söndag 29 maj 2011

Morsdag!

Idag har mamma varit på besök och vi har tillsammans haft en trevlig dag. Vi började med att åka ut till Ursvikens trädgård där vi handlade lite blommor. Sen vidare till Burmans handelsträdgård i Tjärn där vi handlade ännu mer blommor och kryddväxter som jag ska plantera så fort bara regnet ger sig. Väl hemma igen blev det kaffe och filbullar.
Till middag sen blev det helgrillad laxsida, grillad sparris, grillad tomat,| grillad citron, färskpotatis, romsås och ljusugnsbröd. Dessutom gjorde jag också den goda vårsalladen .
Blommor och kryddväxter av alla de slag. Hoppas nu bara regnet kan göra uppehåll så jag kan plantera och göra fint i krukor och i min "örtaträdgård".
  Dagens middag framdukad.
Laxen är kryddad med citronpeppar och färsk dill och sedan grillad hel i klotgrill med skinnsidan ner och med indirekt värme. Blir verkligen kanonbra. Väldigt saftig och smakrik. Citronerna grillas med snittytan ner och blir väldigt goda att pressa över både lax och potatis.
Som avslutning på dagen blev det en jättegod jordgubbstårta som mamma bakat!

Tack mamma för en trevlig dag!
 Kram!

lördag 28 maj 2011

Rabarber!!!!

Det är verkligen säsong för rabarber nu och vad passar då bättre än lite smälta rabarber och vaniljglass.
 Smält rabarber
Rabarber
smör 
farinsocker eller strösocker

Ansa och skala ev rabarbern. Skär i mindre bitar. smält smör i en stekpanna och strö över socker. Farinsocker ger god smak men lite brunaktig färg. Låt det smälta lite, tillsätt rabarber och stek på ganska svag värme tills rabarbern är mjuk och har "smält".  Mängden smör och socker anpassas efter rabarbern. Svårt att skriva mått, man får liksom prova sig fram. Jag gillar när det är ganska syrligt och inte för sött. Jag hade då ca 2 msk smör och ½ dl socker till ca 500g rabarber. 
Servera med en god vaniljglass! Enkelt och jättegott! 

Skellefteågryta

Idag gjorde jag en gammal klassiker till middag, nämligen "skellefteågryta". Det hade nu varit jättetrevligt om jag hade haft en spännande historia om varför denna rätt kallas så och hur den kom till. Tyvärr så har jag ju inte det....men receptet har jga på denna jättegoda rätt och det kommer här:
 Skellefteågryta 4 port

1 fläskfilè ca 700 g
2 ägg
1 påse riven parmesanost 100 g
salt, peppar
tomater
3 dl grädde
1 dl chilisås
2 msk senap

Vispa upp äggen och rör ner parmesanosten. Låt stå och svälla en stund. Putsa och skiva fläskfilén. Doppa skivorna i ostblandningen och stek i smör på svag värme. Salta och peppra.Passa noga så det inte bränner fast. Smörj en form och täck botten med skivade tomater. Lägg köttet ovanpå.
 Rör ihop grädde, chilisås och senap. Häll blandningen över formen och gratinera i 225 grader ca 30  min. 
Färdig gratäng! Servera med ris, pressad potatis eller klyftpotatis och en sallad.
Smaklig måltid!


Fredagsmys!

Igår skrev jag att Lars överraskade mig med "romsallad" och här kommer receptet. Det är verkligen jättegott och passar bra som fredagsmys, på en ostbricka eller som tilltugg till en fördrink. Testa!!
Romsallad eller romtårta
1 burk creme fraiche ej lätt
1 ask philadelphiaost ej lätt
1 finhackad lök gul eller röd
salt, vitpeppar
löjrom eller sikrom 

Blanda ihop creme fraiche med ost och lök. Tillsätt lite salt och peppar. Bre ut röran på ett fat och bre ut romen så det täcker. Ställ i kyl nån timme innan servering. 
 
 Vid servering: Bre röran på rån, ät och njut!

Tänkte också passa på att visa så fin ljusslinga jag köpte på "Ingmar" för nån vecka sen. Ger ett otroligt fint och mysigt sken!
 Verkligen stämningsfullt!

fredag 27 maj 2011

Fredag!!!!!

Äntligen fredag och en ledig helg väntar! Vi inledde med en god middag och sen väntar "romtårta" eller "romsallad" som vi kallar det, fast det är varken sallad eller tårta....Hursomhelst fick Lars för sig att överraska mig med att göra det som fredagsmys. Inte mig emot, det är ju supergott och receptet kommer sen. Här är i alla fall dagens middag:
Marinerad kyckling i pitabröd 4port
4 kycklingfiléer (frysta)
3 msk thai sweetchilisås
2 msk mango chutney
1 msk soja
2 tsk olivolja
1 tsk salt
1 krm peppar

Blanda allt till marinaden. Lägg ett bakplåtspapper i en form och ös marinaden över kycklingen. Sätt in i kall ugn och vrid på 200 grader. Låt stå inne ca 45 min eller tills köttet är genomstekt.
Kycklingen tinar och marineras samtidigt som den tillagas!
Ös kycklingen med marinaden några gånger under tillagningen. Skär ett snitt för att kolla när kycklingen är klar.
Skiva upp kycklingen och lägg tillbaka i formen med marinaden.
Vitlökssås
2 dl turkisk yoghurt
3 msk thai sweetchilisås
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar

Bland ihop allt och fyll pitabröd med sallad, tomater, sås och kyckling. 
Smaklig måltid! 


 

onsdag 25 maj 2011

Pasta med heta kräftstjärtar

En god rätt för 2 som är lätt att laga men som ändå känns lite lyxig och romantisk, passar kanske som fredagsmiddag? Styrkan är lätt att reglera efter tycke och smak.
 Pasta med heta kräftstjärtar 2 port

1 pkt färsk bandpasta
1 burk kräftstjärtar i lag
1 röd paprika
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk vetemjöl
1 msk kycklingfond
2½ dl matlagningsgrädde
1 tsk sambal oelek (minska om du inte gillar så starkt)
chiliexplosionkrydda
salt, peppar

Koka pastan. Hacka lök, paprika och vitlök. Fräs det mjukt i smör eller olja. Strö över mjölet och rör om. Späd med grädde och tillsätt fond och sambal, börja med lite och öka ev sen. Låt det koka ihop en stund. Smaka sen av med chilikrydda, salt och peppar. Rör ner kräftsjärtarna och späd med lite av lagen. Servera med den nykokta pastan och en god sallad till.
 Smaklig måltid!
 

Filbullar!

Sååååå enkla att baka och sååååå goda att äta är dessa filbullar!
Smakar lite som ett mellanting mellan muffins och kubbar. Ni måste testa!
 Filbullar ca 70 st
200 g smör
5 kkp filmjölk
5 kkp strösocker
14 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
3 tsk bikarbonat

Smält smöret. Blanda ihop vetemjöl, vaniljsocker och bikarbonat. Vispa ihop fil och socker och blanda sen ner det smälta smöret. Bland ihop med de torra ingredienserna till en smet och fyll i bullformar till hälften. Strö över pärlsocker och grädda i 225 grader i ca 10-12 min.
Redo för ugnen.
 Nygräddade jättegoda bullar!

tisdag 24 maj 2011

Vardagsmiddag

En klassisk vardagsrätt här hemma är stekt fisk, potatis och stuvad spenat. Det är ju riktigt gott. Jag brukar även göra en kall remouladsås eftersom Lars tycker bättre om det.
Stekt panerad fisk 
Stora fina fiskfiléer här hade vi torsk
1 uppvispat ägg
ströbröd
salt, vitpeppar
smör

Vänd fiken först i uppvispat ägg och sen i ströbröd som är kryddat med salt och peppar. Stek sen i smör. Torka ur pannan mellan stekningarna för bästa resultat.
  Remouladsås
2dl turkisk yoghurt eller creme fraiche
1-2 msk lätt majonäs
3 msk bostongurka
1 tsk senap
1 tsk pressad citron
1 msk hackad dill
1 msk hackad persilja
citronpeppar
örtagårdskrydda
salt, peppar

Blanda samtliga ingredienser och smaka sist av med kryddorna. Låt stå kallt en stund innan servering.
 

måndag 23 maj 2011

Middagspaj och krispig vårsallad

Dagen middag blev en god skinkpaj med grönsaker och en fräsch krispig vårsallad!
 Skinkpaj 4 port
Deg:
3 dl vetemjöl
100 g smör
ca 2 msk vatten
Blanda allt i en matberedare och kör till en deg. Tryck ut i formen, nagga och förgrädda i 225 grader ca 5 min.

Fyllning:
250 g rökt skinka i tärningar
200 g broccolibuketter
1 ask cocktailtomater
riven ost
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
½-1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk torkad persilja
Fyll pajskalet med skinkan och grönsakerna. Strö över ost och vispa sen ihop ägg, grädde och kryddor. Häll detta över pajen och grädda i 225 grader ca 30 min. Pajen ska få fin färg och äggstanningen ska ha stannat.
Krispig vårsallad 4 port 
1 knippe rädisor
3 stjälkar selleri
1½ dl gräddfil
2 msk keso
1 msk hackad gräslök
1 msk pressad citron
1 tsk socker
salt, peppar
Skölj och skiva rädisor och selleri. Blanda ihop med resten och ställ kallt en stund innan servering.
 Smaklig måltid!

Min trädgård

I dag har det blivit lite stök i trädgården. Passade på när jag var ledig och solen sken när jag vaknade. Senare på eftermiddagen kom regnet. Jag passade även på att ta en del kort. Det är ju så härligt när det börjar spira i trädgården....man blir liksom lycklig!
I en vacker zinkkanna trivs de vita penseèrna.
Blombänken är fortfarande under uppbyggnad....
Där växer stäppsalvia som är ny för i år...
Daggkåpa
Fänrikshjärtan
Och liljekonvaljer.
Rabarbern växer så det knakar!
Syrenen har börjat blomma och doftar helt underbart.
Så även brudspirean.
Körsbärsträdets knoppar redo att slå ut.

måndag 9 maj 2011

Sommar!!!!!

Idag har det varit sommar ute! Sol och värme i massor........ Temperaturen har legat på ca +25 i skuggan, verkligen jätteskönt! Dessutom hade jag ledig dag idag och har stökat lite i trädgården och slappat i solstolen. Till middag blev det klassisk sommarmat i form av dillstuvad potatis, gravad lax och färsk sparris. Gott!

Kycklingwok

Jag älskar kycklingwok och lagar det ofta när jag är ensam hemma, vilket är rätt ofta nu när det är repstopp på Lars jobb och därmed en massa övertid. Hursomhelst här är i alla fall en variant som jag brukar laga:
 Kycklingwok 4 port

3 kycklingfilèer
1 stor påse wokgrönsaker
ca 200g nudlar
1 dl teriyakisås
1 dl vatten
½ dl thai sweetchilisås
2 msk kinesisk soja
1 msk kycklingfond
salt, peppar
Koka nudlarna enligt anvisningar. Strimla och stek kycklingen. Ta upp kycklingen och stek grönsakerna. Blanda ihop allt till såsen och häll över i pannan tillsammans med kycklingen. Rör runt så allt blandas och blir varmt. Smaka av med salt och peppar och vänd ner nudlarna. Klart att severa!
En skål full med god wok!