Laxsoppa med saffran

Hej på er! Hoppas julen varit riktigt fin och mysig på alla sätt och att tomten varit snäll mot er:) Vi har haft det riktigt bra, åkt runt hos nära och kära och ätit gott hela dagarna. Idag är vi hemma och ska alldeles strax åka ner på stan och trängas på mellandagsrean. Har nåt litet ärende annars hade jag nog struntat i det för det känns inte allt för lockande....

Kokade en god fisksoppa med lax och saffran som jag tänkte tipsa om. Saffran var ju faktiskt riktigt billig i år så jag har massa påsar kvar och det är ju sååå gott i mat och efter all julmat passar det ju extra bra med en soppa!

Laxsoppa med saffran  4 port

500 g laxfilé

4 potatisar

3 morötter

1 bit rotselleri

1 purjolök

1-1½ liter vatten 

2 fiskbuljongtärningar

1 pkt saffran

2 dl frysta gröna ärtor

hackad dill

Skala och skär grönsaker i bitar. Lägg de i en soppkastrull tillsammans med vatten och buljong. Koka tills det börjar mjukna. Rör ner saffran, ärtor och dill. Skär laxen i kuber och lägg ner. Låt allt småsjuda tills fisken är genomkokt. Smaka av och tillsätt ev lite salt. Servera med en klick creme fraiche.