom i konsistensen. Lägg ner biffarna och låt allt bli varmt. 

tisdag 12 januari 2021

Min enkla köttgryta

Gårdagens middag blev en uppdaterad version av min enkla köttgryta, ett recept som finns här på bloggen sen tidigare. Blomkålsris och vitkålssallad till blev jättegott! Annars passar det väldigt bra med vanligt ris eller pressad potatis till. 
Riktigt busväder ute idag och jag gruvar mig för att fara iväg till jobbet lite senare. Det snöar, blåser och driver massor och ska fortsätta så ända till imorgon. Laddar för snöskottning om en stund. 
MIN ENKLA KÖTTGRYTA 6 port 
1,5 kg fläskkött tex skinkstek, bog, kotlett 
2 gula lökar 
250 g färska champinjoner 
Smör till stekning 
Salt och peppar eller vitlökspeppar 
2 dl vatten 
2 msk kalvfond 
2 msk soja 
3 dl creme fraiche 
2 tsk dijonsenap 
2 tsk sambal oelek 
Hackad persilja 

Skär köttet i bitar och stek i omgångar i smör med salt och peppar. Lägg över i en gryta. Klyfta och stek lök och lägg ner i grytan. Häll på vatten, fond och soja och låt det småkoka under lock i ca 1-2 timmar tills köttet är mört. Skiva och stek svamp och tillsätt i grytan tillsammans med creme fraiche, dijonsenap och sambal. Låt det få ett uppkok, smaka av och tillsätt hackad persilja innan servering. 

måndag 11 januari 2021

Hemkokt kycklingsoppa

En riktig kycklingsoppa kokt med ben som ger en väldigt god och nyttig buljong är inte fel i dessa virustider. Sååå gott och värmande också i kyligt vinterväder. Man kan ta vilka grönsaker och kryddor man vill och har tillgång till. Att ha en skvätt vinäger i när man kokar ben till buljong är bra för att dra ut mer av det nyttiga collagenet som finns i benen!

KYCKLINGSOPPA ca 6 port 
1 hel färsk kyckling, gärna ekologisk 
Grönsaker till buljong:tex 2 morötter, 1 bit rotselleri, 1 klyftad gul lök, persiljestjälkar 
1 bit ingefära i skivor (behöver inte skalas)
1 msk gurkmeja 
3 lagerblad 
1 tsk hel vitpeppar 
1 tsk hel kryddpeppar 
1-2 msk salt (börja med den mindre mängden)
2 msk äppelcidervinäger 

Grönsaker till soppan:
3 morötter 
1 bit kålrot 
1 zucchini 
1 purjolök 
Hackad persilja 
2 dl vispgrädde 

Skölj kycklingen väl i kallt vatten och lägg i en stor gryta. Dela grönsakerna till buljongkoket och lägg ner tillsammans med kryddorna. Häll på vatten så att det precis täcker. Låt det koka upp, skumma och sjud sedan under lock i ca 1 timme eller tills kycklingen är klar. Ta upp kycklingen och bena ur. Lägg tillbaka benen i grytan, tillsätt  vinäger och låt det sen småkoka länge, minst 3 timmar. Sila buljongen. Hacka grönsakerna till soppan och fräs i  smör i en stor kastrull. Börja med morötter och kålrot så dom får bli lite mjukare innan det övriga tillsätts. Häll på buljongen och låt det småkoka tills grönsakerna är mjuka. Tillsätt grädde och kycklingen och hackad persilja. Glöm inte att smaka av och tillsätt kryddor efter egen smak. Servera gärna med något gott bröd!