Kycklingwok

Jag älskar kycklingwok och lagar det ofta när jag är ensam hemma, vilket är rätt ofta nu när det är repstopp på Lars jobb och därmed en massa övertid. Hursomhelst här är i alla fall en variant som jag brukar laga:

 Kycklingwok 4 port

3 kycklingfilèer

1 stor påse wokgrönsaker

ca 200g nudlar

1 dl teriyakisås

1 dl vatten

½ dl thai sweetchilisås

2 msk kinesisk soja

1 msk kycklingfond

salt, peppar

Koka nudlarna enligt anvisningar. Strimla och stek kycklingen. Ta upp kycklingen och stek grönsakerna. Blanda ihop allt till såsen och häll över i pannan tillsammans med kycklingen. Rör runt så allt blandas och blir varmt. Smaka av med salt och peppar och vänd ner nudlarna. Klart att severa!

En skål full med god wok!

Jobbarhelg

Jag ska snart fara iväg på jobbet och har hela helgen framför mig med jobb. Blir inte ledig förrän kl 15 på söndag. Men det ska nog gå bra det också.....Lite tröst är ändå att vi ska äta SURSTRÖMMING på jobbet i kväll.  Kommer att bli så himla gott!!!!
Till Lars har jag gjort en tacopaj som står i ugnen just nu. Får väl se om det blir över nåt som jag får med mig till lunch i morgon?

Pasta med räkor

Igår blev det middag på egen hand då Lars jobbar. Det fick då bli en "tager vad man haver rätt" som resulterade i en enkel pasta med räkor som faktiskt blev riktigt gott och här är då receptet:

Pasta med räkor 2port

Pasta för 2

1 burk räkor i lag

½ rödlök

10 körsbärstomater

½ msk hummerfond

2½ dl matlagningsgrädde

maizenaredning

salt, peppar

fryst eller färsk dill

Koka pastan. Hacka rödlöken och fräs i lite smör. Häll på grädde och lite fond. Låt koka upp och tillsätt halverade tomater. Låt puttra ihop lite och smaka av med salt och peppar. Red ev med lite maizena. Tillsätt dill och räkorna med lite lag just innan servering. Servera med nykokt pasta.

Låt inte tomaterna koka sönder helt utan bara bli lite mjuka.

Grillsåser

Jag tycker det är minst lika viktigt med grilltillbehören som själva köttet som man lägger på grillen. Så här kommer tips på 2 olika såser:

 Exotisk salsa

1 mango

1-2 passionsfrukter

1 röd chili

1 lime

1-2 msk rapsolja

salt

Hacka mangon och gröp ur passionsfrukterna. Blanda ihop med finhackad chili, pressad limesaft och olja. Smaka av med lite salt och ställ kallt en stund före servering. Godast till grillad kyckling.

Enkel vitlökssås

2 dl turkisk yoghurt

1 vitlöksklyfta

pressad limesaft/citronsaft

italiensk salladskrydda

torkad persilja

salt, vitpeppar 

Rör ihop yoghurt med pressad vitlök, lite pressad limesaft och kryddor efter smak. Låt så kallt en stund före servering. Gott till det mesta som man grillar!

 

Gott grillbröd

Tänkte jag skulle tipsa om ett gott bröd till grillat eller sallad eller soppa eller bakad potatis eller pasta eller........ja ni fattar det är gott till typ allt!

Ostgratinerat vitlöksbröd

Baugette

Aioli

Persillade krydda el liknande

VB-ost eller norrglimt eller annan god ost

Torkad persilja

Skiva brödet och lägg ut på bakpappersklädd plåt. Bre på aioli och strö över örtkrydda. Hyvla ost över och strö på lite torkad persilja. Gratinera i 225 grader i ca 10 min eller tills osten smält och fått lite fin färg. Servera direkt!

Vår, kom tillbaka.....

Vart tog våren vägen? Det var ju så otroligt härligt väder till påsk, men de senaste dagarna har det varit svinkallt och även snöat. I morse hade vi -3 grader kallt, men nu lyser i alla fall solen och termometern visar +8 grader så kanske det håller på att vända nu. Ägnar dagen åt att handla mat, tvätta, städa, torka fönster och laga mat. Typ en helt vanlig ledig dag, som förresten också är min enda lediga deg den här veckan!

En härlig vårplantering på trappen.

Penséerna är ju så himla fina nu!

Lakasoppa

Det är nog inte så vanligt med folk som kokar lakasoppa idag, så jag är nog lite ovanlig. Men det är så himla gott så om man får tag på lake så bör man koka en soppa tycker jag. Så här brukar jag göra:

 Lakasoppa 4port

1 lake ca 1kg

2 l vatten 

1 gul lök

1 morot

2 tsk salt

6 vitpepparkorn
2 lagerblad

3 morötter

1 rotselleri

1 purjolök

4 potatisar

ev 1 kålrot

salt,vitpeppar

Börja med att koka upp vatten. Tillsätt lök i klyftor, en morot i bitar, salt och vitpepparkorn. Skär laken i bitar och lägg ner i kokande vatten. Sänk temperaturen och låt sjuda ca 10 min.

Fisken ska vara genomkokt så den lossnar från benen. Ta upp fisken och låt svalna. Sila buljongen. Skär grönsakerna i bitar och koka de mjuka i buljongen. Smaka av med salt och peppar. Bena ur fisken och lägg ner i soppan. Klart att servera, helst med ljusugnsbröd med smör och ost.

 Smaklig måltid!