fredag 31 oktober 2014

Blåbärscheesecake i glas

Hej! Lite trött och sliten känner jag mig idag efter lååång men härlig dag igår på Ikea. Vi var ju inte direkt ensamma i butiken vilket såklart innebar långa köer i restaurangen och i kassan. Men en hel del saker fick jag i alla fall med mig även om en del, speciellt julsaker var slut som jag hade på min lista. Så idag ägnar jag mig åt att packa upp och gå igenom det jag handlat. 

Halloween är det ju idag, men inget vi firar direkt. Har i alla fall handlat hem godis om det skulle komma nån och knacka på dörren. Tänkte i stället tipsa om en god efterrätt jag gjorde förra helgen. Receptet kommer från Arla. Receptet var till 6 port och jag gjorde hälften som blev lämpligt till 2. Så jag gissar att originalreceptet passar mer till 4.

Blåbärscheesecake i glas  4-6 port

125 g frysta blåbär
8-10 digestivekex
2 gelatinblad
250 g kesella
1 dl lätt creme fraiche eller turkisk yoghurt
3/4 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker

Garnering:
blåbär

Tina blåbären. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda ihop kesella, creme fraiche (jag hade turkisk yoghurt), florsocker och vanilj efter smak. Ta upp gelatinet och krama ur vattnet. Smält i en kastrull på mycket svag värme. Blanda med lite av smeten och rör sedan ner i resten. Rör försiktigt ner blåbären. Varva krossade kex och smet i glas. Jag räknade 2 kex/portion. Låt de stå i kylen i minst 1 timme innan servering. Garnera med blåbär antingen tinade eller färska just innan servering.


tisdag 28 oktober 2014

Tjälknöl på älg

Hej på er! Sitter och skriver en handlingslista till Ikea. På torsdag åker jag och mamma med en buss upp till Haparanda för lite shopping. När man har nästan 30 mil till närmaste Ikea brukar listan bli ganska låååång, man vill ju inte missa något liksom....

I helgen lagade jag en tjälknöl på en bit älgstek. Tjälknöl är bland det godaste man gör på älgkött tycker jag. Det krävs ju såklart en del planering eftersom tillagningstiden är ganska lång, men sååå värt det. Har man inte tillgång till älgkött går det bra med en nötstek istället.

Tjälknöl på älg

1 älgstek ca 1,5 kg

Lag:
1 liter vatten
4 msk salt
1 msk torkad timjan
½ msk torkad rosmarin
10 grovkrossade enbär
10 hela svartpepparkorn
1 gul lök i klyftor
ev 2 vitlöksklyftor lätt krossade

Sätt ugnen på 75 grader. Lägg den frysta steken i en ugnsform och ställ in i nedre delen av ugnen. Låt den stå ca 2 timmar och sätt sedan i en stektermometer. Låt den sedan stå inne tills innertemperaturen är 65 grader. Det kan ta ca 8-12 timmar så vill man kan man tillaga den under natten. Mät upp vatten och salt i en kastrull och koka upp. Lägg ner kryddor och lök och vitlök. Låt lagen kallna. När steken är klar lägg den direkt i en ganska trång bunke eller i dubbla fryspåsar medan den är varm och häll den kalla lagen över. Låt det stå kallt i ca 4-5 timmar, vänd köttet nån gång under tiden. Ta upp köttet och torka av det noga innan det skivas tunt, allra helst med skärmaskin. Vill man förbereda köttet så går det bra, men låt det inte ligga längre i lagen eftersom det kan bli för salt då. Så ta upp det, torka av det och lägg i en plastpåse i kylen tills det ska serveras .

Servera köttet med potatisgratäng och grönsaker. Här har jag (återigen) gjort den goda salladen med gulbetor som passade jättebra till. Receptet på den hittar ni HÄR




måndag 27 oktober 2014

Vegetarisk skördesoppa

Här kommer receptet på soppan som jag lovade....
Soppa är nog den enklaste rätt att få till vegetarisk. Däremot kan just soppa ibland kännas som "lite mat" och kräver mackor eller annat till som gör att man blir mätt. Det är ju absolut inte fel, men om kör viktväktarna kan det dock dra iväg lite gällande points. Denna soppa är däremot väldigt matig och man blir lätt mätt på bara den eller endast en liten smörgås till. Enligt receptet var soppan beräknad till 4 portioner med här räckte den lätt till 6 st istället och ändå var det stora portioner.


Vegetarisk skördesoppa  4-6 port

1 msk olivolja
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
1 stor purjolök
2 medelstora morötter
2 stjälkar selleri el en bit rotselleri
2 potatisar
1½ liter vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 burk passerade tomater
2 tsk timjan eller oregano
100 g pasta tex capellini (tunn spagetti)
1 burk kikärtor 400 g
1 klyfta savojkål
1 medelstor squash
salt, peppar
hackad persilja


Värm oljan i en stor kastrull och lägg i hackad lök, pressad vitlök, strimlad purjo och morötter, potatis och selleri som skurits i mindre tärningar. Låt det fräsa ihop lite under omrörning en liten stund och tillsätt sedan vatten, tomater, buljongen och valfri örtkrydda. Låt soppan koka under lock tills grönsakerna känns mjuka, ca 15 min. Tillsätt därefter pastan som byts i små bitar, eller använd annan liten pasta. Låt kikärtorna rinna av och tillsätt dom tillsammans med strimlad kål och squash som skurits i mindre bitar. Låt soppan koka i ca 5 min till och smaka sedan av den innan servering. Tillsätt ev mer vatten om det verkar behövas. Strö gärna över persilja vid servering.


Källa: Viktväktarna 5½ points vid 4 port 
eller 3,5 vid 6 port.



söndag 26 oktober 2014

Nutellacookies

Alltså dessa kakor var ju bara hur goda som helst! Hittade receptet hos Jenny på Jennys matblogg och kunde bara inte motstå att testa dom. Kika gärna in där då hon har bakat samma kakor fast med annan fyllning också tex polly och dumle....


Nutellacookies  ca 35-37 st

120 g rumsvarmt smör
1 dl brunt farinsocker
5 dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg

Fyllning:
fryst nutella

Garnering:
strösocker

Börja med att förbereda fyllningen. Forma nutella till teskedsstora kulor som läggs på en bakpappersklädd bricka eller fat. Gör minst 37 st så den räcker till alla kakorna. Det går lättare att forma kulor om nutellan är kylskåpskall. Ställ brickan med kulorna i frysen. 

Vispa ihop smör och farinsocker. Vänd ner strösocker och ägg. Rör ihop till en slät massa. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dom. Arbeta ihop en smidig deg. Forma degen till små bollar, platta ut dom och lägg i en kula nutella. Forma till en boll igen och rulla i strösocker. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200 grader i ca 10 min, eller tills dom plattats ut lite och spricker upp en aning.

Låt kakorna svalna och förvara dom sedan i en burk i kylen eller i frysen. Lite varning på dessa kakor som är otroligt beroendeframkallande och har en förmåga att försvinna fort...


Pasta med linssås

För er undrar hur det går med införandet av en vegetarisk rätt i veckan, så går det riktigt bra hittills. Förra veckan blev det en vegetarisk soppa (recept kommer) och denna veckan pasta med en sås på linser. Den här pastasåsen blev verkligen jättegod och känns som ett bra alternativ till köttfärssåsen. Till och med Lars gillade den jättemycket.


Pasta med linssås  4 port

1 gul lök
smör el olja till stekning
2 dl röda linser
1 burk krossade tomater
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning, gärna fond du chef
1 tsk timjan
1 msk chilisås
salt, svartpeppar

Hacka löken och fräs den i lite smör el olja. Skölj linserna noga under kallt vatten och tillsätt dom i pannan. Häll på tomater och vatten och rör ner buljong och timjan. Koka på svag-medelvärme under lock i ca 15 min eller tills linserna känns mjuka. Smaka av  med chilisås, salt och peppar. Tillsätt ev lite mer vatten om såsen verkar för tjock. Servera med nykokt pasta och en sallad.



fredag 24 oktober 2014

Mango och apelsinkräm med hallon

Eftersom det är fredag idag kommer här ett tips på en riktigt god dessert som man faktiskt kan äta med gott samvete! Min kräm blev dock liiite lös så se till att den sjuder och tjocknar ordentligt men annars var den riktigt god.


Mango och apelsinkräm med hallon  4 port

2 mango
1 apelsin
3 dl apelsinjuice
1 stjärnanis
1 kanelstång
3 äggulor
3/4 dl strösocker
2 msk majsstärkelse
hallon
apelsin

Tvätta apelsinen noga och riv skalet (bara det gula) och pressa ur saften. Blanda saft och skal med apelsinjuice och kryddorna i en kastrull. Koka upp och låt det sedan sjuda ihop i ca 15 min. Sila blandningen. Vispa äggulor och socker riktigt pösigt och rör ner majsstärkelsen. Häll ner apelsinjuicen under omrörning lite i taget. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud krämen under omrörning tills den tjocknar (som en vaniljkräm). Låt den svalna. Skala och mixa mango och vänd ner det i krämen. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 4 timmar. Garnera med hallon och apelsin innan servering.




Thailändska skaldjursnudlar

Hej hej! Fredag idag och en härlig sådan hoppas jag. Ikväll ska jag ut och äta med bästa arbetsgänget. På Valentino ska vi gå och jag hoppas på något riktigt gott att äta :) 

Till er som inte ska gå ut och äta tänkte jag tipsa om en god och enkel rätt som passar bra till fredagsmyset hemma framför tv:n. Är man allergisk mot jordnötter så utesluter man det såklart, men annars tycker jag att det var dom som verkligen piffade till rätten!


Thailändska skaldjursnudlar  4 port

500 g räkor med skal
225 g äggnudlar
2 msk thailändsk fisksås
2 msk tomatpuré
1 tsk strösocker
1 tsk risvinäger
1 röd chili finhackad utan kärnor
2 tsk olja
150 g strimlad vitkål
225 g grovrivna eller finstrimlade morötter
1 röd paprika i strimlor
6 salladslökar strimlade
1 liten burk böngroddar
25 g salta jordnötter 
chiliflakes/chiliexplosion

Skala räkorna. Koka nudlarna enligt anvisningar och låt dom rinna av väl. Blanda ihop fisksås, tomatpuré, socker, vinäger och chili i en skål. Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna och fräs vitkål och morötter nån min. Tillsätt paprika och salladslök och fräs lite till. Tänk på att grönsakerna inte ska bli för mjuka utan fortfarande ha lite tuggmotstånd kvar. Blanda ner böngroddar, nudlar, såsen och sist räkorna. Blanda rund så allt blir varmt. Fördela woken i skålar och strö över hackade nötter och lite chiliflakes. Servera direkt!


Källa: Viktväktarna 6 points/portion


söndag 19 oktober 2014

Sallad med gulbetor

Till middagen igår gjorde jag också en sallad med gulbetor. Det var faktiskt första gången jag testade gulbetor. Älskar verkligen rödbetor och dessa var också supergoda, kanske lite mildare i smaken. Salladen  blev i alla fall otroligt god och passar som tillbehör till de flesta rätter. Jag hade lite frysrensning och hittade lite pommes som jag också serverade till maten, men egentligen hade gott och väl räckt med den här salladen. Jag har inte skrivit några mått, men man kan tänka ca 1 gulbeta/person. 

Sallad med gulbetor

gulbetor
isbergssallad eller färsk spenat/mangold/ruccola el blandat
olivolja
flytande honung
flingsalt
fetaost
pinjenötter el solroskärnor

Koka gulbetorna i lättsaltat vatten tills dom mjuknat men inte för mycket. Dom ska fortfarande ha lite tuggmotstånd. Skala och klyfta betorna. Strimla isbergssallad och lägg ut på ett stort fat. Finast blir det om man blandar med nån mer sorts sallad. Lägg klyftorna ovanpå som helst ska vara lite ljumna. Ringla över lite olivolja och flytande honung. Strö över lite flingsalt och fetaost. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna så dom blir lite ljusbruna, men passa noga så dom inte bränns. Strö över nötterna och servera direkt. Vill man kan man byta ut nötterna mot solroskärnor. 
Salladen blev mycket god till köttet igår och jag kan tänka mig att den passar lika bra även till kycklingrätter som till fiskrätter också! Den fantastiska såsen som vi serverade till köttet hittar ni recept på HÄR.


Godaste vitlökssåsen

Hej! Hoppas ni har en riktigt skön söndag. Här var det alldeles vitt ute i morse hur mysigt som helst,  men sen har det regnat och nu är det mest bara slask. Jag har bakat lite på förmiddagen vilket ju passar i ett sådant här väder, receptet på kakorna som jag gjorde kommer lite senare.

Nu tänkte jag däremot köra ett favorit-i-repris recept. Receptet på denna goda sås finns redan på bloggen, men jag tänkte att det tål att upprepas. Den är ju sååå enkel att göra och passar till det mesta i köttväg, speciellt till grillat. Men igår hade jag marinerat en fläskfilé som jag helstekte och det var verkligen supergott!

Godaste vitlökssåsen  4 port

1  burk creme fraiche (2 dl)
1 ask creme bonjour tacoost
1 köttbuljongtärning
1 vitlöksklyfta
nymald svartpeppar

Blanda creme fraiche, tacoost, smulad köttbuljong och pressad vitlök i en kastrull och värm försiktigt så allt smälter ihop. Smaka av med lite svartpeppar. Såsen blir bäst om man bara sjuder ihop den, så undvik att koka. Servera såsen varm.

Servera såsen till stekt eller grillat kött. Om man har haft köttet invirat i folie för att vila innan servering och köttsaft har bildats så häll ner det i såsen så blir det ännu godare! 


onsdag 15 oktober 2014

Körsbärsmazariner

Det är nu jättelääänge sedan jag bakade dessa mazariner men har helt och hållet glömt att dela med mig av receptet. Men bättre sent än aldrig så här kommer det i alla fall. Hos Arla.se hittade jag receptet på dessa söta och goda mazariner. 


Körsbärsmazariner  16 st

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
½ tsk bakpulver
100 g smör
1 ägg

Fyllning:
250 g riven mandelmassa
½ dl strösocker
125 g rumsvarmt smör
2 ägg
ca 1 dl körsbärssylt eller marmelad

Glasyr:
2 dl florsocker
1½ msk vatten
1 krm röd hushållsfärg

Blanda mjöl, socker och bakpulver till degen i en matberedare. Tillsätt smöret i små tärningar och kör snabbt ihop det till en smulig deg. Tillsätt ägget och blanda hastigt ihop en deg. Tryck ut i mazarinformar och ställ de i kyl i minst 30 min.

Blanda mandelmassa och socker till fyllningen. Tillsätt smöret och rör ihop till en smet. Tillsätt ett ägg i taget. Fyllningen gör man lättast med en elvisp. 

 Lägg en klick sylt i varje form och klicka sedan på mandelfyllningen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15-20 min. Låt dom sedan kallna helt. Rör ihop glasyren och bre på. Förvara kallt. Går även bra att frysa, men helst då utan glasyr.



måndag 13 oktober 2014

Vegetarisk lasagne

Jag har en tanke att vi här hemma ska börja äta lite mer vegetarisk mat och ta till oss konceptet "meat free monday", alltså en vegetarisk dag i veckan. Så tänkte börja lite snällt med en vegetarisk lasagne. Jag har en stor skeptiker här hemma så det är ju inte helt enkelt, men lasagne går ju alltid hem och denna blev riktigt grym så till och med Lars var tvungen att hålla med. Är det nån som har nåt riktigt bra tips på nån god vegetarisk rätt får ni gärna tipsa!

Här använde jag färdig pastagrädde som jag hittade i mejerikylen, men den kan bytas mot annan liknande färdig sås eller så gör man en egen ostsås.


Vegetarisk lasagne  6 port

12 st torra lasagneplattor
5 dl pastagrädde 
2 dl riven ost
200 g färsk bladspenat

Grönsaksröra:
3 morötter
1 squash
1 röd paprika
½-1 purjolök
1-3 vitlöksklyftor
4 msk tomatpuré
500 g krossade tomater
1 fond du chef grönsaksbuljong
ca 3 dl vatten
salt, peppar
en nypa socker
1 kruka färsk basilika

Börja med att steka bladspenaten i lite smör tills all vätska kokat in.Lägg upp spenaten på ett fat. Skala och grovriv morötterna, grovriv squashen. Stek det tills vätskan kokat in. Tillsätt då strimlad purjo och paprika i mindre bitar. Stek en stund till och rör ner pressad vitlök, tomatpuré och späd med tomatkross och vatten. Rör ner den dallriga buljongtärningen och låt allt få småputtra ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och socker. Rör sist ner strimlad basilika. Bottna en form med lite av grönsaksröran och lägg 4 lasagneplattor över. Täck med grönsaksröra, hälften av spenaten och ostsås. Fyll på nya lasagneplattor och upprepa lagren. Avsluta med grönsaksröra och ostsås och stör över den rivna osten. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min. Låt den stå 5-10 min innan servering så den får sätta sig lite. Servera med sallad.



fredag 10 oktober 2014

Tobleronemousse på 2 sätt

Hej alla! Fredag idag, men ingen riktig fredagsfeeling då jag jobbar hela helgen. Har i alla fall förberett lite fredagmat till ikväll då det blir orientbröd fyllt med marinerad kyckling, sallad, grönsaker och vitlökssås. 
Tänkte tipsa om en supersmarrig efterrätt som jag gjorde förra helgen och visade på Instagram. Kanske något att testa i helgen? 

Tobleronemousse  4 port

150 g toblerone
1 ägg
2 dl vispgrädde

Smält toblerone i micron försiktigt. Vispa grädden ganska hårt. Blanda ner ägget i den smälta chokladen och rör till en slät kräm med en gaffel. Vänd ner den vispade grädden och fördela moussen i 4 glas och ställ de i kylen i 2-3 timmar innan servering.


Jag serverade på 2 olika sätt. På bild nr 1 har jag toppat varje glas med ½ passionsfrukt och flisad toblerone.

På bild nr 2 lät jag hela bunken stå i kylen och sedan formade jag "ägg" av moussen med en varm matsked. Pudrade över lite kakao och serverade med en hallonsås som jag gjorde genom att koka upp tinade hallon och smaksatte med florsocker och vanilj och passerade sedan såsen genom en sil så den blev helt slät.


söndag 5 oktober 2014

Oxfilé i yakinikusås

Igår åt vi så fantastiskt gott att jag bara måste skynda mig att skriva ner innan jag glömt hur jag gjorde. Jag utgick från ett viktväktarrecept, men var tvungen att göra om det lite. I originalreceptet var det nämligen blackbean-sås men denna hade utgått ur sortimentet så jag köpte yakinikusås istället och det blev verkligen hur gott som helst. Men hittar ni blackbean-sås så kan det ju också vara värt att testa.


Oxfilé i yakinikusås  2 port

250 g oxfilé
2 tsk olja
1 liten gul lök
1 paprika
1 vitlöksklyfta
1 cm färsk ingefära
1 röd chili
1 dl yakinikusås
ev 2 msk vatten

Börja med att koka riset som ska vara till och förbered sedan alla ingredienser för när man väl sätter igång plattan går det undan. Se också till att köttet fått ligga framme i ca 1 timme innan så det hunnit bli rumstempererat. Skär köttet i strimlor, skiva löken och skär paprikan i strimlor eller bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala ingefära och vitlök.

Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Se till att den blir riktigt varm. Lägg i kött och lök och stek i ca 2 min. Tillsätt paprika och chili. Riv ner vitlök och ingefära. Blanda runt och stek ca 1-2 min till. Tillsätt såsen och ev lite vatten, blanda runt så allt blir varmt och servera direkt med ris. Toppa gärna rätten med lite rostade sesamfrön (hade tänkt det, men glömde det i alla hast).



Källa: Viktväktarna 5,5 points/portion
(utan ris)


lördag 4 oktober 2014

Kantarellpaj med västerbottensost

Hej! Hoppas ni har det bra denna lördag. Lite grått och ruggit väder har vi haft idag, men man får ändå passa på att njuta av alla vackra höstfärger ute innan det är för sent och alla löven har trillat ner. 

Tänkte idag bjuda på en riktigt god paj fylld med kantareller och västerbottensost, smakkombinationer som bara inte kan gå fel. Jag använde frysta tinade kantareller och har man färska får man anpassa mängden efter det :)

Kantarellpaj med västerbottensost  ca 4 port

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
nån msk kallt vatten

Fyllning:
ca 150 g tinade kantareller
1 gul lök
smör
salt, peppar
färsk timjan
200 d riven västerbottensost
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde

Börja med pajskalet: Blanda mjöl och kallt smör i små tärningar i en matberedare och hacka snabbt ihop en smulig deg. Droppa ner lite vatten i tagen under tiden maskinen kör. När degen tar ihop är den klar. Tryck ut i en pajform och ställ kallt i ca 30 min. Nagga botten och förgrädda i 225 grader i ca 10-12 min. 
Stek kantarellerna tillsammans med hackad gul lök i en klick smör på ej för stark värme. Vätskan ska koka in. Smaksätt med salt, peppar och lite hackad färsk timjan. Lägg kantarellerna i pajformen och toppa med riven ost. Vispa lätt ihop ägg och grädde med lite salt och peppar och häll det över pajen. Grädda i 225 grader i ca 20-25 min, eller tills äggstanningen stannat och pajen fått fin färg. Servera med en sallad.


Pajen blev verkligen jättegod och kan passa bra som förrätt också om man gör den i små portionsformar.