Fräsch vattenmelonsalsa

Här kommer ett recept på en riktigt god och fräsch vattenmelonsalsa som passar till allt grillat. Blandar man i lite ruccolasallad så blir den lite "matigare" och nån potatis eller liknande behövs inte.

Fräsch vattenmelonsalsa  ca 6 port

½ kärnfri vattenmelon

1 röd lök

1 knippe salladslök

1 pkt fetaost

1 knippe koriander eller bladpersilja

2 msk olivolja

2 msk vit balsamvinäger

salt, svartpeppar

ruccolasallad

Skär melonköttet i tärningar, men inte allt för smått. Hacka rödlök och finstrimla salladslök. Blanda allt med bitar av fetaost och färska örter. Blanda samman olja, vinäger lite salt och nymald peppar. Häll det över och blanda runt. Bottna gärna ett stort fat med ruccola och lägg salsan ovanpå just innan servering.