Lyxig laxgryta

Igår gjorde jag en riktigt lyxig och god laxgryta till middag. För visst måste man få lyxa ibland?! Hade i fredags köpt en hel lax på Ica Maxi som dom stod och filèade. Skrovet skickar de med, så av det och räkskal kokade jag egen fond. Blev så himla gott!!!!

Laxgryta 4-5 port

500g laxfilè

1 kg räkor med skal

3-4 morötter

1 gul lök

smör

1 msk vetemjöl

2 dl grädde

ca 4 dl fond

dill

salt,peppar

Fond:

räkskal

skrov av 1 lax (ej huvud och stjärtfena)

1 gul lök

2 morötter

1 stor vitlöksklyfta

smör

2 fiskbuljongtärningar

2 dl vitt vin

2 msk tomatpurè

2 tsk salt

3 tsk "fina fisken" fiskkrydda (annan fiskkrydda går också bra)

ca 1 liter vatten

Börja med fonden: Skala och skär lök och morot i grova bitar. Fräs det lätt i smör i en stor gryta. Rör ner tomatpurè, buljong, ktyddor, räkskal och skrov. Häll på vin och vatten så det täcker. Låt det småkoka ihop i minst 2 timmar. Hade locket på från början med gläntade sen på det så fonden reduserar ner en del. Sila av fonden.

Grytan: Skala och hacka löken. Fräs i smör och strö över mjöl. Späd med fonden lite i taget. Tillsätt morötter och låt de koka mjuka. Tillsätt grädde och ev med fond. Skär lax i bitar och rör försiktigt ner. Låt det sjuda så laxen blir genomkokt. Tillsätt räkor och dill. Smaka av med salt och peppar och låt allt bli varmt utan att koka.Servera med pressad potatis, broccoli och vitlöksbröd.