tisdag 30 juni 2015

Rabarberdrink

Som välkomstdrink på sommaren måste jag bara tipsa om denna goda! Jag hittade receptet hos Erika smaskelismaskens men gjorde om det liiite. Kika gärna in där för att kolla originalet. Men sååå himla god drink! Fick tyvärr ingen finare bild än denna, så använd er fantasi:) 

Glöm inte bort tårttävlingen som nu dragit igång på kryddburken.se. Så klicka in och rösta på din favorit!


Rabarberdrink  ca 6 stora glas

ca 7 dl rabarber skuren i tunna skivor
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2-3 cl grenadine
(röd karamellfärg)
3-4 dl vit rom (Havanna club)
ca 1 liter sprite
is

Koka rabarber och socker tills det blir alldeles mjukt, ca 15 min. Blanda i vaniljsocker och låt det svalna. Rör ner grenadine och tillsätt sedan ev karamellfärg, jag hade inte i det utan tycker att det blev fin färg i alla fall men det beror såklart mycket på rabarbern också. Rör ner rom efter smak och späd sedan med sprite. Häll upp i glas med is och servera!

Mitt bidrag till tårttävlingen, en krispig pavlova med rabarbercurd toppad med gädde och massor av sommarbär! Receptet på den hittar ni HÄR.






Sesampanerad lax med potatissallad

Hej alla! Hoppas ni haft en härlig helg och fått en fin start på veckan. Många av er kanske startar semestern nu, så grattis! Vi har passerat halvtid på semestern så NU får sol och värme skynda sig hit.
Denna rätt blev verkligen supergod och riktigt fräsch, perfekt sommarmat! Receptet hittade jag Här.




Sesampanerad lax med potatissallad  2 port

2 bitar laxfilé á 125 g
1 msk sesamfrö
salt, citronpeppar

Sallad:
2 nävar färsk bladspenat
12 sockerärtor
80 g sojabönor (frysta som tinats)
2 kokta potatisar
½ rödlök (strimlad)
4 cocktailtomater
salt, citronpeppar
rödvinsvinäger

Sås:
1 dl creme fraiche (5%)
1 msk mango chutney

Krydda laxen med salt och citronpeppar och vänd bitarna i sesamfrö. Stek i ugnen i 175 grader till en innertemperatur på 58 grader, ca 15 min.

Blanda tärnad potatis med grönsakerna och smaka av med salt, peppar och några stänk vinäger.
Blanda ihop såsen och servera till fisken.


Källa: Viktväktarna 11 pp/portion




lördag 27 juni 2015

Västerbottenspaj med räkor

Vi åt inte bara röror och tilltugg på midsommar, även om man lätt hade kunnat det eftersom det är så himla gott och svårt att sluta äta av. Men i alla fall så grillade vi lite senare och dessutom hade jag förberett den goda paj som kommer från Erikas fina blogg Smaskelismaskens

Västerbottenspaj med räkor

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
1 ägg

Mixa ihop allt till en pajdeg och tryck ut i en form. Nagga botten och ställ formen kallt i ca 1 timme. Förgrädda i 200 grader i ca 10 min.

Fyllning:
4 ägg
2½ dl grädde
150 g räkost
150 g riven västerbottensost
1-2 msk hackad dill
salt, peppar

Höj ugnsvärmen till 225 grader. Vispa ihop allt till fyllningen och häll det i pajskalet. Grädda i ca 20 min, ta ut och låt pajen svalna något. (Denna hade jag också förberett och bara värmde på lite innan servering.)

Topping:
500 g räkor med skal
finhackad rödlök
dill
citron

Skala räkorna och lägg på pajen just innan servering. Strö över finhackad rödlök och garnera med dill och citron.

Till pajen serverade jag också en kall romsås på creme fraiche, rom, finhackad rödlök, dill och lite citronpeppar. TIPS!



fredag 26 juni 2015

Laxrullar med räkfyllning

Dessa laxrullar är inte heller någon nyhet utan finns på bloggen sen tidigare. Men här har jag gjort dom extra små och fina så dom passar som tilltugg på en liten bit bröd.


Laxrullar med lyxig räkfyllning

200 g kallrökt/gravad eller gravrökt lax i skivor
150 g philadelphiaost
1 dl skalade räkor (grovhackas)
½ finhackad rödlök
finriven pepparrot
lite pressad citronsaft
salt, peppar
finhackad dill
1 msk stenbitsrom

Lägg ut laxskivorna lite omlott på plastfolie. Vill man ha små fina rullar så gör man den längre och vill man ha större rullar så gör man den ganska fyrkantig. Blanda ihop resten till en röra och bre ut försiktigt på laxen. Rulla hop till en tight rulle nerifrån och vira plasten runt och lägg i kylen nån timme, men går jättebra att göra dagen innan. Skär upp i skivor, tunna eller tjockare beroende på hur man vill servera. 

Här har jag dels gjort dom lite större och skurit tjockare skivor som jag sedan garnerade med rom (istället för att ha den i röran).


Västerbottensruta

Dessa supersmarriga tilltugg har jag faktiskt bloggat om tidigare, men då som en förrätt. Här skar dom i små rutor och serverade som tilltugg på midsommarafton. Här har jag vispat vanlig creme fraiche till garneringen så den blir tjock och håller ihop bättre. Då går den dessutom jättebra att spritsa fint på rutorna. Löjrom från Kalix fick också toppa dessa godingar dagen till ära!


Västerbottensruta

1 rulle färdig utkavlad smördeg
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
200 g riven västerbottensost

Garnering:
creme fraiche (gärna vispad)
rom (helst löjrom)
finhackad rödlök
dill

Rulla ut smördegen och lägg den med bakplåtspappret i en ugnsform som helst är precis i storlek, alltså inte mycket större än degen. Nagga och förgrädda degen i 225 grader i ca 10 min. Ta ut den och tryck ev lite försiktigt med en stekspade om den svällt upp mycket under gräddning. Vispa ihop ägg, creme fraiche, salt och peppar. Blanda ner osten och häll blandningen över botten. Grädda i 15-20 min, ta ut och låt den svalna innan den skärs i rutor och garneras. Den går bra att förbereda dagen innan också och bara försiktigt värma på dom lite innan servering. Rutorna kan också serveras helt kalla man jag föredrar dom lite ljumna.

Här serverades den som en förrätt!

torsdag 25 juni 2015

Räkröra med västerbottensost

Här kommer en annan röra som vi serverade till midsommar, en supergod räkröra med västerbottensost och extra allt! Förutom denna röra hade vi också en krämig laxröra och klassisk Nubbesallad såklart. Dessa röror hade vi som ett tilltugg och åt på små bitar ljusugnsbröd och miniknäcke. 


Räkröra med västerbottensost

500 g räkor med skal
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
1 tsk senap
1 liten röd lök
½ grönt äpple
1½ dl riven västerbottensost
1-2 msk stenbitsrom (eller löjrom för extra lyx)
1 knippe dill
citronpeppar efter smak
en gnutta cayennepeppar

Börja med att skala räkorna. Blanda sedan creme fraiche, majonnäs och senap i en bunke. Tillsätt finhackad rödlök, fint tärnat äpple, riven ost, rom och hackad dill. Rör ner räkorna och smaka av med kryddorna. Ställ kallt nån timme innan servering.

Här är bordet uppdukat för midsommarfirande. På bliden syns också supersmarriga vb-rutorna med löjrom och laxsnurror. Recept på dessa kommer också.



onsdag 24 juni 2015

Krämig laxröra

Till midsommar startade vi firandet med lite goda röror och tilltugg. Här kommer recepten att komma på löpande band, men först ut är denna goda laxröra på varmrökt lax. Receptet kommer från Susanne som lagar mat på "Go´kväll". Ni hittar hennes blogg Här!



Krämig laxröra

3 dl creme fraiche eller turkisk yoghurt
400 g varmrökt laxfilé
1 dl finhackad pickles (från burk)
rivet skal av 1 citron (ekologisk)
några msk finhackad gräslök
salt, citronpeppar

Blanda ihop allt till en röra och smaka av med salt och citronpeppar. Låt den gärna stå nån timme i kyl innan servering. Jättegod på små tunna knäckebröd, eller typ finncrisp.

Krispig pavlovatårta med rabarbercurd

Hej alla! Hoppas ni haft en fin midsommar och en härlig start på sommaren. Här är semestern i full gång, har redan hunnit avverka en vecka faktiskt! Midsommarafton spenderades hemma tillsammans med Lars syskon och resten av helgen i stugan. Vädret blev ju toppen så lite solbränna hann man få och typ 100 myggbett;)

Denna tårta gjorde jag till midsommar och den blev hur god som helst! Söt och krispig maräng och en lite syrlig somrig curd på rabarber från trädgården. Perfekt kombination! Som vanligt skickar jag in tårtan till Kryddburkens tårttävling. Klicka bara på länken så får du all information om du också vill vara med och tävla. Fram till 30/6 kan man skicka in bidrag.



Krispig pavlova med rabarbercurd

Botten:
4 äggvitor
2 dl strösocker
4 droppar ättiksprit
3 dl rice crispies (flingor)

Vispa äggvitorna riktigt pösigt. Tillsätt lite socker i taget och vispa till styv maräng, ca 5 min. Tillsätt ättiksprit och flingorna och vänd ihop allt med en slickepott. Rita upp en cirkel på bakplåtspapper ca 20 cm. Den ska vara lite högre runt kanten. Grädda nederst i ugnen i 125 grader i 1½ timme. Låt botten kallna helt. Den går jättebra att förbereda dagen innan. 

Rabarbercurd:
450 g rabarber i tunna skivor
2½ dl strösocker
4 äggulor
1 msk maizena
1 msk citronsaft
50 g smör (rumsvarmt)
rivet skal av ½ citron

Blanda rabarber och socker i en kastrull och låt det koka upp och sedan småkoka i ca 10-15 min tills rabarbern är helt mjuk. Mixa sedan till en slät puré. Låt den svalna lite. Vispa upp äggulorna lite lätt. Blanda ut maizenan med citronsaften. Tillsätt äggulor, maizenablandningen, smör i små klickar och citronskalet i kastrullen med rabarbern. Vispa noga under tiden.  Ställ kastrullen på plattan och låt det sjuda försiktigt under omrörning tills det tjocknar, passa noga för den får inte koka! Häll upp curden i en stor burk med tätt lock och låt den kallna. 

Garnering:
3 dl vispgrädde
valfria bär

Bre rabarbercurd på botten (allt går inte åt, men använd mängd efter tycke och smak). Vispa grädden fluffig och bre på. Toppa tårtan med massor av färska bär. Jag hade såklart svenska jordgubbar och stora fina hallon sen lite blommor och flaggor!