torsdag 10 december 2015

Pasta med krämig sås

Hej på er! Julen närmar sig med stormsteg och jag gissar att många har fullt upp med julbak, godistillverkning och annat julstök. Jag håller precis på koka en ny sorts fudge som känns spännande (recept kommer). Tänkte under tiden tipsa om en enkel vardagsrätt.


Pasta med krämig sås  4 port

200 g rökt skinka
1 purjolök
10 färska champinjoner
8 soltorkade tomater (torra blötlagda)
100 g fetaost (10%)
2 tomater
1 dl lättmjölk
2 dl creme fraiche (5%)
1 tsk chilipeppar (eller 1 färsk chili)
3 msk färska örtkryddor (jag tog persilja)
20 st cashewnötter

Strimla skinka, purjo och soltorkade tomater. Skär champinjonerna i bitar. Fräs purjo och champinjoner och tillsätt därefter skinka och soltorkade tomater, mjölk, creme fraiche och chili. Skär de färska tomaterna i bitar och tillsätt tillsammans med örtkryddor och fetaost. Låt allt koka ihop till en krämig sås. Smaka av med peppar och ev salt. Servera med kokt pasta och toppa med nötterna.


Källa: Viktväktarna 6 pp/portion
lägg till för pastan

torsdag 12 november 2015

Snickerskladdkaka

Hej! Sista jobbardagen för veckan och sen drar vi till Luleå för en skön weekend. Kommer att bli riktigt skönt att åka iväg på lite shopping och avkoppling. 
I lördags var det ju kladdkakans dag och i söndags farsdag. Jag kombinerade dessa och bakade helt enkelt en kladdkaka till pappa på farsdag. Denna blev det och receptet hittade jag HÄR på Jennys matblogg. Kakan blev god, men ganska mastig så en liten bit med en klick grädde blev en bra avslutning på middagen.

Snickerskladdkaka

3 ägg
4 dl socker
150 g smör
2 dl vetemjöl
4-5 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
en nypa flingsalt
1 burk karamelliserad mjölk

Topping:
200 g mörk choklad
½ dl grädde
en näve salta jordnötter

Rör samman ägg och socker utan att vispa så mycket (då kan kakan bli torr). Smält smöret och låt det svalna lite. Blanda samman de torra ingredienserna och vänd ner det i äggsmeten (sikta gärna ner det för att undvika klumpar), tillsätt sist smöret. Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbara kanter. Klicka ner kolakrämen jämnt fördelat över kakan. Jag använde bara ca halva burken men det är en smaksak. Grädda kakan i 175 grader i ca 20-25 min. Kakan ska vara lite lös i mitten. Låt kakan kallna.

Värm upp grädden i en kastrull och bryt ner chokladen och rör tills den smält. Blanda ner jordnötter och bre ut smeten på den kalla kakan. Låt den sedan få stelna till i kyl ca 2 timmar innan servering. Kakan blir såklart godare om man bakar den nån dag i förväg.

Servera med en klick lättvispad grädde.


fredag 6 november 2015

Kycklingfylld ciabatta

Fredag idag och ännu en ledig helg! Glöm inte bort att gratta alla pappor på farsdag på söndag. Jag brukar alltid bjuda hem min på en god middag i alla fall och så får det bli även i år:)

För övrig tipsar jag om denna supersmarriga macka.
Det här är en perfekt lunchmacka som jag gjort flera gånger och kan ju vara ett bra tips på lunch inför helgen. Vill man ta med sig den ut i en matsäck så kan man byta ut brödet mot baguette istället som är lättare att äta med händerna. Denna variant kräver bestick.



Kycklingfylld ciabatta 1 port

1 ciabatta 15 cm (100 g)
90 g grillad kycklingfilé
sallad/ruccola
4 msk matlagningsyoghurt 8%
1 msk mango chutney
1 bit rotselleri
½ morot

Riv morot och selleri och blanda med yoghurt och chutney. Smaka av med salt och peppar.  Dela brödet och bottna med strimlad sallad eller ruccolablad. Skiva kycklingen i tunna skivor och toppa med röran. Servera direkt.


Källa viktväktarna: 12 pp/portion.




onsdag 4 november 2015

Citronmarinerad kyckling med pasta

Hej! Idag har vi återigen hantverkare hemma och denna gång är det garageporten som ska bytas. Det var verkligen välbehövligt med både ny ytterdörr och garageport så det blir verkligen jättebra. 

Idag blir middagstipset en smarrig pasta med kyckling som får lite härlig syrlig smak av citron. En snabbvariant av denna rätt får man om man hoppar över marineringen helt och bara steker strimlor av kyckling och istället smakar upp såsen med mer citron, gärna finrivet citronskal. Men annars går ju rätten snabbt om man marinerar kycklingen dagen innan.


Citronmarinerad kyckling med pasta  4 port

1 citron
375 g kycklingfilé
1 dl olja
salt, peppar
150 g färska champinjoner
2 tsk flytande margarin
2 dl kycklingbuljong
2 dl matlagningsgrädde (4%)
2 msk hackad persilja
300 g okokt pasta gärna fullkorn

Lägg kycklingfiléerna i en skål. Häll över oljan, saft av ½ citron och salt och peppar. Låt det marineras några timmar eller till dagen efter. Ta upp kycklingen och torka av den. Skär upp i strimlor och stek i margarinet. Skär svampen i mindre bitar och låt det få brynas några minuter. Häll på buljongen och låt det småputtra tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt grädde, saft av½ citron och persilja. Låt allt bli varmt och servera med kokt pasta och grönsaker.

Källa: Viktväktarna 10 pp/port



måndag 2 november 2015

Pasta och kasslerpytt

Hej,hej! Hoppas ni haft en härlig helg. Måndag idag och ny vecka med nya möjligheter. Jag tänkte tipsa om en enkel och väldigt god vardagsrätt med pasta, kassler och grönsaker. En allt i ett rätt helt enkelt. Red gärna av med lite maizena för lite fylligare sky. 


Pasta och kasslerpytt  4 port

600 g kassler (fett bortskuret)
2 tsk flytande margarin
1 tsk curry
½ chilifrukt
1 klyfta vitlök
1 klyfta vitkål
2-3 morötter
1 röd paprika
3-4 dl vatten
2 tsk kinesisk soja
1 msk kalvfond
½ burk majs
250 g pasta
maizena majsstärkelse

Koka pastan och strimla vitkål, morötter och paprika. Stek vitkål och morötter i margarinet tillsammans med curry, pressad vitlök och finhackad chili. Tillsätt strimlad paprika och kassler i bitar när grönsakerna börjat mjukna. Häll på vatten, soja, fond och majs. Red ev skyn med lite maizena.   Blanda ner pasta och servera direkt.

Källa: Viktväktarna 11 pp/port

fredag 30 oktober 2015

Syltad ingefärssallad

Äntligen fredag! Och äntligen ledig helg! Har jobbat 2 hela helger i rad så nu känns det skönt att äntligen få vara ledig;) 
Denna sallad är verkligen supergod och passar perfekt till all asiatisk mat, men även en hel del annat såklart! Receptet har jag fått av en kompis. Ni måste testa om ni gillar ingefära :)


Syltad ingefärssallad  4 port

250 g pak choi sallad
½ rödlök
½ burk syltad ingefära i sockerlag (avrunnen)
1½ tsk vitvinsvinäger
1½ tsk socker
2 msk sesamfrön

Strimla salladen, finhacka rödlök och ingefäran. Blanda allt i en skål. Rör ihop vinäger och socker tills sockret löser sig. Häll det över salladen och strö över sesamfrön. Blanda allt väl och låt salladen stå till sig i kylen gärna nån timme innan servering, smakar bara bättre och bättre. 

torsdag 29 oktober 2015

Rågmacka med skinkröra

Hej! Idag har vi hantverkare hemma som byter våran ytterdörr. Kanske inte den mest passande dagen då termometern visade -10 grader i morse. Kan säga att det är liiite kallt inne just nu, men tur dom är ganska snabba ändå.
Denna goda och mättande lunchmacka kan jag  verkligen rekommendera. Jag gjorde den flera gånger i somras och den passar bra även som utflyktsmat. Man kan då välja ett "dubbelt" bröd typ rågkusar och fylla dessa.


Rågmacka med skinkröra  4 port

4 skivor rågbröd med hela korn 
200 g rökt skinka
100 g färskost 11% 
1 dl creme fraiche 8%
1 bit gurka eller syrligt äpple
1 dl gröna ärtor
peppar
salladsblad
gurka
tomat
krasse

Hacka skinka och gurka eller äpple (jag tog äpple) och blanda med färskost, creme fraiche och ärtor. Smaka av med lite nymald peppar.  Bottna bröden med salladsblad, skivad gurka och tomat. Klicka på röra och klipp över lite krasse.

Källa: Viktväktarna 6 pp/portion.