Västerbottenspaj med räkor

Vi åt inte bara röror och tilltugg på midsommar, även om man lätt hade kunnat det eftersom det är så himla gott och svårt att sluta äta av. Men i alla fall så grillade vi lite senare och dessutom hade jag förberett den goda paj som kommer från Erikas fina blogg Smaskelismaskens. 

Västerbottenspaj med räkor

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

150 g smör

1 ägg

Mixa ihop allt till en pajdeg och tryck ut i en form. Nagga botten och ställ formen kallt i ca 1 timme. Förgrädda i 200 grader i ca 10 min.

Fyllning:

4 ägg

2½ dl grädde

150 g räkost

150 g riven västerbottensost

1-2 msk hackad dill

salt, peppar

Höj ugnsvärmen till 225 grader. Vispa ihop allt till fyllningen och häll det i pajskalet. Grädda i ca 20 min, ta ut och låt pajen svalna något. (Denna hade jag också förberett och bara värmde på lite innan servering.)

Topping:

500 g räkor med skal

finhackad rödlök

dill

citron

Skala räkorna och lägg på pajen just innan servering. Strö över finhackad rödlök och garnera med dill och citron.

Till pajen serverade jag också en kall romsås på creme fraiche, rom, finhackad rödlök, dill och lite citronpeppar. TIPS!