onsdag 30 maj 2012

Superenkel coleslaw sallad

Förra fredagen grillade vi hamburgare och åt på äkta amerikanskt sätt med hemmagjord hamburgerdressing, pommes och coleslaw sallad. Riktigt, riktigt gott! Äter nästan aldrig hamburgare annan tid än på sommaren då man grillar de ute, stekt är inte gott enligt mig. Coleslaw har jag lagt ut recept på tidigare (här ) men denna variant är mycket enklare och jättegod! Vitkål kan ju vara lite besvärlig att strimla fint så denna gör i stället på salladskål.
 Enkel coleslaw sallad  ca 4 port

1 salladskål 
1-2 morötter
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk majonnäs
1 msk strösocker

Strimla salladen och grovriv moroten. Blanda det i en skål. Blanda sedan ihop yoghurt, majonnäs och socker och häll det över det andra. Blanda noga om och sen är det klart! 
 Jättegott och klassiskt tillbehör till hamburgare, men passar lika bra till grillat kött och korv och "vanlig" mat såklart!

Hemmagjord hamburgerdressing

Har ni testat göra egen hamburgerdressing nån gång? Om inte...Gör det! Smakar som köpt fast sååååå mycket godare och utan alla tillsatser. Löken kan uteslutas om man vill. Dressingen räcker till ca 6 hamburgare.


Hemmagjord hamburgerdressing  

1 dl creme fraiche
½ dl majonnäs
½ dl chilisås eller ketchup 
½ dl bostongurka
½ tsk senap
½-1 msk finriven lök (gul eller schalotten)
salt, peppar, paprikapulver

Rör ihop creme fraiche, majonnäs, chilissås/ketchup, bostongurka och senap. Tillsätt lök efter smak och kryddor. Ställ kallt en stund före servering. 

 

tisdag 29 maj 2012

Fiskgratäng med tomat och bacon

Händer det att ni också kan ha svårt för att hitta på bra vardagsmat som är både god och enkel att laga? Det får ju inte heller ta för lång tid att göra när man kommer hem trött och hungrig från jobbet. Nej, helt enkelt är det inte men här kommer i alla fall ett litet tips på en god och lättlagad fiskgratäng.

Fiskgratäng med tomat & bacon  3-4 port

1 toskblock 400 g (tinat)
1 pkt bacon
1 ask cocktailtomater
färsk dill
1½ dl grädde
salt, vitpeppar
pressad citron

Lägg torskblocket i en smord ugnsform. Klipp baconet i bitar och knaperstek. Låt det sedan rinna av på hushållspapper. Krydda fisken med lite salt och peppar. Droppa över lite citronsaft och häll på grädde. Toppa fisken med halverade tomater, bacon och klippt dill. Tillaga i ugnen i 225 grader i ca 20 min eller tills fisken är vit igenom. Servera med kokt potatis och grönsaker. 

 

måndag 28 maj 2012

Hallonsaft

Igår firade vi mamma på morsdag. Underbart sommarväder var det dagen till ära. Mamma hjälpte mig att plantera lite kryddväxter, så frön och göra fint ute ♥ Hoppas nu bara värme och sol håller i sig så att det tar fart och börjar gro. Till middag grillade vi hel fläskfilé och åt tillsammans med massa goda tillbehör och sen fikade vi jättegod jordgubbstårta som mamma gjort.

Jag bjöd på nygjord hallonsaft efter recept från Jenny som har den fina bloggen Cookies n dreams . Hon har ett samarbete med Arla och testar massa goa sommarrecept, bl.a denna saft som blev fantastisk god! Smakar verkligen hallon och sommar och så otroligt enkel att göra. Så alla ni som inte tror att ni kan göra saft - testa det här receptet för enklare blir det inte!
Rårörd hallonsaft  ca 1 liter (koncentrerad)

1 kg hallon (frysta tinade går bra)
500 g strösocker ( ca 6 dl)
2 tsk citronsyra

Mosa hallonen och blanda ihop med socker och citronsyra i en stor bunke. Täck över och ställ bunken i kylen. Låt den stå i 1 dygn. Rör om nån gång då och då under tiden. Sila därefter saften genom en finmaskig sil. Använd en sked för att trycka ut all saft. Häll upp saften i en flaska och blanda den sen som vanlig saft. Bärmoset som blir över kan sen användas som en sylt i t.ex morgonfilet.

onsdag 23 maj 2012

Tillbehör till soppa

Tänkte tipsa om ett gott, enkelt och snabbt tillbehör till soppa!
 Tortillisnibbar  2-3 port

2 stora tortilliabröd
philadelphiaost
valfri god ost (jag tog vb-ost)
ruccolasallad


Bre philadelphiaost på en sida på varje bröd. Lägg på skivad ost på ena brödet. Lägg på lite ruccola och sen några ostskivor till. Lägg på det andra brödet med philadelphiasidan ner mot det andra. Tryck till och stek i smör eller olja tills brödet fått fin färg. Ha på medelvärme och passa noga. Vänd med hjälp av en tallrik och stek på andra sidan. Ta upp och skär i snibbar.

Sparrissoppa

Till middag igår lagade vi en heeelt fantastisk god sparrissoppa! Den färska sparrisen är ju som allra bäst nu och då är det bara att passa på och handla. Den ju också jättegod att lägga på grillen. Då brukar jag bara pensla den med lite olja och strö på lite salt och sen grilla den lite försiktigt över glöd, så gott! Välj grönsaksfond eller -buljong om du vill ha den helt vegetarisk.


 Sparrissoppa  4 port

2 knippen färsk sparris (500 g sammanlagt)
3-4 schalottenlökar
smör
5 dl vatten
3 msk kycklingfond
5 dl grädde (matlagnings går bra)
1 msk finhackad persilja (färsk el frusen)
ev salt, peppar

Skölj sparrisen noga och skär sedan av knopparna och lägg de åt sidan. Skär sedan av lite på ändarna bara för att få en renare snittyta. Skär inte bort mer för att de kan vara träiga, i en soppa spelar det ingen roll! Dela sparrisstjälkarna i ca 2 cm bitar. Skala och hacka löken. Fräs först lök i lite smör och tillsätt sen sparrisstjälkarna. Häll på vatten och fond och låt det småkoka under lock tills sparrisen känns ganska mjuk ca 15 min. Mixa allt slätt med en stavmixer och rör sen ner grädde och persilja. Låt det bli varmt och smaka av med ev lite salt och peppar. Lägg sparrisknopparna i en kastrull med lättsaltat vatten. Koka upp och koka 1 min. Häll av vattnet och spola de direkt med kallt vatten så de behåller sin gröna färg och sin spänst. 

Topping:
2 dl creme fraiche
rivet skal av ½ citron
1 msk finhackad persilja
salt,peppar
citronsaft

Rör ihop creme fraiche, skal och persilja. Smaka därefter av med salt,peppar och citronsaft.
 Servera soppan rykande varm med en klick av röran och de fina sparrisknopparna. Underbart gott!!! Den fräscha röran med citron i blev verkligen pricken över i:et.
Underbar vårsparris med dessa vackra och goda knoppar. Var rädd om dem och lägg de inte i soppkastrullen utan servera de bara vid sidan om så de behåller sin spänst.

tisdag 22 maj 2012

Oväntat besök

Jag har världens otur just nu på hälsofronten, eller egentligen haft det ett bra tag...Har i flera år haft besvär till och från med ryggen och som jag skrivit tidigare varit sjuk i influensa och varit helt utan röst i flera veckor. Rösten har jag faktiskt fått tillbaka sen en vecka ungefär även om jag fortfarande är lite hes. Men, åter till min rygg som nu är allt annat än bra. Sen ca 3 månader tillbaka började jag ha känningar ut i vänster ben och under tiden jag var hemma för halsen började benkänningarna utvecklas till rejäl bensmärta med domningar ända ner i foten. Detta har nu bara blivit värre och värre och numera kan jag knappt gå och stå. Otroligt trist är det och nu väntar jag bara på röntgen och därefter förmodligen operation av diskbråck. Håller bara tummarna att det ska gå så fort som möjligt.

Lite gladare blev jag dock när två arbetskompisar kom förbi idag men en superfin blomma och hälsningar om jag var saknad och skulle krya på mig. Jag har verkligen världen bästa arbetskompisar! Värmer verkligen i hjärtat ♥ 
Sååå fin, kommer att passa perfekt på vårt lilla trädgårdsbord!

måndag 21 maj 2012

Citronkladdkaka

Här kommer ett riktigt hett tips på en superdupergod kaka. Det måste ni bara prova. Älskar lite syrliga bakverk så det här kan var en ny favvo, sjuuuukt god är den i alla fall!
 Citronkladdkaka

1 citron
150 g smör
2 ägg
2½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl

Smält smöret och låt det svalna lite. Tvätta och skrubba citron noga i varmt vatten och torka den torr. Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt poröst och finriv sedan skalet av citronen och pressa saften. Rör ner det i smeten. Tillsätt smör och vetemjöl och rör försiktigt till en slät smet. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Har man en större form rekommenderar jag att man gör 1½ sats smet. Grädda kakan mitt i ugnen i 150 grader i ca 30-40 min. Den ska vara kladdig när man tar ut den så grädda inte för länge! Släpp gärna formen i bänken 1-2 gånger så att kakan sjunker ihop. Den får då rätta "kladdkakekonsistensen". Låt den stå svalt ett tag innan servering.
Smakar ljuvligt med en klick lättvispad grädde!
 

Wallenbergare

Måndag och solen skiner! Gjorde igår klassiska wallenbergare till middag. Riktig husmanskost det är gott de....hemmagjort potatismos, gröna ärtor och lingon är de klassiska tillbehören och så ska det bara vara!!!
 Wallenbergare  4 port

500 g kalvfärs
4 äggulor
1½ tsk salt
1-2 krm vitpeppar 
2 dl vispgrädde

Blanda färsen med äggulorna. Tillsätt salt, peppar och lite grädde åt gången. Arbeta försiktigt ihop en smet. Forma till 4 biffar och stek de försiktigt i smör. De får inte bli för hårdstekta. Håll koll och ta av de när de är precis klara. Servera med hemmagjort potatismos, lingonsylt och kokta gröna ärtor.

Moset: Koka potatisen riktigt mjuk. Häll av vattnet och tillsätt en rejäl klick smör. Tryck sönder potatisen och vispa sedan moset slätt med elvisp. Tillsätt lite varm mjölk under tiden. Smaka av med salt och vitpeppar.

Ärtorna: Lägg frysta ärtor i en kastrull med lättsaltat vatten. Låt det koka upp och häll sen direkt bort vattnet. Lägg ner en klick smör och lägg på locket. Rör om innan servering så smöret blandar sig med ärtorna.
 

 

söndag 20 maj 2012

Helgrillad fläskfilé och god sås

Som jag skrev igår så stod grillat på menyn, och grillat blev det! Helgrillad marinerad fläskfilé, ugnsrostade potatisskivor och en god kall sås. Riktigt gott! Helgrillat kött blir ju så otroligt saftigt och gott så det tycker jag absolut ni ska satsa på. Riktigt enkelt är det ju också bara man har en stektermometer. Såsen är jättegod och passar lika bra till fläskfilé som till kyckling!
 Helgrillad fläskfilé 3-4 port

1 fläskfilé
valfri marinad eller rub

Blanda ihop en marinad och lägg filén i en påse. Häll över marinaden och marinera några timmar. Jag gjorde en egen marinad och receptet hittar ni HÄR. Använder man rub så gnider man in det i köttet just innan man ska börja grilla. Förbered grillen med briketter i halva grillen. Grilla filén över glöd så den får fin yta. Flytta sen över köttet till halvan utan glöd, lägg på locket och grilla indirekt tills köttet har en innertemperatur på 70 grader. Ta upp det och vira in i grillfolie. Låt det vila några minuter och skär det sen i fina skivor.
Ugnsrostade potatisskivor

potatis
olja
salt,peppar

Skrubba potatisen, men behåll skalet. Lägg potatisen i en bunke och häll över olja. Krydda med salt och peppar. Rosta i 225 grader i ca 20-30 min eller tills de fått fin färg och är mjuka. 
Italiensk kall sås  4 port

2 dl turkisk yoghurt
5 soltorkade tomater i olja
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad persilja
1 msk olja (gärna från tomaterna)
flytande honung
salt,peppar

Finhacka tomaterna och blanda med yoghurten. Riv eller pressa ner vitlök efter smak. Tillsätt kryddorna och olja. Smaka av med honung och ev lite salt och peppar. Täck över och låt den stå i kylen nån timme innan servering. Om man vill kan man ta färsk basilika och persilja i sället för torkad. Man tar då ca 1 msk finhackad av varje.
Riktigt, riktigt gott!!! 

 

lördag 19 maj 2012

God kycklingrätt i ugnen

Hejsvejs! Idag skiner solen och vi hoppas det vackra vädret nu håller i sig ett tag. Grillat står nämligen på menyn idag. Igår däremot testade jag en ny kycklingrätt. Gillar verkligen såna här enkla och snabba rätter som sköter sig självt i ugnen. Det här blev jättegott, så det rekommenderar jag verkligen!
 Teriyaki-kyckling i ugn  3-4 port

2 stora kycklingfilèer
salt, peppar
2 dl creme fraiche
2½ dl matlagningsgrädde
1½ dl teriyakisås
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk sambal oelek

Dela kycklingen i mindre bitar, ca 4 bitar/filè. Stek de hastigt och krydda med lite salt och peppar. Flytta över de till en ugnsfast form. Blanda ihop creme fraiche, grädde och teriyakisås i en bunke. Pressa ner vitlök och tillsätt sambal efter smak. Häll såsen över kycklingen och tillaga i ugnen i 200 grader ca 30 min. Servera med ris och sallad. 
Ser inte mycket ut för världen när det kommit ut från ugnen, men oj oj oj vilken god sås det blev! Lite söt-stark i smaken. Riktigt gott! Vill man vara ännu latare kan man hoppa över stekningen och bara låta den stå inne längre tid i ugnen.
Teriyakisås hittar man bland asiatiska produkter på affären.

fredag 18 maj 2012

Thai green curry

Provade för ett tag sedan Keldas Thai green curry. Det är en färdig "såsbas" i en liten tetraförpackning. Har även provat den som heter Thai red curry. Det blogginlägget hittar du HÄR. Jag tycker den med red curry var mycket godare. Men den här var väl inte så tokig heller, men däremot var den mycket tjockare i konsistensen och man fick tillsätta lite vatten. Tips på riktig snabbmat är det i alla fall....
Wok med thai green curry  4 port

3 kycklingfilèer
1 påse wokgrönsaker
1 förpackning kelda thai green curry
lite vatten

Strimla kycklingen och stek. Tillsätt grönsakerna och låt det steka ihop. Häll över såsen och tillsätt lite vatten till lagom konsistens. Servera med ris eller nudlar. 
 

torsdag 17 maj 2012

God röra till grillat

Idag är det kristihimmelfärdsdag och regnet har öst ner hela dagen. Inget grillväder med andra ord, men jag tänkte ändå tipsa er om en god röra som passar bra till grillat av alla de slag. Bilden är tyvärr inte den bästa, men men.... här kommer i alla fall receptet som jag faktiskt hittat på Matklubben.
 Grillröra

1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 liten burk majs
2 finhackade äpplen
1 finhackad lök (gul eller röd)
salt och peppar 
lite torkad persilja
(några droppar tabasco)

Blanda ihop alla ingredienser och smaka av med kryddorna. Lite tabasco kan tillsättas om man vill ha lite sting i röran. Låt den gärna stå i kylen nån timme innan servering.

måndag 14 maj 2012

Laxlasagne

Trist väder idag, det blåser storm och regnar. Känns ibland som att taket ska lyfta från huset. Tänkte tipsa om en god lasagne med lax och spenat som blev gårdagens middag. Riktigt gott och ett bra tips på hur man kan variera en bit lax. 
Laxlasagne  4-6 port

9 lasagneplattor
ca 500 g färsk laxfilè
salt
1 påse fryst bladspenat 400 g (tinad)
1 ask cocktailtomater
2-3 dl riven ost

Tomatsås:
1 gul lök
1-2 vitlöksklyftor
500 g krossade tomater
1 dl vatten
salt, peppar
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad persilja

Ostsås:
50 g smör
5 msk vetemjöl
1½ dl vitt vin
ca 6 dl mjölk
salt, vitpeppar
3 dl riven ost


 Börja med tomatsåsen. Finhacka lök och vitlök och fräs de mjukt. Häll på tomater och vatten. Smaksätt med kryddorna och låt det få stå och småputtra ihop en stund. 
Smält smöret till ostsåsen och rör ner mjölet. Späd med vin och mjölk. Låt det sjuda under omrörning i ca 5 min. Smaka av med salt och peppar och rör ner osten. Tänk på att inte salta för mycket då osten kan vara ganska salt.
Krama ur all vätska från bladspenaten och skiva laxen i tunna fina skivor. 
Bottna en form med lite av såserna och lägg på 3 lasagneplattor. Fördela hälften av spenaten på och hälften av laxen. Salta lite på laxen och fyll på med tomatsås och ostsås.
Lägg på nya plattor och upprepa processen. Ett lager plattor till och på med den tomatsås och den ostsås som finns kvar.
Toppa med halverade cocktailtomater och riven ost. Tillaga i 200 grader i ca 30-40 min. Lasagneplattorna ska kännas mjuka och den sak ha fin färg.
Krämigt och gott. Låt den gärna stå i några minuter innan servering så den får "sätta sig lite".
Servera med sallad!
 
  

fredag 11 maj 2012

Kycklinggryta med sötsur sås

Det här mina vänner är en riktig favvo för mig! En jättegod gryta med massor av grönsaker, god kyckling och en sås som är helt fantastisk. Rätten påminner mycket om sån man får på kinarestauranger, riktigt riktigt gott! 
 Kyckling i sötsur sås  ca 6 port

3 kycklingfilèer
3 morötter
1 gul lök
1 paprika
1 färsk broccolibukett
1 burk minimajs
1 burk bambuskott
1 burk skivad vattenkastanj
1 stor burk skivad ananas

Sås:
5 dl ananasspad + vatten
3 msk maizena 
2 msk flytande honung
2 msk kinesisk soja
4 msk thai sweet chilisås
 2 msk tomatpurè

Strimla kycklingen och stek i smör eller olja. Skala och skiva morötterna i ganska tunna skivor. Hacka löken grovt. Ta upp kycklingen och stek morötter och lök tills de börjar mjukna lite. Strimla paprikan och skär broccolin i fina buketter. Använd även stammen på broccolin, skala med en potatisskalare och skär i bitar. Tillsätt paprika, broccoli och avrunna konserver i pannan (allt utom ananas). Låt det fräsa ihop med det andra en stund. Blanda under tiden ingredienserna till såsen i en kastrull och låt det koka upp under omrörning. Blanda ner kyckling och ananas i bitar i pannan med grönsakerna och häll såsen över. Låt det puttra ihop en stund under lock. Smaka av och tillsätt ev salt,peppar eller lite kajennepeppar om man vill ha det starkare. Jag tycker det brukar bli bra som det är. Tillsätt ev en liten skvätt vatten om man vill ha mer sås. Servera med ris.
Det blir en rejäl gryta som räcker till många. Passar också jättebra att frysa in i matlådor för senare tillfällen. Anpassa grönsakerna efter egen smak, eller använd frysta wokgrönsaker. Vill man kan man göra denna rätt helt vegetarisk genom att utesluta kycklingen. Blir riktigt,riktigt gott ändå!
 

torsdag 10 maj 2012

Daimrutor

Idag har det regnat och varit grått och trist väder, eller perfekt bakarväder som man också kan se som! Men nu skiner faktiskt solen så här kommer receptet på supersmarriga daimkakor i långpanna som jag bakade tidigare idag, för sen ska ut på en liten prommis i aftonsolen :)

Daimrutor i långpannan

Kakan:
5 ägg
5 dl strösocker
2½ dl ljummet vatten
7½ dl vetemjöl
5 tsk bakpulver

Glasyr:
250 g smör
4 dl socker
3 äggulor
3 tsk vaniljsocker

Ovanpå:
3 dubbeldaim 

Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt sedan vatten och mjölet blandat med bakpulver växelvis. Rör till en slät smet. Klä en stor långpanna med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda strax under mitten i 175 grader i 25-30 min. Nagga därefter kakan ganska mycket och låt den svalna.

Blanda alla ingredienser till krämen i en kastrull och låt det sjuda under omrörning tills den börjar tjockna lite. Häll den över kakan och tryck gärna lite lätt med en slickepott så glasyren går in lite i kakan. Strö över hackad daim och låt kakan svalna helt. Skär i bitar, så stora som man önskar. Kakorna går jättebra att frysa. 
   

tisdag 8 maj 2012

Tekakor med morötter

Till den goda soppan igår bakade jag jättegoda tekakor med morötter i. Jag använde mig av mjölet "Manitoba" som är ungefär som vetemjöl special. Vill man kan man lika gärna ta det eller vanligt vetemjöl för den delen. Med manitoba blev tekakorna jätteluftiga i konsistensen. Morötterna ger både god smak och en jättehärlig färg. Väldigt lättbakade är de också, speciellt om man har en assistent. Detta bröd passar dessutom perfekt nu till vårens alla utflykter eller till en picknick ute i det gröna!

Morotstekakor  14 st

3 ganska stora morötter
10-13 dl vetemjöl (vanligt/special el manitoba)
2 dl vetekli
50 g rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk flytande honung
50 g jäst
5 dl mjölk

Finriv morötterna. Mäta upp den mindre mängden mjöl i assistentens bunke eller i en stor bakbunke. Tillsätt kli, salt, morötter, honung, smör i mindre bitar och smulad jäst. Värm mjölken till 37 grader och häll ner. Arbeta degen i maskin ca 10 min och tillsätt ev mer mjöl under tiden. Men låt gärna degen vara lite lös. Jäs den sen övertäckt i 30-40 min. Ta upp på mjölat bord och arbeta den smidig. Även här kan man tillsätta mer mjöl om den är för kladdig. Dela degen i 14 bitar och platta ut och forma varje till en rund kaka, ganska tunn. Lägg över på bakpappersklädda plåtar, nagga med en gaffel och strö på lite vetekli. Låt de sen få jäsa i ytterligare 20 min under bakduk. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 10-12 min. 
 Jättegoda, saftiga och luftiga stora tekakor!
 Smakar så gott, nygräddade med ost, sallad, tomat och gurka. Perfekt till utflykt och picknick eller som tillbehör till en god soppa.

Trattkantarellsoppa

Gjorde igår en fantastisk god och krämig soppa på torkade trattkantareller. I svamptider tar man givetvis färska. Vanliga gula kantareller funkar ju såklart också! Men oj,oj,oj så gott detta blev! Passar lika bra som huvudrätt till 4 eller som förrätt till 6-8 personer. Servera med gott bröd till.
Trattkantarellsoppa  4 port

ca 20 g torkade trattkantareller
3 schalottenlökar
50 g smör
1 dl vetemjöl
1 liter vatten
4-5 msk kycklingfond
3 dl grädde
(salt,peppar)
persilja

Lägg svampen i en bunke och fyll på med 5 dl av vattnet. Låt det stå och svälla en stund. Häll sedan av vattnet men spara det! Finhacka löken och hacka svampen fint eller grovt beroende på vad man föredrar. Stek lök och svamp i smöret en stund. Strö över mjöl och rör om. Späd med vattnet från svampen + 5 dl till. Rör om noga så inga klumpar bildas. Tillsätt fond, börja med den mindre mängden och smaka dig fram. Tillsätt även grädden och låt sen soppan småkoka i minst 30 minuter, men den blir godare ju längre den får sjuda. Rör om nån gång då och då så det inte sätter sig i botten. Smaka ev av med salt och peppar. Hacka gärna över lite färsk bladpersilja vid servering. 

måndag 7 maj 2012

Ugnsomelett med champinjonstuvning

Här kommer ett superbra recept på ugnsomelett som passar jättebra till en stek, kotletter eller revbensspjäll. Gör gärna en champinjonstuvning och häll över den färdiga omeletten. En klassiker på julbordet är det ju också. Recepet kommer från "Vår kokbok" och är det bästa nånsin tycker jag. Omeletten blir lätt och luftig i konsistensen och helt perfekt!
 Ugnsomelett  ca 6 port

6 dl mjölk
1½ msk vetemjöl
5 ägg
½-1 tsk salt

Vispa ihop mjölet med ca 1 dl mjölk. Koka upp resten av mjölken. Ta kastrullen åt sidan  och vispa ner mjölblandningen. Vispa noga så inga klumpar bildas. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt det koka upp på nytt. Ställ därefter kastrullen åt sidan för att svalna. När mjölken svalnat vispar man ner ett ägg i taget och salt. Om man ska ha stuvning över behövs inte så mycket salt. Grädda i 200 grader i ca 25 min. Stick försiktigt med en gaffel för att kolla om den stannat.

Om man serverar den som ett tillbehör till en kötträtt räcker det till ca 6 port. Kanske till 4 om man serverar den som ensamrätt. Om man inte kokar mjölet med mjölken på detta vis kommer mjölet att sjunka till botten och omeletten blir mindre lyckad.

 Champinjonstuvning

1 mellanstor burk konserverade champinjoner
3 msk smör
3 msk vetemjöl
spad från champinjonerna
mjölk
salt, vitpeppar

Häll av spadet från champinjonerna med spara det. Hacka ev champinjonerna i mindre bitar och stek de i smöret. Strö över mjöl, rör om och späd med champinjonspadet och mjölk till önskad konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar. Låt stuvningen få sjuda i minst 5 min och häll den sedan över den färdiga omeletten.
  Riktigt gott till en kötträtt som tex revbensspjäll och potatis. Världens godaste revbensspjäll hittar du recept på HÄR.

söndag 6 maj 2012

Lax- och spenatpaj

Idag är det alldeles vitt ute efter gårdagens snöoväder. Men idag skiner nästan solen och det droppar rejält mycket från taken, så härligt! Igår blev det en jättegod laxpaj till middag. Ett recept som jag hittat på "Matklubben". Pajen görs med varmrökt lax, men det går bra att ta kallrökt om man vill. En god kall sås med räkor och rom passar jättebra till!
Lax- och spenatpaj  4 port

Pajdeg:
1 dl grahamsmjöl
2 dl vetemjöl
100 g kallt smör
nån msk vatten

Fyllning:
1 påse färsk babyspenat ca 100 g
1 liten gul lök eller vårlök
ca 200 g varmrökt lax
2 dl riven västerbottensost
3 dl creme fraiche
3 ägg
salt,peppar

Blanda mjöl och smör och arbeta ihop en smulig deg. Tillsätt lite vatten så degen tar ihop. Detta görs absolut enklast i en matberedare. Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och förgrädda i 200 grader i 10 min. 

Finhacka löken och fräs den mjuk i smör. Tillsätt grovhackad spenat och låt det fräsa ihop lite. Fördela det sen i pajskalet. Dela laxen i mindre bitar och fyll på det och ost i pajen. Vispa ihop creme fraiche och ägg. Salta och peppra lite, tänk på att både laxen och osten är ganska salt. Häll därefter blandningen över det andra i formen. Grädda i 200 grader i ca 20-30 min, eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat. Servera med sallad och räkröra.

Räkröra:
2 dl creme fraiche
2 dl färdigskalade räkor
2 msk rom
½ finhackad rödlök
salt,peppar,dill

Rör ihop allt och servera till pajen.

lördag 5 maj 2012

Fyllda kycklingrullader i sås

Lördag idag och ute snöar det för fullt och termometern visar endast + 1,3 grader. Blir absolut en innedag! Tänkte visa vad vi åt till middag igår. Jag hade köpt färsk tunnskivad kycklingfilé som fick bli små rullader. Väldigt praktiskt där varje filè är delad i 4 tunnare skivor. Men annars kan man ju ta vanlig kycklingfilé och dela själv. Vispade sen ihop lite sås som de fick småputtra i och serverade det med extra bred färsk pasta. Rulladerna blev ganska små så räkna ca 3 st/pers. Supersmarrigt blev det i alla fall :)
 Fyllda kycklingrullader i sås  ca 5 port

1 pkt färska tunnskivade kycklingfilèer (4 filèer)
salt,peppar
7-8 stora skivor parmaskinka
dijonsenap
västerbottensost  

Sås:
2 dl vatten
2 msk kycklingfond
4 dl matlagningsgrädde
½ dl vitt vin
soja
(dijonsenap)
färsk bladpersilja

Lägg ut kycklingskivorna på en skärbräda. Salta och peppra lätt. Bre på lite dijonsenap och lägg på ½ skiva skinka och 1 skiva ost. Rulla ihop och fäst med en tandpetare. Stek de tills de fått fin färg runt om. Det är ingen fara om de inte blir genomstekta. Ta upp och lägg de åt sidan. Häll ner vatten i pannan och vispa runt. Tillsätt fond, grädde och vin. Låt det koka upp och droppa sedan i lite soja och smaka ev av med en gnutta senap. Lägg ner rulladerna och låt de puttra ihop med såsen i ca 10 min. Kolla bara så att de är genomklara innan servering.
  Klipp över en massa färsk bladpersilja innan servering.
Servera med färsk pasta, sallad och gärna lite extra riven västerbottensost över. Mmmmm sååå gott!!!! 

fredag 4 maj 2012

Helgrillad entrecote med whiskeysås

I söndags åt vi inte bara efterrätt utan vi grillade också. En hel bit entrecote blev de och till serverade jag potatisgratäng och whiskeysås. Att helgrilla en sån köttbit blir helt otroligt gott. Och har ni inte testat whiskeysås tidigare så kan jag verkligen rekommendera det också! Den passar lika bra till fläskfilé, och nej man behöver inte gilla whiskey för att gilla den här såsen. Den blir så himla god, tro mig!
Helgrillad entrecote  4-5 port

1 kg entrecote
caj`p:s rub (hade peppar denna gång)

Gnid in ruben runt hela köttbiten. Det ska vara mycket så i princip hela påsen går åt. Använd grillbriketter och fördela de i halva grillen. När man fått fin glöd grillas köttet till fin yta runtom. Flytta sedan över köttet till den del av grillen som är utan glöd. Lägg på locket och grilla till köttet har en innertemperatur på 55 grader. Ta det från grillen och vira in det i folie och låt det vila ca 10 min. Skiva upp det tunt och servera direkt!
Whiskeysås  ca 4 port

2 schalottenlökar
smör
2+2 msk whiskey
2 msk kalvfond
2 dl vatten
2-3 dl vispgrädde
maizena

Finhacka lökarna och fräs de mjuka i smör utan att de får färg. Tillsätt 2 msk whiskey, fond, vatten och grädde. Låt det småkoka ihop en stund. Tillsätt 1-2 msk whiskey, smaka er fram och red ev av såsen med maizena.  
Riktigt gott! Rena rama festmaten!