Pannacottapaj med hallon

Gjorde i söndags en supersmarrig efterrätt som jag verkligen kan rekommendera, nämligen pannacottapaj med hallon. Passar jättebra till sommarens alla fester. I hallontider kan man med fördel servera färska hallon till, men annan tid funkar frysta bra!

 Pannacottapaj ca 8 port

Botten:

12 digestivekex

75 g smält smör

Fyllning:

3 dl vispgrädde

1 dl socker

3 gelantinblad

250 g hallon (tinade)

200 g philadelphiaost

Börja med botten: Mixa kexen till smulor och tillsätt sedan smält smör. Tryck ut det i en pajform med hjälp av en sked. Ställ kallt medan fyllningen görs. Blötlägg gelantinbladen. Värm grädde och socker tills sockret löst sig. Ta kastrullen från plattan. Krama ur gelantinbladen och rör ner de i grädden. Låt blandningen svalna lite. Mixa hallonen till mos. Tillsätt philadelphiaosten och mixa lite till så det blandar sig. Rör sedan ner det i grädden, blanda noga och häll det över kexbotten. Plasta och ställ pajen i kylen för att stelna. Låt den stå i minst 4 timmar så att den hinner stelna ordentligt innan servering. 

Testa gärna denna goda paj och servera gärna lite extra hallon till! Om plasten sjunker ner på fyllningen gör det inget. Låt den bara stelna ordentligt och dra sedan bort plasten. Jämna till ytan med hjälp av baksidan på en sked! Min botten ville däremot nästen inte släppa formen, men jag har gjort pajen förut och då har det gått bara bra.