Rivig köttfärssoppa

Hej alla fina! Hoppas ni haft en fin helg och en bra start på denna vecka. Idag hänger snön i luften och det är riktigt kallt och frostigt ute, men så fint och mysigt liksom. Idag bjuder jag på ett riktigt höstrecept, nämligen en värmande köttfärssoppa. Denna åt vi av nästan hela förra veckan och den blev bara godare och godare för varje dag den värmdes upp. 

Rivig köttfärssoppa  4-6 port

300 g köttfärs

1 gul lök

3 morötter

4 potatisar

1 squash

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater

1-1½ liter vatten

2 köttbuljongtärningar

2 tsk paprikapulver

1 tsk timjan

1 tsk sambal oelek

peppar

(salt)

hackad persilja

Bryn färs och hackad lök i en soppgryta. Skala och grovriv morötter och potatis. Riv även squash som inte ska skalas. Blanda ner grönsakerna och låt det fräsa med en stund tillsammans med tomatpuré. Tillsätt tomater, vatten, buljong, paprika, timjan och sambal. Låt det koka på svag värme i minst 15 min. Soppan blir egentligen bara godare ju längre den får koka. Smaka av med salt och peppar innan servering och rör ner finklippt persilja. Servera med en klick creme fraiche eller yoghurt och gott bröd!