tisdag 29 april 2014

BBQ sås

När jag nu ändå är igång så kommer ännu ett tips till det grillade!

Här är nämligen ett recept på en riktigt god bbq-sås som passar till det mesta man grillar. Rejäl hetta blev det,vilket jag tycker det ska vara i en sådan här sås. Receptet hittade jag på kokaihop.se och kallas även "cocacolasås".


BBQ-sås 

1 liten flaska het chilisås (340 g typ Felix eller Heinz)
1 gul lök
1 paprika
2 vitlöksklyftor
4 msk flytande honung
2 dl cocacola
½ tsk salt
1-2 krm cayennepeppar

Hacka lök och paprika riktigt fint och blanda i en kastrull med resten. Avvakta med cayenne om man är rädd att det ska bli för starkt. Jag hade i 2 krm direkt och då blev det rejält med sting men ändå inte för starkt enligt mig, men man är ju olika känslig. Koka blandningen i ca 1 timme och rör om lite då och då. Jag lät den småputtra med ett lock på glänt i 1 timme, sedan tog jag av det och kokade 30 min till så såsen kokade ihop lite. (Kanhända att man inte hade behövt locket alls). Kan ätas varm på direkten men är godare kall och när den stått i kyl 1 dygn. Det blir en ganska stor sats, men jag tror att den ska hålla sig ganska bra i kylen. På sidan tipsas det även om att man kan blanda ½ dl av såsen med 1 dl creme fraiche.


Ananassalsa med paprika

I morgon är det valborgsmässoafton och jag gissar att dom allra flesta startar grillen då. Jag ska jobba och det blir nog inte så mycket grillning, kanske om vädret tillåter gör vi en liten brasa i grillringen och grillar lite korv och pinnbröd. 

 Salsa är riktigt gott och fräscht till grillat tycker jag, så därför tänkte jag tipsa er som planerar att grilla i morgon. Här har jag nämligen gjort en på färsk ananas och paprika som blir supergod. Chili kan man utesluta helt om man vill, den blir riktigt god och frisk då. Chilin ger ju annars lite sting som jag gillar. Men just till denna bör man inte ta för mycket, man vill ju fortfarande ha den frisk och fräsch så "less i more".


Ananassalsa med paprika ca 4 port

½ färsk ananas
1½ - 2 paprikor i olika färger
ca ½ röd chili
saft av ½ lime
lite flytande honung
en gnutta salt

Tärna ananas och paprika och lägg över i en skål. Finhacka chili och tillsätt lite i taget, smaka er fram. Blanda ihop med lime och honung. Smaka av med lite salt. Låt det gärna stå nån timme innan servering. Passar till allt grillat, kött, kyckling och även fisk!


tisdag 22 april 2014

Grillad honungslax med dillslungad färskpotatis

Hej på er! Ja då var påskhelgen över och en ny jobbarvecka väntar. Helgen måste jag säga har varit riktigt bra med god mat, underbart väder och slutligen ett SM-guld i hockey. Känns ju omöjligt att inte nämna just det när man bor här i Skellefteå:) Hoppas ni också haft en riktigt härlig helg!

Igår grillade vi lax, heeelt underbar sådan. Detta måste ni bara testa för det blev verkligen supergott. En riktig sommarrätt! Receptet har jag hittat på kokaihop.se och är för 2 port men kan ju lätt dubblas.

Grillad honungslax med dillslungad färskpotatis 

2 portionsbitar laxfilé
1 msk flytande honung
ca ½ tsk rivet citronskal
ca 1 tsk citronsaft
citronpeppar
salt

färskpotatis
smör
hackad dill
flingsalt

Blanda ihop honung med citronskal och saft.  Torka av laxbitarna och pensla på blandningen på båda sidorna. Krydda med citronpeppar och lite salt. Grilla över glöd, gärna i ett grillhalster för enkelhetens skull, tills fisken har fått fin färg på båda sidorna och är precis genomklar. 
Koka potatisen med skalet på och häll sedan av vattnet. Dela potatisarna mitt i tu. Smält lite smör i pannan och tillsätt dill. Tillsätt potatisen och slunga runt den så den täcks av dillsmöret. Strö över lite flingsalt.


Jag gjorde även en enkel sås till av 2 dl creme fraiche, lite rivet citronskal + saft och smaksatte med citronpeppar, örtagårdskrydda och hackad dill. 



lördag 19 april 2014

Matjessilltårta

Heej!! Ett tag sen sist nu, men det är härligt att se att ni fortfarande hänger med fast jag inte bloggar lika aktivt nu. Påsken är ju i full gång och jag hoppas att ni har det riktigt bra med massa god mat och påskägg:)
 Igår var vi hem till mamma på påskmiddag och bjöds på jättemycket god mat. Jag hade gjort en matjessilltårta som jag hade med mig och laxsnittar. Receptet på matjessilltårtan kommer  från Matklubben.



Matjessilltårta

Botten:
½ pkt kavring ca 8 skivor
100 g smör

Fyllning:
2 dl kesella
2 dl creme fraiche
2 burkar matjessill
1 rödlök
1 knippe gräslök
1 knippe dill
4 hårdkokta ägg
6 gelatinblad
(salt)
peppar

Garnering:
kokta ägg
rom
gräslök eller dill
ev hackad rödlök

Börja med att lägga gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Skär bort kanterna på brödet och lägg det i en matberedare med kniv monterad. Smält smöret. Mixa brödet så det blir smulor. Häll ner det smälta smöret mot slutet. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform och tryck ut brödsmulorna. Ställ kallt medan fyllningen görs.

Låt matjessillen rinna av och torka den sedan lätt med hushållspapper. Tärna den ganska smått. Finhacka rödlöken, dill och gräslök.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dom sedan i en kastrull på mycket svag värme (eftervärmen efter smöret kan räcka). Blanda samman kesella och creme fraiche och rör ner gelatinet. Se till att gelatinet inte är varmt när det rörs ner. Blanda ihop röran med det hackade. Tärna äggen och vänd försiktigt ner dom. Smaka och krydda lite försiktigt efter smak. Häll röran i formen och ställ den i kyl till dagen därpå. Flytta över tårtan på ett fat och garnera efter eget tycke.


Till middagen gjorde jag som sagt också små laxsnittar receptet på dessa kommer från Kryddburken och ni hittar receptet här på bloggen sen tidigare.