Kycklingenchiladas med salsa

Go´kväll på er! Här kommer ett (ovanligt) sent inlägg innan det är dags att säga god natt... Det är ju trots allt jobbardag i morgon även jag har sovmorgon, börjar ju inte förrän 15.30! Tänkte däremot passa på att fara till gymmet redan på morgonen. 

Men nu till lite mattips: Det var egentligen inte så länge sedan jag tipsade er om kycklingenchiladas men här kommer ännu en variant som också är riktigt god och lättlagad!

Kycklingenchiladas  4 port

4 kycklingfiléer

salt, peppar, chilikrydda

1 gul lök

1 stor röd paprika

1 burk tropisk salsa

2 msk creme fraiche

8 medelstora tortilliabröd

riven ost

Skär kycklingen i små bitar, hacka löken och paprikan. Stek det i omgångar i smör med kryddor tills kycklingen är genomstekt. Häll på salsan. Låt det koka ihop lite och gärna svalna en aning. Rör ner creme fraiche och fördela blandningen på bröden. Rulla ihop och lägg rullarna i en smord form. Strö över riven och och gratinera i 200 grader tills osten smält och fått lite färg, men passa noga så inte bröden bränns i kanterna. Servera med sallad och en kall vitlökssås (creme fraiche, vitlök, salt, peppar, torkad persilja, några droppar citron) och gärna några tortilliachips!